☆88.第88章邁向平民化的道路
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第88章 邁向平民化的道路
餐廳的擴張勢不容緩啊，要不然主線任務的六個員工，肯定要將他吃窮的。
幸好吉祥物愛麗爾不吃飯，只是吃一些海鮮，沒有像山姆和傑森一樣甩開腮幫子吃。
艾倫想起了一句古話：“半大小子吃跑老子。”
現在他也只有用這種方法來安慰自己了，畢竟都是簽了合同的親生員工啊。
三人吃完午飯，傑森美滋滋的回到門口旁的軍用帳篷裏休息，而山姆則開始與艾倫鍛煉刀工。
山姆將艾倫的椅子搬到餐廳門口，自己也搬了一把小板凳。
廚藝首要練習的就是刀工，刀工不好，下一步就沒必要學習了。
在山姆帶著傑森去洗澡買衣服的時候，艾倫就讓山姆路過菜市場的時候，買一些蘿蔔回來。
艾倫用蘿蔔要練習雕工，而山姆則用蘿蔔練習刀工。
市場中賣的蘿蔔叫作水晶蘿蔔，個頭很大，外皮呈現紅色，裏面則是晶瑩，略帶乳白色的肉質。
這種蘿蔔味道甘甜，水分很大，只能生吃，不能烹飪，口感爽脆。
是非常適合練刀功的材料，艾倫首先挑選了一塊手臂粗細的水晶蘿蔔。
然後拿起菜刀，將蘿蔔頭削去，露出裏面晶瑩剔透的肉質。
然後刀光一閃，一片薄如蟬翼的蘿蔔片從水晶蘿蔔上削了下來。
艾倫用菜刀的側面，接住水晶蘿蔔薄片，示意山姆將蘿蔔片拿在手中。
“山姆把蘿蔔片對著陽光，看看光能不能透過來。”
艾倫接連從水晶蘿蔔上削了七八片，分別交給了山姆。
山姆一臉震驚的接過，每一片蘿蔔片，一一的將蘿蔔片拿起，對著陽光。
只見水晶蘿蔔片薄如蟬翼，在陽光下泛著瑩瑩白光。刺眼的陽光，透過蘿蔔的切面，照射進山姆的眼睛裏。
好似那蘿蔔片上，便有一輪大日。
“老板，這也太薄了吧，太厲害了。”
山姆吞了口唾沫，一臉震驚的看著艾倫。
“你就按照這個程度削蘿蔔片，什麽時候能夠一連削出十片這樣透亮的蘿蔔片，我們在進行下一項訓練。”
艾倫將一把菜刀遞給山姆，讓山姆自己拿著蘿蔔去一邊練習。
這種方法是鍛煉山姆的力量的控制能力與精準度，中餐師的刀工，可以說是一項絕活。
刀工講究眼力和手力，運用各種不同的用刀技巧，將原料切割成既便於烹調，又易於食用的不同形狀。
刀工，往往是體現廚師技藝水平高低的一個重要標志。由於原料的性質、烹調方法以及刀工成形的規格多種多樣，所以，刀工的質量要求也是非常嚴格。
掌握刀技，必須了解刀工基本技術要領。
其一必須粗細薄厚均勻，長短相等，整齊劃一。
其二必須清爽利落，不可互相粘連。
其三必須符合烹調方法及火候的要求。
其四必須掌握原料的性能。
其五註意菜肴主料的形狀配合。
其六必須合理使用原料，做到物盡其用。
這六點就是刀工必須掌握的要領，只有這些運用純熟，才算是一位合格的中餐師。
掌握了刀工的基本要領，要需要掌握二十六種刀法，切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕等等。
中餐師需要根據不同食材，與不同的烹飪方法來選擇對食材最適合的加工手段。
此刻艾倫讓山姆練的就是削，山姆以前做過廚師，是有一些基本功的，對於普通的切、片、削、剁等等，應該是熟練的掌握。
而做中餐師，不僅僅只會這些基本功就滿足了，還要精益求精。
山姆剛才看著艾倫行雲流水的雷霆一刀，似乎在空中閃過一道寒芒，快若閃電，動似奔雷，霎那間就把蘿蔔片給削下來了。
看著艾倫老板削蘿蔔片非常簡單，但是到了山姆的手中可犯了難，這菜刀在他手中不聽使喚。
啪的一下，將一半的水晶蘿蔔都給削斷了。艾倫看著山姆，搖搖頭說道：“拿刀的手要穩，出刀的時候要快，削片的時候要準，用你的眼鏡與手去配合，不要用蘿蔔去配合你的刀。”
