第40章
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第40章
時聞和燕克行聊了過去之後，兩人之間的感情更加深厚了。
頗有點從新朋友變成了老朋友的感覺。
除了朋友之外，時聞還能感覺到，比起朋友，兩人之間還多了一點親密。
至於這份親密的感覺會發展成什麽樣，時聞感覺只能交給時間。
他目前對兩人的關系還挺滿意。
時聞答應了張德元要幫忙選羊，便將家裏的牛羊豬等牲畜交給馬老漢和另一個牧民艾尼去放牧。
至於兩只虎崽——
時聞將兩只虎崽交給燕克行。
燕克行今天居家辦公，可以帶兩只虎崽和幼鴿。
張德元已經在幹活了，不知道是不是幹熱了，身上只穿了一件短袖，露出結實的肌肉。
時聞感受著外面呼呼刮過的寒風，被他穿著整得有點懷疑人生：“有那麽熱嗎？”
“有啊。一大早抓羊可累死我了，我家這羊也不省心，頂了我兩個跟頭。”張德元將後背展示給他看，“看，都是羊糞。你等會兒小心點，別被頂了。”
時聞養羊這麽久以來，還從來沒有被羊頂過：“沒受傷吧？”
張德元：“沒什麽大事，都在泥地裏，摔了也不嚴重。”
時聞跟著去羊圈裏。
張德元家現在有上萬頭羊，都要在這幾天陸續發出去。
秋冬正是吃烤羊肉、涮羊肉的時候，他這邊的生意好得很。
時聞問：“現在要怎麽分？直接硬分？”
張德元點頭：“我拿油漆，我們一頭頭來分。”
時聞看了一下羊圈裏擠擠挨挨的羊：“我先看，你來噴，我們分工合作。”
現在的羊已經不是羊羔了，每一只都是一百五六十斤的大羊。
它們的屁股尤其肥美，兩個存滿脂肪的大屁股一晃一晃的，走動起來的時候，格外明顯，看著手感就很好。
時聞在羊群中看了片刻，伸手一揪，揪住一頭大羊，騎在它身上，捏著它的皮肉仔細察看。
選羊是一件非常覆雜的事情。
好羊肉的指標也有很多，比如膻味、嫩度、肉色、脂肪分布等等，不過都要等它們變成羊肉之後再測。
想要在它們活著的時候就分辨出它們的肉質，那就比較困難了。
尤其張德元還需要根據不同羊的肉質，制定不同的價格，那是一件非常考驗眼力的事情。
如果在大型養殖場，這個還比較好區分。
畢竟同一批羊，從小是什麽表現，餵什麽飼料，用什麽飼養方法等，都有一定的科學依據。
張德元這種羊販子出去鄉間大規模收羊，別說他不一定清楚羊的情況，就算養殖戶，也不一定知道自家羊的情況。
時聞分羊主要靠經驗。
他有麒麟血統，見得也多，慢慢就有種直覺。
什麽的羊肉質好，什麽樣的羊肉質稍微平庸一點，他都能感覺出來。
時聞騎在羊身上，先捏皮肉，檢查肥度，肌肉量，而後看毛發，觀察它生長過程中營養攝入的情況，再看腦袋、尾部和腿等。
一分多鐘過後，時聞對張德元說道：“這只羊的肉質應該挺普通，你按二等羊做標記吧。”
張德元：“我看著也像。”
說著，張德元遺憾地在上面用藍色顏料打了個標記。
時聞一只只檢查過去。
張德元這批羊裏，最多的就是二等羊，九成羊都是二等羊，剩下一成一等羊，至於特等羊，時聞一上午檢查了兩百多只，只有三只特等羊。
中午，張德元在特等羊、一等羊和二等羊三類羊中，各選了一只，殺了清煮。
時聞幫忙打下手。
張德元這種老羊販子，殺羊非常快，二十多分鐘就能殺完一只。
殺好羊，剝掉羊皮，直接剁了純肉放到三口鍋裏清水煮，煮完再來品嘗羊肉的味道。
三頭羊，要平時去飯店裏吃廚師做好的，可能不會有特別的感覺，頂多以為今天的羊新鮮一點或者不那麽新鮮，並不太能確定是羊肉有本質的差異。
他們現在這樣，直接取肉清水下鍋，煮制同樣的時間，再來品嘗，差異就非常明顯了。
特等羊的味道鮮美、軟嫩、略帶奶香味且肉味非常足，幾乎嘗不到膻味。
一等羊稍次一些，肉比較硬，有一點膻味，吃起來沒那麽鮮美，不過也過得去，要是好廚師做了，當大菜還是沒問題。
