☆14.第14章種大豆啊種大豆！
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第14章 種大豆啊種大豆！
對於艾倫來說，三天賣出一百碗蔥油拌面，還是很輕松的。再加上魯迪與埃羅塞斯事件，好奇的人絡繹不絕。
在這開業的前三天裏，艾倫的中餐廳只提供一種菜品，那就是蔥油拌面，不論是早上還是中午，亦或者是晚上。
“呼……一百碗蔥油拌面終於賣出去了！”
艾倫看著餐館裏墻上的掛鐘，露易絲小丫頭美滋滋的抱著錢箱，瞪著裏面滿滿的金索羅，一副癡迷模樣。
艾倫看著露易絲那一副小財迷的表情，微笑的搖搖頭。
找了一個舒服的姿勢，躺在今天新買的躺椅上，將意識陷入了腦海。
“系統，打開任務面板。”
話音一落，腦海中出現任務面板。
任務：開業前三天，賣出一百碗蔥油拌面。（既然叫中餐館，怎麽可以做不正宗的中餐呢，簡直就是對中餐的侮辱！）——已完成。
任務獎勵：醬油釀制方法（可領取）。
醬油，終於可以領取了。中餐中必不可少的調味料啊。
中式烹飪中除了百味之首的鹽之外，其重要性排在第二位的就要數醬油了。以至於坊間有戲言稱：一瓶醬油在手，無論手藝多差，都能去國外開中餐館，
可想而知，這醬油在中餐中所占比重是多麽大。
據說，早在西周時，廚師就把新鮮的肉弄碎發酵，做成帶有汁水的肉醬，用來調味，這就是最早的醬油雛形。到了元明時，由於鮮肉容易腐爛，廚師就把動物蛋白，換成了植物蛋白，將大豆弄碎發酵後，制成的醬汁。
直至清代，隨著時間流逝和工藝的進步，醬油的制作工藝，越來越成熟，所以那時候的醬油的口味已經和我們今天吃到嘴裏的醬油的味道相差無幾了。
醬油在中國烹飪歷史上，可是走過了上千年的漫漫發酵路，才釀造出了現在這般極鮮味道。
清乾隆壬戌進士李化楠所撰寫的《醒園錄》，其中詳細記錄了醬油的做法。
黃豆，先煮極爛，撈起，候略溫，加白面（面粉）拌勻，每豆一鬥配面三斤，多不過五斤，攤開，有半十寸厚，上用布蓋密，不拘席草皆可，侯發黴生毛，至七天過，曬幹，天氣熱不過五六日，涼不過六七日為期，總以生毛多為妙，然不可使爛。
如遇好天氣，用冷茶湯拌濕再曬幹，用茶湯拌者，欲其味甘，不拘幾次，越多越好。每黃豆一斤，配鹽十四兩，水四斤，鹽同水煮滾，澄清去渾底，晾冷，將豆黃入鹽水內，泡曬至四十九日，如要香，可加香草、大茴、花椒、姜絲、芝麻各少許，撈出二貨豆渣，合鹽水再熬，酌量加水，每水一斤，加鹽三兩。
再撈出三貨豆渣，並再加鹽水再熬。去渣。然後將一二次之水，隨便合作一處拌勻，或再曬幾天，或用糠火薰滾皆可，其豆渣尚可作家常小菜用也。
這段《醒園錄》所記載的醬油釀制方法，極其繁瑣。粗略估計一下時間，少則半年，多則一載，才能夠釀制出普通百姓家吃的粗制醬油。
而那些清代達官貴人甚至是皇宮裏，吃的精品醬油，所用的工序更是繁雜，講究。
在清乾隆年間，美食鑒賞家袁枚所著《隨園食單》裏所記載的醬油不知道比《醒園錄》中的醬油要講究多少。
袁枚將家裏用的醬油叫作秋油。無論是豬牛雞鴨魚蝦，還是筍芥菌芹韭瓜，做法中大抵都會出現秋油的身影，用之均有絕妙滋味。
在《隨園食單》中列舉了72次，秋油的用法。
