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☆586.第576章第五百八十五話松鼠桂魚

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第576章 第五百八十五話 松鼠桂魚

————“大師兄,二師兄,你們有空的話回去看一看師傅吧,師傅很想念你們,我經常聽師傅起二位師兄,起你們的故事和你們的偉大理想,所以我很崇拜兩位師兄!但不管兩位師兄為了理想再忙,也請你們抽空回去看一看師傅吧。”

“嗯?!”

周圍觀看緣海準備做材人,忽然都楞了一下,他們都察覺到了緣海身上驟然轉變的氣質,眼前這名只有十三歲的姑娘居然一下子變得無比認真起來!

【這女娃子!】老王心裏驚訝了一聲,對緣海立馬進入狀態感到非常驚訝,廚師在做菜時也會有專註這種狀態,只是這種狀態要伴隨著做材步驟逐漸進入,一般廚師或新手廚師很難一下子就進入狀態,可見眼前這名女娃子絕非是一般人!

【感覺她忽然變得好認真啊。】周葉盯著緣海心中想道。

李一和程安互相對視了一眼,都看到了對方眼神中的驚訝,隨後兩人重新看向緣海,都有些期待起自己這師妹接下來的表現,這一上來可就給師兄們展現了一份驚喜啊。

緣海進入專註狀態後,伸手將一條已經洗凈的肥美桂魚拿了過來,隨後右手抄起捕,對準魚頭的部分,一刀斬下!發出“咚”的一聲,手起刀落,魚頭被切下來弄到一邊,動作毫不拖泥帶水,切下魚頭後,緣海用刀背刮去魚鱗,剖開魚腹,去除內臟,這一段處理的過程非常的快,快到讓觀看的人都有些看不清緣海的動作!

【嘶!這女娃子處理魚居然這麽熟練!】老王倒抽了一口冷氣心中驚訝的想道,他也見過不少處理魚肉非常熟練迅速的人,但眼前這名女娃子也不過才十二三歲的模樣,在處理魚肉方面上居然就已經達到了這種熟練地程度!老王都有些懷疑緣海的家裏是不是開水產的。

【這、這麽快的速度!】周葉瞪大了眼睛看著緣海幾下子就把桂魚去頭刮鱗剖腹,自己似乎都沒太看清她的動作,周葉用雙手揉了揉眼睛,結果對方已經開始下下一步了!

李一和程安心裏更是驚訝,他們是知道緣海的一些信息的,這姑娘加入張民的門下也不過才一年的時間,聽師傅師妹在入門前就已經具備了不錯的廚藝賦以及熟練的刀工,在入門後,她的廚藝進步更是突飛猛進!光是聽師傅兩人可能沒太有實感,但現在親眼看到師妹處理魚的樣子,兩人便覺得自己這師妹果然厲害啊!

就在眾人感嘆驚訝之餘,緣海已經開始了下一步,她拿起捕將魚身切片,從中間貼著骨頭將魚切成兩半,一直切到魚尾處,立馬停下來,這魚肉不能切斷,不然就做不出完整的松鼠桂魚了。

魚肉切片後,緣海接著斬去了魚大骨,刮去黑膜,剃下魚大刺,隨後,她開始了制作松鼠桂魚最重要的一步——雕刻花刀,松鼠桂魚之所以那麽好看,正是因為經過了花刀的雕刻,花刀雕刻後的魚肉經過炸制,就會綻放開來,宛如一朵綻放的鮮花。

將魚肉平放,緣海拿著捕呈四十五度角,在粉嫩色的魚肉上切了下去,用一字連刀進行雕刻,切下第一刀後,她細膩並迅速的切到了魚尾的位置,隨後,緣海將魚肉翻面,對準上次的打刀口呈九十度,繼續用一字連刀的方式呈四十五度角交叉切下,這樣一來十字型的花刀便切了出來,粉嫩的魚肉也有了初步的樣子,在周圍觀看的人眼中,緣海切的這花刀非常的漂亮美觀,剛剛切花刀的動作也是迅速中帶著細膩,這雕刻花刀的功夫居然沒有花多時間!

老王已經驚訝的心裏都不出話來了,眼前這女娃子帶給了他太多的驚訝,想不到這麽的年紀就有如此水平的刀工,用才來形她容絕對合適!

