☆222.第二百一十二章菊花糕
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第二百一十二章 菊花糕
柳奶奶做的糯米菊花糕不僅香甜可口，
而且賣相極為出色，其外觀晶瑩剔透就像陶瓷美玉一般，遠遠望去就像一件美麗的工藝品。
吃在口中入口即化，滿口盈香，老爺子的廚藝好大家都知道，沒想到柳奶奶做糕點的手藝也這麽精湛，真是出乎張峰的預料。
不過轉念一想也就釋然，兩老相濡以沫數十年，耳濡目染之下柳奶奶的廚藝肯定也不會差，做出這麽好吃的糕點也在情理之中。
“哈哈哈，好香，老婆子又做糕點了？？”遠遠的就聽到了老爺子爽朗的笑聲。
“嘻嘻，爺爺的鼻子還是這麽靈……”柳依依笑著說道。
“他那是狗鼻子能不靈麽？”柳奶奶笑著打趣道。
“呵呵，做了一輩子的廚師，鼻子不好能行嗎？”說著老爺子提著個鳥籠走了進來，籠子裏還有一只八哥。
“嗯，好吃，今天的菊花糕味道更好，用的菊花應該不簡單。”老爺子洗了手，立馬嘗了一塊然後點評道。
“是啊，我看小峰家的菊花開的這麽好，所以才想起來做一些糯米糕。”柳奶奶笑著說道，張峰家的野花都開的那麽燦爛那麽好，要是不利用利用是不是太浪費。
“哦，如果是小峰家的菊花那就說的通了。”老爺子笑了笑轉而向張峰說道：“小峰你們家的野花那麽好，難道你就沒想著該怎麽使用？？”
“那些花不都是種來觀賞的麽？”張峰不明所以得問道，以前根本沒想過，也不知道該怎麽運用這些野花啊。
“呵呵，你這家夥有這麽好的花也不知道利用，簡直暴殄天物，比如花圃裏開的最好的野菊花就可以做成菊花糕、菊花茶，特別是菊花茶這可是清熱解毒的好東西，偶爾喝幾杯排毒養顏十分有好處。”老爺子搖搖頭覺得張峰真是糟蹋了好東西。
“菊花茶？這我沒弄過啊？”聽到菊花茶，張峰也有些意動，可惜自己沒那手藝，空有一片好花也做不出菊花茶啊。
“呵呵，制作菊花茶其實也不難，只是要花不少功夫，需要一些耐心，你要想學的話老頭子可以教教你。”老爺子笑呵呵的說道。
“真的？那您老啥時候有時間，我還真想學一學。”對於菊花茶張峰很有興趣，聽到老爺子的話，立馬心動的問道。
“哈哈，老頭子我啥時候沒時間，你要願意咱們現在就過去。”老爺子笑著說道。
“那真是麻煩您了。”隨後張峰急匆匆就和老爺子向家裏走去。
……
“這兩人也真是，跑這麽快幹嘛。”柳奶奶看到兩人的急匆匆的背影，笑了笑對孫女說道：“依依，你帶一些糯米菊花糕過去，讓你阿姨還有小琴她們嘗嘗。”
“知道了奶奶……”隨後柳依依用盤子端這糯米糕就向張峰家走去。
另一邊，張峰和老爺子已經到了院子裏。
“老爺子，你看第一步要怎麽做？？”一到家裏張峰連忙問道。
“呵呵，咱們不著急，我先給說一說制作菊花茶的流程……”
首先第一步就是：采摘菊花晾曬
把采摘的鮮花清理一下，把一些沒用的枝梗等剔除一下。放在清涼的地方晾曬，別放在烈日中或者溫差大的地方，這樣會影響花茶的質量。晾曬到花幹了就行。
第二步：上籠蒸花
用事先準備好的蒸花盤，把曬幹的花放在蒸花盤上，花蕊向上、向下都行，均勻排列，厚度3厘米最好，太厚了也不好蒸。
要是用小竈蒸花在鐵鍋的水燒開了以後，放入蒸花盤兩、三個，蓋好鍋蓋。蒸花的火要烈而均勻。蒸一回加一次熱水。鍋底部的水要少一些，否則蒸汽凝結的水珠會影響茶的質量。
癥的時間約四、五分鐘，蒸得時間太長會讓花濕掉，泡爛了，而且不好曬幹；反而言之，蒸得時間短了，又會出現生花。總之吧，太生、太熟都不好。剛出籠的時候，花瓣不貼在蒸籠上，色澤為灰白，風一吹很短時間成了紅褐色。
