☆108.第108章鹹豆豉
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第108章 鹹豆豉
肖易這邊按晚膳點，不請自來到錢生婳風。
店內休息區稍坐了會，不知她又由何處請了懂茶藝的丫鬟，他以前看書知這裏流行鬥茶風，不管士大夫與市民皆好此道，城內禦街各處遍開茶樓的。
潑皮聽說書到茶樓，郎君約會小娘子到茶樓，做經營談生意亦可約到茶樓見面的。
制作精細的茶餅，經過一系列專業操作制成茶葉末，再篩茶點茶，可謂盡風雅之能；最有意思的連夥計都有名雅的稱呼：茶博士。
“二少爺在此稍坐，奴婢這就請三姑娘來。”
“姑娘如何知某？”
被問的蘭蘭丫鬟，轉身與肖易說道：“二少爺可問我們姑娘。”
莫非她又與丫鬟們說了甚話，如今兩人身份關系與之前不同了，他來她這邊可算自己人的，於是順口說了句，“那某在此待你們姑娘來。”
錢婳出來，不與肖易多說將他拽到後廚用膳，“怎麽只你，肖山為何不來？”
兩人邊走邊聊。
肖易用手指了指樓上道：“他腕大，需你們小北姑娘去請的。”
錢婳點點頭，“我們作為新派店主，凡事需為共事的朋友們考慮，容我喝碗粥暖暖身，再與你到樓上喊北丫鬟。”
肖易搖頭，“此話不妥，何為與我喊的，不需你喊的我會來。”
錢婳笑了笑，又與兩廚娘說話，“陳嫂，晚膳做甚好吃的？”
“蔡娘子，你瞧誰來了。”
兩廚娘轉身施了禮，又各自做手中事情。
陳嫂尚不知會元郎喜好，今日晚膳與其說與主家們做了不同膳食，不如說分兩大口味。
香甜赤豆粥，花瓤餅，素煎餃，糖醋茄，蟹生，與各色酸甜口的配菜，另有主家姑娘最喜配粥吃的酢菜，不問何口味粥皆會配著吃的。
鮮香鹹豉湯，中有肉與麻花，再配些寬面煮著，待入味更垂涎三尺；炙魚，一應醬料與新鮮蔬果作配菜，可煮可生食亦可伴著與面吃。
“這湯，敢問可是出於蔡娘子？”
肖易順手端起一碗物料多的稠湯，喝了口，有點像他讀大學時喝的胡辣湯，細細回味，又有一種川菜的感覺，湯裏放豆瓣醬？
蔡娘子搖頭，回道：“奴家粗鈍，皆出於陳姐姐之手。”
肖易知陳嫂原為錢家廚娘，尤其又見錢婳就著他喝的湯，連喝數口又誇好喝，豈能不向陳嫂請教的；廚娘到底乃外人，他學了可隨時做與她喝的。
“陳嫂，不知如何做此湯的，可與某言說麽？”
“有何不可說，奴家這湯只需一味料。”
“何料？”
“豆豉。”
肖易暗道，當真用了豆做的醬料。
陳嫂說著取了兩壇新拆封的醬料，與肖易道：“會元郎請看，奴於臘月前做了酒豆豉與水豆豉。”
“酒豆豉需用黴黃豆一鬥五升，篩去面，茄瓜姜各配其量，再放些橘絲與茴香，炒鹽四斤六兩，青椒一斤拌入壇。”
“過酒釀，泥封，露四十九日，曬幹以黃草布罩。”
“這湯用此物做成的，是否稱豆豉湯？”錢婳指著碗中湯料問道。
“三姑娘猜對了，”陳嫂又道，“做鹹豉湯的酒豆豉，亦可做三姑娘所喜的臭豆腐，奴那日嘗了會元郎做的，待豆豉可食用又試做了些。”
“好吃麽？”錢婳追問道。
“不如會元郎做的，”陳嫂說著，又指另一壇醬料道：“此乃水豆豉，黃豆十斤，鹽四十兩，甜酒十碗，滾湯調鹽作鹵，澱清待用。”
“待入缸，再入酒與鹽水，曬四十九日，取大小茴香，陳皮，花椒，幹姜絲各料入缸內，又曬又打二日，將壇裝起。”
“可配醬肉食。”
蔡娘子見陳嫂與主家說話，遂將其餘飯食取來步晚膳。
錢婳看到有螃蟹吃，又轉臉問肖易，“你可以吃生冷的麽？”
肖易點頭，其實膝蓋擦傷處差不多快好了，來她這邊前，他下樓時略多用了些力，將愈合的傷口掙裂開了點，時有針刺感。
“奴竟記不清會元郎有傷了，這就再做些清湯來。”
“陳嫂不用，這些日吃多了素食，我只喝豆豉湯面。”
“那奴明日再另做些。”
錢婳洗了手，拈了塊蟹生，又與眾人道：“莫要多言，待我去喊那丫頭們，你們多吃些，待我回來要吃獨食的。”
……
三生緣禮行。
肖山又將所備的飯食，與了其餘丫鬟，他此時已難忍餓意。
