☆145.第145章司焱這小子算是完了
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第145章 司焱這小子算是完了
評委席上。
“我是老馮，你不是面食大師嗎！解釋一下這小子為啥將面團又塞回去了？”
王翔看向了馮萬裏。
“這…。。難不成是覺得自己發面時間未到，然後重新來一遍？”
馮萬裏倒是和榮華澤的觀點相同。
“不，老馮，其實你自己也不信你自己說的，對吧？”
虞承德轉頭看向了馮萬裏。
“所有選手們面發酵的時間大致都是差不多的，你也是清楚面發酵的最佳時間。”
“其實從發酵時間來看，那些提前取出面，或者晚些取出來面的，就已經被淘汰了。”
虞承德笑道：“司焱這位選手，發酵時間是最佳的，不過再放回去，我是真的沒想到。”
評委席上，大家對司焱的操作，也不是很理解。
司焱自然是聽到了比賽現場的噓聲。
其實自己這麽做，無非是為了讓面團更多的接觸一些濕潤。
放進發酵盆一分鐘，司焱取來少許的花生油，直接抹在了面團上。
如此做的目的，是為了封存住面團中的水分。
細節，決定成敗。
美食也是如此。
既然是全國性質的比賽，如此重要，自己又怎麽能夠輕易的放過任何一個可能失敗的地方呢？
隨後，司焱才開始將面團，放在案板上開始揉。
待面團成型後，司焱試了試柔軟度。
嗯！
要的就是這種感覺！
發酵，溫度和濕度最為重要！
這一點，每個地方不同，所以方法也應該與時俱進，有一定的改變才行！
隨後，便是拉面。
燜面，和拉面有所不同。
拉面，面條盡量要細。
而燜面，並不需要多細，最為註重的點，應該是面條的均勻。
只有拉出來的面條均勻，燜面才不會出現一根面條上一個地方熟了，一個地方沒熟的現象。
此時，其他做面的選手們，也都開始了拉面。
不過他們的節奏，基本都比司焱快了一分鐘。
而推薦選手李葉舟做的，並不是面條。
他選擇的，是餡兒餅。
餡兒料的話，李葉舟選擇的是韭菜海腸，也是較為常見的。
當然，餡餅最為重要的兩個點，除了餡兒料以外，還有就是外皮。
必須做到皮薄，酥脆，這樣的餡餅才是最為好吃的。
不錯！
其他三位推薦位選手，李鑫健這次選擇的小籠包，而吳樂強做的是油炸面食。
而徐銘浩，做的和司焱一樣，不過徐銘浩選擇的是湯面類的美食。
這不是為了和司焱爭高低。
而是因為作為面食大師馮萬裏的徒弟，徐銘浩在面食方面，學的最為出色的，就是湯面類！
當然，不少選手為了求穩健，還是選擇了蒸饅頭。
所以，觀眾們此時也都看得有些呆了。
畢竟能夠進入到全國五十強的廚師們，那都是國內頂尖的存在了！
沒想到評委們也是獨出心裁，竟然讓這麽多的廚師大能們，現場在這裏開始蒸饅頭？
司焱不慌不忙的拉著面，每次完成一扣，直接彎了回來。
“嗯，老馮你這個徒弟，還是很不錯的！能夠做到現在的九扣，我已經很滿意了！”
虞承德笑著說道。
馮萬裏搖了搖頭：“完全不夠。”
“這小子就是玩心太重，所以我一直沒有讓他出去參加過其他的比賽。”
“若是潛心再認真些，他現在達到十一扣，完全不是問題！”
姜明旭笑道：“對於小徐，我感覺你不用太過於嚴格。在我知道的年輕人中，他已經算是非常努力的了！”
“就是，不知足！”
王翔也笑道。
“哎喲！你們快看，那邊那位選手，竟然已經達到了十一扣！”
此時，座談專家王新明，突然註意到了最旁邊的一位選手。
那位選手看上去，歲數已經不小了。
怎麽說也是卡著這次比賽要求的節點：三十五周歲以下來的。
不得不說，拉面盤扣這種活兒，還得是經驗老道的人比較厲害！
