第三百五十一章 速成紅燒肉

張狗剩微微一笑，也伸出了自己的手，跟宋建國重重地握了上去，一切盡在不言中。

“好了，狗剩兒，既然你已經答應了，那我也不好多說什麽了，希望你可不要讓我們廚師部丟臉啊。”宋建國微微一笑，對張狗剩說道。

“哈哈，放心，我一定不會讓宋組長你面子上掛不住的。”張狗剩自信滿滿地說道。

宋建國目光一凝，倒是多看了張狗剩一眼，他其實也不懂為什麽這個張狗剩這麽有信心就一定可以做出這道紅燒肉來。

雖然他自己也知道，一些飯店裏面有一種快速烹飪紅燒肉的方法。

他們通常先用油炸，再加姜、加茴香、加醬油炒，然後加糖，再用澱粉著膩，撒上蔥花就算好了。

這種紅燒肉，一般情況下，十五分鐘就可搞定，但是吃一塊就倒胃口，真是大丟紅燒肉的臉；而且，這種紅燒肉定會吃得你口幹舌燥，腸胃不適。就這麽端出去給客人吃的話，一定會被大罵一頓。

更何況，那於文強也說了，如果做出來的紅燒肉讓客人吃了不滿意的話，也算是張狗剩輸，所以宋建國實在不知道張狗剩哪裏來的自信。

莫非這個人在廚藝方面真的有很高的造詣？

張狗剩也註意到了宋建國一直盯著自己看的目光，他嘿嘿一笑，神情有些不自在地說道：“宋哥，你這麽看我怪不好意思的，我又不是啥小姑娘的……”

宋建國一聽，和旁邊的幾個廚子哈哈大笑了起來，“狗剩兒啊狗剩兒，你還真是口無遮攔的，什麽都敢說，老子就是喜歡你這樣的實誠人。”

“是啊，比那個什麽於文強說的話好聽多了。”

“嗯，你放心，我們都站在你這一邊，就算你搞砸了，我們也會懇求王管事把你留下來的……”

張狗剩聽著宿舍裏這幾個廚子坦露的心聲，自己心中不禁一動容，他跟這些廚師不過才相識不到幾個小時，他們就這樣支持自己，跟自己掏心窩子，這些人都是值得深交的。

“哈哈，別太感動了，走吧，我帶你去後廚房，那裏才是我們的戰場！”宋建國看到張狗剩的眼眶有些濕潤，忍不住上來拍了拍他的肩膀，然後便帶著他往樓下走去。

張狗剩“嗯”了一聲，便跟在宋建國的後面下了樓，另外同宿舍的幾個廚子似乎也沒有再繼續休息的意思，也跟著一起去了。

出了宿舍樓，往左拐不遠處便是海韻盛宴大酒店的後廚房了。

張狗剩剛剛在那個服務小姐的帶領下已經看過一次了，不過那次只是在外面看，而這一次張狗剩是進到了後廚房的裏面。

剛一走進去，張狗剩就被面前的景象給驚呆了。

足有籃球場大小的廚房間裏面陳列著三十餘個廚臺位，上面各種廚具應有盡有，幹凈整潔的環境纖毫不染，甚至連一絲油垢都沒有，很難讓人想象這是一間碩大的集體廚房。

因為是午休時間，所以廚房裏面並沒有多少人，只有幾個正在當班的廚子，當然，那於文強倒是早早就來到了這裏，此時正坐在一個廚臺前等著張狗剩。

看到張狗剩和宋建國他們走了過來，於文強也站起身來，向著張狗剩的方向望了過去，一咧嘴，冷哼了一聲說道：“張狗剩，你總算來了，我還以為你害怕輸了，不敢來了呢？”

“哈哈，於經理，難道你就這麽想輸給我打下手嗎，我可不敢使喚你啊。”說完張狗剩便和那幾個廚子一起哄笑了起來。

於文強臉上青筋暴起，嘴角的肌肉抽動了幾下，他咬了咬牙，眼神中露出了一絲狠色，“張狗剩，你少得意，誰輸誰贏還不知道呢，夠膽兒你就過來吧。”

