第一百一十一章訓
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第一百一十一章 訓
舒舒聽了，腦子裏開始想與羔羊有關的食譜。
清燉、爆炒、紅燒、烤……
都是現下已經有的做法，沒有什麽新意。
比較特殊的還有什麽做法呢？
之前禦膳房沒有出現過的……
舒舒首先想到的是蒙省的改良羊肉鍋子“冰煮羊”，吃著鮮嫩可口。
可是鍋子就是鍋子，熱。
後世空調房裏吃著這個還好，現下吃就不合適。
如今正是“秋老虎”肆虐，下午三、四點正是最悶熱的時候。
還有那個冰……
如今冰塊都是冬天挖出來的河冰,用來解暑驅熱還行，不能食用。
她又想起了一道寧省的名菜，“汗蒸羊肉”。
這道菜既沒有烤羊肉那樣幹巴油膩，又比較滋補，很適合這個節氣滋補，用也適合康熙同太後的年紀。
舒舒覺得可以試試,就招呼核桃要了紙筆,將“汗蒸羊肉”的做法詳細寫下。
九阿哥湊過來看了：“這個看著有點簡單，味道會不會太清淡？”
“汗蒸羊肉”做法十分簡單，新鮮的羊肉切塊，墊上蔥段裝盤，只放姜蒜料酒調味，水開大火蒸兩刻鐘。
蒸好的羊肉放入湯碗，放上蔥花與鹽，加雞湯，再蒸兩刻鐘就好了。
舒舒笑著說道：“只要食材好，味道就差不了。”
十阿哥不放心：“嫂子，既然是新鮮菜式，要是膳房那邊糊弄怎麽辦？好東西做壞了，也可惜！”
舒舒覺得自己疏忽，倒不是擔心膳房的師傅糊弄，而是想著識字的人不多。
現下的識字率不高，多是殷勤人家。
對於竈上大師傅這樣的勞動階層,現下顯然還不在知識普及範圍內。
舒舒立時喚小棠過來，將菜譜交給她：“爺已經跟膳房那邊大了招呼，留了兩個竈,還安排了兩個師傅,你過去盯著，叫人試著做這道菜……”
小棠應了，十阿哥才算放心，不過轉頭提舒舒道：“嫂子一份有點少，這羔羊二十幾斤，可是去了皮毛內臟，估計也就十來斤重……這隨扈的人多，這菜還費工夫，到時候別再不夠分……”
舒舒聽了，想起五福晉之前說的“不好吃獨食”的話，尤其是他們還離了大部隊，提前過來用檢查行在迎駕事宜做借口，那孝敬一回吃食，自然要顯得精心一些為好。
既是做了，就周全些，別叫人挑理兒。
生肉熟制後還要減分量，到時候就更不好分。
“那就做兩只……”
舒舒吩咐小棠一句,就遲疑了一下。
一道菜太顯單調。
“汗蒸羊肉”是大菜,下一道就不適合大菜。
要不然不像他們小的孝敬，倒像是插手禦膳房菜單安排。
小菜小點心……
舒舒便想著想著現在的時令蔬菜和水果。
蔬菜不考慮,做不出花來，不是上湯就是小炒。
水果，現下正是柿子同山楂上市的季節。
柿子與許多食材犯沖，穩妥為要，暫時也不考慮。
山楂是膳房常備的，用來做調料燉肉，或者做甜品。
宮裏有著山楂的傳統做法，就是糖水山楂，口感與後世的山楂罐頭相仿。
舒舒就想起一道還沒有出現的後世美食，金糕。
金糕配方簡單，除了山楂，就是桂花醬、白糖、粉面子這三樣，後兩樣是常見輔料，膳房都有的。
至於桂花醬，有就用，沒有也不影響。
舒舒又寫了金糕的方子，遞給小棠：“要是山楂富裕，就多做些……要是山楂不夠，換成梨肉也行……”
反正就是這種水果糕，山楂可以助消化，換成梨糕也能潤肺止咳。
