☆117.第117章司老板，註意時間啊！
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第117章 司老板，註意時間啊！
顧客們對司焱要做哪道美食，展開了激烈的討論。
然而，此時張恬夢卻認真的說道：“你們說，司老板今天比賽，會不會拿出一道新的美食來做？”
孫茂寧一拍大腿：“是啊！這可真說不準！”
“畢竟司老板的美食都是那種從未見過的，這一次司老板定然會做一道新的美食，來牢牢抓住現場各位評委的胃口！”
聽完孫茂寧和張恬夢的分析後，眾人紛紛點了點頭。
其實他們分析的也沒有問題，畢竟司老板也有一段時間沒有出新的美食了。
……
濟市，會展中心內。
司焱淡定的站在比賽的舞臺上，思忖著接下來要準備的配料都有哪些。
這次，司焱已經想好了自己要做的美食：普羅旺斯口蘑釀蝦滑！
食材簡單，而且制作過程不覆雜。
司焱轉頭看了看四位評委，此刻杜寧寧正一臉笑意的盯著自己。
司焱不禁打了一個哆嗦，這丫頭這是幹什麽！
生怕別人不知道她認識自己一樣！
“好，各位選手準備好，現在比賽開始！”
主持人說完後，眾人都趕緊去食材區選用自己的食材。
而司焱也是不著急，畢竟口蘑和青蝦，這兩種原材料在大眾菜中用的本來就少，所完全不用擔心量不夠。
司焱在菌菇區選擇了十個新鮮的口蘑。
其實司焱本想著只做四個的，畢竟只有四個評委，做多了也是浪費時間。
不過數量太少了，實在是影像顏值，所以還是來上一盤子比較好。
口蘑去蒂後，司焱用清水泡上，隨後加入了少許的大米。
這樣，能夠洗凈口蘑表面的臟東西，增強去汙能力。
隨後，司焱取來新鮮的青蝦，右手握緊菜刀，只是輕輕的在蝦背上一劃，蝦線竟然直接被司焱用菜刀當場扣了出來！
此等操作，讓身為主評委的王翔，不禁都瞪大了眼睛！
說真的，即使是讓自己單純用菜刀一次性剔除蝦線，自己也做不到！
想不到眼前這個年輕人歲數不大，刀工竟然如此了得！
“老王，這小子有點意思！”
李振威轉頭看向了王翔。
“嗯，我也註意到了，你能做到麽？”
王翔笑著問道。
李振威有些慚愧的搖了搖頭：“說真的，我還真沒有見過用菜刀就能如此輕易的將蝦線去掉的，這位選手是誰的高徒？”
王翔搖了搖頭：“就我認識的人裏面，貌似沒有人能夠這樣。”
李振威笑了笑：“廚藝界什麽怪胎都有，繼續看吧！”
司焱倒是沒有註意到評委們的談話，而是認真的準備這道美食的主配料：牛油和新鮮的迷疊香。
將迷疊香泡在水中，浸泡去表面的臟東西。
隨後，司焱將之前處理好的青蝦去殼，將其剁碎。
當然，和之前處理拇指皮蝦包，有所不同。
這次，司焱並沒有將青蝦肉剁的粉碎，而是選擇保留了顆粒感。
這樣的蝦滑，吃起來更有嚼勁，而且富有彈性。
司焱將剁好蝦肉放在了一個小碗中，隨後在碗中加入了少許的鹽和胡椒粉。
為了讓蝦滑更加上勁，司焱取一個雞蛋，加入了雞蛋清。
接下來，就是制作蝦滑特別重要的一部分。
那就是攪動！
蝦滑不能胡亂攪動，而是需要用筷子朝著一個方向，不停的攪動。
若是來回的亂攪，即使加入了蛋清，蝦滑也不能更好的黏連在一起。
司焱認真的攪動蝦滑，見粘稠程度差不多了以後，將蝦滑放在了準備好的裱花袋內。
隨後，司焱取出剛才準備好的口蘑，用裱花袋小心的擠進了幹凈的口蘑窩中。
量不需要太多，八分即可。
吃過烤肉的都知道，烤口蘑需要倒著烤。
而口蘑在熟透後，口蘑內部會滲出很多湯汁。
所以，蝦滑不能擠太多，否則容易溢出來。
門店內，顧客們看著司焱做的美食，不禁佩服張恬夢對司焱的了解。
司老板這次竟然真的做了新的美食！
看著司焱嫻熟的動作，評委席上的李振威不禁有些納悶。
看司焱的動作，完全不像是之前某音上的那些網紅。
這種行雲流水的操作，必然是一名專業的廚子。
不過如此年輕有為的廚師，自己之前怎麽從來沒有聽說過？
……
此時，時間已經過去了十五分鐘。
