☆244.第244章什麽樣的店
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第244章 什麽樣的店
聽了顧佳的解釋，李掌櫃只好點頭，坐在一邊等著。
既然負責飯莊，加上衛熠很喜歡她的手藝，顧佳住的地方，可以是什麽東西一應俱全。
閑來無事的時候，她會用自己的這些工具，來研究吃食，希望等以後衛熠在的時候，多做一些他喜歡吃的東西。
石旭也坐在一旁，看著顧佳忙活，他幫不上什麽忙，每次能做的，就是等著吃東西。
李掌櫃看了他一眼，見他臉上帶著期待，也就不再開口，耐心等待著。
要做的東西，並不費事，想了想，顧佳將買回來的新鮮蔬菜，交給了石旭，請他幫忙清洗幹凈。
等石旭去忙了，顧佳支好了東西，等著石旭回來。
“這些吃的，本不該這個季節吃，但眼看著就到時候了，可以先用這個，作為店裏的招牌之一。”
“等之後，我會再想其他的東西，作為店裏在夏秋的時候，也可以賣座的招牌。”
同李掌櫃解釋著，直到現在，李掌櫃也不明白顧佳在忙活什麽。
顧佳也不急著開口，反正早晚都會知道，等吃到了食物，品嘗了味道，自然而然會問的。
石旭將菜跟肉都洗好了，需要改刀的，顧佳就切一切，不需要的，就簡單處理下，放在一旁。
她又交給石旭一些事情，石旭不聲不響的去忙活著，李掌櫃坐在一邊，有些不好意思。
“李掌櫃不必在意，家裏的東西，你都不了解，讓你幫忙反而是為難你。”
看出他的不自在，顧佳笑著開口，前期準備已經差不多了，她開始調制蘸料。
李掌櫃的鋪子，顧佳打算用來做火鍋店，眼看著漸漸涼了，正是吃火鍋的好時候。
材料什麽的都簡單，關鍵在於配料，顧佳知道，這東西容易模仿，所以必須想辦法，調制出專門的配料，讓別人模仿不去。
該如何調制，她心裏有譜，原本生活在現代，她很喜歡吃火鍋，很多家味道不錯的地方，她都去過。
那些蘸料吃久了，她自己也就會調制了，保準獨一無二。
顧佳仔細想過，雖蘸料不好模仿，但因為火鍋容易模仿，隨意搭配蘸料也能吃得，所以還得想辦法，在一些事情上取勝。
比如，前世她出門吃火鍋的時候，除了常去的一兩家之外，還喜歡去海底撈。
味道倒是不出奇，跟她愛去的那兩家比起來，沒什麽區別，不管是價錢，原材料，還是味道，差別並不大，可海底撈的服務，是很不錯的。
她想著，若李掌櫃覺得這火鍋的味道不錯，可以啟用，那就將李掌櫃的鋪子，打造成海底撈一樣的存在。
可這樣一來，人員的培訓，必須上心。
這倒也不算什麽難事，但凡衛熠的鋪子，待遇都是極好的，工錢給到位了，讓夥計幹活利索，想來是容易的。
手裏面忙活著，腦袋裏也沒休息，等石旭那邊好了，都支上了，顧佳的心裏，也琢磨的差不多了。
她甚至想了，若真的做了火鍋，李掌櫃這邊生意好，夏也不是不能做，雖沒有空調電扇，但辦法是人想出來的。
事實上，大夏的吃火鍋，其實也挺不錯的。
鍋裏的湯，是昨晚上顧佳特意熬好的骨頭湯，調料做了兩種，一種正常的，一種辣的，原本還想調制一種酸辣的，但還不知道李掌櫃的想法，就沒有麻煩。
湯燒開了，顧佳跟李掌櫃解著，將蘸料給了他，讓他自行選擇。
緊接著，她夾起肉來，放在鍋裏涮著。
“這其實就是銅鍋子，想必掌櫃的吃過，只不過，我這個跟你過去吃的，不太一樣，等你嘗過之後，咱們再。”
涮肉該註意的事項，她特意交代了，李掌櫃點頭，按照她的去做，然後先試了試正常的蘸料，又試了試另外一種，頓時瞪大眼睛。
李掌櫃確實吃過銅鍋子，郡城之中也有，但不同的是，不管是銅鍋子的樣式，還是做出來的味道，都跟他現在吃的不同。
這會兒李掌櫃也有些餓了，於是顧不上話，一會兒涮菜一會兒涮肉的。
顧佳跟石旭對視一眼，也跟著一起吃，直到都吃飽了，肉跟菜全都沒剩下，這才轉移到另外一個屋裏。
至於這邊，找人收拾了就行，宅子裏有幫著打理的人。
“李掌櫃，你覺得怎麽樣？”坐下來稍作休息，顧佳喝了口水，詢問李掌櫃的想法。
“顧掌櫃，這……這真的是銅鍋子嗎？跟我過去吃的，可一點都不一樣。”
“這也就罷了，那個味道，真的是……你看我都吃飽了，起來的時候，還覺得自己可以再吃一點。”
“確實是銅鍋子，做法其實差不多，就是涮菜涮肉的，但咱們的關鍵，在原料跟蘸料之中，等以後，若真的做起來了，底料上也要下功夫，絕對讓人無法模仿。”
“當然，只是這樣還不夠，我是這麽想的……”將詳細的想法，原原本本了一遍，顧佳覺得，既然要與眾不同，讓人無法模仿，就不該只是菜式上下功夫，所有的一切，都必須思量到。
李掌櫃聚精會神的聽著，臉上的詫異越來越深，如果不是自己親眼所見，親耳所聽，他真的想不到，這些東西，竟然是一個年輕子想出來的。
“李掌櫃覺得如何？”都完了，瞧著李掌櫃的神情，就知道沒有問題。
“好，好！”連了兩個好字，顯然，李掌櫃不僅認可，還打算照辦。
“這樣一來，後廚的人，重要的程度，就跟之前不同了，但凡能去後廚的，必須簽訂合約，一旦違背，就得面臨牢獄之災，這才能避免咱們的東西洩露。”
“再者，店裏的人員也很重要，必須態度好，這個可以從工錢上下手，倒是不用擔心。”
“顧掌櫃，你的我都同意，我也都會配合，就按照你的，做這個銅鍋子，店裏的修整，我會按照你的，立刻找人去做。”
“銅鍋子該去哪裏定制？人員怎麽招，你再多一，我立刻都照辦！”
