☆64.第六十四章長壽面
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第六十四章 長壽面
天還沒有亮，錢靜就起床到車馬行租了一輛馬車趕到城門口，等著開城門。
馬車是個平板車，後面裝了個籠子用來裝野豬，她現在可不想那麽高調地讓野豬進城了，被人搶了可咋辦。
等了沒多久，城門打開，出城進城的人不少，一瞬間熱鬧非凡。
不過現在不是看熱鬧的時候，錢靜讓車夫趕緊出城，車夫問道：“姑娘這一大早的是要去拉什麽？”
“我去看看有沒有野味……”
馬車行至郊外時天已經大亮，錢靜讓車夫等著，自己鉆進山林深處去了。
等了大概半個時辰，她才從空間放了一頭野豬出來，照舊用樹枝掛著空間的藤蔓引著野豬往外面走。
見她輕輕松松就把一頭大野豬給趕進了籠子，車夫驚奇不已，這下回去可有得吹噓的資本了。不過現在他的工作是趕車，別的也沒有多問，載著一人一豬進城趕到了富察家的後門……
豬的問題自然會有人去處理，錢靜送到地兒之後跟王玉玨說了一聲又回添香樓去了，她得去把昨晚做好的長壽面半成品拿過來。
而王禦廚這邊正在處理一道大菜，那就是禦品佛跳墻，這道菜的食材裏面有鮑魚，魚翅，刺參，魚肚，魚唇，幹貝，湖蝦，蟹黃，鹿筋等等幾十種的食材。這麽多食材燉出來的湯汁會非常的濃郁渾厚，而且這些材料吃上去也是清雅軟糯。
先不說這許多名貴的海鮮野味，其實這菜做之前的準備功夫要遠遠大於燒制的功夫，而且它其中暗含了一種人生的哲理，那就是所謂的厚積薄發。
因為其中一些食材的處理從昨天就開始了，而今天燒制它又需要幾個時辰的時間，但是吃它的時間也就短短的一頓飯工夫而已，這不正是厚積而薄發麽？
王禦廚長時間在宮中不知道食香閣招牌菜香爆野豬肉的事情，而且這菜已經有幾個月沒有推出了，所以他就更不清楚了，王玉玨跟他提了一嘴之後他也沒有當成一回事兒。不過，當他把這肉炒出來親自嘗了一口之後，立即被那鮮美無比的味道給征服。
“怎麽回事玉玨，這豬肉哪裏來的，為什麽會這麽特別？”這個念香一品盅他在宮裏也經常做，但是從來沒有今天做的這個味道醇美鮮香。
這做菜的步驟都是一樣的，但是味道卻大不相同，那很顯然就是食材的問題了。如此美味的食材，如果可以送到宮裏去做禦膳的話，皇上吃了肯定會非常高興。
王玉玨從他的神色之中看出了他的想法，跟他說了一下現況，“這個肉是錢姑娘送來的，據說是深山裏的老獵戶打的，產量很少而且不穩定。”
既然產量不能保證，讓它做貢菜的想法也只能作罷，沒想到外面居然也有這麽好吃的菜，但是不能送進宮裏去實在是太可惜了。沒想到錢靜這小姑娘年紀輕輕地能開起一家酒樓來不說，居然還能弄到頂尖的食材，而且她本身的刀功也不錯，如果可以的話……
錢靜提著一個食盒回到了富察府，長壽面不著急，她得先把菊花蘿蔔做出來。
先挑選了幾根大小長短都差不多的蘿蔔切成方塊，然後就是將大頭切片和切絲了。平時做個一朵兩朵的沒什麽，這一下子做三十朵她的手腕還有點吃不消呢。
後面的絲越切越粗，王禦廚皺著眉頭看了看，但也沒說什麽。
錢靜抓了一把粗鹽搗碎，均勻地撒在蘿蔔上，一個一個地抓擠出汁水。看來她是缺乏鍛煉，這手腕是越來越沒勁兒。沒想到做酒席這麽累人，以後說什麽也不承接酒席了。就算沒辦法接下來的她也不做這麽難的盤飾了，得要那簡單易行的，又好看又好吃的，那才差不多。
