☆69.第69章海參：人工養殖和野生的區別
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第69章 海參：人工養殖和野生的區別
望著菜單上的價格，孫茂寧不禁咽了口唾沫。
香爆梭子蟹399元一份。
椒鹽蝦199元一份。
生蠔粉絲煲99元一份。
涼拌海參359元一份……
孫茂寧將菜單直接遞到了張恬夢的面前，自己實在是不好意思下手。
張恬夢拿過菜單看了一眼，雖然平時大大咧咧的，但遇到正事兒的時候，還是很有分寸的。
“那個……司老板，你還是自己點吧！我們都OK！”
張恬夢又將菜單遞到了司焱的面前。
司焱翻看了一下菜單，既然要請他們吃飯，那就好好招待一頓，也就不用在乎錢了。
司焱點了幾個比較靠前的海鮮菜，一共是五菜一湯，隨後將菜單遞給了服務員。
“司老板，你覺得海天樂和我們食滿堂相比，哪家更好？”
張恬夢滿懷期待的看向了司焱。
司焱攤了攤手：“我還沒有去過你們食滿堂吃過呢，等改天，我帶著曦曦和小卿一起過去。”
“好啊好啊！到時候我一定會好好招待小團子和老板娘！”
張恬夢嘿嘿的笑道。
“好啊！沒問題！”
“話說司老板，以你的手藝，難不成想要一直在美食街擺攤嘛？難道不想開一家門店嘛？”
孫茂寧好奇的問道。
“當然要開，也就在最近了，而且……”
司焱想了想唐阿姨那裏的門店，地址位置著實不錯！
“位置還在選，等到時候會通知你們的！”
“那太好了！這樣以後刮風下雨，咱們也有地方待了！”
孫茂寧故作輕松的拍了拍張恬夢的肩膀。
“那是必須的！”
張恬夢倒是無所謂的直接用胳膊勾住了孫茂寧的脖子，而孫茂寧的臉騰的一下子就紅了！
“咋了？喘不上來氣了？”
張恬夢歪了歪嘴，松開了孫茂寧。
望著坐在自己對面的張恬夢和孫茂寧，司焱無奈的笑了笑，果然自己招來孫茂寧是明確的選擇！
不時，服務員便推著一輛小車走了過來，小車上放著的便是五菜一湯。
“好家夥，這家飯店搞得像是西餐廳一樣，每個菜上面還蓋著蓋子，上個菜還要用上車？？？”
孫茂寧咂了咂舌。
“很正常，這是為了考慮顧客的感受，而蓋蓋子，自然是為了保持美食的鮮度。”
司焱笑著說道。
“先生您說的沒錯，蓋蓋子還可以保持菜的溫度。”
服務員笑著說道。
司焱點了點頭，而服務員也將菜都放到了桌子上。
香爆梭子蟹、油燜大蝦、涼拌海參、辣炒蟶子、蒜蓉龍蝦肉和生蠔粉絲煲。
“不用客氣，大家動筷子吧！”
司焱看向了孫茂寧和張恬夢。
“那我就不客氣了！”
“等等！”
張恬夢突然制止了孫茂寧，隨後拿出了手機，“哢嚓”就是一張照片。
“這是幹嘛？”
孫茂寧好奇的問道。
“一來嘛，放在貼吧裏面顯擺顯擺！”
“二來，也算是給我二叔搞點情報回去！”
張恬夢很是自信的拿著手機，邊拍照邊說道。
等張恬夢拍完照，孫茂寧才開始下筷子。
望著面前的辣炒蟶子，司焱率先嘗了嘗。
味道很辣，不過蟶子的原始味道還在，對於喜歡川菜和湘菜的，可能會適應這種味道。
這道菜做的沒有問題，司焱又嘗了一下其他的菜系。
當吃完涼拌海參和生蠔粉絲煲後，司焱的眉頭緊緊的皺了起來。
看來，桌子上的這兩道菜，並沒有通過神之舌的考驗！
司焱擡頭看向了服務員：“你好，請問這海參，是正經海參嗎？”
服務員一臉迷茫，這位顧客難不成是想學宋小寶，來一個涼拌海參換烤海參，不給錢？
“是海參，正經不正經，我就不知道了！”
服務員回道。
司焱這個汗！
“不是，我的意思是，這海參是野生的，還是人工飼養的？”
司焱問道。
“哦，先生，這是我們買來的野生海參。”
“咱們省內的海參，主要來自於煙市，青市和威市，當然，我們最為擅長制作的，便是蔥燒海參還有涼拌海參。”
服務員解釋道。
司焱若有所思的點了點頭，隨即放下了筷子。
而服務員看著司焱的樣子，倒像是找茬的，為了防止司焱再問，索性直接離開了！
“司老板，有什麽不對勁的地方嗎？”
孫茂寧好奇的問道。
“有問題，這海參並不是咱們省內野生的。”
司焱說道。
“啊？這玩意兒哪裏產的，是野生還是家養的，你這都能看出來？”