二等羊就是那種很普通的羊了，吃起來有一點塞牙，羊膻味比較明顯，得用稍重的香料做，才能將羊膻味轉為羊鮮味。不過也不是說它就不好吃，而是說它需要比較特別的烹飪方法，要不然可能做出來就比較一般。
張德元喝著特等羊肉煮出來的羊湯，感慨：“要麽我說就該把羊分一分，看這特等的羊肉，光是用鹽吊出它的鮮味就足夠鮮美了，連韭菜花都不用放。”
時聞也喝了口羊湯：“你們之前不分嗎？怎麽今年忽然想著要分了？”
張德元嘆氣：“還不是競爭鬧的？”
時聞：“你這邊不是沒什麽競爭者嗎？大家各賣各的。”
張德元：“那是以前。現在交通越來越發達，大型企業也越來越多，人家直接下來收羊，再將羊分成各個等級，對標各個客戶群，要價格給人價格，要品質給人品質，我們這種小羊販子的生意就越來越不好做了。”
那確實，現代化公司總是碾壓小個體戶。時聞理解地點頭。
張德元：“所以啊，別看我只是個羊販子，我也得保持進步，努力跟上時代，該轉變發展模式的時候，得適時轉變發展模式。”
“那可真不容易，我得向你學習。”時聞笑著舉起湯碗敬了他一下，“說起來，特等羊的市場大嗎？”
張德元：“大啊！特等羊最好賣了！外面那些大餐廳，私房菜館，甚至有些大公司都會特地訂特等羊，專做時令菜攬客，或者給人送禮。”
時聞：“無論多少，他們都要？”
張德元：“無論多少，都能找到買家。除了那些大客戶，還有些不差錢的老客戶經常讓我留意，你別看我窩在這裏，要是手裏有好羊，只要往朋友圈裏一發，各路老客戶肯定得聯系我，把羊空運過去。”
時聞若有所思：“那真是長見識了。”
張德元：“你是發愁你家那群羊的銷路吧？你交給我，到時候我在朋友圈幫你吆喝一聲，保準分分鐘賣掉。”
時聞：“是有點，我到時候看看怎麽弄，看能不能把我家牧場的牌子打出去。”
時聞家精心養了那麽久的羊，當初買羊的時候就是一只只挑好的，現在各種飼料科學配比，天天趕它們出去草場上撒歡，光是馬老漢他們的工錢就是一天一百多。
他這麽辛辛苦苦養著，肯定不可能以二十一斤的價格賣出去。
就算翻十倍，這羊的價格都未必對得起他的麒麟血統。
怎麽賣這群羊，也是個問題。
今天過來張德元這裏分羊，時聞感覺心裏有點想法了。
不過還不確定，得到時候再看。
吃完一頓鮮美的清燉羊肉，時聞繼續和張德元分羊。
他過來這邊分羊，除了想掙點工錢之外，也想多積累點經驗。
一直忙到下午五點多，兩人都累得不行。
張德元實在受不了了，對時聞說道：“今天就分到這裏，你明天再來吧。”
時聞：“也行，那我先回去了。”
“別走。”張德元叫住他，“你等會兒。我去拿袋羊肉出來，你帶回去吃。”
時聞：“不用——”
“怎麽就不用了？這麽多羊，你不幫著消耗一下，我家得吃到什麽時候去？”張德元飛奔進屋，提了一袋特等羊肉出來，硬塞到時聞手裏，“拿著。你家不是還養了老虎嗎？實在不行，你讓老虎也嘗嘗我們的好羊肉！”
時聞養虎崽的事在十裏八鄉也不是什麽大秘密。
主要這事也瞞不過去，要是不說清楚，被人發現了，保準會被熱心群眾舉報。
時聞推拒不過，只好拿了羊肉，騎著摩托車回家。
他回到家的時候，燕克行剛剛餵過幼鴿，帶著兩只虎崽及狗子們出去外面散步了。
馬老漢和艾尼兩人將他家的豬牛羊都趕回了圈中，還添了水跟草料。
時聞在家裏轉了一圈，也沒找到什麽需要做的事。
他轉悠的時候，聰崽跟在他後面，一起轉悠。
轉悠累了，聰崽往他腳下一躺，露出毛茸茸的肚皮，嬌軟地朝他：“喵。”
這聲小小的貓叫，叫得時聞心都化了。
時聞蹲下來，輕輕擼了擼聰崽又軟又暖的肚皮。
聰崽將前爪勾起來，後腿張開，叫得更甜：“咪。”
時聞沈思地盯著它，抱著它的腋下，將它舉起來：“我現在知道兩只虎崽為什麽不學你，而去學狗子了？”
貓咪歪頭：“咪？”
時聞沈痛：“你一小公貓，叫得那麽嬌軟，虎崽也是要面子的。”
貓咪無辜地盯著他：“咪。”
聽這甜美的夾子音。
要他是虎崽，他也情願“汪嗷”，而不是咪咪叫啊！