如松菌單用秋油泡食，亦妙；用雞脯肉去皮，斬成薄片，秋油拌之，纖粉調之，雞蛋清拌；煮爛山藥，加秋油、酒、糖、入油煎之，以色紅為度；豬蹄加酒，加秋油，隔水蒸之，號為“神仙肉”；將整雞捶碎，秋油、酒煮之。
這名為秋油的醬油，料想拿滋味肯定是非常美味的。
而秋油的名字來源於季節
清代王士雄所著《隨息居飲食譜》曾提到過秋油的制法，“篘(chōu)油則豆醬為宜，日曬三伏，晴則夜露，深秋第一篘者勝，名秋油，即母油。調和食物，葷素皆宜。”
篘是古代一種竹制的過濾器具，類似於一種竹條編織成的竹筒。
清夏曾傳在《隨園食單補證》中專門在“作料單”特意強調了一下醬油
“醬油，以秋日造者為勝，故曰秋油。其至佳者，須以小器置中，其自然原汁徐徐浸入。要非自制醬者不可得，市賣者，無此品也。大約以味厚而鮮為貴，北人尚白醬油終不能及。”
也就是說醬油是要經過三伏高溫暴曬，其豆醬產出的醬油中，最好的那批才配得上秋油之名。
醬油除了鹹味以外，還有非常美味的鮮味，這也是經過自然發酵的產物。
大豆蛋白質在蛋白酶和肽酶作用下，經水解過程，生成小分子的肽，產生一定的鮮味。
並在蛋白酶的作用下，繼續分解為18種氨基酸，其中谷氨酸與天冬氨酸能夠提供更為濃郁的鮮味，而酪氨酸氧化成棕色黑色素，令醬油變成了透亮的黑。
艾倫將醬油釀制方法，dj領取後，大量的信息，忽然出現在他腦海之中。
看著這些憑空出現的信息，艾倫深吸了一口氣，原來醬油還有這麽悠遠的歷史。
他身為一名中餐廚師，自然是知道醬油在中烹中的地位，但以前他只知道怎麽選擇一瓶好的醬油，並不知道好的醬油的釀造方法與工藝。
雖然說他平時也喜歡看一些飲食類的書籍，可也是一知半解，並沒有這麽深入的了解過。
“呼……還真是長見識了。”
而系統給艾倫提供的醬油釀制方法，就是這種最原始，並且經過現代技術改良的釀造技術。
然而艾倫決定釀造了也是這種秋油，要想釀造秋油，就要選擇好的大豆。
系統自動販賣機裏的大豆種子，恐怕屬於是頂級的大豆了。
“露易絲能不能給我一百金索羅！”
艾倫看著還坐在櫃臺邊，盯著錢箱發楞的露易絲，底氣不足的詢問。
“你要這麽多錢做什麽？”
露易絲聽到艾倫的話，就像是保護崽子的小母貓一樣，將錢箱藏在身後。
已連戒備的盯著他，好像他隨時都要將錢搶走一樣。
艾倫一捂額頭，造孽啊，這小丫頭咋這麽財迷了呢。
“你給我一百金索羅，艾倫給露易絲變一個魔術好不好？”
艾倫循循善誘。
“不要，什麽魔術這麽貴！要一百金索羅，你不如去搶！”
露易絲將錢箱抱的更緊，一副你這個大壞蛋，哄騙小孩子的模樣。
“你瞧，我是一個魔法師，一百金索羅看一個魔法師釋放魔法，真的是物超所值！”
艾倫繼續哄騙。從比賽獲得獎金之後，他就發現，露易絲這個小丫頭，就是個小管家婆，只要錢到了她手中，沒有一個合理的解釋，是拿不出來一分錢的。
“是嗎？”
露易絲將信將疑，猶豫了半天，才戀戀不舍的從錢箱裏，抽出一張百元大鈔。
艾倫摸了一把額頭上的冷汗，真是太不容易了。
然後帶著露易絲走進廚神空間，來到自動販賣機旁。
前兩天露易絲就問過，自動販賣機是什麽東西，幹什麽用的。
而艾倫告訴露易絲，這是他釋放魔法的道具。