王新明的一句話，現場攝像機的鏡頭，全都給向了最邊上的那位三十多歲的選手！
現場的觀眾們，剛開始並不懂“扣”是什麽概念。
不過黃瑾作為主持人，還是很貼心的給觀眾們講解了，拉面中的“扣”，是什麽意思。
其實拉面中的扣，就是你面拉長以後，將面再對折過來就好。
這就稱為一扣。
拉面師傅們為了能夠保證拉出來的面條柔韌性夠，所以將拉面的扣，分為十四扣。
目前，國內能夠拉到十四扣的，到現在為止，沒聽說過。
當然，有些人就要質疑了。
這扣還不簡單？
我不是廚子，都能把拉面對折，然後繼續對折唄！
就這麽簡單的活兒，別說十四扣了，我他麽給你來一個三十扣都是沒問題的！
當然，能說出這話的，都是門外漢。
拉面十四扣，講究的是面的柔韌性。
你若是拉到三十扣，面條都成鋼筋了，還吃個錘子？
最角落的那位三十多歲的選手，也只是拉到了十一扣，就已經開始撒面粉，準備將拉面落地，開始下鍋了。
然而，就在此時。
“十二扣……怎麽可能！”
座談專家，一直未說話的許立東，此時無比驚訝的從座位上站了起來！
剛才其他幾位評委在討論司焱的時候，許立東就一直在關註著他！
許立東一直在默默地幫司焱數著，他一共有幾扣。
讓他沒想到的是，司焱竟然真的拉到了十二扣！
許立東這一聲，頓時引起了全場的軒然大波！
而攝像機的那些大哥們，又無比苦澀的將攝像頭，對準了另外一邊的司焱！
尼瑪！
什麽扣不扣的啊！
你們作為評委和主持人，對，還有觀眾，就不能別一驚一乍的！
搞得老子還得趕緊轉攝像頭，再去對準另外一個選手！
“不可能……這小子如此年輕，怎麽能拉到十二扣……”
聽到許立東的話，馮萬裏也從座位上站了起來。
“真的假的？我們這位選手，竟然已經拉到了十二扣！”
黃瑾還是有點廚藝基礎的：“要知道，若是對自己的面食有信心，才能將面拉到十二扣！”
“若是不能達到理想的柔韌度，沒有經驗的一直疊扣，只會自己毀了自己的拉面！”
黃瑾的這話，也確實說出了在場評委們的心聲！
“完了，這小子就是你看中的？”
姜明旭有些可惜的說道：“司焱這位選手，算是完了。”
“畢竟這個年紀，完全不能控制好力度，面條的柔韌性出現問題，一切都是白費了！”
王翔此刻，也是一臉震驚！
這小子是不是瘋了？
竟然真的上到了十二扣？
“這…。。我也沒想到啊！”
王翔心裏面也直打鼓：“難不成這小子真的有那個實力？”
“我倒是覺得，他真的有！”
虞承德淡淡的說道。
不知道為何，虞承德雖然第一次見司焱，不過感覺這小子還是很不錯的。
從一開始比賽到現在，很多選手都很緊張。
就連其他四位推薦選手，在制作美食的過程中，都出現了因為緊張而造成的些許瑕疵。
然而司焱，在虞承德註意到的時間段內，他完全沒有慌的任何意思。
反而是淡定的一批！
“十三扣！”
“司焱選手，已經拉到了十三扣！”
在註意到司焱拉完第十二扣後，黃瑾以為司焱就準備開始放下面條了。
然而，他沒有！
司焱又開始了對疊！
“完了！這小子完全就是自己給自己和稀泥了！”
馮萬裏有些失望：“以我三十多年的拉面經驗，我才勉強能到十三扣，而且大概率的情況下都會失敗！”
而其他的幾位評委，也都有些失望了。
感覺司焱他就是在胡搞了。
即使你再牛逼，國內的許多五星級大廚都做不到！
作為評委的面食大師，也都做不到！
你只是一個二十出頭的年輕人，又怎麽可能按成呢？
完全就是扯淡！
司焱擡頭看向了一臉震驚的評委們和主持人，嘴角露出了一絲笑容。
大家都閃開！
老子要裝逼了！
“十四扣……。”
“十四扣！！！！！！”
