☆22.第21章青森吃刺身
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第21章 青森吃刺身
（萬分感激書友‘不死的白菜’11張推薦票，激動的我今晨熬夜碼字兩更一起上了，再次期待書友們的收藏和推薦！！！）
青森港位於陸奧灣內，陸奧灣是本州北部最大海灣，被津輕半島和下北半島包圍，隔狹長的平館海峽與津輕海峽相通，這裏防風防浪，海水很深，是天然良港，當年美軍登陸RB還特地派了一支分艦隊來占領青森港。
上次林海和福海來過一次，這次港口內停留著大批休漁漁船，福海號好不容易才找到了一個泊位。
沿著水泥棧道，五人朝港口內走去，剛拐上主路，正好遇到旁邊一條棧道上出來的幾個人。
“這不是大間黑鮪王嗎？怎麽聽說這次出海，沒有收獲黑鮪，讓對林海船長抱有期待的我們很失望啊。”
林海仔細一看，樂了，不是冤家不碰頭啊，穿得鼓鼓囊囊真的變成一頭熊的田川大熊，神氣活現地站在那，臉上帶著毫不掩飾嘲諷的笑。他身邊是一個高瘦男子，目光若有深意地盯著林海。
“好歹我們這次出海可是滿載而歸的。”元子氣呼呼地說。
“是大熊啊，這麽巧，上次在大間還沒有來得及感謝你的盛情，今日相遇，要不進了市區我請你喝杯薄酒？”林海熱情地上去招呼，“對了，最近你們公司捕獲到了黑鮪？”
大熊無語，臉色難看，又忍不住說道：“你們也要買船？我怕有些人的好運到此為止，有了好船也沒有用啊，林海船長！”
“你不知道哦，大熊，看到一個個魚群卻因無處存放而無法下網，那種感覺真的痛苦。”林海一臉遺憾和悲痛地回憶著，“看來我的福浦號還是無法匹配我的能力啊，只能來看看能否再買艘更大的漁船啦。”
大熊氣急敗壞，還想開口，他旁邊的男子一把拉住他，向林海幾人微微點頭，先行離去。
看到那人轉身之前眼中的陰霾，林海摸著腦袋，這個人不是善茬，那種眼神很像田川。
“這是田川的大兒子田川廣澤，和大熊不是一個母親，他性格比較像田川本人，陰沈狡猾，一向甚得田川信任，負責北海道分公司的業務，以後要小心提防他。”像是知道林海對那人的警惕，高崎湊上來小聲說著。
隨便找了家小旅館安頓好，幾人就去漁業協會拿了本次拍賣的資料：50噸綜合型，50噸拖網，100噸綜合型，100噸延繩釣……兩個老漁夫看得津津有味，不停探討著這些漁船的優劣，林海卻有些失望，最大不過100噸，看上去不符合他的需求啊。
幾人邊討論邊在青森市區閑逛著，風雪很大，道路難行，沒有什麽行人，路過一家名為真子的壽司館，林海建議大家在這裏晚餐。
壽司館裏有暖氣，非常暖和，進門後大家就脫下棉衣，換上木屐。老板娘三十多歲，很有女人味，在前面扭動著細腰帶路，進了一間鋪著榻榻米的雅間，等大家就坐後，彎腰為大家上好清茶。
林海詢問有沒有黑鮪魚刺身（生魚片），老板娘遺憾地告訴他們，最近都沒有收購到，她建議可以試試鮭魚刺身，林海從善如流，當老板娘詢問他喜歡吃哪個部位時，他就暴露了土鱉本質，求助地看著兩個老漁夫。
兩個老漁夫只做不知，自顧自抽煙說話，林海只能請教老板娘，老板娘的確敬業，沒有一絲鄙夷的表情，微笑著娓娓道來。
原來RB人食用魚類刺身，按照魚身體的各個不同部位，有不同的名字，其中，分得較細的，每條魚甚至分成二十幾個部位。按食不厭燴，燴不厭精的RB人說法，各個部位口感都有較大區別，因此料理手法也有不同。
這些名詞都是偏僻的專業名詞，林海聽得頭暈，只大概記住了最主要的三個：大肥，中肥和赤身。