第三步：曬幹這也是最後一個步驟。
蒸好的菊花放在烈日下攤開曝曬三、四天。要註意菊花沒幹別亂翻動，晚上拿的時候不要壓。曬三天後翻面一次，在曬三、四天，前後共曬七天左右，收好藏上幾天，再拿出來攤開曬一、兩天，花心完全幹硬，就可以儲藏了。
“制作菊花茶也就這麽幾個步驟，其實很簡單，現在咱們就開始摘花……小峰你去拿幾個籃子來……”
“好勒老爺子……”張峰仔細的聽完老爺子的講解，剩下的就是實踐了，只有親自做一做才能發現自己的不會的地方。
張峰花園裏的菊花最多，兩人只采摘了一小半就有了滿滿兩竹籃，
“好了小峰這些夠了，做成茶葉估計一年都喝不完，而且菊花茶也不能多喝，特別是陰虛的人最好別喝，喝了反而對身體沒好處。”老爺子笑著講解到。
“知道了老爺子，那下一步是不是要該清理菊花了？”
“對，要把沒有的稭稈都弄掉……”
張峰與老爺子忙著制作菊花茶的時候，柳依依來到了張峰家門口。
“阿姨，姐姐這是我奶奶剛做的糯米菊花糕，你們嘗嘗味道怎麽樣。”柳依依笑著將菊花糕遞上。
“呵呵，那真是謝謝……”
“啊呀，柳奶奶的手藝真好，做出的菊花糕都這麽漂亮……”大姐看著像美玉一般的糕點驚喜的讚嘆到。
“嘻嘻，琴姐你快嘗嘗我奶奶做的糕點可好吃了。”柳依依聽到張琴的讚賞心裏也十分高興。
“嗯，味道也超好，柳奶奶怎麽做的，真是太好吃了……”輕輕的咬了一口，入口即化，口齒生香好吃的不得了。
“難道剛才你們采摘的菊花就是拿去做這個的？”吃到糕點獨特的菊花香，大姐這才反應過來問道。
“對啊，這是我奶奶剛做的，才剛剛出爐呢。”柳依依笑著回答到。
“柳奶奶的糕點做的可真好，真想跟她學一學。”張琴最近廚藝大漲，現在對做糕點也十分有興趣。
“我奶奶肯定十分樂意教你，下次我來奶奶做的時候我就叫你。”
“真的？”
“當然。”隨後兩人嘰嘰喳喳的開始聊了起來。
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柳奶奶做的糯米菊花糕不僅香甜可口，
而且賣相極為出色，其外觀晶瑩剔透就像陶瓷美玉一般，遠遠望去就像一件美麗的工藝品。
吃在口中入口即化，滿口盈香，老爺子的廚藝好大家都知道，沒想到柳奶奶做糕點的手藝也這麽精湛，真是出乎張峰的預料。
不過轉念一想也就釋然，兩老相濡以沫數十年，耳濡目染之下柳奶奶的廚藝肯定也不會差，做出這麽好吃的糕點也在情理之中。
“哈哈哈，好香，老婆子又做糕點了？？”遠遠的就聽到了老爺子爽朗的笑聲。
“嘻嘻，爺爺的鼻子還是這麽靈……”柳依依笑著說道。
“他那是狗鼻子能不靈麽？”柳奶奶笑著打趣道。
“呵呵，做了一輩子的廚師，鼻子不好能行嗎？”說著老爺子提著個鳥籠走了進來，籠子裏還有一只八哥。
“嗯，好吃，今天的菊花糕味道更好，用的菊花應該不簡單。”老爺子洗了手，立馬嘗了一塊然後點評道。
“是啊，我看小峰家的菊花開的這麽好，所以才想起來做一些糯米糕。”柳奶奶笑著說道，張峰家的野花都開的那麽燦爛那麽好，要是不利用利用是不是太浪費。
“哦，如果是小峰家的菊花那就說的通了。”老爺子笑了笑轉而向張峰說道：“小峰你們家的野花那麽好，難道你就沒想著該怎麽使用？？”
“那些花不都是種來觀賞的麽？”張峰不明所以得問道，以前根本沒想過，也不知道該怎麽運用這些野花啊。
“呵呵，你這家夥有這麽好的花也不知道利用，簡直暴殄天物，比如花圃裏開的最好的野菊花就可以做成菊花糕、菊花茶，特別是菊花茶這可是清熱解毒的好東西，偶爾喝幾杯排毒養顏十分有好處。”老爺子搖搖頭覺得張峰真是糟蹋了好東西。