張狗剩聳了聳肩，滿臉輕松地走到了一張空閑的廚臺跟前。

等到張狗剩就位之後，宋建國便取來了一袋食材遞給了張狗剩，嘴角神秘地一笑，沖張狗剩使了使眼色，“狗剩兒，這是做紅燒肉需要的食材，我已經給你準備好了，加油好好做，別給我們廚子丟臉。”

張狗剩重重地點了點頭，他知道這次的對賭不僅僅是為了自己能夠留下來，另一方面他也代表了海韻盛宴廚師部的榮譽，至少不能讓眼前的這個大堂經理給看扁了。

想到這裏，張狗剩便檢查起宋建國遞給自己的那份食材來。

與此同時，一旁的於文強也按下了秒表，嘴裏哼道：“三十分鐘，倒計時開始！”

正在值班的幾個廚子一時也沒事，閑著也是閑著，看到這邊似乎有好戲看，便也連忙走了過來。

“嗨，宋哥，發生什麽事了，這小子是誰啊，新來的嗎？”值班的廚子甲走過來遞給了宋建國一支煙，又瞥了一眼站在廚臺上的張狗剩，疑惑不解地問道。

宋建國接過煙，將煙夾到了耳朵後面，因為有規定廚房裏面是禁止抽煙的，所以他沒有抽。宋建國點了點頭，跟那個廚子解釋了起來，“嗯，今天剛來的，於文強想試試他的能耐，還打了賭。”

“哦，是嗎？敢跟於經理打賭，那一定有好戲看了。”另外值班的廚子也走了過來，臉上帶著一絲玩味的笑容看著張狗剩。“於經理是怎麽這小子賭的？”

“三十分鐘，做出一道讓客人滿意的紅燒肉……”宋建國語氣平靜地說道。

兩個值班的廚子一聽，身子一震，相互對視了一眼，有些愕然。

“這……這不可能！開什麽玩笑？！”

“是啊是啊，三十分鐘做出一道紅燒肉，這是想砸了我們海韻盛宴的招牌嗎？”

兩個當班的廚子聽到宋建國的話各自搖了搖頭，嘴裏驚叫了起來。

“這簡直就是癡人說夢！”

“就算讓王管事親自來下廚，未必都能在三十分鐘以內做出讓我們客人滿意的紅燒肉來，就憑這小子？……”

顯然這兩個當班的廚子也並不看好張狗剩，宋建國苦笑了一聲，沒有說話，只是雙眼緊緊盯著站在廚臺前的張狗剩，看到他到現在還沒有動作，忍不住皺起了眉頭。

這小子還在搞什麽鬼，再不下廚這時間可就沒了啊？宋建國的心中隱隱有些不安起來。

此刻的張狗剩還在打量著宋建國拿給自己的食材——五花肉。

五花肉在蘇滬一帶叫做“肋條肉”，其實就是去骨的肋骨。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。

就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。

前面說的那種十幾層的極品肋條，價錢要比大排、裏脊還貴；而且除非你認識攤主，隔天說好替你留著，否則一定要趕早；這種好東西，可是人見人愛的，而且據說一只豬上，只有兩條上好的肋條，加在一起，剛好燒一碗。

五花肉，其實是豬身上營養最好的肉，西方人也非常喜歡吃，以至於吃到後來，就在去年的八月十二日，墨西哥對美國的五花肉要征收百分之十的關稅，因為出口量實在太大了。有人說用臀尖肉，那只是“醬油燒豬肉”，而不是真正意義上的紅燒肉。

而宋建國拿給張狗剩的這些五花肉正是上等的好五花肉，估計市場價非常的高，也不難怪這海韻盛宴能成為全國都有名氣的大酒店大餐廳了，他們從食材上面都非常用心了。

有了這樣的極品五花肉，張狗剩做這道菜就更加有信心了，而下一刻，張狗剩終於開始動作了！

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