大肥一般指魚腹部脂肪最豐富的部位，口感肥膩；赤身則指魚脊背圍繞脊骨的脂肪含量最少、顏色最深的部位，口感比較清淡，像金槍魚赤身的話還能體會到淡淡的酸味；其他介於兩者之間的魚肉，稱為中肥，口味也介於兩者之間。
老板娘還介紹了這三種部位裏面的細分，還有另外一些特殊部位比如下巴，頰肉等等，林海基本上都是點頭假做明白狀。
老板娘長篇大論介紹完，林海表示感謝，然後直接點了個大拼盤，三種鮭魚刺身都有，另外還給每人點了一份大蝦面，一份鮐魚壽司卷，一份紫菜湯，兩個老漁夫自然每人一瓶清酒。
鮭魚刺身拼盤端上來時，老板娘仔細介紹了各個不同部位，林海在她指點下細看，的確在魚肉紋路上有些許區別，不過一般不註意的話也看不出來。
鮭魚生魚片顏色呈深紅色，紋路總體較粗，在白色的冰塊上分外鮮明，旁邊還點綴著胡蘿蔔和白菜切成的花朵，整體顯得美輪美奐，食色動人。
之前的記憶告訴林海，RB人對吃真的有一種類似朝聖的神秘感情，無論高大上的金槍魚、龍蝦，還是大路貨的鮐魚、鱈魚壽司卷，制作的人都充滿感情，食用的人也全心全意。在福海家裏，他就經常看到元子神情嚴肅、體態恭敬地切割食物，哪怕刀下是一根腌蘿蔔。
對此，林海內心吐槽RB人是沒有享受過農耕民族的物資富裕的日子，可這種珍惜食物的人生觀卻讓他肅然起敬。
林海夾起一片所謂的大肥部位直接入口，冰涼中帶著一絲肥膩，口感非常好，只是太小了很不過癮。
元子夾起一片往小碟子裏面刷了一下才入口，林海這才註意到滿桌盤盤碟碟的，有小碟子裏面放了一條綠色醬狀調料。雖然沒吃過生魚片龍蝦之類的，這種有著刺激性氣味的調料林海卻早聽說了，“這是芥末吧。”
老板娘捂嘴笑了，“客人，這不是芥末，這是辣根醬，不過是染色的辣根醬。吃刺身最好的調料是山葵醬，不過山葵根價格昂貴，所以山葵醬價格很高，目前RB大部分壽司店和刺身店都只能配以染色辣根醬。”
告別熱情好客的老板娘，從店裏出來，冷風中，林海抹了把汗，今天真是學到很多啊。
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上次林海和福海來過一次，這次港口內停留著大批休漁漁船，福海號好不容易才找到了一個泊位。
沿著水泥棧道，五人朝港口內走去，剛拐上主路，正好遇到旁邊一條棧道上出來的幾個人。
“這不是大間黑鮪王嗎？怎麽聽說這次出海，沒有收獲黑鮪，讓對林海船長抱有期待的我們很失望啊。”
林海仔細一看，樂了，不是冤家不碰頭啊，穿得鼓鼓囊囊真的變成一頭熊的田川大熊，神氣活現地站在那，臉上帶著毫不掩飾嘲諷的笑。他身邊是一個高瘦男子，目光若有深意地盯著林海。
“好歹我們這次出海可是滿載而歸的。”元子氣呼呼地說。
“是大熊啊，這麽巧，上次在大間還沒有來得及感謝你的盛情，今日相遇，要不進了市區我請你喝杯薄酒？”林海熱情地上去招呼，“對了，最近你們公司捕獲到了黑鮪？”
大熊無語，臉色難看，又忍不住說道：“你們也要買船？我怕有些人的好運到此為止，有了好船也沒有用啊，林海船長！”
“你不知道哦，大熊，看到一個個魚群卻因無處存放而無法下網，那種感覺真的痛苦。”林海一臉遺憾和悲痛地回憶著，“看來我的福浦號還是無法匹配我的能力啊，只能來看看能否再買艘更大的漁船啦。”
大熊氣急敗壞，還想開口，他旁邊的男子一把拉住他，向林海幾人微微點頭，先行離去。
看到那人轉身之前眼中的陰霾，林海摸著腦袋，這個人不是善茬，那種眼神很像田川。
“這是田川的大兒子田川廣澤，和大熊不是一個母親，他性格比較像田川本人，陰沈狡猾，一向甚得田川信任，負責北海道分公司的業務，以後要小心提防他。”像是知道林海對那人的警惕，高崎湊上來小聲說著。