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評委席上。
“我是老馮，你不是面食大師嗎！解釋一下這小子為啥將面團又塞回去了？”
王翔看向了馮萬裏。
“這…。。難不成是覺得自己發面時間未到，然後重新來一遍？”
馮萬裏倒是和榮華澤的觀點相同。
“不，老馮，其實你自己也不信你自己說的，對吧？”
虞承德轉頭看向了馮萬裏。
“所有選手們面發酵的時間大致都是差不多的，你也是清楚面發酵的最佳時間。”
“其實從發酵時間來看，那些提前取出面，或者晚些取出來面的，就已經被淘汰了。”
虞承德笑道：“司焱這位選手，發酵時間是最佳的，不過再放回去，我是真的沒想到。”
評委席上，大家對司焱的操作，也不是很理解。
司焱自然是聽到了比賽現場的噓聲。
其實自己這麽做，無非是為了讓面團更多的接觸一些濕潤。
放進發酵盆一分鐘，司焱取來少許的花生油，直接抹在了面團上。
如此做的目的，是為了封存住面團中的水分。
細節，決定成敗。
美食也是如此。
既然是全國性質的比賽，如此重要，自己又怎麽能夠輕易的放過任何一個可能失敗的地方呢？
隨後，司焱才開始將面團，放在案板上開始揉。
待面團成型後，司焱試了試柔軟度。
嗯！
要的就是這種感覺！
發酵，溫度和濕度最為重要！
這一點，每個地方不同，所以方法也應該與時俱進，有一定的改變才行！
隨後，便是拉面。
燜面，和拉面有所不同。
拉面，面條盡量要細。
而燜面，並不需要多細，最為註重的點，應該是面條的均勻。
只有拉出來的面條均勻，燜面才不會出現一根面條上一個地方熟了，一個地方沒熟的現象。
此時，其他做面的選手們，也都開始了拉面。
不過他們的節奏，基本都比司焱快了一分鐘。
而推薦選手李葉舟做的，並不是面條。
他選擇的，是餡兒餅。
餡兒料的話，李葉舟選擇的是韭菜海腸，也是較為常見的。
當然，餡餅最為重要的兩個點，除了餡兒料以外，還有就是外皮。
必須做到皮薄，酥脆，這樣的餡餅才是最為好吃的。
不錯！
其他三位推薦位選手，李鑫健這次選擇的小籠包，而吳樂強做的是油炸面食。
而徐銘浩，做的和司焱一樣，不過徐銘浩選擇的是湯面類的美食。
這不是為了和司焱爭高低。
而是因為作為面食大師馮萬裏的徒弟，徐銘浩在面食方面，學的最為出色的，就是湯面類！
當然，不少選手為了求穩健，還是選擇了蒸饅頭。
所以，觀眾們此時也都看得有些呆了。
畢竟能夠進入到全國五十強的廚師們，那都是國內頂尖的存在了！
沒想到評委們也是獨出心裁，竟然讓這麽多的廚師大能們，現場在這裏開始蒸饅頭？
司焱不慌不忙的拉著面，每次完成一扣，直接彎了回來。
“嗯，老馮你這個徒弟，還是很不錯的！能夠做到現在的九扣，我已經很滿意了！”
虞承德笑著說道。
馮萬裏搖了搖頭：“完全不夠。”
“這小子就是玩心太重，所以我一直沒有讓他出去參加過其他的比賽。”
“若是潛心再認真些，他現在達到十一扣，完全不是問題！”
姜明旭笑道：“對於小徐，我感覺你不用太過於嚴格。在我知道的年輕人中，他已經算是非常努力的了！”
“就是，不知足！”
王翔也笑道。
“哎喲！你們快看，那邊那位選手，竟然已經達到了十一扣！”
此時，座談專家王新明，突然註意到了最旁邊的一位選手。
那位選手看上去，歲數已經不小了。
怎麽說也是卡著這次比賽要求的節點：三十五周歲以下來的。
不得不說，拉面盤扣這種活兒，還得是經驗老道的人比較厲害！
王新明的一句話，現場攝像機的鏡頭，全都給向了最邊上的那位三十多歲的選手！