已經有兩位選手做好了美食，讓四位評委品嘗過了。
然而分數並不會很理想。
兩位選手的平均分，也只是5.4分和5.8分。
味道很中肯，不過沒有什麽特別突出的地方。
反觀司焱這邊，他才剛剛開始起鍋燒油。
司焱將一塊固體黃油放在了平底鍋內，開大火化開後，燒至八成熱。
隨後，司焱將之前塞好蝦滑的口蘑，小心的放在了平度鍋內。
待油溫來到十成熱後，司焱趕緊將火調到了最小，只是保持著油溫度穩定即可。
待半分鐘後，司焱見口蘑小心的翻面。
這道美食，在煎制過程中要非常註意。
千萬不可一面變金黃後再去翻口蘑。
而是要不停的翻面，讓油的熱度慢慢的滲透到中心處的蝦滑當中去。
若是等金黃之後再去翻面，那麽表面只有煎制到發黑，內部的蝦滑才會完全熟。
最後一次翻動後，司焱在這個空檔期，迅速地調了一個芡汁：生抽+蠔油+生粉+少少清水，然後攪拌均勻。
隨後，司焱晃動平底鍋，將芡汁沿著平底鍋的鍋邊，倒了進去，直接調到了大火。
水開之後，一分鐘，出鍋。
隨後，司焱在做好的口蘑釀蝦滑周圍，搬上了迷疊香葉子。
當然，這道美食並沒有完成。
看向時間，只剩下最後五分鐘了！
此時，最後一位選手也完成了自己的美食，只剩司焱還在臺上！
“臥槽？司老板怎麽還沒做完？”
“是啊！時間就快到了，司老板註意一下啊！”
“完蛋！司老板不會是做菜太投入，忘記時間了吧？”
“這種比賽，一旦要是超時了，評分絕對會大打折扣的！”
“是啊！這可怎麽辦？阿西吧！”
……
門店內看直播的顧客們都在盯著時間，這下子司老板有麻煩了！
若是真的超時了，那做的再好吃，評分也不會高呀！
張恬夢也有些著急的拽了拽孫茂寧：“我說，司老板沒問題吧？”
孫茂寧搖了搖頭：“我也不清楚啊！”
司曦曦有些詫異的看向了虞錦卿：“媽媽，爸爸會輸嗎？”
和眾人與眾不同的是，只有虞錦卿自信的笑了笑：“放心，我了解他，你爸爸是不會輸的！”
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然而，此時張恬夢卻認真的說道：“你們說，司老板今天比賽，會不會拿出一道新的美食來做？”
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“畢竟司老板的美食都是那種從未見過的，這一次司老板定然會做一道新的美食，來牢牢抓住現場各位評委的胃口！”
聽完孫茂寧和張恬夢的分析後，眾人紛紛點了點頭。
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……
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司焱淡定的站在比賽的舞臺上，思忖著接下來要準備的配料都有哪些。
這次，司焱已經想好了自己要做的美食：普羅旺斯口蘑釀蝦滑！
食材簡單，而且制作過程不覆雜。
司焱轉頭看了看四位評委，此刻杜寧寧正一臉笑意的盯著自己。
司焱不禁打了一個哆嗦，這丫頭這是幹什麽！
生怕別人不知道她認識自己一樣！
“好，各位選手準備好，現在比賽開始！”
主持人說完後，眾人都趕緊去食材區選用自己的食材。
而司焱也是不著急，畢竟口蘑和青蝦，這兩種原材料在大眾菜中用的本來就少，所完全不用擔心量不夠。
司焱在菌菇區選擇了十個新鮮的口蘑。
其實司焱本想著只做四個的，畢竟只有四個評委，做多了也是浪費時間。
不過數量太少了，實在是影像顏值，所以還是來上一盤子比較好。
口蘑去蒂後，司焱用清水泡上，隨後加入了少許的大米。
這樣，能夠洗凈口蘑表面的臟東西，增強去汙能力。
隨後，司焱取來新鮮的青蝦，右手握緊菜刀，只是輕輕的在蝦背上一劃，蝦線竟然直接被司焱用菜刀當場扣了出來！
此等操作，讓身為主評委的王翔，不禁都瞪大了眼睛！
說真的，即使是讓自己單純用菜刀一次性剔除蝦線，自己也做不到！