當看到金索羅被自動販賣機方方正正的嘴吸進去後，露易絲心疼了一下，差點忍不住要將金索羅從那嘴裏摳出來。
艾倫看著露易絲肉疼的表情，心中不免有一些好笑，這小丫頭的財迷病是沒得治了。
很快自動販賣機的屏幕亮起，大豆種子那一選項亮了起來，艾倫伸出手指一點，確認購買。
“大豆種子已經購買，系統已經選擇好了適合土地開始種植。”
系統聲音在艾倫購買大豆種子後響起。
“艾倫，我懷疑你在騙我，它把我的金索羅吃進去這麽久，怎麽還沒看到魔法？”
露易絲嘟起小嘴，面色甚是懷疑。
“露易絲，跟我走，下面就是見證魔法的時候。”
艾倫尷尬一笑，拉起小丫頭的手就往外走。剛才腦海裏出現一張平面地圖，種植大豆的位置，已經標註在地圖上了。
種植大豆的位置在廚神空間的東北方，走了沒多久，艾倫與露易絲就看到一株株幼苗，以肉眼可見的速度從一片黑色土地中生長出來。
越接近大豆田，越能感覺到一絲絲涼意。
“哇，這是什麽呀，一根根嫩嫩的小芽好可愛，長得也太快了吧，真是魔法耶。”
露易絲睜著一雙大眼睛，看到不斷生長的大豆，不可思議的連連驚呼。
艾倫也是第一次看到這種壯觀景象，大約一畝的大豆田，一根根嫩芽破土而出，這種新生的力量，不得不讓人讚嘆。
大豆分為春播與夏播兩種，根據現在這個體感溫度，應該是屬於春播了。
“系統，這是怎麽回事，我記得廚神空間裏沒有這片黑土地啊？”
才開啟廚神空間之後，艾倫就帶著露易絲在空間裏溜了一圈，發面這一片空間看似廣大無邊，但也是有邊界的。
其面積差不多二十平方千米，類似一個小城鎮的面積。比起玫瑰花鎮來要小很多。
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對於艾倫來說，三天賣出一百碗蔥油拌面，還是很輕松的。再加上魯迪與埃羅塞斯事件，好奇的人絡繹不絕。
在這開業的前三天裏，艾倫的中餐廳只提供一種菜品，那就是蔥油拌面，不論是早上還是中午，亦或者是晚上。
“呼……一百碗蔥油拌面終於賣出去了！”
艾倫看著餐館裏墻上的掛鐘，露易絲小丫頭美滋滋的抱著錢箱，瞪著裏面滿滿的金索羅，一副癡迷模樣。
艾倫看著露易絲那一副小財迷的表情，微笑的搖搖頭。
找了一個舒服的姿勢，躺在今天新買的躺椅上，將意識陷入了腦海。
“系統，打開任務面板。”
話音一落，腦海中出現任務面板。
任務：開業前三天，賣出一百碗蔥油拌面。（既然叫中餐館，怎麽可以做不正宗的中餐呢，簡直就是對中餐的侮辱！）——已完成。
任務獎勵：醬油釀制方法（可領取）。
醬油，終於可以領取了。中餐中必不可少的調味料啊。
中式烹飪中除了百味之首的鹽之外，其重要性排在第二位的就要數醬油了。以至於坊間有戲言稱：一瓶醬油在手，無論手藝多差，都能去國外開中餐館，
可想而知，這醬油在中餐中所占比重是多麽大。
據說，早在西周時，廚師就把新鮮的肉弄碎發酵，做成帶有汁水的肉醬，用來調味，這就是最早的醬油雛形。到了元明時，由於鮮肉容易腐爛，廚師就把動物蛋白，換成了植物蛋白，將大豆弄碎發酵後，制成的醬汁。
直至清代，隨著時間流逝和工藝的進步，醬油的制作工藝，越來越成熟，所以那時候的醬油的口味已經和我們今天吃到嘴裏的醬油的味道相差無幾了。