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時聞和燕克行聊了過去之後，兩人之間的感情更加深厚了。
頗有點從新朋友變成了老朋友的感覺。
除了朋友之外，時聞還能感覺到，比起朋友，兩人之間還多了一點親密。
至於這份親密的感覺會發展成什麽樣，時聞感覺只能交給時間。
他目前對兩人的關系還挺滿意。
時聞答應了張德元要幫忙選羊，便將家裏的牛羊豬等牲畜交給馬老漢和另一個牧民艾尼去放牧。
至於兩只虎崽——
時聞將兩只虎崽交給燕克行。
燕克行今天居家辦公，可以帶兩只虎崽和幼鴿。
張德元已經在幹活了，不知道是不是幹熱了，身上只穿了一件短袖，露出結實的肌肉。
時聞感受著外面呼呼刮過的寒風，被他穿著整得有點懷疑人生：“有那麽熱嗎？”
“有啊。一大早抓羊可累死我了，我家這羊也不省心，頂了我兩個跟頭。”張德元將後背展示給他看，“看，都是羊糞。你等會兒小心點，別被頂了。”
時聞養羊這麽久以來，還從來沒有被羊頂過：“沒受傷吧？”
張德元：“沒什麽大事，都在泥地裏，摔了也不嚴重。”
時聞跟著去羊圈裏。
張德元家現在有上萬頭羊，都要在這幾天陸續發出去。
秋冬正是吃烤羊肉、涮羊肉的時候，他這邊的生意好得很。
時聞問：“現在要怎麽分？直接硬分？”
張德元點頭：“我拿油漆，我們一頭頭來分。”
時聞看了一下羊圈裏擠擠挨挨的羊：“我先看，你來噴，我們分工合作。”
現在的羊已經不是羊羔了，每一只都是一百五六十斤的大羊。
它們的屁股尤其肥美，兩個存滿脂肪的大屁股一晃一晃的，走動起來的時候，格外明顯，看著手感就很好。
時聞在羊群中看了片刻，伸手一揪，揪住一頭大羊，騎在它身上，捏著它的皮肉仔細察看。
選羊是一件非常覆雜的事情。
好羊肉的指標也有很多，比如膻味、嫩度、肉色、脂肪分布等等，不過都要等它們變成羊肉之後再測。
想要在它們活著的時候就分辨出它們的肉質，那就比較困難了。
尤其張德元還需要根據不同羊的肉質，制定不同的價格，那是一件非常考驗眼力的事情。
如果在大型養殖場，這個還比較好區分。
畢竟同一批羊，從小是什麽表現，餵什麽飼料，用什麽飼養方法等，都有一定的科學依據。
張德元這種羊販子出去鄉間大規模收羊，別說他不一定清楚羊的情況，就算養殖戶，也不一定知道自家羊的情況。
時聞分羊主要靠經驗。
他有麒麟血統，見得也多，慢慢就有種直覺。
什麽的羊肉質好，什麽樣的羊肉質稍微平庸一點，他都能感覺出來。
時聞騎在羊身上，先捏皮肉，檢查肥度，肌肉量，而後看毛發，觀察它生長過程中營養攝入的情況，再看腦袋、尾部和腿等。
一分多鐘過後，時聞對張德元說道：“這只羊的肉質應該挺普通，你按二等羊做標記吧。”
張德元：“我看著也像。”
說著，張德元遺憾地在上面用藍色顏料打了個標記。
時聞一只只檢查過去。
張德元這批羊裏，最多的就是二等羊，九成羊都是二等羊，剩下一成一等羊，至於特等羊，時聞一上午檢查了兩百多只，只有三只特等羊。
中午，張德元在特等羊、一等羊和二等羊三類羊中，各選了一只，殺了清煮。
時聞幫忙打下手。
張德元這種老羊販子，殺羊非常快，二十多分鐘就能殺完一只。
殺好羊，剝掉羊皮，直接剁了純肉放到三口鍋裏清水煮，煮完再來品嘗羊肉的味道。
三頭羊，要平時去飯店裏吃廚師做好的，可能不會有特別的感覺，頂多以為今天的羊新鮮一點或者不那麽新鮮，並不太能確定是羊肉有本質的差異。
他們現在這樣，直接取肉清水下鍋，煮制同樣的時間，再來品嘗，差異就非常明顯了。
特等羊的味道鮮美、軟嫩、略帶奶香味且肉味非常足，幾乎嘗不到膻味。
一等羊稍次一些，肉比較硬，有一點膻味，吃起來沒那麽鮮美，不過也過得去，要是好廚師做了，當大菜還是沒問題。
二等羊就是那種很普通的羊了，吃起來有一點塞牙，羊膻味比較明顯，得用稍重的香料做，才能將羊膻味轉為羊鮮味。不過也不是說它就不好吃，而是說它需要比較特別的烹飪方法，要不然可能做出來就比較一般。