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聽了顧佳的解釋，李掌櫃只好點頭，坐在一邊等著。
既然負責飯莊，加上衛熠很喜歡她的手藝，顧佳住的地方，可以是什麽東西一應俱全。
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石旭也坐在一旁，看著顧佳忙活，他幫不上什麽忙，每次能做的，就是等著吃東西。
李掌櫃看了他一眼，見他臉上帶著期待，也就不再開口，耐心等待著。
要做的東西，並不費事，想了想，顧佳將買回來的新鮮蔬菜，交給了石旭，請他幫忙清洗幹凈。
等石旭去忙了，顧佳支好了東西，等著石旭回來。
“這些吃的，本不該這個季節吃，但眼看著就到時候了，可以先用這個，作為店裏的招牌之一。”
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同李掌櫃解釋著，直到現在，李掌櫃也不明白顧佳在忙活什麽。
顧佳也不急著開口，反正早晚都會知道，等吃到了食物，品嘗了味道，自然而然會問的。
石旭將菜跟肉都洗好了，需要改刀的，顧佳就切一切，不需要的，就簡單處理下，放在一旁。
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“李掌櫃不必在意，家裏的東西，你都不了解，讓你幫忙反而是為難你。”
看出他的不自在，顧佳笑著開口，前期準備已經差不多了，她開始調制蘸料。
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材料什麽的都簡單，關鍵在於配料，顧佳知道，這東西容易模仿，所以必須想辦法，調制出專門的配料，讓別人模仿不去。
該如何調制，她心裏有譜，原本生活在現代，她很喜歡吃火鍋，很多家味道不錯的地方，她都去過。
那些蘸料吃久了，她自己也就會調制了，保準獨一無二。
顧佳仔細想過，雖蘸料不好模仿，但因為火鍋容易模仿，隨意搭配蘸料也能吃得，所以還得想辦法，在一些事情上取勝。
比如，前世她出門吃火鍋的時候，除了常去的一兩家之外，還喜歡去海底撈。
味道倒是不出奇，跟她愛去的那兩家比起來，沒什麽區別，不管是價錢，原材料，還是味道，差別並不大，可海底撈的服務，是很不錯的。
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這倒也不算什麽難事，但凡衛熠的鋪子，待遇都是極好的，工錢給到位了，讓夥計幹活利索，想來是容易的。
手裏面忙活著，腦袋裏也沒休息，等石旭那邊好了，都支上了，顧佳的心裏，也琢磨的差不多了。
她甚至想了，若真的做了火鍋，李掌櫃這邊生意好，夏也不是不能做，雖沒有空調電扇，但辦法是人想出來的。
事實上，大夏的吃火鍋，其實也挺不錯的。
鍋裏的湯，是昨晚上顧佳特意熬好的骨頭湯，調料做了兩種，一種正常的，一種辣的，原本還想調制一種酸辣的，但還不知道李掌櫃的想法，就沒有麻煩。
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緊接著，她夾起肉來，放在鍋裏涮著。
“這其實就是銅鍋子，想必掌櫃的吃過，只不過，我這個跟你過去吃的，不太一樣，等你嘗過之後，咱們再。”
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這會兒李掌櫃也有些餓了，於是顧不上話，一會兒涮菜一會兒涮肉的。
顧佳跟石旭對視一眼，也跟著一起吃，直到都吃飽了，肉跟菜全都沒剩下，這才轉移到另外一個屋裏。
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“顧掌櫃，這……這真的是銅鍋子嗎？跟我過去吃的，可一點都不一樣。”
“這也就罷了，那個味道，真的是……你看我都吃飽了，起來的時候，還覺得自己可以再吃一點。”
“確實是銅鍋子，做法其實差不多，就是涮菜涮肉的，但咱們的關鍵，在原料跟蘸料之中，等以後，若真的做起來了，底料上也要下功夫，絕對讓人無法模仿。”
“當然，只是這樣還不夠，我是這麽想的……”將詳細的想法，原原本本了一遍，顧佳覺得，既然要與眾不同，讓人無法模仿，就不該只是菜式上下功夫，所有的一切，都必須思量到。
李掌櫃聚精會神的聽著，臉上的詫異越來越深，如果不是自己親眼所見，親耳所聽，他真的想不到，這些東西，竟然是一個年輕子想出來的。
“李掌櫃覺得如何？”都完了，瞧著李掌櫃的神情，就知道沒有問題。
“好，好！”連了兩個好字，顯然，李掌櫃不僅認可，還打算照辦。
“這樣一來，後廚的人，重要的程度，就跟之前不同了，但凡能去後廚的，必須簽訂合約，一旦違背，就得面臨牢獄之災，這才能避免咱們的東西洩露。”
“再者，店裏的人員也很重要，必須態度好，這個可以從工錢上下手，倒是不用擔心。”
“顧掌櫃，你的我都同意，我也都會配合，就按照你的，做這個銅鍋子，店裏的修整，我會按照你的，立刻找人去做。”
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