好在後面兩道工序相對比較容易，錢靜把這些菊花全部炸好之後放在一個盤子裏，給禦廚備用。
王禦廚事先已經知道她要做這個，所以專門留出了一道菜來給她放菊花。
錢靜看著富察家派來的幫手們正在往八寶鴨的肚子裏填東西，她也過去幫忙。
看了看裏面的材料，有浸泡好的糯米，五花肉，有花菇火腿，冬筍馬蹄，板栗豌豆等等。說是八寶，但其實不止八種，可以根據時令和節氣的不同添加不同的食材。
裝填了大概有個八分滿，然後用針線將開口的鴨肚子縫上。之後放到加有八角，生姜，紅棗，香葉等等的湯料中去煮。
一直忙到開始上菜了，錢靜看時間差不多，進了富察家的小廚房。
做酒席的場面大，放在外面，所以他們家的廚房今天只是用來燒水泡茶而已。等端茶遞水的丫頭散去一些，她才開始制作長壽面。
她在手上抹上一點油，拿出食盒中昨晚做好的半成品開始甩動起來，原先是手指粗的面條越甩越細越甩越長，最後甩進鍋裏，那燒火的丫頭看得眼睛都呆了。
面條煮好之後撈出過涼水，錢靜到外面取了一碗高湯進來燒開，面條再下鍋，調好味之後起鍋裝在了一個海碗裏。
再拿來一個帶蓋的燉盅，把煮好的面條慢慢地盤進去，盤成一個同心圓，這樣就會非常好看。她做的這是長壽面，所以裝進去的時候必須小心翼翼。
這面條雖然只有一根，但是卻很長，這一個盅都裝不下，還剩下一些在海碗中。裝好面條，放入高湯，撒上蔥花，蓋上盅蓋，這給老太太獨一份兒的長壽面就做好了。
燉盅放進托盤，錢靜端著它來到廚房門口，打算從那些打下手的人裏頭找一個人去給老太太送面條。
富察殷奇過來了，看了一眼她手裏的托盤問道：“錢姑娘，這就是你所謂的新意嗎？”
“沒錯。”錢靜把燉盅連同托盤遞向他，“既然你來了，就順便把它給你們家老太太送去吧。”
出了昨晚的事情，富察殷奇連揭開蓋子看一眼的欲望都沒有，“就這麽東西，你還是自己拿給老太太吧，若是她沒有感覺到新意你就給我重新做。”
見他轉身離去，錢靜趕緊跟上，要不然她可不知道往哪兒走，這面條可不能耽擱太久。
兩人前腳剛走，廚房裏溜進來一個十來歲的孩子，一身貴氣的打扮。他看了一眼因口渴在竈臺邊喝水的燒火丫頭，“哎，這裏可有什麽好吃的？”
“你是哪家的小公子啊，怎麽跑這兒來了？”小梅放下茶碗，“前院不是已經開席了嗎，肯定有許多好吃的。”
小孩兒不屑地搖了搖頭，“那些菜呀我都吃膩了，沒什麽好吃的。”他看著竈臺上海碗裏的半碗面條，嘖嘖搖頭，“居然連一個小丫頭都這麽浪費食物，果然是大不一樣啊！”
小梅趕緊搖頭，“這不是我浪費的，這是給老太太做的長壽面剩下的。”
“是嗎？這不是你吃剩下的？”
“不是不是，真的不是。”她一個燒火的丫頭能吃飽就不錯了，哪裏還會剩下。
小孩兒其實是聞見這面的味道非常香，所以才故意有此一問，見沒人動過，拿起筷子就吃了起來。哇哇哇！他瞪圓了眼睛，這面條怎麽這麽好吃啊？他長這麽大，還從來沒有吃過這麽美味的面條誒！
這面條裏參雜了空間面粉，能不好吃嗎？
“吸溜吸溜……”本來就不多的面條讓他幾大口就吃完了，然後端起碗來連面湯也全部喝光。最後意猶未盡的擦了擦嘴，“不錯，不錯，這面條是你做的嗎？重重有賞！”
