☆112.第112章招牌早餐的魅力
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第112章 招牌早餐的魅力
茲拉……
艾倫將一勺面糊倒在了一塊黝黑的圓形鐵板上，灼熱的鐵板上冒出絲絲縷縷的白煙，一股雜糧面的香味飄散在空氣中。
艾倫拿起木制刮板，手腕一翻，刮板隨著手腕轉動，劃出一道優美的弧度。
在鐵餅鐺上的面糊，被刮板刮成了一張原型的大薄餅。隨著餅鐺的溫度升高，面糊在餅鐺上被烙熟，呈現一種半透明的色澤。
哢哢……
艾倫左手拿雞蛋，右手用木制刮板的一端尖頭，在雞蛋上一磕。
拿著雞蛋的手指向兩邊一分，蛋黃和蛋清掉在面餅上，一連打了兩個。
艾倫迅速的用刮板，將雞蛋打算，均勻的攤在面餅上。隨著溫度，雞蛋開始凝固。
刷……
艾倫用一個小鐵鏟，順著面餅的邊緣，順勢鏟了進去，輕易的讓面餅與餅鐺分開。
“老板，你這是在坐什麽，簡直太香了。”
站在一邊的山姆和傑森，不禁咽了口唾沫，看著艾倫在一個奇怪大圓鐵板旁忙碌著。
看著老板的動作十分優美和嫻熟，每次揮動手中奇怪工具的時候，都帶著一種韻律。
“嗯，老板正在練習一種很神秘的功夫，十分的深奧啊。”
傑森環抱雙臂，目光銳利的看著艾倫。
艾倫翻了一個白眼，沒好氣地說：“這叫做煎餅馃子，是天津衛的一種早餐小吃，除了天津衛叫作煎餅馃子，其他地方的都應該叫作煎餅。”
這煎餅馃子可以算是天津衛的著名地理形早餐，天津衛的人們，都喜歡早晨來一套煎餅馃子果腹。
說起這煎餅馃子的來歷，還真是有一段歷史淵源在裏面，也可以說是一件民間軼事。
相傳在清朝末年，山東省內有一人綽號老刀。
據說這老刀擅長十八般武藝，且最擅長使刀，老刀本是個小生意人，性格溫順、有耐心。
一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。於是嘮叨出門觀瞧，一看是兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。
老刀實在看不過去，便出聲阻止壯漢行兇，可哪知壯漢不但沒有同手，反而還要向他痛下毒手，於是在激烈的打鬥中，老刀錯手殺了兩個壯漢。
現在後悔已然沒有用，老刀背負著兩條人命，開始了背井離鄉的逃亡生活。
一日，老刀實在饑餓難忍，看到手中的一小袋面粉和吃剩下的兩根“炸秦燴”，心中又想念家鄉的煎餅卷大蔥，於是就用刀來做餅鐺，將面粉和成面糊，在烤熱的刀面上攤餅。
沒有大蔥怎麽辦，就將剩下的“炸秦燴”裹入其中。
由於饑餓，老刀三兩口吃了一大半。心想著如果裏面再抹上醬和辣醬就更好了。
老刀閑來無事，給這種吃食起了一個名字——煎餅裹著
最後老刀定居於天津衛，就靠著賣這種新奇的吃食為生，加上天津方言的音變，煎餅裹著叫著叫著就叫成煎餅馃子。
“傑森，你聽明白了老板在講什麽了嘛？”
山姆撓撓腦袋，知道艾倫是給他們兩個普及知識，只不過老板又說了他聽不懂的話。
山東是哪裏，老刀又是誰，天津衛又在哪？
這都是什麽對什麽啊，弄得山姆一頭霧水。
“我倒是聽明白了，只不過這個叫老刀的，真沒有擔當，殺了人就殺了人，為什麽要跑？”
傑森一臉鄙視，感覺這個叫老刀的男人不男人，一點都沒有男子漢氣概。
“那你為什麽要當乞丐？”
艾倫撇撇嘴反問道。
“呃……”
傑森啞口無言不說話了，貌似他和老刀的情況不一樣，卻也一樣，總是類似吧。
按照這樣來說，豈不是自己把自己給罵了，自作孽不可活啊。
艾倫將新炸出鍋的馃子放在煎餅上，在天津馃子是四批的，油條是兩批的。
四批的意思是四個長方形面劑子疊起來炸出來的叫馃子，兩批的意思就是兩個長方形面劑子疊起來炸出來的叫油條。