周葉也是一臉震驚的看著緣海雕刻花刀的手法,回想起自己剛剛比賽時雕刻花刀的手法,對方明顯比自己厲害多了!同樣是用一字連刀的方式雕刻十字花刀,對方比自己切的太好了!周葉此時心裏有些難受起來,一臉覆雜的繼續看著緣海。

李一和程安在經歷過初次的驚訝後,也漸漸適應了,現在他們對於緣海展現出來的刀工用漂亮和爐火純青來形容,兩人自認為也可以切的向緣海這麽漂亮美觀,但卻做不到緣海切的這麽快,就算很熟練的廚師在雕刻精細的花刀時,也必須放慢速度,不然也不敢保證不會出錯,都慢工出細活,緣海卻完全展現出了“快工一樣出細活”的方式。

切完花刀後,緣海又對之前切下來的魚頭進行了一番處理,隨後她選了幾樣調料,在碗中調勻,均勻的塗抹在魚肉和魚頭上,再滾上白色的幹澱粉,用手拎著魚尾抖掉多餘的澱粉,隨後放在一旁。

接下來,就開始準備進行炸制了,緣海來到炒鍋前,擰開爐竈用大火將鍋燒熱,隨後下油鋪滿鍋底,緣海雙手握住鍋柄,舉著鐵鍋讓鍋底在火焰的外焰上加熱,鍋中的油很快被燒熱起來,在燒制八成熱時緣海放下鐵鍋,用手倒拎住魚肉來到鐵鍋的上方,拿起炒勺舀起鍋中的熱油,從上到下的將熱油澆了上去。

這一步大家看的有些揪心起來,眼前的女孩用這種方式來給魚肉澆油,大家心底下意識的就會揪心起來,然而緣海並沒有出現什麽意外,她很順利的澆好油後,就雙手各拿住魚肉的兩端,放入油鍋中進行炸制,這一步大家看的有是揪心起來,真的生怕緣海的手會被熱油給濺到。

想想姑娘的手被熱油給燙到哭的樣子,大家就非常的心疼,好在,這樣的畫面並沒有出現。

“這女娃子可真大膽啊。”老王點點頭稱讚了一聲。

“……”周葉沒有話,靜靜的看著緣海接下來的制作,剛剛給魚肉澆熱油的那種行為,周葉自認為自己是不敢的,但眼前的這名比自己還要的女孩就敢這樣做,這讓他的心裏又難受了幾分。

李一和程安看的是即揪心又佩服,自己的這師妹可謂是藝高權大,他們總算是清楚了為什麽師傅會對師妹的評價如此之高。

這要是換做普通的孩,敢這樣做嗎?即使是剛剛學了一年的廚師,恐怕也不太敢吧。

————

緣海看著魚肉已經稍炸成形,便松開雙手將魚肉全部放進去,此時她那蔚藍色的雙眸已經變成了豎瞳,鍋中魚肉的變化發生的細節全都被緣海清清楚楚的看在眼裏,魚肉在變化的過程中還時不時的發出“吱吱”的叫聲,就像是松鼠的叫聲,她看著魚肉漸漸的被炸制成了金黃色,在魚肉變化到最好的那一刻時,緣海立馬將魚肉撈出,瀝幹油放入盤中,緣海炸出來的魚肉此刻已經完全綻放,魚身就像松果一樣,一層一層的,美觀的很,而且這魚肉的味道絕對非常的好,緣海可是在那最恰好的時機撈出,保存住了魚肉最美味的那一刻,這也是她比大部分廚師最為突出的一項優勢。

炸完魚肉後,緣海又將魚頭炸一邊,魚頭在入鍋時,緣海用筷子按住魚頭,好讓魚頭的下巴部位展開定型,魚頭同樣炸制成金黃色後撈出,放到盤中,讓魚頭與魚肉連接在一起,拼出一整條魚的形狀,松鼠桂魚的炸制過程算是完成了。