“菊花茶？這我沒弄過啊？”聽到菊花茶，張峰也有些意動，可惜自己沒那手藝，空有一片好花也做不出菊花茶啊。
“呵呵，制作菊花茶其實也不難，只是要花不少功夫，需要一些耐心，你要想學的話老頭子可以教教你。”老爺子笑呵呵的說道。
“真的？那您老啥時候有時間，我還真想學一學。”對於菊花茶張峰很有興趣，聽到老爺子的話，立馬心動的問道。
“哈哈，老頭子我啥時候沒時間，你要願意咱們現在就過去。”老爺子笑著說道。
“那真是麻煩您了。”隨後張峰急匆匆就和老爺子向家裏走去。
……
“這兩人也真是，跑這麽快幹嘛。”柳奶奶看到兩人的急匆匆的背影，笑了笑對孫女說道：“依依，你帶一些糯米菊花糕過去，讓你阿姨還有小琴她們嘗嘗。”
“知道了奶奶……”隨後柳依依用盤子端這糯米糕就向張峰家走去。
另一邊，張峰和老爺子已經到了院子裏。
“老爺子，你看第一步要怎麽做？？”一到家裏張峰連忙問道。
“呵呵，咱們不著急，我先給說一說制作菊花茶的流程……”
首先第一步就是：采摘菊花晾曬
把采摘的鮮花清理一下，把一些沒用的枝梗等剔除一下。放在清涼的地方晾曬，別放在烈日中或者溫差大的地方，這樣會影響花茶的質量。晾曬到花幹了就行。
第二步：上籠蒸花
用事先準備好的蒸花盤，把曬幹的花放在蒸花盤上，花蕊向上、向下都行，均勻排列，厚度3厘米最好，太厚了也不好蒸。
要是用小竈蒸花在鐵鍋的水燒開了以後，放入蒸花盤兩、三個，蓋好鍋蓋。蒸花的火要烈而均勻。蒸一回加一次熱水。鍋底部的水要少一些，否則蒸汽凝結的水珠會影響茶的質量。
癥的時間約四、五分鐘，蒸得時間太長會讓花濕掉，泡爛了，而且不好曬幹；反而言之，蒸得時間短了，又會出現生花。總之吧，太生、太熟都不好。剛出籠的時候，花瓣不貼在蒸籠上，色澤為灰白，風一吹很短時間成了紅褐色。
第三步：曬幹這也是最後一個步驟。
蒸好的菊花放在烈日下攤開曝曬三、四天。要註意菊花沒幹別亂翻動，晚上拿的時候不要壓。曬三天後翻面一次，在曬三、四天，前後共曬七天左右，收好藏上幾天，再拿出來攤開曬一、兩天，花心完全幹硬，就可以儲藏了。
“制作菊花茶也就這麽幾個步驟，其實很簡單，現在咱們就開始摘花……小峰你去拿幾個籃子來……”
“好勒老爺子……”張峰仔細的聽完老爺子的講解，剩下的就是實踐了，只有親自做一做才能發現自己的不會的地方。
張峰花園裏的菊花最多，兩人只采摘了一小半就有了滿滿兩竹籃，
“好了小峰這些夠了，做成茶葉估計一年都喝不完，而且菊花茶也不能多喝，特別是陰虛的人最好別喝，喝了反而對身體沒好處。”老爺子笑著講解到。
“知道了老爺子，那下一步是不是要該清理菊花了？”
“對，要把沒有的稭稈都弄掉……”
張峰與老爺子忙著制作菊花茶的時候，柳依依來到了張峰家門口。
“阿姨，姐姐這是我奶奶剛做的糯米菊花糕，你們嘗嘗味道怎麽樣。”柳依依笑著將菊花糕遞上。
“呵呵，那真是謝謝……”
“啊呀，柳奶奶的手藝真好，做出的菊花糕都這麽漂亮……”大姐看著像美玉一般的糕點驚喜的讚嘆到。
“嘻嘻，琴姐你快嘗嘗我奶奶做的糕點可好吃了。”柳依依聽到張琴的讚賞心裏也十分高興。
“嗯，味道也超好，柳奶奶怎麽做的，真是太好吃了……”輕輕的咬了一口，入口即化，口齒生香好吃的不得了。
“難道剛才你們采摘的菊花就是拿去做這個的？”吃到糕點獨特的菊花香，大姐這才反應過來問道。
“對啊，這是我奶奶剛做的，才剛剛出爐呢。”柳依依笑著回答到。
“柳奶奶的糕點做的可真好，真想跟她學一學。”張琴最近廚藝大漲，現在對做糕點也十分有興趣。
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