山姆木訥的點點頭，接著拿起菜刀，啪的一下，半個蘿蔔又飛了。
躺在軍用帳篷裏的傑森看著山姆，看到山姆這麽笨，心裏就想是長了草一樣。
從帳篷裏爬了出來，懶懶散散的走到山姆面前，將她手中的蘿蔔與菜刀搶了過來。
刷刷刷刷……
菜刀在傑森手中翻飛，寒冷的刀芒在空中不斷劃過，一片片蘿蔔片紛紛墜下。
山姆有一些懵了，這個傑森以前沒聽說他做過料理師啊，刀工怎麽會這麽好？
艾倫在一旁也是有一些驚訝，可是看到傑森的那雙眼鏡時，他好像猜到了一些什麽。
手中握著菜刀的傑森，眼神變得非常犀利，眸子中射出瘆人的寒光，周身上下散發出無比淩冽的殺氣，一股股寒意沖擊著艾倫的心房。
這並不是從廚房裏練出來的刀工，而是從屍山血海中，一刀刀擱在人肉上，練出來的殺人刀術。
“這麽簡單的事情，一學就會，山姆你真是太笨了！”
傑森得瑟完，又將削得只剩下一般得水晶蘿蔔和菜刀還給了山姆，拍拍屁股轉身回到軍用帳篷去睡覺了。
“哎，山姆繼續加油吧，人與人的差距咋就這麽大呢？”
艾倫哀嘆一聲，不管傑森以前是幹什麽得，現在他只知道傑森已經簽過合同，那就是他的雇員。
“老板，我不會輸給那個臭乞丐得！”
山姆心中也燃起了熊熊烈火。開始小心翼翼得，掌握著力道來削蘿蔔片。
艾倫看著山姆也認真起來了，站起身回到了餐廳，走進廚房他興奮得打開櫃門，看到裏面有一個抹布口袋。
口袋並不大，最多只能裝十斤龍牙米。
艾倫拿在手中掂量了一下，果然是十斤左右。
他將口袋拿出，往裏面一看，竟然是一粒粒新摘下來得稻子。
這就是龍牙米得種子啊，有了這些種子，再用實驗培育艙與系統提供得萬年貢面種子雜交一下，肯定會培育出基本穩定得雜交龍牙米。
如果真的能培育出來，口感好，不挑生長環境得優質大米，那麽他得平民化路線，就會邁出一大步！
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幸好吉祥物愛麗爾不吃飯，只是吃一些海鮮，沒有像山姆和傑森一樣甩開腮幫子吃。
艾倫想起了一句古話：“半大小子吃跑老子。”
現在他也只有用這種方法來安慰自己了，畢竟都是簽了合同的親生員工啊。
三人吃完午飯，傑森美滋滋的回到門口旁的軍用帳篷裏休息，而山姆則開始與艾倫鍛煉刀工。
山姆將艾倫的椅子搬到餐廳門口，自己也搬了一把小板凳。
廚藝首要練習的就是刀工，刀工不好，下一步就沒必要學習了。
在山姆帶著傑森去洗澡買衣服的時候，艾倫就讓山姆路過菜市場的時候，買一些蘿蔔回來。
艾倫用蘿蔔要練習雕工，而山姆則用蘿蔔練習刀工。
市場中賣的蘿蔔叫作水晶蘿蔔，個頭很大，外皮呈現紅色，裏面則是晶瑩，略帶乳白色的肉質。
這種蘿蔔味道甘甜，水分很大，只能生吃，不能烹飪，口感爽脆。
是非常適合練刀功的材料，艾倫首先挑選了一塊手臂粗細的水晶蘿蔔。
然後拿起菜刀，將蘿蔔頭削去，露出裏面晶瑩剔透的肉質。
然後刀光一閃，一片薄如蟬翼的蘿蔔片從水晶蘿蔔上削了下來。
艾倫用菜刀的側面，接住水晶蘿蔔薄片，示意山姆將蘿蔔片拿在手中。
“山姆把蘿蔔片對著陽光，看看光能不能透過來。”
艾倫接連從水晶蘿蔔上削了七八片，分別交給了山姆。
山姆一臉震驚的接過，每一片蘿蔔片，一一的將蘿蔔片拿起，對著陽光。
只見水晶蘿蔔片薄如蟬翼，在陽光下泛著瑩瑩白光。刺眼的陽光，透過蘿蔔的切面，照射進山姆的眼睛裏。
好似那蘿蔔片上，便有一輪大日。
“老板，這也太薄了吧，太厲害了。”
山姆吞了口唾沫，一臉震驚的看著艾倫。
“你就按照這個程度削蘿蔔片，什麽時候能夠一連削出十片這樣透亮的蘿蔔片，我們在進行下一項訓練。”
艾倫將一把菜刀遞給山姆，讓山姆自己拿著蘿蔔去一邊練習。