一聽重重有賞，小梅那否認的話怎麽也說不出口，被家人賣到這富察家做奴婢，能吃飽穿暖就已經是大幸。
原先在主子身邊當差，偶爾還能得個賞錢，自從幾年前出的一件事，富察府裏稍微有點姿色的丫頭都被打發出來做粗活兒了。她被發配到這廚房中燒火之後，這賞錢她再也沒有奢望過。但是現在，這個富家小公子因為吃了半碗面條要賞賜她，她她她……
正在猶豫間，那小孩摸了摸身上說道：“我這身上也沒帶碎銀子，要不我跟他們說一聲，你跟我回家去，專門做面條給我吃怎麽樣？”
小梅被賣之前在家裏什麽都幹的，面條她當然會做，去他們家做面條總好過在這裏每天燒火被煙熏火燎的，她想都沒想就喜滋滋地點了頭，“謝謝小少爺！”
錢靜隨著富察殷奇來到高朋滿座的外庭，30桌的酒席，非常的熱鬧，看上去還都是衣著光鮮亮麗的有錢人。
富察殷奇將她帶到了老太太所在的主桌前，自己在她身邊坐下，湊到她耳邊大聲道：“奶奶，添香樓的東家來給您賀壽來了！”
老太太老了，味覺退化，有美味也吃不出來，耳朵失靈，眼睛也看不太清楚。她睜著昏花的老眼看了看自己的孫子，“什麽東家？我不認識啊？”
錢靜把燉盅呈上：“老太太，祝您福如東海，壽比南山，這是專門給您做的長壽面，您嘗嘗。”
“長壽面？好啊，筠兒，快夾起來給我看看，今年的長壽面有多長。”
面條越長，象征著老人越長壽。
不過老太太身邊的幾個人聽了她的話一下子臉色怪異又覆雜，靜默了一會兒，富察殷奇輕咳了一聲，打破沈寂說道：“錢姑娘，不如你夾給老太太看看。”
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天還沒有亮，錢靜就起床到車馬行租了一輛馬車趕到城門口，等著開城門。
馬車是個平板車，後面裝了個籠子用來裝野豬，她現在可不想那麽高調地讓野豬進城了，被人搶了可咋辦。
等了沒多久，城門打開，出城進城的人不少，一瞬間熱鬧非凡。
不過現在不是看熱鬧的時候，錢靜讓車夫趕緊出城，車夫問道：“姑娘這一大早的是要去拉什麽？”
“我去看看有沒有野味……”
馬車行至郊外時天已經大亮，錢靜讓車夫等著，自己鉆進山林深處去了。
等了大概半個時辰，她才從空間放了一頭野豬出來，照舊用樹枝掛著空間的藤蔓引著野豬往外面走。
見她輕輕松松就把一頭大野豬給趕進了籠子，車夫驚奇不已，這下回去可有得吹噓的資本了。不過現在他的工作是趕車，別的也沒有多問，載著一人一豬進城趕到了富察家的後門……
豬的問題自然會有人去處理，錢靜送到地兒之後跟王玉玨說了一聲又回添香樓去了，她得去把昨晚做好的長壽面半成品拿過來。
而王禦廚這邊正在處理一道大菜，那就是禦品佛跳墻，這道菜的食材裏面有鮑魚，魚翅，刺參，魚肚，魚唇，幹貝，湖蝦，蟹黃，鹿筋等等幾十種的食材。這麽多食材燉出來的湯汁會非常的濃郁渾厚，而且這些材料吃上去也是清雅軟糯。
先不說這許多名貴的海鮮野味，其實這菜做之前的準備功夫要遠遠大於燒制的功夫，而且它其中暗含了一種人生的哲理，那就是所謂的厚積薄發。
因為其中一些食材的處理從昨天就開始了，而今天燒制它又需要幾個時辰的時間，但是吃它的時間也就短短的一頓飯工夫而已，這不正是厚積而薄發麽？
