第61章 黃燜雞

莊時澤走之後，湯芫在廚房裏刷著盤子，丫丫走了進來。

她說：“姐，我想跟你說個秘密。”

。

湯芫刷好了盤子，正在汽爐旁邊撒小蘇打。

這是她的習慣，小蘇打可以去油汙，而且不像洗潔精那樣膩得到處都是，難沖水還傷手，小蘇打洗完的廚具還會閃閃發亮，還不貴，一舉多得。

她邊擦著汽爐竈一邊說：“好啊，快跟姐說說，什麽秘密？”

丫丫走到湯芫旁邊，看著她擦了好一會兒都還不做聲。

丫丫糾結了兩天兩夜，本來在林惠敏、湯芫和湯偉鵬三人之中，她其實最“怕”的湯芫。

她還是小孩子，不知道自己的這種心態叫“敬畏”。

湯芫比起林惠敏來，更像是一家之主，再加上湯芫平時不怎麽笑，看起來特別酷。但是丫丫見過湯芫對自己笑，笑容很暖，這時就很像自己的姐姐。

不過更多的時候，她還是對處事果斷湯芫不太親近，但是又很想親近，只是不知道該用什麽方式。

就像她敢跟林惠敏撒嬌，但她總感覺跟湯芫撒嬌會……很……尷尬？

她也說不清，但她很清楚的一點是——她想成為湯芫這樣的人！

她那小小的腦袋裏上演了一場“說與不說”的終極大戰，最後還是決定說了。

她扯了扯湯芫的衣角，湯芫回頭對她溫柔地笑了笑，這讓她心一暖，更想說了。

“姐……”丫丫微微低了低頭，“我這兩天有點害怕爸爸。”

越說到後面，她的聲音越小。

湯芫一聽丫丫這麽說，松了好大一口氣，她都憋兩天了，丫丫終於自己說了。她就是怕自己先提的話會嚇著丫丫，所以一直默不作聲。

小孩子都這樣，就像家長把孩子送到學校，她第一眼可能會怕班主任，但是班主任當著家長的面問“喜歡老師嗎”的時候，小孩子一般都會點頭，然後默默地把自己的最深的恐懼吞下去。

她盡量讓自己的語氣放柔一點，問：“為什麽害怕爸爸呢？”

丫丫歪著頭想了想，說：“爸爸好像跟以前不太一樣了。”

湯芫聽到這句，全身繃了繃，還面上還是不動聲色，繼續誘導丫丫說下去：“哪裏不一樣了？”

丫丫又很吃力地想了一會兒，說：“爸爸好像不像以前那樣笑了。”

湯芫的瞳孔迅速擴張了一下，但她很快就平覆情緒，恢覆了正常。

她洗幹凈手，摸著丫丫的頭，說：“丫丫別怕，爸爸只是生病了，所以就不像以前那樣笑了，啊？”

丫丫懂事地點點頭：“嗯！我知道，我以前爸爸是不認得我了，但是爸爸回到家裏還是認得我的，就是……就是……他之前好像不認得我，但是我現在知道他沒有不認得我……我也不知道怎麽說。”

湯芫蹲下來，跟丫丫平視：“丫丫，姐姐知道。爸爸不會不認得你的，嗯？”

丫丫這才高興地笑了：“我知道，爸爸雖然不像以前那樣笑了，但是好像……好像……好像更聰明了！”

丫丫的一番話印證了湯芫的想法，前天她離開的時候就感覺她爸不太一樣。

平時她爸吃飯的時候，最習慣的就是沖大家傻笑，單純是高興的那種傻笑。

然而前天她見她媽在餵她爸的時候，她爸不再傻笑了，而像是普通人一個，似乎有點心事，有點走神的感覺。

但後來她再看的時候，她爸又傻笑了，當時她的想法是，先觀察一段時間，看清楚再說。

下午四點多的時候，林惠敏從外面溜彎回來，手裏提了只雞。

湯芫好奇：“媽，哪兒賣的雞？看著不輕啊，四斤多有吧？”

林惠敏笑著伸開手指：“五斤！”

還沒等湯芫進一步再問，她就喜滋滋地說：“今兒在菜市場遇著老鄉了！一聽口音，哎！陵鎮的？我也是！老鄉跟咱們一樣，做飲食生意的，經常光顧那家，這只雞就算送的！最後我還是硬給人家塞了點錢，多了他也不要，就拿了十塊錢意思意思。”

十塊錢買只五斤重的雞，那這雞還真是白送的！

湯芫接過雞就順口問：“老鄉？叫啥名字啊？”

林惠敏“哎”一聲，說：“我忘了問了，剛打完招呼老鄉就去挑雞去了，我等了好一會兒也沒等著人，也沒好意思等下去，拎著雞就回來了。”

湯芫這時感覺不太對，問：“男的女的？長什麽樣？”

她媽以前在車站開店做生意，後來又在饞嘴街擺攤，鎮子裏的人來來去去也不少見，名字不敢說，那臉倒可以認出不少來的。

也不至少就說“老鄉”啊，至少得說“是咱們那兒的，好像跟誰誰誰哪條街”。

不對湯芫這麽想，她家鄉的人說起本地人來，都是這種句式。

林惠敏想了想，說：“男的，長得挺壯的。”

湯芫說：“那臉是不是油津津的？”

林惠敏驚訝地看著湯芫：“你見過？對！比你爸矮半個頭！”

湯芫皺了皺眉，說：“有天從醫院出來，見到他在醫院門口擺個燒烤攤。”