二少爺與三姑娘之言，他不止聽在耳中，更記於心內，約莫近日瞧二少爺與三姑娘眉眼傳情的，他這邊又多些要與那丫鬟賭氣之意。
按少爺與姑娘素日愛多事的脾性來看，這會那丫頭應來見他的，莫非他們打算不理他了？
二少爺若有意至錢生婳風，又有誰會攔著，他不過奴仆身份，有何理由不請自登門的。
討人嫌，更逆他平時所求。
“山哥，在麽？”
來了！
小北一進來，對面數名丫鬟齊齊向她這邊看，好奇，打量，略有敵意的眼神皆有。
姑娘定要派她來請，瞧這些姐姐們不善的眼神，將她當成什麽了。
小北猶豫不前，又喊了聲。
“我在，”肖山緩步走來，表面不似內心緊張般問道，“何事？”
“你用膳了麽？”小韻問。
“哦，不曾。”
“那隨我來，我們姑娘請你的。”
見肖山於原處不動，小北欲伸手拍他，忽聽內有丫鬟喊了聲，“肖大掌櫃說了不餓，待他要用膳，我們姐妹可出門點的，不勞姐姐費心了。”
小北不知何意，心道山哥若不願去隨他好了。
她這會餓的很，須回去用飯的。
“那我回了，與姑娘會元郎說你這會有事要做。”
“小北，我……”
眼見小北轉身要走，肖山毫不遲疑的近前，牽起她的手。
小北感覺到心突突的，尤其被攥著的手有些抖動，她擡頭看著肖山，又臉紅的垂眸。
肖山亦手心生汗，饒是他平時與人說話如何巧嘴，這會有千言亦難開口，兩人認識多年卻非他曾以為的彼此知其心意，要他如何再開口與她言明。
不問她如何考慮的。
“小北，我當你不會來見我的。”
“山哥，你這話怎麽說，我雖姑娘做事，你瞧錢生婳風生意多好，再說你可不能如此誤會我。”
小北扭了扭，要將手由肖山手中掙脫，不料卻被他捏的更緊。
各懷心思的郎君與小娘子，竟不敢直視對方。
“小北，我何曾誤會你，你卻一直不曾看懂我，對麽？”
“山哥，我們莫要外面說話，旁人瞧見不妥的。”
“有何不妥，你今日與我說清了。”
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肖易這邊按晚膳點，不請自來到錢生婳風。
店內休息區稍坐了會，不知她又由何處請了懂茶藝的丫鬟，他以前看書知這裏流行鬥茶風，不管士大夫與市民皆好此道，城內禦街各處遍開茶樓的。
潑皮聽說書到茶樓，郎君約會小娘子到茶樓，做經營談生意亦可約到茶樓見面的。
制作精細的茶餅，經過一系列專業操作制成茶葉末，再篩茶點茶，可謂盡風雅之能；最有意思的連夥計都有名雅的稱呼：茶博士。
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“姑娘如何知某？”
被問的蘭蘭丫鬟，轉身與肖易說道：“二少爺可問我們姑娘。”
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錢婳出來，不與肖易多說將他拽到後廚用膳，“怎麽只你，肖山為何不來？”
兩人邊走邊聊。
肖易用手指了指樓上道：“他腕大，需你們小北姑娘去請的。”
錢婳點點頭，“我們作為新派店主，凡事需為共事的朋友們考慮，容我喝碗粥暖暖身，再與你到樓上喊北丫鬟。”
肖易搖頭，“此話不妥，何為與我喊的，不需你喊的我會來。”
錢婳笑了笑，又與兩廚娘說話，“陳嫂，晚膳做甚好吃的？”
“蔡娘子，你瞧誰來了。”
兩廚娘轉身施了禮，又各自做手中事情。
陳嫂尚不知會元郎喜好，今日晚膳與其說與主家們做了不同膳食，不如說分兩大口味。
香甜赤豆粥，花瓤餅，素煎餃，糖醋茄，蟹生，與各色酸甜口的配菜，另有主家姑娘最喜配粥吃的酢菜，不問何口味粥皆會配著吃的。
鮮香鹹豉湯，中有肉與麻花，再配些寬面煮著，待入味更垂涎三尺；炙魚，一應醬料與新鮮蔬果作配菜，可煮可生食亦可伴著與面吃。
“這湯，敢問可是出於蔡娘子？”
肖易順手端起一碗物料多的稠湯，喝了口，有點像他讀大學時喝的胡辣湯，細細回味，又有一種川菜的感覺，湯裏放豆瓣醬？