這種方法是鍛煉山姆的力量的控制能力與精準度，中餐師的刀工，可以說是一項絕活。
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刀工，往往是體現廚師技藝水平高低的一個重要標志。由於原料的性質、烹調方法以及刀工成形的規格多種多樣，所以，刀工的質量要求也是非常嚴格。
掌握刀技，必須了解刀工基本技術要領。
其一必須粗細薄厚均勻，長短相等，整齊劃一。
其二必須清爽利落，不可互相粘連。
其三必須符合烹調方法及火候的要求。
其四必須掌握原料的性能。
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其六必須合理使用原料，做到物盡其用。
這六點就是刀工必須掌握的要領，只有這些運用純熟，才算是一位合格的中餐師。
掌握了刀工的基本要領，要需要掌握二十六種刀法，切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕等等。
中餐師需要根據不同食材，與不同的烹飪方法來選擇對食材最適合的加工手段。
此刻艾倫讓山姆練的就是削，山姆以前做過廚師，是有一些基本功的，對於普通的切、片、削、剁等等，應該是熟練的掌握。
而做中餐師，不僅僅只會這些基本功就滿足了，還要精益求精。
山姆剛才看著艾倫行雲流水的雷霆一刀，似乎在空中閃過一道寒芒，快若閃電，動似奔雷，霎那間就把蘿蔔片給削下來了。
看著艾倫老板削蘿蔔片非常簡單，但是到了山姆的手中可犯了難，這菜刀在他手中不聽使喚。
啪的一下，將一半的水晶蘿蔔都給削斷了。艾倫看著山姆，搖搖頭說道：“拿刀的手要穩，出刀的時候要快，削片的時候要準，用你的眼鏡與手去配合，不要用蘿蔔去配合你的刀。”
山姆木訥的點點頭，接著拿起菜刀，啪的一下，半個蘿蔔又飛了。
躺在軍用帳篷裏的傑森看著山姆，看到山姆這麽笨，心裏就想是長了草一樣。
從帳篷裏爬了出來，懶懶散散的走到山姆面前，將她手中的蘿蔔與菜刀搶了過來。
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山姆有一些懵了，這個傑森以前沒聽說他做過料理師啊，刀工怎麽會這麽好？
艾倫在一旁也是有一些驚訝，可是看到傑森的那雙眼鏡時，他好像猜到了一些什麽。
手中握著菜刀的傑森，眼神變得非常犀利，眸子中射出瘆人的寒光，周身上下散發出無比淩冽的殺氣，一股股寒意沖擊著艾倫的心房。
這並不是從廚房裏練出來的刀工，而是從屍山血海中，一刀刀擱在人肉上，練出來的殺人刀術。
“這麽簡單的事情，一學就會，山姆你真是太笨了！”
傑森得瑟完，又將削得只剩下一般得水晶蘿蔔和菜刀還給了山姆，拍拍屁股轉身回到軍用帳篷去睡覺了。
“哎，山姆繼續加油吧，人與人的差距咋就這麽大呢？”
艾倫哀嘆一聲，不管傑森以前是幹什麽得，現在他只知道傑森已經簽過合同，那就是他的雇員。
“老板，我不會輸給那個臭乞丐得！”
山姆心中也燃起了熊熊烈火。開始小心翼翼得，掌握著力道來削蘿蔔片。
艾倫看著山姆也認真起來了，站起身回到了餐廳，走進廚房他興奮得打開櫃門，看到裏面有一個抹布口袋。
口袋並不大，最多只能裝十斤龍牙米。
艾倫拿在手中掂量了一下，果然是十斤左右。
他將口袋拿出，往裏面一看，竟然是一粒粒新摘下來得稻子。
這就是龍牙米得種子啊，有了這些種子，再用實驗培育艙與系統提供得萬年貢面種子雜交一下，肯定會培育出基本穩定得雜交龍牙米。
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