不過兩者吃起來並沒有什麽分別，非要說有區別的話，那就是油條比馃子吃起來要油膩一些，馃子的外皮要更加的薄和脆。
抹上調制好的醬料後，艾倫將一套煎餅馃子卷好，放在了一個托盤上。
接著攤下一個，這時候露易絲也揉著眼睛，走了出來。小鼻子聳動，聞著煎餅馃子飄散出來的香味。
“哇，艾倫你又做了什麽好吃的，這麽香。”
露易絲看著面皮金黃，還撒著蔥花的煎餅果子，口水都要流了出來。
煎餅果子的面糊，是非常有講究的，是雜糧面，並不是單一的面糊，更不是那種白面糊。
而是用豌豆面、黃豆面、小米面、玉米面按照一定的比例，用高湯和成面糊。
“小老板這叫做煎餅馃子，艾倫老板還給我們講了一個故事呢。”
山姆又開始現學現賣的，說起剛才艾倫給他和傑森將的故事。
露易絲瞪大眼睛認真的聽著，並且拿著煎餅馃子一口一口吃著。
面餅軟糯，還非常富有嚼勁，吃上去沙沙粒粒，十分的清爽，尤其是配上剛剛炸出來的馃子，那種爽脆。
混合著鮮甜味，還略微帶些辣意的醬汁，簡直就是最美味的早餐。
艾倫很快就制作出了二十多套煎餅馃子，在給露易絲他們一人盛了一碗豆漿。
山姆與傑森兩個大吃貨，一個人就吃進去九套，吃完之後似乎還有些意猶未盡。
艾倫也沒有理會他們，一個人九套啊，那就是十八個雞蛋，九根馃子，一大盆面糊啊。
他不得又嘆息，咋就招來這麽兩個吃貨。
艾倫走回廚房，等到山姆與傑森收拾好後，露易絲也該去上學了。
“山姆將這個招聘啟事貼到外面去！”
艾倫遞給山姆一張招聘啟事，上面寫著：
“艾倫中餐廳現招聘洗碗工一人，服務員兩人，要求三十五周歲以下，相貌端正，氣質俱佳，身材良好，有工作經驗者優先，工資面議。”
“老板，你這是又要招人嘛？”
山姆看著手中的招聘啟事，有一些疑問。
“是啊，不招人，你和傑森忙的過來嗎？”
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茲拉……
艾倫將一勺面糊倒在了一塊黝黑的圓形鐵板上，灼熱的鐵板上冒出絲絲縷縷的白煙，一股雜糧面的香味飄散在空氣中。
艾倫拿起木制刮板，手腕一翻，刮板隨著手腕轉動，劃出一道優美的弧度。
在鐵餅鐺上的面糊，被刮板刮成了一張原型的大薄餅。隨著餅鐺的溫度升高，面糊在餅鐺上被烙熟，呈現一種半透明的色澤。
哢哢……
艾倫左手拿雞蛋，右手用木制刮板的一端尖頭，在雞蛋上一磕。
拿著雞蛋的手指向兩邊一分，蛋黃和蛋清掉在面餅上，一連打了兩個。
艾倫迅速的用刮板，將雞蛋打算，均勻的攤在面餅上。隨著溫度，雞蛋開始凝固。
刷……
艾倫用一個小鐵鏟，順著面餅的邊緣，順勢鏟了進去，輕易的讓面餅與餅鐺分開。
“老板，你這是在坐什麽，簡直太香了。”
站在一邊的山姆和傑森，不禁咽了口唾沫，看著艾倫在一個奇怪大圓鐵板旁忙碌著。
看著老板的動作十分優美和嫻熟，每次揮動手中奇怪工具的時候，都帶著一種韻律。
“嗯，老板正在練習一種很神秘的功夫，十分的深奧啊。”
傑森環抱雙臂，目光銳利的看著艾倫。
艾倫翻了一個白眼，沒好氣地說：“這叫做煎餅馃子，是天津衛的一種早餐小吃，除了天津衛叫作煎餅馃子，其他地方的都應該叫作煎餅。”
這煎餅馃子可以算是天津衛的著名地理形早餐，天津衛的人們，都喜歡早晨來一套煎餅馃子果腹。
說起這煎餅馃子的來歷，還真是有一段歷史淵源在裏面，也可以說是一件民間軼事。
相傳在清朝末年，山東省內有一人綽號老刀。
據說這老刀擅長十八般武藝，且最擅長使刀，老刀本是個小生意人，性格溫順、有耐心。