蔡娘子搖頭，回道：“奴家粗鈍，皆出於陳姐姐之手。”
肖易知陳嫂原為錢家廚娘，尤其又見錢婳就著他喝的湯，連喝數口又誇好喝，豈能不向陳嫂請教的；廚娘到底乃外人，他學了可隨時做與她喝的。
“陳嫂，不知如何做此湯的，可與某言說麽？”
“有何不可說，奴家這湯只需一味料。”
“何料？”
“豆豉。”
肖易暗道，當真用了豆做的醬料。
陳嫂說著取了兩壇新拆封的醬料，與肖易道：“會元郎請看，奴於臘月前做了酒豆豉與水豆豉。”
“酒豆豉需用黴黃豆一鬥五升，篩去面，茄瓜姜各配其量，再放些橘絲與茴香，炒鹽四斤六兩，青椒一斤拌入壇。”
“過酒釀，泥封，露四十九日，曬幹以黃草布罩。”
“這湯用此物做成的，是否稱豆豉湯？”錢婳指著碗中湯料問道。
“三姑娘猜對了，”陳嫂又道，“做鹹豉湯的酒豆豉，亦可做三姑娘所喜的臭豆腐，奴那日嘗了會元郎做的，待豆豉可食用又試做了些。”
“好吃麽？”錢婳追問道。
“不如會元郎做的，”陳嫂說著，又指另一壇醬料道：“此乃水豆豉，黃豆十斤，鹽四十兩，甜酒十碗，滾湯調鹽作鹵，澱清待用。”
“待入缸，再入酒與鹽水，曬四十九日，取大小茴香，陳皮，花椒，幹姜絲各料入缸內，又曬又打二日，將壇裝起。”
“可配醬肉食。”
蔡娘子見陳嫂與主家說話，遂將其餘飯食取來步晚膳。
錢婳看到有螃蟹吃，又轉臉問肖易，“你可以吃生冷的麽？”
肖易點頭，其實膝蓋擦傷處差不多快好了，來她這邊前，他下樓時略多用了些力，將愈合的傷口掙裂開了點，時有針刺感。
“奴竟記不清會元郎有傷了，這就再做些清湯來。”
“陳嫂不用，這些日吃多了素食，我只喝豆豉湯面。”
“那奴明日再另做些。”
錢婳洗了手，拈了塊蟹生，又與眾人道：“莫要多言，待我去喊那丫頭們，你們多吃些，待我回來要吃獨食的。”
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三生緣禮行。
肖山又將所備的飯食，與了其餘丫鬟，他此時已難忍餓意。
二少爺與三姑娘之言，他不止聽在耳中，更記於心內，約莫近日瞧二少爺與三姑娘眉眼傳情的，他這邊又多些要與那丫鬟賭氣之意。
按少爺與姑娘素日愛多事的脾性來看，這會那丫頭應來見他的，莫非他們打算不理他了？
二少爺若有意至錢生婳風，又有誰會攔著，他不過奴仆身份，有何理由不請自登門的。
討人嫌，更逆他平時所求。
“山哥，在麽？”
來了！
小北一進來，對面數名丫鬟齊齊向她這邊看，好奇，打量，略有敵意的眼神皆有。
姑娘定要派她來請，瞧這些姐姐們不善的眼神，將她當成什麽了。
小北猶豫不前，又喊了聲。
“我在，”肖山緩步走來，表面不似內心緊張般問道，“何事？”
“你用膳了麽？”小韻問。
“哦，不曾。”
“那隨我來，我們姑娘請你的。”
見肖山於原處不動，小北欲伸手拍他，忽聽內有丫鬟喊了聲，“肖大掌櫃說了不餓，待他要用膳，我們姐妹可出門點的，不勞姐姐費心了。”
小北不知何意，心道山哥若不願去隨他好了。
她這會餓的很，須回去用飯的。
“那我回了，與姑娘會元郎說你這會有事要做。”
“小北，我……”
眼見小北轉身要走，肖山毫不遲疑的近前，牽起她的手。
小北感覺到心突突的，尤其被攥著的手有些抖動，她擡頭看著肖山，又臉紅的垂眸。
肖山亦手心生汗，饒是他平時與人說話如何巧嘴，這會有千言亦難開口，兩人認識多年卻非他曾以為的彼此知其心意，要他如何再開口與她言明。
不問她如何考慮的。
“小北，我當你不會來見我的。”
“山哥，你這話怎麽說，我雖姑娘做事，你瞧錢生婳風生意多好，再說你可不能如此誤會我。”
小北扭了扭，要將手由肖山手中掙脫，不料卻被他捏的更緊。
各懷心思的郎君與小娘子，竟不敢直視對方。
“小北，我何曾誤會你，你卻一直不曾看懂我，對麽？”
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