十阿哥在旁邊聽得眉開眼笑，連聲吩咐小棠：“好丫頭，金糕這個應該做得快，做好記得先打發送兩盤過來，大家嘗一嘗……”
這些日子，十阿哥常在二所吃喝，小棠也相熟的，便脆生生應了，才招呼小松跟著往行在膳房去了。
屋子裏的人還說這話，十三阿哥走到門外，手摸著肚子，有些遲疑。
實在是早飯吃得早，中午途中歇息時間短，只吃了幾顆肉棗，現在饑腸轆轆。
舒舒擡頭，正好看見，起身笑道：“十三叔快進來……離晚膳還有些時間，正要招呼你過來，咱們先墊墊……”
十三阿哥進來，與大家打了一圈招呼，就在十阿哥下首做了。
舒舒親自去找了吃食，除了豬肉棗和牛肉脯之外，還有一包桃酥、一包冬瓜糖，是七福晉給的。
她嘴巴饞，帶了不少點心蜜餞出來，如今想要輕身斷了這些，又不放心自己個兒，就分成兩份，舒舒與五福晉，一人得了一份。
就著大麥茶，大家將幾盤吃食吃了個幹凈。
十阿哥同十三阿哥都喜歡上了牛肉脯。
之前就覺得豬肉脯好吃，沒想到牛肉的更好吃，香味不是豬肉可以比的，還十分有嚼勁，外面還塗抹的蜂蜜和芝麻，越吃越香。
“這個好，之前怎麽沒見？”
十阿哥吃得兩眼放光：“是五哥從太後娘娘那邊淘換的？”
寧壽宮有牛肉，眾所周知。
九阿哥搖頭，帶了幾分得意說道：“不是寧壽宮制的，是都統府那邊預備的，爺岳母滿城的淘換了牛肉，岳父大人大包小包的帶過來，昨兒晚晌才取來……”
十阿哥真心羨慕：“再沒有見過比齊大人和都統夫人更疼姑娘的……”
九阿哥見識了幾次，早先羨慕之中夾著嫉妒，現下就與有榮焉：“頭生女當然不一樣。”
十阿哥與九阿哥對視一眼，都不由自主地看向十三阿哥。
怎麽能不叫人心裏發酸？
前頭的幾個阿哥打小被汗阿瑪親自教導，他們還只能自認倒黴，誰讓排行靠後，沒趕上好時候。
可是後面的這小阿哥是怎麽回事？！
安排專門老師，出入帶在身邊，這是小的也要親自教導啦？！
好麽，就他們中間這幾個是撿來的？！
後阿瑪！
舒舒哪裏會想到這兄弟兩個開始自怨自艾，嫉妒十三阿哥的愛寵，眼見著兄弟倆都沒了動靜，神色也喪喪的，還以為他們乏了，問道：“要不要先歇一歇？等吃食送過來再叫你們過來？”
十三阿哥望向十阿哥，起得太早，他是有些乏，可是也不算困，歇不歇都可以。捌戒仲文網
十阿哥連忙搖頭：“不乏不乏，還等著吃金糕……等吃完時間就差不多，聖駕過來咱們還要去迎駕……”
說到這裏，他表情有些不對：“九哥，咱們是不是虧了？每天大早上趕路，到了這邊問膳房的事兒，下晌還要守著時間跟著行在的人去迎駕，比咱們前兩天還辛苦……”
舒舒在旁聽了，也有些不放心，看向九阿哥問道：“爺累不累？要是辛苦的話，咱們還是跟著大隊伍出發……”
用內務府的蛀蟲刷功勞雖然是好事，但是用九阿哥的健康去換得不償失。
畢竟九阿哥的小身板在這裏，只是看著好了，還沒有開始正經調理。
等到中秋過後，就是他開始喝藥補氣的時候。
九阿哥見妻子緊張，忙說：“辛苦什麽，又不是快馬趕路，今天這樣溜溜噠噠不是挺好……”
說到這裏，他看向十阿哥毫不客氣地說道：“不聽話，路上耍渾，混吃混喝，什麽心都不用你操，你還有臉說辛苦？那你明天還跟他聖駕一起走……”
十三阿哥有些坐不住，怕兩個兄長口角。