張恬夢大聲喊道。
“噓噓噓！大姐，你小點聲吶！”
孫茂寧趕緊提醒張恬夢。
張恬夢尷尬的坐了下來：“哦哦哦，不好意思不好意思！”
“龍國境內盛產海參的地方，除了我們省，還有遼省和福省，一共是三個省市盛產。而我們這裏盛產的海參。生長環境與遼參相差不大，同在渤海灣地區，營養價值也難分伯仲。”
“遼省和我們省，盛產的海參顏色偏深，而福省的海參顏色過於淺，這主要原因很簡單，就是因為氣候不同。”
“所以，這海參並不是我省，也不是遼省的，而且來自於南方的。”
司焱淡淡的解釋道。
“哈？為什麽？我們煙市就盛產海參，為什麽還要去南方搞呢？運費不是錢麽？”
張恬夢問道。
“你問對了！沿海城市開海時間大都在九月份。”
“在這之前的海參，一般都是屬於人工養殖的，而人工養殖最多的地方，自然是南方。”
“所以，你不進後廚你不明白，回去你可以問一下你二叔，其實現在的海鮮，大部分都是來自南方的。”
司焱笑道。
“哈？那咱們煙市就沒有人工養殖場嗎？”
張恬夢繼續問道。
“當然有啊！我們養殖的送往了內陸和東北，以及大西北，而南方養殖的送到我們這裏、大西北或者內陸。做生意就是如此，誰家便宜就買誰的唄！”
司焱攤了攤手。
“原來如此！”
孫茂寧恍然大悟！
“那野生的海參和人工養殖的海參，又有什麽區別呢？”
孫茂寧接著問道。
“這個可以從四點來看。第一點是海參的底足，第二點是海參的嘴，第三點是海參的肉質，第四點是海參的口感！”
司焱解釋道：“野生的底足短而粗壯，因為它需要自己活動來尋找食物；人工養殖的活動少，底足細長。”
“再說嘴，野生的沙嘴大而堅硬，而人工養殖的沙嘴很小。”
“肉質方面，野生海參因為水域深，肉質厚實有彈性，沈積的營養物質豐富；而人工養殖的都在淺水區，生長速度快，肉質松軟不緊實，也沒有什麽營養。”
“至於口感，野生的有彈性，肉質筋道，有嚼頭，口感好；人工養殖的發囊，肉質缺少韌性，口感較差。”
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香爆梭子蟹399元一份。
椒鹽蝦199元一份。
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孫茂寧將菜單直接遞到了張恬夢的面前，自己實在是不好意思下手。
張恬夢拿過菜單看了一眼，雖然平時大大咧咧的，但遇到正事兒的時候，還是很有分寸的。
“那個……司老板，你還是自己點吧！我們都OK！”
張恬夢又將菜單遞到了司焱的面前。
司焱翻看了一下菜單，既然要請他們吃飯，那就好好招待一頓，也就不用在乎錢了。
司焱點了幾個比較靠前的海鮮菜，一共是五菜一湯，隨後將菜單遞給了服務員。
“司老板，你覺得海天樂和我們食滿堂相比，哪家更好？”
張恬夢滿懷期待的看向了司焱。
司焱攤了攤手：“我還沒有去過你們食滿堂吃過呢，等改天，我帶著曦曦和小卿一起過去。”
“好啊好啊！到時候我一定會好好招待小團子和老板娘！”
張恬夢嘿嘿的笑道。
“好啊！沒問題！”
“話說司老板，以你的手藝，難不成想要一直在美食街擺攤嘛？難道不想開一家門店嘛？”
孫茂寧好奇的問道。
“當然要開，也就在最近了，而且……”
司焱想了想唐阿姨那裏的門店，地址位置著實不錯！
“位置還在選，等到時候會通知你們的！”
“那太好了！這樣以後刮風下雨，咱們也有地方待了！”
孫茂寧故作輕松的拍了拍張恬夢的肩膀。
“那是必須的！”
張恬夢倒是無所謂的直接用胳膊勾住了孫茂寧的脖子，而孫茂寧的臉騰的一下子就紅了！
“咋了？喘不上來氣了？”
張恬夢歪了歪嘴，松開了孫茂寧。
望著坐在自己對面的張恬夢和孫茂寧，司焱無奈的笑了笑，果然自己招來孫茂寧是明確的選擇！
不時，服務員便推著一輛小車走了過來，小車上放著的便是五菜一湯。
“好家夥，這家飯店搞得像是西餐廳一樣，每個菜上面還蓋著蓋子，上個菜還要用上車？？？”
孫茂寧咂了咂舌。