張德元喝著特等羊肉煮出來的羊湯，感慨：“要麽我說就該把羊分一分，看這特等的羊肉，光是用鹽吊出它的鮮味就足夠鮮美了，連韭菜花都不用放。”
時聞也喝了口羊湯：“你們之前不分嗎？怎麽今年忽然想著要分了？”
張德元嘆氣：“還不是競爭鬧的？”
時聞：“你這邊不是沒什麽競爭者嗎？大家各賣各的。”
張德元：“那是以前。現在交通越來越發達，大型企業也越來越多，人家直接下來收羊，再將羊分成各個等級，對標各個客戶群，要價格給人價格，要品質給人品質，我們這種小羊販子的生意就越來越不好做了。”
那確實，現代化公司總是碾壓小個體戶。時聞理解地點頭。
張德元：“所以啊，別看我只是個羊販子，我也得保持進步，努力跟上時代，該轉變發展模式的時候，得適時轉變發展模式。”
“那可真不容易，我得向你學習。”時聞笑著舉起湯碗敬了他一下，“說起來，特等羊的市場大嗎？”
張德元：“大啊！特等羊最好賣了！外面那些大餐廳，私房菜館，甚至有些大公司都會特地訂特等羊，專做時令菜攬客，或者給人送禮。”
時聞：“無論多少，他們都要？”
張德元：“無論多少，都能找到買家。除了那些大客戶，還有些不差錢的老客戶經常讓我留意，你別看我窩在這裏，要是手裏有好羊，只要往朋友圈裏一發，各路老客戶肯定得聯系我，把羊空運過去。”
時聞若有所思：“那真是長見識了。”
張德元：“你是發愁你家那群羊的銷路吧？你交給我，到時候我在朋友圈幫你吆喝一聲，保準分分鐘賣掉。”
時聞：“是有點，我到時候看看怎麽弄，看能不能把我家牧場的牌子打出去。”
時聞家精心養了那麽久的羊，當初買羊的時候就是一只只挑好的，現在各種飼料科學配比，天天趕它們出去草場上撒歡，光是馬老漢他們的工錢就是一天一百多。
他這麽辛辛苦苦養著，肯定不可能以二十一斤的價格賣出去。
就算翻十倍，這羊的價格都未必對得起他的麒麟血統。
怎麽賣這群羊，也是個問題。
今天過來張德元這裏分羊，時聞感覺心裏有點想法了。
不過還不確定，得到時候再看。
吃完一頓鮮美的清燉羊肉，時聞繼續和張德元分羊。
他過來這邊分羊，除了想掙點工錢之外，也想多積累點經驗。
一直忙到下午五點多，兩人都累得不行。
張德元實在受不了了，對時聞說道：“今天就分到這裏，你明天再來吧。”
時聞：“也行，那我先回去了。”
“別走。”張德元叫住他，“你等會兒。我去拿袋羊肉出來，你帶回去吃。”
時聞：“不用——”
“怎麽就不用了？這麽多羊，你不幫著消耗一下，我家得吃到什麽時候去？”張德元飛奔進屋，提了一袋特等羊肉出來，硬塞到時聞手裏，“拿著。你家不是還養了老虎嗎？實在不行，你讓老虎也嘗嘗我們的好羊肉！”
時聞養虎崽的事在十裏八鄉也不是什麽大秘密。
主要這事也瞞不過去，要是不說清楚，被人發現了，保準會被熱心群眾舉報。
時聞推拒不過，只好拿了羊肉，騎著摩托車回家。
他回到家的時候，燕克行剛剛餵過幼鴿，帶著兩只虎崽及狗子們出去外面散步了。
馬老漢和艾尼兩人將他家的豬牛羊都趕回了圈中，還添了水跟草料。
時聞在家裏轉了一圈，也沒找到什麽需要做的事。
他轉悠的時候，聰崽跟在他後面，一起轉悠。
轉悠累了，聰崽往他腳下一躺，露出毛茸茸的肚皮，嬌軟地朝他：“喵。”
這聲小小的貓叫，叫得時聞心都化了。
時聞蹲下來，輕輕擼了擼聰崽又軟又暖的肚皮。
聰崽將前爪勾起來，後腿張開，叫得更甜：“咪。”
時聞沈思地盯著它，抱著它的腋下，將它舉起來：“我現在知道兩只虎崽為什麽不學你，而去學狗子了？”
貓咪歪頭：“咪？”
時聞沈痛：“你一小公貓，叫得那麽嬌軟，虎崽也是要面子的。”
貓咪無辜地盯著他：“咪。”
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