十阿哥被吃噠了一頓，也不惱，反而站了起來，表情帶了幾分鄭重：“九哥，九嫂，弟弟跟你們賠不是，今兒弟弟錯了，以後不像頭午這樣任性……”
他也是後知後覺才反應過來，自己的任性會給兄嫂帶來麻煩。
不出事還好，但凡有一個閃失，那麽兄嫂都要受牽連。
舒舒坐不住了，站起身來，不好說什麽，畢竟是哥哥教訓弟弟，還輪不到她這個嫂子先開口，就望向九阿哥。
十三阿哥則是看看這個，又看看那個，也不好再坐著，跟著站了起來。
九阿哥小臉兒繃得緊緊的，瞪著十阿哥，添了幾分兄長的威嚴，呵斥道：“老十你記住，沒有下一回！再這麽不聽說，以後別再想叫爺帶著你……”
十阿哥抄手聽了，乖乖點頭：“九哥放心，再不會了。”
九阿哥臉色這才好轉，點了點頭。
十阿哥又望向舒舒，帶著幾分歉意。
舒舒有自知之明，照顧皇子起居，不代表自己有資格管教皇子，安撫地笑笑，解釋一句道：“你九哥擔心你，畢竟是在野外，這邊的山裏還有虎豹出沒……”
十阿哥應了一聲：“弟弟曉得，九哥惦記我……”
十三阿哥看了幾人的相處，心中帶了羨慕。
皇宮裏阿哥多，可是因為差著年歲的緣故，往來親密的就是班對班大的兄弟。
畢竟除了同胞兄弟，日常相處的就是年歲相仿的幾個。
九阿哥和十阿哥就是同庚，打小一起玩，後來一起上學，十多年下來，感情自是深厚。
自己這邊呢？
大一歲的十二阿哥是個“獨行俠”，不與他們兄弟往來。
小兩歲的十四阿哥是個“混世魔王”，平日裏與自己形影不離的，可是自詡為妃之子，又是做了多年幼子的，行事肆意，平時需要人讓著哄著……
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舒舒聽了，腦子裏開始想與羔羊有關的食譜。
清燉、爆炒、紅燒、烤……
都是現下已經有的做法，沒有什麽新意。
比較特殊的還有什麽做法呢？
之前禦膳房沒有出現過的……
舒舒首先想到的是蒙省的改良羊肉鍋子“冰煮羊”，吃著鮮嫩可口。
可是鍋子就是鍋子，熱。
後世空調房裏吃著這個還好，現下吃就不合適。
如今正是“秋老虎”肆虐，下午三、四點正是最悶熱的時候。
還有那個冰……
如今冰塊都是冬天挖出來的河冰,用來解暑驅熱還行，不能食用。
她又想起了一道寧省的名菜，“汗蒸羊肉”。
這道菜既沒有烤羊肉那樣幹巴油膩，又比較滋補，很適合這個節氣滋補，用也適合康熙同太後的年紀。
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九阿哥湊過來看了：“這個看著有點簡單，味道會不會太清淡？”
“汗蒸羊肉”做法十分簡單，新鮮的羊肉切塊，墊上蔥段裝盤，只放姜蒜料酒調味，水開大火蒸兩刻鐘。
蒸好的羊肉放入湯碗，放上蔥花與鹽，加雞湯，再蒸兩刻鐘就好了。
舒舒笑著說道：“只要食材好，味道就差不了。”
十阿哥不放心：“嫂子，既然是新鮮菜式，要是膳房那邊糊弄怎麽辦？好東西做壞了，也可惜！”
舒舒覺得自己疏忽，倒不是擔心膳房的師傅糊弄，而是想著識字的人不多。
現下的識字率不高，多是殷勤人家。
對於竈上大師傅這樣的勞動階層,現下顯然還不在知識普及範圍內。
舒舒立時喚小棠過來，將菜譜交給她：“爺已經跟膳房那邊大了招呼，留了兩個竈,還安排了兩個師傅,你過去盯著，叫人試著做這道菜……”