林惠敏倒沒多想，笑了笑說：“那真是有緣啊！在外遇著個老鄉不容易！咱們這雞你打算怎麽做？”

湯芫剛才就接到“菜譜”通知了，讓做道“黃燜雞”，但是傳送過來的材料裏就沒有雞，正納悶，她媽媽就拎著雞進門了。

她心裏正想著她媽說的那個人是不是醫院門口那個烤串的，就心不在焉地應：“黃燜雞，配料有了，就差雞。”

林惠敏說：“這麽重的一只雞，全做黃燜雞呀？一只半燜雞煲，剩下的熬湯吧。”

湯蕪就點頭說：“好、好。”

煮水殺雞褪毛處理內臟，直到斬好件，湯蕪都還在想著這人。但她媽似乎早就不放在心上了，她也不好一再提起，只好滿腹心事地處理食材。

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成。但湯蕪這裏算是用的全雞，其實也沒多大關系，這只雞不老，一看就是只肉嫩的，問題不大。

黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。

這道菜裏，香菇起到提味作用，所以香菇絕對不能少，剛才湯蕪一打開鍋看到食材的時候就先把香菇泡上了。

這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉也不能切的太小塊，以免最後煮碎了，林惠敏的刀工十分老老練，每塊雞都斬成骨牌大小，切口整齊，幾乎沒有碎肉。

湯蕪先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味。但她神奇地發現，這只雞跟陵鎮周邊的農家放養雞有得拼，異味不重而且有然天然的肉香，怎麽聞也不會像那些農場雞那樣有股雞臊味兒。

接著她將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加水，蠔油、醬油、生抽、料酒一起放進高壓鍋裏燜熟。

她們家都喜歡吃骨肉分離開的口感，所以她燜的時間就要長一點。

燜好之後她把整鍋雞倒進一只大砂鍋裏，砂鍋能夠長時間保留黃燜雞的原香味，其他肉也是，所以砂鍋是她最常用的廚具之一。

最後她再加點木耳和西蘭花，開大火，沒過雞面的香汁漸漸降了一半，而且還能輕輕掛在雞肉上了，她就關火。

那邊的雞湯也煮好了，林惠敏把雞皮都去了，煮出的湯特別清，也不油，還加入了枸杞、黨參、紅棗、桂圓肉玉竹、苡米，鍋蓋一揭開就是一陣清香，還有淡淡的玉竹黨參味，光是聞就特別沁人心脾。

湯蕪和林惠敏擺好了桌子，正要招呼她爸和丫丫下來吃飯，門就被敲響了。

她特別小心地把門開一條縫，就看到一個中年婦女帶著一個小女孩。

湯蕪把門縫開大了一點兒，問：“請問您找誰？”

那中年婦女特別抱歉地說：“不好意思，我們住學校旁邊的小區，我帶著孩子過來學校玩，結果剛路過你家她就走不動，這孩子饞嘴，對不起啊！”

中年婦女拉著小女孩就要走，結果小女孩巴著門縫不肯走了，湯蕪也關不了門。

湯蕪看這中年婦發打扮得倒很斯文，小女孩也很可愛，猶豫了一下，就幹脆把門打開了，把人讓了進來。

正以後家裏也得打開門做生意的，提前讓人還踩踩正好。

她彎下身子笑著問小女孩：“覺得姐姐做的菜香嗎？”

小女孩邊吞口水邊說：“香！好香！”

中年婦女尷尬地笑笑：“真是的，給你們添麻煩了。”

湯蕪笑著說沒事，然後轉身進廚房，拿了只一次性飯盒，給小孩子裝了一小勺，不多也不少。這只雞大只，盛了一小飯盒之後，砂鍋裏還是滿滿的大半鍋。

中年婦女拿了飯盒就拉著小女孩走了，還要給錢，被湯蕪擋回去了。

中年婦女走到門外還在教訓小女孩：“你啊，就知道吃……”

湯蕪和林惠敏看著都不自覺笑了，林惠敏說：“跟你小時候似的。”

湯蕪笑著搖頭：“隨你隨你。”

林惠敏就裝模作樣地掐一把女兒的臉，湯蕪笑著跑開了。

盒中的黃燜雞金澤金黃，香菇吸飽了湯汁漲鼓著，雞肉燜至糯軟，一打開飯盒那股鮮香就撲鼻而來。

“肉汁鮮美，雞肉嫩滑入味，入口爽滑多汁……有飯嗎？”

說話的，正是湯蕪在醫院門口遇見的烤串壯漢，還有林惠敏在菜市場遇見的同鄉。

剛才從湯蕪家帶了一盒黃燜雞回來中年婦女說：“有，煮上了，還沒好呢。”

壯漢搖搖頭：“我說你帶了雞沒把飯帶回來？”

中年婦女說：“能拿一盒雞都不容易了，還指望拿飯，人家又不是做生意的……不對，我看她那房子擺著統一風格的桌椅子，像是要做生意的樣子……那我們還折騰個啥呀？等她開業了再買一份回來不就行了？”

壯漢搖搖頭：“我懷疑她單做的和平時做來賣的不太一樣。”

中年婦女沒再說話：“你爺倆吃著，我看飯好了沒。”

小女孩茫然地擡頭問：“爸爸，為什麽那個姐姐做的東西這麽好吃？”

壯漢笑著說：“因為聽說那個姐姐家裏有本很厲害的家傳菜譜呀！”

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