現場的觀眾們，剛開始並不懂“扣”是什麽概念。
不過黃瑾作為主持人，還是很貼心的給觀眾們講解了，拉面中的“扣”，是什麽意思。
其實拉面中的扣，就是你面拉長以後，將面再對折過來就好。
這就稱為一扣。
拉面師傅們為了能夠保證拉出來的面條柔韌性夠，所以將拉面的扣，分為十四扣。
目前，國內能夠拉到十四扣的，到現在為止，沒聽說過。
當然，有些人就要質疑了。
這扣還不簡單？
我不是廚子，都能把拉面對折，然後繼續對折唄！
就這麽簡單的活兒，別說十四扣了，我他麽給你來一個三十扣都是沒問題的！
當然，能說出這話的，都是門外漢。
拉面十四扣，講究的是面的柔韌性。
你若是拉到三十扣，面條都成鋼筋了，還吃個錘子？
最角落的那位三十多歲的選手，也只是拉到了十一扣，就已經開始撒面粉，準備將拉面落地，開始下鍋了。
然而，就在此時。
“十二扣……怎麽可能！”
座談專家，一直未說話的許立東，此時無比驚訝的從座位上站了起來！
剛才其他幾位評委在討論司焱的時候，許立東就一直在關註著他！
許立東一直在默默地幫司焱數著，他一共有幾扣。
讓他沒想到的是，司焱竟然真的拉到了十二扣！
許立東這一聲，頓時引起了全場的軒然大波！
而攝像機的那些大哥們，又無比苦澀的將攝像頭，對準了另外一邊的司焱！
尼瑪！
什麽扣不扣的啊！
你們作為評委和主持人，對，還有觀眾，就不能別一驚一乍的！
搞得老子還得趕緊轉攝像頭，再去對準另外一個選手！
“不可能……這小子如此年輕，怎麽能拉到十二扣……”
聽到許立東的話，馮萬裏也從座位上站了起來。
“真的假的？我們這位選手，竟然已經拉到了十二扣！”
黃瑾還是有點廚藝基礎的：“要知道，若是對自己的面食有信心，才能將面拉到十二扣！”
“若是不能達到理想的柔韌度，沒有經驗的一直疊扣，只會自己毀了自己的拉面！”
黃瑾的這話，也確實說出了在場評委們的心聲！
“完了，這小子就是你看中的？”
姜明旭有些可惜的說道：“司焱這位選手，算是完了。”
“畢竟這個年紀，完全不能控制好力度，面條的柔韌性出現問題，一切都是白費了！”
王翔此刻，也是一臉震驚！
這小子是不是瘋了？
竟然真的上到了十二扣？
“這…。。我也沒想到啊！”
王翔心裏面也直打鼓：“難不成這小子真的有那個實力？”
“我倒是覺得，他真的有！”
虞承德淡淡的說道。
不知道為何，虞承德雖然第一次見司焱，不過感覺這小子還是很不錯的。
從一開始比賽到現在，很多選手都很緊張。
就連其他四位推薦選手，在制作美食的過程中，都出現了因為緊張而造成的些許瑕疵。
然而司焱，在虞承德註意到的時間段內，他完全沒有慌的任何意思。
反而是淡定的一批！
“十三扣！”
“司焱選手，已經拉到了十三扣！”
在註意到司焱拉完第十二扣後，黃瑾以為司焱就準備開始放下面條了。
然而，他沒有！
司焱又開始了對疊！
“完了！這小子完全就是自己給自己和稀泥了！”
馮萬裏有些失望：“以我三十多年的拉面經驗，我才勉強能到十三扣，而且大概率的情況下都會失敗！”
而其他的幾位評委，也都有些失望了。
感覺司焱他就是在胡搞了。
即使你再牛逼，國內的許多五星級大廚都做不到！
作為評委的面食大師，也都做不到！
你只是一個二十出頭的年輕人，又怎麽可能按成呢？
完全就是扯淡！
司焱擡頭看向了一臉震驚的評委們和主持人，嘴角露出了一絲笑容。
大家都閃開！
老子要裝逼了！
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