想不到眼前這個年輕人歲數不大，刀工竟然如此了得！
“老王，這小子有點意思！”
李振威轉頭看向了王翔。
“嗯，我也註意到了，你能做到麽？”
王翔笑著問道。
李振威有些慚愧的搖了搖頭：“說真的，我還真沒有見過用菜刀就能如此輕易的將蝦線去掉的，這位選手是誰的高徒？”
王翔搖了搖頭：“就我認識的人裏面，貌似沒有人能夠這樣。”
李振威笑了笑：“廚藝界什麽怪胎都有，繼續看吧！”
司焱倒是沒有註意到評委們的談話，而是認真的準備這道美食的主配料：牛油和新鮮的迷疊香。
將迷疊香泡在水中，浸泡去表面的臟東西。
隨後，司焱將之前處理好的青蝦去殼，將其剁碎。
當然，和之前處理拇指皮蝦包，有所不同。
這次，司焱並沒有將青蝦肉剁的粉碎，而是選擇保留了顆粒感。
這樣的蝦滑，吃起來更有嚼勁，而且富有彈性。
司焱將剁好蝦肉放在了一個小碗中，隨後在碗中加入了少許的鹽和胡椒粉。
為了讓蝦滑更加上勁，司焱取一個雞蛋，加入了雞蛋清。
接下來，就是制作蝦滑特別重要的一部分。
那就是攪動！
蝦滑不能胡亂攪動，而是需要用筷子朝著一個方向，不停的攪動。
若是來回的亂攪，即使加入了蛋清，蝦滑也不能更好的黏連在一起。
司焱認真的攪動蝦滑，見粘稠程度差不多了以後，將蝦滑放在了準備好的裱花袋內。
隨後，司焱取出剛才準備好的口蘑，用裱花袋小心的擠進了幹凈的口蘑窩中。
量不需要太多，八分即可。
吃過烤肉的都知道，烤口蘑需要倒著烤。
而口蘑在熟透後，口蘑內部會滲出很多湯汁。
所以，蝦滑不能擠太多，否則容易溢出來。
門店內，顧客們看著司焱做的美食，不禁佩服張恬夢對司焱的了解。
司老板這次竟然真的做了新的美食！
看著司焱嫻熟的動作，評委席上的李振威不禁有些納悶。
看司焱的動作，完全不像是之前某音上的那些網紅。
這種行雲流水的操作，必然是一名專業的廚子。
不過如此年輕有為的廚師，自己之前怎麽從來沒有聽說過？
……
此時，時間已經過去了十五分鐘。
已經有兩位選手做好了美食，讓四位評委品嘗過了。
然而分數並不會很理想。
兩位選手的平均分，也只是5.4分和5.8分。
味道很中肯，不過沒有什麽特別突出的地方。
反觀司焱這邊，他才剛剛開始起鍋燒油。
司焱將一塊固體黃油放在了平底鍋內，開大火化開後，燒至八成熱。
隨後，司焱將之前塞好蝦滑的口蘑，小心的放在了平度鍋內。
待油溫來到十成熱後，司焱趕緊將火調到了最小，只是保持著油溫度穩定即可。
待半分鐘後，司焱見口蘑小心的翻面。
這道美食，在煎制過程中要非常註意。
千萬不可一面變金黃後再去翻口蘑。
而是要不停的翻面，讓油的熱度慢慢的滲透到中心處的蝦滑當中去。
若是等金黃之後再去翻面，那麽表面只有煎制到發黑，內部的蝦滑才會完全熟。
最後一次翻動後，司焱在這個空檔期，迅速地調了一個芡汁：生抽+蠔油+生粉+少少清水，然後攪拌均勻。
隨後，司焱晃動平底鍋，將芡汁沿著平底鍋的鍋邊，倒了進去，直接調到了大火。
水開之後，一分鐘，出鍋。
隨後，司焱在做好的口蘑釀蝦滑周圍，搬上了迷疊香葉子。
當然，這道美食並沒有完成。
看向時間，只剩下最後五分鐘了！
此時，最後一位選手也完成了自己的美食，只剩司焱還在臺上！
“臥槽？司老板怎麽還沒做完？”
“是啊！時間就快到了，司老板註意一下啊！”
“完蛋！司老板不會是做菜太投入，忘記時間了吧？”
“這種比賽，一旦要是超時了，評分絕對會大打折扣的！”
“是啊！這可怎麽辦？阿西吧！”
……
門店內看直播的顧客們都在盯著時間，這下子司老板有麻煩了！
若是真的超時了，那做的再好吃，評分也不會高呀！
張恬夢也有些著急的拽了拽孫茂寧：“我說，司老板沒問題吧？”
孫茂寧搖了搖頭：“我也不清楚啊！”
司曦曦有些詫異的看向了虞錦卿：“媽媽，爸爸會輸嗎？”
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