小棠應了，十阿哥才算放心，不過轉頭提舒舒道：“嫂子一份有點少，這羔羊二十幾斤，可是去了皮毛內臟，估計也就十來斤重……這隨扈的人多，這菜還費工夫，到時候別再不夠分……”
舒舒聽了，想起五福晉之前說的“不好吃獨食”的話，尤其是他們還離了大部隊，提前過來用檢查行在迎駕事宜做借口，那孝敬一回吃食，自然要顯得精心一些為好。
既是做了，就周全些，別叫人挑理兒。
生肉熟制後還要減分量，到時候就更不好分。
“那就做兩只……”
舒舒吩咐小棠一句,就遲疑了一下。
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“汗蒸羊肉”是大菜,下一道就不適合大菜。
要不然不像他們小的孝敬，倒像是插手禦膳房菜單安排。
小菜小點心……
舒舒便想著想著現在的時令蔬菜和水果。
蔬菜不考慮,做不出花來，不是上湯就是小炒。
水果，現下正是柿子同山楂上市的季節。
柿子與許多食材犯沖，穩妥為要，暫時也不考慮。
山楂是膳房常備的，用來做調料燉肉，或者做甜品。
宮裏有著山楂的傳統做法，就是糖水山楂，口感與後世的山楂罐頭相仿。
舒舒就想起一道還沒有出現的後世美食，金糕。
金糕配方簡單，除了山楂，就是桂花醬、白糖、粉面子這三樣，後兩樣是常見輔料，膳房都有的。
至於桂花醬，有就用，沒有也不影響。
舒舒又寫了金糕的方子，遞給小棠：“要是山楂富裕，就多做些……要是山楂不夠，換成梨肉也行……”
反正就是這種水果糕，山楂可以助消化，換成梨糕也能潤肺止咳。
十阿哥在旁邊聽得眉開眼笑，連聲吩咐小棠：“好丫頭，金糕這個應該做得快，做好記得先打發送兩盤過來，大家嘗一嘗……”
這些日子，十阿哥常在二所吃喝，小棠也相熟的，便脆生生應了，才招呼小松跟著往行在膳房去了。
屋子裏的人還說這話，十三阿哥走到門外，手摸著肚子，有些遲疑。
實在是早飯吃得早，中午途中歇息時間短，只吃了幾顆肉棗，現在饑腸轆轆。
舒舒擡頭，正好看見，起身笑道：“十三叔快進來……離晚膳還有些時間，正要招呼你過來，咱們先墊墊……”
十三阿哥進來，與大家打了一圈招呼，就在十阿哥下首做了。
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她嘴巴饞，帶了不少點心蜜餞出來，如今想要輕身斷了這些，又不放心自己個兒，就分成兩份，舒舒與五福晉，一人得了一份。
就著大麥茶，大家將幾盤吃食吃了個幹凈。
十阿哥同十三阿哥都喜歡上了牛肉脯。
之前就覺得豬肉脯好吃，沒想到牛肉的更好吃，香味不是豬肉可以比的，還十分有嚼勁，外面還塗抹的蜂蜜和芝麻，越吃越香。
“這個好，之前怎麽沒見？”
十阿哥吃得兩眼放光：“是五哥從太後娘娘那邊淘換的？”
寧壽宮有牛肉，眾所周知。
九阿哥搖頭，帶了幾分得意說道：“不是寧壽宮制的，是都統府那邊預備的，爺岳母滿城的淘換了牛肉，岳父大人大包小包的帶過來，昨兒晚晌才取來……”
十阿哥真心羨慕：“再沒有見過比齊大人和都統夫人更疼姑娘的……”
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十阿哥與九阿哥對視一眼，都不由自主地看向十三阿哥。