醬油在中國烹飪歷史上，可是走過了上千年的漫漫發酵路，才釀造出了現在這般極鮮味道。
清乾隆壬戌進士李化楠所撰寫的《醒園錄》，其中詳細記錄了醬油的做法。
黃豆，先煮極爛，撈起，候略溫，加白面（面粉）拌勻，每豆一鬥配面三斤，多不過五斤，攤開，有半十寸厚，上用布蓋密，不拘席草皆可，侯發黴生毛，至七天過，曬幹，天氣熱不過五六日，涼不過六七日為期，總以生毛多為妙，然不可使爛。
如遇好天氣，用冷茶湯拌濕再曬幹，用茶湯拌者，欲其味甘，不拘幾次，越多越好。每黃豆一斤，配鹽十四兩，水四斤，鹽同水煮滾，澄清去渾底，晾冷，將豆黃入鹽水內，泡曬至四十九日，如要香，可加香草、大茴、花椒、姜絲、芝麻各少許，撈出二貨豆渣，合鹽水再熬，酌量加水，每水一斤，加鹽三兩。
再撈出三貨豆渣，並再加鹽水再熬。去渣。然後將一二次之水，隨便合作一處拌勻，或再曬幾天，或用糠火薰滾皆可，其豆渣尚可作家常小菜用也。
這段《醒園錄》所記載的醬油釀制方法，極其繁瑣。粗略估計一下時間，少則半年，多則一載，才能夠釀制出普通百姓家吃的粗制醬油。
而那些清代達官貴人甚至是皇宮裏，吃的精品醬油，所用的工序更是繁雜，講究。
在清乾隆年間，美食鑒賞家袁枚所著《隨園食單》裏所記載的醬油不知道比《醒園錄》中的醬油要講究多少。
袁枚將家裏用的醬油叫作秋油。無論是豬牛雞鴨魚蝦，還是筍芥菌芹韭瓜，做法中大抵都會出現秋油的身影，用之均有絕妙滋味。
在《隨園食單》中列舉了72次，秋油的用法。
如松菌單用秋油泡食，亦妙；用雞脯肉去皮，斬成薄片，秋油拌之，纖粉調之，雞蛋清拌；煮爛山藥，加秋油、酒、糖、入油煎之，以色紅為度；豬蹄加酒，加秋油，隔水蒸之，號為“神仙肉”；將整雞捶碎，秋油、酒煮之。
這名為秋油的醬油，料想拿滋味肯定是非常美味的。
而秋油的名字來源於季節
清代王士雄所著《隨息居飲食譜》曾提到過秋油的制法，“篘(chōu)油則豆醬為宜，日曬三伏，晴則夜露，深秋第一篘者勝，名秋油，即母油。調和食物，葷素皆宜。”
篘是古代一種竹制的過濾器具，類似於一種竹條編織成的竹筒。
清夏曾傳在《隨園食單補證》中專門在“作料單”特意強調了一下醬油
“醬油，以秋日造者為勝，故曰秋油。其至佳者，須以小器置中，其自然原汁徐徐浸入。要非自制醬者不可得，市賣者，無此品也。大約以味厚而鮮為貴，北人尚白醬油終不能及。”
也就是說醬油是要經過三伏高溫暴曬，其豆醬產出的醬油中，最好的那批才配得上秋油之名。
醬油除了鹹味以外，還有非常美味的鮮味，這也是經過自然發酵的產物。
大豆蛋白質在蛋白酶和肽酶作用下，經水解過程，生成小分子的肽，產生一定的鮮味。
並在蛋白酶的作用下，繼續分解為18種氨基酸，其中谷氨酸與天冬氨酸能夠提供更為濃郁的鮮味，而酪氨酸氧化成棕色黑色素，令醬油變成了透亮的黑。
艾倫將醬油釀制方法，dj領取後，大量的信息，忽然出現在他腦海之中。
看著這些憑空出現的信息，艾倫深吸了一口氣，原來醬油還有這麽悠遠的歷史。
他身為一名中餐廚師，自然是知道醬油在中烹中的地位，但以前他只知道怎麽選擇一瓶好的醬油，並不知道好的醬油的釀造方法與工藝。
雖然說他平時也喜歡看一些飲食類的書籍，可也是一知半解，並沒有這麽深入的了解過。