王禦廚長時間在宮中不知道食香閣招牌菜香爆野豬肉的事情，而且這菜已經有幾個月沒有推出了，所以他就更不清楚了，王玉玨跟他提了一嘴之後他也沒有當成一回事兒。不過，當他把這肉炒出來親自嘗了一口之後，立即被那鮮美無比的味道給征服。
“怎麽回事玉玨，這豬肉哪裏來的，為什麽會這麽特別？”這個念香一品盅他在宮裏也經常做，但是從來沒有今天做的這個味道醇美鮮香。
這做菜的步驟都是一樣的，但是味道卻大不相同，那很顯然就是食材的問題了。如此美味的食材，如果可以送到宮裏去做禦膳的話，皇上吃了肯定會非常高興。
王玉玨從他的神色之中看出了他的想法，跟他說了一下現況，“這個肉是錢姑娘送來的，據說是深山裏的老獵戶打的，產量很少而且不穩定。”
既然產量不能保證，讓它做貢菜的想法也只能作罷，沒想到外面居然也有這麽好吃的菜，但是不能送進宮裏去實在是太可惜了。沒想到錢靜這小姑娘年紀輕輕地能開起一家酒樓來不說，居然還能弄到頂尖的食材，而且她本身的刀功也不錯，如果可以的話……
錢靜提著一個食盒回到了富察府，長壽面不著急，她得先把菊花蘿蔔做出來。
先挑選了幾根大小長短都差不多的蘿蔔切成方塊，然後就是將大頭切片和切絲了。平時做個一朵兩朵的沒什麽，這一下子做三十朵她的手腕還有點吃不消呢。
後面的絲越切越粗，王禦廚皺著眉頭看了看，但也沒說什麽。
錢靜抓了一把粗鹽搗碎，均勻地撒在蘿蔔上，一個一個地抓擠出汁水。看來她是缺乏鍛煉，這手腕是越來越沒勁兒。沒想到做酒席這麽累人，以後說什麽也不承接酒席了。就算沒辦法接下來的她也不做這麽難的盤飾了，得要那簡單易行的，又好看又好吃的，那才差不多。
好在後面兩道工序相對比較容易，錢靜把這些菊花全部炸好之後放在一個盤子裏，給禦廚備用。
王禦廚事先已經知道她要做這個，所以專門留出了一道菜來給她放菊花。
錢靜看著富察家派來的幫手們正在往八寶鴨的肚子裏填東西，她也過去幫忙。
看了看裏面的材料，有浸泡好的糯米，五花肉，有花菇火腿，冬筍馬蹄，板栗豌豆等等。說是八寶，但其實不止八種，可以根據時令和節氣的不同添加不同的食材。
裝填了大概有個八分滿，然後用針線將開口的鴨肚子縫上。之後放到加有八角，生姜，紅棗，香葉等等的湯料中去煮。
一直忙到開始上菜了，錢靜看時間差不多，進了富察家的小廚房。
做酒席的場面大，放在外面，所以他們家的廚房今天只是用來燒水泡茶而已。等端茶遞水的丫頭散去一些，她才開始制作長壽面。
她在手上抹上一點油，拿出食盒中昨晚做好的半成品開始甩動起來，原先是手指粗的面條越甩越細越甩越長，最後甩進鍋裏，那燒火的丫頭看得眼睛都呆了。
面條煮好之後撈出過涼水，錢靜到外面取了一碗高湯進來燒開，面條再下鍋，調好味之後起鍋裝在了一個海碗裏。
再拿來一個帶蓋的燉盅，把煮好的面條慢慢地盤進去，盤成一個同心圓，這樣就會非常好看。她做的這是長壽面，所以裝進去的時候必須小心翼翼。
這面條雖然只有一根，但是卻很長，這一個盅都裝不下，還剩下一些在海碗中。裝好面條，放入高湯，撒上蔥花，蓋上盅蓋，這給老太太獨一份兒的長壽面就做好了。
燉盅放進托盤，錢靜端著它來到廚房門口，打算從那些打下手的人裏頭找一個人去給老太太送面條。