怎麽能不叫人心裏發酸？
前頭的幾個阿哥打小被汗阿瑪親自教導，他們還只能自認倒黴，誰讓排行靠後，沒趕上好時候。
可是後面的這小阿哥是怎麽回事？！
安排專門老師，出入帶在身邊，這是小的也要親自教導啦？！
好麽，就他們中間這幾個是撿來的？！
後阿瑪！
舒舒哪裏會想到這兄弟兩個開始自怨自艾，嫉妒十三阿哥的愛寵，眼見著兄弟倆都沒了動靜，神色也喪喪的，還以為他們乏了，問道：“要不要先歇一歇？等吃食送過來再叫你們過來？”
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說到這裏，他表情有些不對：“九哥，咱們是不是虧了？每天大早上趕路，到了這邊問膳房的事兒，下晌還要守著時間跟著行在的人去迎駕，比咱們前兩天還辛苦……”
舒舒在旁聽了，也有些不放心，看向九阿哥問道：“爺累不累？要是辛苦的話，咱們還是跟著大隊伍出發……”
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畢竟九阿哥的小身板在這裏，只是看著好了，還沒有開始正經調理。
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說到這裏，他看向十阿哥毫不客氣地說道：“不聽話，路上耍渾，混吃混喝，什麽心都不用你操，你還有臉說辛苦？那你明天還跟他聖駕一起走……”
十三阿哥有些坐不住，怕兩個兄長口角。
十阿哥被吃噠了一頓，也不惱，反而站了起來，表情帶了幾分鄭重：“九哥，九嫂，弟弟跟你們賠不是，今兒弟弟錯了，以後不像頭午這樣任性……”
他也是後知後覺才反應過來，自己的任性會給兄嫂帶來麻煩。
不出事還好，但凡有一個閃失，那麽兄嫂都要受牽連。
舒舒坐不住了，站起身來，不好說什麽，畢竟是哥哥教訓弟弟，還輪不到她這個嫂子先開口，就望向九阿哥。
十三阿哥則是看看這個，又看看那個，也不好再坐著，跟著站了起來。
九阿哥小臉兒繃得緊緊的，瞪著十阿哥，添了幾分兄長的威嚴，呵斥道：“老十你記住，沒有下一回！再這麽不聽說，以後別再想叫爺帶著你……”
十阿哥抄手聽了，乖乖點頭：“九哥放心，再不會了。”
九阿哥臉色這才好轉，點了點頭。
十阿哥又望向舒舒，帶著幾分歉意。
舒舒有自知之明，照顧皇子起居，不代表自己有資格管教皇子，安撫地笑笑，解釋一句道：“你九哥擔心你，畢竟是在野外，這邊的山裏還有虎豹出沒……”
十阿哥應了一聲：“弟弟曉得，九哥惦記我……”
十三阿哥看了幾人的相處，心中帶了羨慕。
皇宮裏阿哥多，可是因為差著年歲的緣故，往來親密的就是班對班大的兄弟。
畢竟除了同胞兄弟，日常相處的就是年歲相仿的幾個。
九阿哥和十阿哥就是同庚，打小一起玩，後來一起上學，十多年下來，感情自是深厚。
自己這邊呢？
大一歲的十二阿哥是個“獨行俠”，不與他們兄弟往來。
小兩歲的十四阿哥是個“混世魔王”，平日裏與自己形影不離的，可是自詡為妃之子，又是做了多年幼子的，行事肆意，平時需要人讓著哄著……
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