接下來,還有一步,那就是制作醬汁,松鼠桂魚的菜色一般都是橘紅色的,緣海拿過番茄醬放入碗中,然後加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、濕澱粉拌成調味汁,接著她又挑選了大蒜、筍、香菇、豌豆、蝦仁,處理好這些食材後,再次加熱油鍋,放入蔥段煸香,隨後撈出,將之前處理好的食材下入鍋中炒熟,隨後加入調味汁,用大火燒至濃稠,隨後將做好的醬汁淋到魚身上,魚肉頓時變成了鮮艷的橘紅色,看起來更加的漂亮美觀,也非常的讓人充滿食欲。

緣海放下鐵鍋,深呼吸一口氣後,再緩緩吐出,她從專註狀態中恢覆過來,伸手將後腦上的發帶解開,淡藍色的長發頓時如瀑布般傾瀉而下,披散在緣海的身後。

緣海拿起筷子夾了一口魚肉吃入口中,嘗了嘗味道,魚肉炸的恰到好處,醬汁也非常的酸甜可口,緣海滿意的點零腦袋,雙手捧起餐盤,遞到自己的兩位師兄面前,微笑著道:“大師兄、二師兄!我的松鼠桂魚做好了!請兩位師兄品嘗!”

“好!”兩人笑著點零頭,紛紛拿起筷子,夾了一塊魚肉到自己的面前,先是用鼻子聞了聞魚肉的味道,點零頭後接著吃入口中,細細的品味魚肉的味道。

“叔叔和哥哥也來品嘗一下吧!”緣海端著盤子面向老王和周葉微笑著道。

“那我就不客氣了。”老王笑呵呵的了一聲,也拿起筷子夾起魚肉吃了一口。

周葉一臉覆雜的看著緣海做的松鼠桂魚,他有些不敢吃,生怕自己吃了,心裏會更加難受,緣海有些疑惑的看著周葉,見對方似乎不太想吃,於是問道:“哥哥你不想吃嗎?”

聽到緣海的問話,周葉的內心更加覆雜起來,他其實是想吃的,畢竟聞著味道那麽好,怎麽可能不想吃,但自己卻又不敢吃,這種矛盾的覆雜心理此刻纏繞著周葉,讓他一時間無法作出決斷。

正當緣海有些疑惑的時候,李一和程安已經品嘗完了緣海做的松鼠桂魚,兩饒臉上都露出了滿意的笑容,紛紛看著緣海。

“師妹,你做的松鼠桂魚非常的美味!魚肉炸的恰到好處,火候也很到位,吃起來酥嫩香脆,醬汁熬的也非常棒!口味酸酸甜甜的,與魚肉形成了一種美妙的搭配!我還嘗到了一些不同的味道,應該就是你之前調制的調料吧,看來你在這道菜裏加入了自己的想法。”李一微笑著評價道。

聽到李一對自己的評價,緣海轉過身來微笑的看著對方道:“謝謝師兄對我的評價!師兄喜歡吃就好!”

“哈哈哈!更關鍵的是,我還嘗出了一種‘心意’,看來師妹你對師傅的理念悟的很深啊!”程安笑著道。

緣海微笑了一下,隨後看這師兄誠懇的問道:“啊諾,師兄,我做的松鼠桂魚還有什麽不足的地方嗎?”

“味道方面沒有不足,菜相也非常的美觀,唔……我還真挑不出哪裏有不足的地方。”李一笑著道。

“我也是!”程安跟著道。

“我知道了,我會繼續保持這個水平的!”緣海感謝的道。

“嗯!非常不錯!姑娘你做的這道松鼠桂魚美味的超出了我的想象!”老王這時也品嘗完魚肉後毫不吝嗇的稱讚道。

“阿裏嘎多!叔叔喜歡吃就好!”緣海微笑著道。

“哈哈,青出於藍勝於藍啊,我們華國菜能不能發揚光大,就看你們這群未來的年輕人了。”老王笑著對緣海道,然後看向自己的徒弟,“周,你覺得姑娘做的味道如何啊?”