富察殷奇過來了，看了一眼她手裏的托盤問道：“錢姑娘，這就是你所謂的新意嗎？”
“沒錯。”錢靜把燉盅連同托盤遞向他，“既然你來了，就順便把它給你們家老太太送去吧。”
出了昨晚的事情，富察殷奇連揭開蓋子看一眼的欲望都沒有，“就這麽東西，你還是自己拿給老太太吧，若是她沒有感覺到新意你就給我重新做。”
見他轉身離去，錢靜趕緊跟上，要不然她可不知道往哪兒走，這面條可不能耽擱太久。
兩人前腳剛走，廚房裏溜進來一個十來歲的孩子，一身貴氣的打扮。他看了一眼因口渴在竈臺邊喝水的燒火丫頭，“哎，這裏可有什麽好吃的？”
“你是哪家的小公子啊，怎麽跑這兒來了？”小梅放下茶碗，“前院不是已經開席了嗎，肯定有許多好吃的。”
小孩兒不屑地搖了搖頭，“那些菜呀我都吃膩了，沒什麽好吃的。”他看著竈臺上海碗裏的半碗面條，嘖嘖搖頭，“居然連一個小丫頭都這麽浪費食物，果然是大不一樣啊！”
小梅趕緊搖頭，“這不是我浪費的，這是給老太太做的長壽面剩下的。”
“是嗎？這不是你吃剩下的？”
“不是不是，真的不是。”她一個燒火的丫頭能吃飽就不錯了，哪裏還會剩下。
小孩兒其實是聞見這面的味道非常香，所以才故意有此一問，見沒人動過，拿起筷子就吃了起來。哇哇哇！他瞪圓了眼睛，這面條怎麽這麽好吃啊？他長這麽大，還從來沒有吃過這麽美味的面條誒！
這面條裏參雜了空間面粉，能不好吃嗎？
“吸溜吸溜……”本來就不多的面條讓他幾大口就吃完了，然後端起碗來連面湯也全部喝光。最後意猶未盡的擦了擦嘴，“不錯，不錯，這面條是你做的嗎？重重有賞！”
一聽重重有賞，小梅那否認的話怎麽也說不出口，被家人賣到這富察家做奴婢，能吃飽穿暖就已經是大幸。
原先在主子身邊當差，偶爾還能得個賞錢，自從幾年前出的一件事，富察府裏稍微有點姿色的丫頭都被打發出來做粗活兒了。她被發配到這廚房中燒火之後，這賞錢她再也沒有奢望過。但是現在，這個富家小公子因為吃了半碗面條要賞賜她，她她她……
正在猶豫間，那小孩摸了摸身上說道：“我這身上也沒帶碎銀子，要不我跟他們說一聲，你跟我回家去，專門做面條給我吃怎麽樣？”
小梅被賣之前在家裏什麽都幹的，面條她當然會做，去他們家做面條總好過在這裏每天燒火被煙熏火燎的，她想都沒想就喜滋滋地點了頭，“謝謝小少爺！”
錢靜隨著富察殷奇來到高朋滿座的外庭，30桌的酒席，非常的熱鬧，看上去還都是衣著光鮮亮麗的有錢人。
富察殷奇將她帶到了老太太所在的主桌前，自己在她身邊坐下，湊到她耳邊大聲道：“奶奶，添香樓的東家來給您賀壽來了！”
老太太老了，味覺退化，有美味也吃不出來，耳朵失靈，眼睛也看不太清楚。她睜著昏花的老眼看了看自己的孫子，“什麽東家？我不認識啊？”
錢靜把燉盅呈上：“老太太，祝您福如東海，壽比南山，這是專門給您做的長壽面，您嘗嘗。”
“長壽面？好啊，筠兒，快夾起來給我看看，今年的長壽面有多長。”
面條越長，象征著老人越長壽。
不過老太太身邊的幾個人聽了她的話一下子臉色怪異又覆雜，靜默了一會兒，富察殷奇輕咳了一聲，打破沈寂說道：“錢姑娘，不如你夾給老太太看看。”
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