“很正常，這是為了考慮顧客的感受，而蓋蓋子，自然是為了保持美食的鮮度。”
司焱笑著說道。
“先生您說的沒錯，蓋蓋子還可以保持菜的溫度。”
服務員笑著說道。
司焱點了點頭，而服務員也將菜都放到了桌子上。
香爆梭子蟹、油燜大蝦、涼拌海參、辣炒蟶子、蒜蓉龍蝦肉和生蠔粉絲煲。
“不用客氣，大家動筷子吧！”
司焱看向了孫茂寧和張恬夢。
“那我就不客氣了！”
“等等！”
張恬夢突然制止了孫茂寧，隨後拿出了手機，“哢嚓”就是一張照片。
“這是幹嘛？”
孫茂寧好奇的問道。
“一來嘛，放在貼吧裏面顯擺顯擺！”
“二來，也算是給我二叔搞點情報回去！”
張恬夢很是自信的拿著手機，邊拍照邊說道。
等張恬夢拍完照，孫茂寧才開始下筷子。
望著面前的辣炒蟶子，司焱率先嘗了嘗。
味道很辣，不過蟶子的原始味道還在，對於喜歡川菜和湘菜的，可能會適應這種味道。
這道菜做的沒有問題，司焱又嘗了一下其他的菜系。
當吃完涼拌海參和生蠔粉絲煲後，司焱的眉頭緊緊的皺了起來。
看來，桌子上的這兩道菜，並沒有通過神之舌的考驗！
司焱擡頭看向了服務員：“你好，請問這海參，是正經海參嗎？”
服務員一臉迷茫，這位顧客難不成是想學宋小寶，來一個涼拌海參換烤海參，不給錢？
“是海參，正經不正經，我就不知道了！”
服務員回道。
司焱這個汗！
“不是，我的意思是，這海參是野生的，還是人工飼養的？”
司焱問道。
“哦，先生，這是我們買來的野生海參。”
“咱們省內的海參，主要來自於煙市，青市和威市，當然，我們最為擅長制作的，便是蔥燒海參還有涼拌海參。”
服務員解釋道。
司焱若有所思的點了點頭，隨即放下了筷子。
而服務員看著司焱的樣子，倒像是找茬的，為了防止司焱再問，索性直接離開了！
“司老板，有什麽不對勁的地方嗎？”
孫茂寧好奇的問道。
“有問題，這海參並不是咱們省內野生的。”
司焱說道。
“啊？這玩意兒哪裏產的，是野生還是家養的，你這都能看出來？”
張恬夢大聲喊道。
“噓噓噓！大姐，你小點聲吶！”
孫茂寧趕緊提醒張恬夢。
張恬夢尷尬的坐了下來：“哦哦哦，不好意思不好意思！”
“龍國境內盛產海參的地方，除了我們省，還有遼省和福省，一共是三個省市盛產。而我們這裏盛產的海參。生長環境與遼參相差不大，同在渤海灣地區，營養價值也難分伯仲。”
“遼省和我們省，盛產的海參顏色偏深，而福省的海參顏色過於淺，這主要原因很簡單，就是因為氣候不同。”
“所以，這海參並不是我省，也不是遼省的，而且來自於南方的。”
司焱淡淡的解釋道。
“哈？為什麽？我們煙市就盛產海參，為什麽還要去南方搞呢？運費不是錢麽？”
張恬夢問道。
“你問對了！沿海城市開海時間大都在九月份。”
“在這之前的海參，一般都是屬於人工養殖的，而人工養殖最多的地方，自然是南方。”
“所以，你不進後廚你不明白，回去你可以問一下你二叔，其實現在的海鮮，大部分都是來自南方的。”
司焱笑道。
“哈？那咱們煙市就沒有人工養殖場嗎？”
張恬夢繼續問道。
“當然有啊！我們養殖的送往了內陸和東北，以及大西北，而南方養殖的送到我們這裏、大西北或者內陸。做生意就是如此，誰家便宜就買誰的唄！”
司焱攤了攤手。
“原來如此！”
孫茂寧恍然大悟！
“那野生的海參和人工養殖的海參，又有什麽區別呢？”
孫茂寧接著問道。
“這個可以從四點來看。第一點是海參的底足，第二點是海參的嘴，第三點是海參的肉質，第四點是海參的口感！”
司焱解釋道：“野生的底足短而粗壯，因為它需要自己活動來尋找食物；人工養殖的活動少，底足細長。”
“再說嘴，野生的沙嘴大而堅硬，而人工養殖的沙嘴很小。”
“肉質方面，野生海參因為水域深，肉質厚實有彈性，沈積的營養物質豐富；而人工養殖的都在淺水區，生長速度快，肉質松軟不緊實，也沒有什麽營養。”
“至於口感，野生的有彈性，肉質筋道，有嚼頭，口感好；人工養殖的發囊，肉質缺少韌性，口感較差。”
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