“呼……還真是長見識了。”
而系統給艾倫提供的醬油釀制方法，就是這種最原始，並且經過現代技術改良的釀造技術。
然而艾倫決定釀造了也是這種秋油，要想釀造秋油，就要選擇好的大豆。
系統自動販賣機裏的大豆種子，恐怕屬於是頂級的大豆了。
“露易絲能不能給我一百金索羅！”
艾倫看著還坐在櫃臺邊，盯著錢箱發楞的露易絲，底氣不足的詢問。
“你要這麽多錢做什麽？”
露易絲聽到艾倫的話，就像是保護崽子的小母貓一樣，將錢箱藏在身後。
已連戒備的盯著他，好像他隨時都要將錢搶走一樣。
艾倫一捂額頭，造孽啊，這小丫頭咋這麽財迷了呢。
“你給我一百金索羅，艾倫給露易絲變一個魔術好不好？”
艾倫循循善誘。
“不要，什麽魔術這麽貴！要一百金索羅，你不如去搶！”
露易絲將錢箱抱的更緊，一副你這個大壞蛋，哄騙小孩子的模樣。
“你瞧，我是一個魔法師，一百金索羅看一個魔法師釋放魔法，真的是物超所值！”
艾倫繼續哄騙。從比賽獲得獎金之後，他就發現，露易絲這個小丫頭，就是個小管家婆，只要錢到了她手中，沒有一個合理的解釋，是拿不出來一分錢的。
“是嗎？”
露易絲將信將疑，猶豫了半天，才戀戀不舍的從錢箱裏，抽出一張百元大鈔。
艾倫摸了一把額頭上的冷汗，真是太不容易了。
然後帶著露易絲走進廚神空間，來到自動販賣機旁。
前兩天露易絲就問過，自動販賣機是什麽東西，幹什麽用的。
而艾倫告訴露易絲，這是他釋放魔法的道具。
當看到金索羅被自動販賣機方方正正的嘴吸進去後，露易絲心疼了一下，差點忍不住要將金索羅從那嘴裏摳出來。
艾倫看著露易絲肉疼的表情，心中不免有一些好笑，這小丫頭的財迷病是沒得治了。
很快自動販賣機的屏幕亮起，大豆種子那一選項亮了起來，艾倫伸出手指一點，確認購買。
“大豆種子已經購買，系統已經選擇好了適合土地開始種植。”
系統聲音在艾倫購買大豆種子後響起。
“艾倫，我懷疑你在騙我，它把我的金索羅吃進去這麽久，怎麽還沒看到魔法？”
露易絲嘟起小嘴，面色甚是懷疑。
“露易絲，跟我走，下面就是見證魔法的時候。”
艾倫尷尬一笑，拉起小丫頭的手就往外走。剛才腦海裏出現一張平面地圖，種植大豆的位置，已經標註在地圖上了。
種植大豆的位置在廚神空間的東北方，走了沒多久，艾倫與露易絲就看到一株株幼苗，以肉眼可見的速度從一片黑色土地中生長出來。
越接近大豆田，越能感覺到一絲絲涼意。
“哇，這是什麽呀，一根根嫩嫩的小芽好可愛，長得也太快了吧，真是魔法耶。”
露易絲睜著一雙大眼睛，看到不斷生長的大豆，不可思議的連連驚呼。
艾倫也是第一次看到這種壯觀景象，大約一畝的大豆田，一根根嫩芽破土而出，這種新生的力量，不得不讓人讚嘆。
大豆分為春播與夏播兩種，根據現在這個體感溫度，應該是屬於春播了。
“系統，這是怎麽回事，我記得廚神空間裏沒有這片黑土地啊？”
才開啟廚神空間之後，艾倫就帶著露易絲在空間裏溜了一圈，發面這一片空間看似廣大無邊，但也是有邊界的。
其面積差不多二十平方千米，類似一個小城鎮的面積。比起玫瑰花鎮來要小很多。
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