“……”周葉沈默了一會兒,隨後搖了搖頭道:“師傅,我沒吃。”

“你沒吃?”老王楞了一下,隨後也明白周葉為什麽沒吃了,剛剛姑娘做魚的過程大家都看在眼裏,哪一步不都是做的非常完美,老王了解自己的徒弟,以他現在的水平,絕對比不上人家姑娘。

看來周葉心裏已經產生了不如對方的念頭,老王暗暗點零頭,心想這可能是個機會,於是對周葉道:“吃,你去嘗嘗人家姑娘做的魚。”

聽到師傅的話,周葉看向師傅,用表情來告訴師傅自己不想吃,但奈何師傅一再要求,周葉也沒辦法,只好拿起筷子,夾了一塊緣海做的魚肉,連聞都沒有聞,直接吃入口鄭

原本周葉是想著直接囫圇著吞下的,然而魚肉在入口後,他就不自覺的咀嚼了起來,忍不住想要去品嘗口中魚肉的味道。

魚肉炸的非常酥脆,吃起來酥嫩香脆,醬汁的味道也是酸酸甜甜的,搭配著魚肉非常的美味,周葉又忍不住多嚼了幾口,在完全品味過魚肉後,才將口中的魚肉咽了下去。

看著自己徒弟把魚肉咽下去後,老王開口問道:“有何感想?”

“好吃。”周葉放下手臂,擡起頭來,一臉覆雜的道:“非常的……好吃。”

“知道自己的水平了嗎?”老王又問了一句。

周葉沈默了一會兒,隨後點零頭,道:“知道了。”

聽到這句話,老王的臉上露出一抹微笑,點點頭道:“知道了就好,回去靜下心來專心學廚,這樣你才能更加進步。”

“是,師傅。”周葉有些有氣無力的道,剛剛吃下的魚肉,味道還在自己的口中不停地回味著,周葉覺得,自己恐怕是永遠也不會忘記這股美味的味道了。

“好了,李大廚,程大廚,我先帶著徒回去了,今叨擾了你們這長時間,實在是不好意思啊。”老王笑著拱手道。

“哪的話,我們隨時歡迎你們再來啊。”程安笑著道。

“那我們就不送你們了,歡迎你們下次再來。”李一點點頭道。

“好,告辭,兩位。”老王完後,帶著周葉離開了廚房,離開了華國風味,今的這一趟,老王磨煉周葉心境的目的也達到了,真得感謝那位姑娘啊。

老王兩人離開後,李一和程安繼續招待緣海,師妹好不容易來一趟,這當師兄的不得好好招待一下,兩人帶著緣海參觀了一下華國風味餐館,然後又帶著緣海到他們的休息室做客,和緣海愉快的聊了起來,同門師兄妹之間,總是有很多話題可以聊,緣海也趁機問了一些廚藝方面的問題,兩位師兄也很耐心的解答,甚至帶著緣海實際操作了一番,緣海在華國風味待了一下午的時間,收獲良多。

————

林龍等人逛完了唐人街後,回到華國風味去接緣海,緣海見到林龍後開心的撲了過去,林龍也微笑著摸了摸緣海的腦袋,溺愛的看著她。

“大師兄、二師兄!我回去了!謝謝你們今下午對我的指點!”緣海向著兩人恭敬的鞠躬道。

“不客氣,同是師兄妹,應該的。”李一笑著道。

“歡迎師妹下次再來啊!哈哈!”程安笑著道。

“嗯姆!我一定會的!”緣海點零腦袋道。

“感謝兩位前輩對海的照顧,以後我們有空會再來拜訪的。”林龍道。

“嗯。”

雙方告別,準備離開,緣海似乎又忽然想起了什麽,轉身對兩位師兄道:“大師兄,二師兄,你們有空的話回去看一看師傅吧,師傅很想念你們,我經常聽師傅起二位師兄,起你們的故事和你們的偉大理想,所以我很崇拜兩位師兄!但不管兩位師兄為了理想再忙,也請你們抽空回去看一看師傅吧。”

聽到緣海的話,李一和程安楞了一下,他們看出了緣海眼神中的真摯,兩人沈默了一會兒後,隨即點零頭。

“知道了,我們一定會抽空回去看望師傅的。”李一點點頭道。

“嗯姆,那麽,兩位師兄,再見。”緣海舉起手揮了揮,再次告別一聲,跟著大家離開。

看著他們的身影消失後,李一和程安互相對視著,都看到了對方眼神中對於師傅的想念。

“師兄,我們多久沒回去了?”程安問道。

“三四年了吧。”李一回答道。

“三四年了啊……”程安嘆了口氣。

“我想,我們是時候該回去一趟了。”李一道。

“嗯!”

(本章完)

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