一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。於是嘮叨出門觀瞧，一看是兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。
老刀實在看不過去，便出聲阻止壯漢行兇，可哪知壯漢不但沒有同手，反而還要向他痛下毒手，於是在激烈的打鬥中，老刀錯手殺了兩個壯漢。
現在後悔已然沒有用，老刀背負著兩條人命，開始了背井離鄉的逃亡生活。
一日，老刀實在饑餓難忍，看到手中的一小袋面粉和吃剩下的兩根“炸秦燴”，心中又想念家鄉的煎餅卷大蔥，於是就用刀來做餅鐺，將面粉和成面糊，在烤熱的刀面上攤餅。
沒有大蔥怎麽辦，就將剩下的“炸秦燴”裹入其中。
由於饑餓，老刀三兩口吃了一大半。心想著如果裏面再抹上醬和辣醬就更好了。
老刀閑來無事，給這種吃食起了一個名字——煎餅裹著
最後老刀定居於天津衛，就靠著賣這種新奇的吃食為生，加上天津方言的音變，煎餅裹著叫著叫著就叫成煎餅馃子。
“傑森，你聽明白了老板在講什麽了嘛？”
山姆撓撓腦袋，知道艾倫是給他們兩個普及知識，只不過老板又說了他聽不懂的話。
山東是哪裏，老刀又是誰，天津衛又在哪？
這都是什麽對什麽啊，弄得山姆一頭霧水。
“我倒是聽明白了，只不過這個叫老刀的，真沒有擔當，殺了人就殺了人，為什麽要跑？”
傑森一臉鄙視，感覺這個叫老刀的男人不男人，一點都沒有男子漢氣概。
“那你為什麽要當乞丐？”
艾倫撇撇嘴反問道。
“呃……”
傑森啞口無言不說話了，貌似他和老刀的情況不一樣，卻也一樣，總是類似吧。
按照這樣來說，豈不是自己把自己給罵了，自作孽不可活啊。
艾倫將新炸出鍋的馃子放在煎餅上，在天津馃子是四批的，油條是兩批的。
四批的意思是四個長方形面劑子疊起來炸出來的叫馃子，兩批的意思就是兩個長方形面劑子疊起來炸出來的叫油條。
不過兩者吃起來並沒有什麽分別，非要說有區別的話，那就是油條比馃子吃起來要油膩一些，馃子的外皮要更加的薄和脆。
抹上調制好的醬料後，艾倫將一套煎餅馃子卷好，放在了一個托盤上。
接著攤下一個，這時候露易絲也揉著眼睛，走了出來。小鼻子聳動，聞著煎餅馃子飄散出來的香味。
“哇，艾倫你又做了什麽好吃的，這麽香。”
露易絲看著面皮金黃，還撒著蔥花的煎餅果子，口水都要流了出來。
煎餅果子的面糊，是非常有講究的，是雜糧面，並不是單一的面糊，更不是那種白面糊。
而是用豌豆面、黃豆面、小米面、玉米面按照一定的比例，用高湯和成面糊。
“小老板這叫做煎餅馃子，艾倫老板還給我們講了一個故事呢。”
山姆又開始現學現賣的，說起剛才艾倫給他和傑森將的故事。
露易絲瞪大眼睛認真的聽著，並且拿著煎餅馃子一口一口吃著。
面餅軟糯，還非常富有嚼勁，吃上去沙沙粒粒，十分的清爽，尤其是配上剛剛炸出來的馃子，那種爽脆。
混合著鮮甜味，還略微帶些辣意的醬汁，簡直就是最美味的早餐。
艾倫很快就制作出了二十多套煎餅馃子，在給露易絲他們一人盛了一碗豆漿。
山姆與傑森兩個大吃貨，一個人就吃進去九套，吃完之後似乎還有些意猶未盡。
艾倫也沒有理會他們，一個人九套啊，那就是十八個雞蛋，九根馃子，一大盆面糊啊。
他不得又嘆息，咋就招來這麽兩個吃貨。
艾倫走回廚房，等到山姆與傑森收拾好後，露易絲也該去上學了。
“山姆將這個招聘啟事貼到外面去！”
艾倫遞給山姆一張招聘啟事，上面寫著：
“艾倫中餐廳現招聘洗碗工一人，服務員兩人，要求三十五周歲以下，相貌端正，氣質俱佳，身材良好，有工作經驗者優先，工資面議。”
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