隨便找了家小旅館安頓好，幾人就去漁業協會拿了本次拍賣的資料：50噸綜合型，50噸拖網，100噸綜合型，100噸延繩釣……兩個老漁夫看得津津有味，不停探討著這些漁船的優劣，林海卻有些失望，最大不過100噸，看上去不符合他的需求啊。
幾人邊討論邊在青森市區閑逛著，風雪很大，道路難行，沒有什麽行人，路過一家名為真子的壽司館，林海建議大家在這裏晚餐。
壽司館裏有暖氣，非常暖和，進門後大家就脫下棉衣，換上木屐。老板娘三十多歲，很有女人味，在前面扭動著細腰帶路，進了一間鋪著榻榻米的雅間，等大家就坐後，彎腰為大家上好清茶。
林海詢問有沒有黑鮪魚刺身（生魚片），老板娘遺憾地告訴他們，最近都沒有收購到，她建議可以試試鮭魚刺身，林海從善如流，當老板娘詢問他喜歡吃哪個部位時，他就暴露了土鱉本質，求助地看著兩個老漁夫。
兩個老漁夫只做不知，自顧自抽煙說話，林海只能請教老板娘，老板娘的確敬業，沒有一絲鄙夷的表情，微笑著娓娓道來。
原來RB人食用魚類刺身，按照魚身體的各個不同部位，有不同的名字，其中，分得較細的，每條魚甚至分成二十幾個部位。按食不厭燴，燴不厭精的RB人說法，各個部位口感都有較大區別，因此料理手法也有不同。
這些名詞都是偏僻的專業名詞，林海聽得頭暈，只大概記住了最主要的三個：大肥，中肥和赤身。
大肥一般指魚腹部脂肪最豐富的部位，口感肥膩；赤身則指魚脊背圍繞脊骨的脂肪含量最少、顏色最深的部位，口感比較清淡，像金槍魚赤身的話還能體會到淡淡的酸味；其他介於兩者之間的魚肉，稱為中肥，口味也介於兩者之間。
老板娘還介紹了這三種部位裏面的細分，還有另外一些特殊部位比如下巴，頰肉等等，林海基本上都是點頭假做明白狀。
老板娘長篇大論介紹完，林海表示感謝，然後直接點了個大拼盤，三種鮭魚刺身都有，另外還給每人點了一份大蝦面，一份鮐魚壽司卷，一份紫菜湯，兩個老漁夫自然每人一瓶清酒。
鮭魚刺身拼盤端上來時，老板娘仔細介紹了各個不同部位，林海在她指點下細看，的確在魚肉紋路上有些許區別，不過一般不註意的話也看不出來。
鮭魚生魚片顏色呈深紅色，紋路總體較粗，在白色的冰塊上分外鮮明，旁邊還點綴著胡蘿蔔和白菜切成的花朵，整體顯得美輪美奐，食色動人。
之前的記憶告訴林海，RB人對吃真的有一種類似朝聖的神秘感情，無論高大上的金槍魚、龍蝦，還是大路貨的鮐魚、鱈魚壽司卷，制作的人都充滿感情，食用的人也全心全意。在福海家裏，他就經常看到元子神情嚴肅、體態恭敬地切割食物，哪怕刀下是一根腌蘿蔔。
對此，林海內心吐槽RB人是沒有享受過農耕民族的物資富裕的日子，可這種珍惜食物的人生觀卻讓他肅然起敬。
林海夾起一片所謂的大肥部位直接入口，冰涼中帶著一絲肥膩，口感非常好，只是太小了很不過癮。
元子夾起一片往小碟子裏面刷了一下才入口，林海這才註意到滿桌盤盤碟碟的，有小碟子裏面放了一條綠色醬狀調料。雖然沒吃過生魚片龍蝦之類的，這種有著刺激性氣味的調料林海卻早聽說了，“這是芥末吧。”
老板娘捂嘴笑了，“客人，這不是芥末，這是辣根醬，不過是染色的辣根醬。吃刺身最好的調料是山葵醬，不過山葵根價格昂貴，所以山葵醬價格很高，目前RB大部分壽司店和刺身店都只能配以染色辣根醬。”
告別熱情好客的老板娘，從店裏出來，冷風中，林海抹了把汗，今天真是學到很多啊。
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