第648章新官上任〔2〕
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第648章 新官上任〔2〕
緊接著，我安排采購部立即采購五張桌子和椅子，同時讓餐飲部的廚政總監，立即把升學宴的菜譜定出來，然後交給行政部去做宣傳gg。
采購部經理立即打電話給供貨商，廚政總監也以最快的速度，定出了升學宴的三個標準，當我從他的手裏接過標準一看，看得他半天說不出話來。
廚政總監望著我問道：“張總，有什麽問題嗎？”
我搖頭道：“據我了解，我們這裏的婚宴，一般都是五百八十八、六百八十八、七百八十八和八百八十八幾種，升學宴的話，應該跟這個標準差不了多少，而你現在給我的標準是一千八百八十八、一千九百八十八、兩千一百八十八，你以為我們這裏是北、上、廣？你覺得有人會在我們這裏訂升學宴嗎？”
“對不起，張總，我們酒店向來走的是高端路線，正常情況下，包廂裏的一桌菜，最低都要兩千六以上，剛剛聽說你想搞升學宴，我已經最大限度降低了標準，如果再要低的話，恐怕現在的師傅都做不了。”
麻痹的，只聽說過做不出好菜的，沒聽說過做不出差菜的，廚房的師傅能做兩、三千一桌的菜，反而做不出幾百元一桌的菜？
我感覺他是在叼我。
“我說總監，剛剛我已經炒掉了一個職業經理人，再炒掉一個總監也沒問題。”我冷聲道：“你是不是覺得在水晶宮，你這個廚政總監比我這個總經理還重要？”
廚政總監趕緊解釋道：“張總，你誤會來，水晶宮還在村上一郎手上的時候，我就在這裏工作，一直到後來董事長主管這裏，和現在她自己獨自經營。我也知道張總你跟董事長的關系，絕對不會因為你初來乍到而故意拆臺。”
“那你倒是跟我解釋解釋，為什麽能夠做一桌三千塊錢菜的師傅，居然做不了八百塊錢一桌的菜？”
“這麽跟你說吧，我們請來的廚師，只會做高檔菜，比如一般的小店做不了的飛斑走兔，熊掌蛇蠍，各類海鮮，比如鮑魚、多寶魚、一斤以上一個的大龍蝦等等，我們都能做，而且口味上佳。但說到家常菜，比如我們這裏有道名菜叫江南魚塊，在湖邊的夜市攤上只賣二十八塊錢一盤，那種菜我們也能做，但卻做的沒有他們的口味好，還有那些一斤一大盆的龍蝦，我們也能燒熟，但口味還比不上夜市攤上的。”廚政總監繼續解釋道：“如果你讓現在的這些師傅，按一般小店幾百塊錢一桌菜的標準去做，可能看相不差，但口味卻不是那麽一回事，會把我們的牌子做砸的。”
他說的話聽起來是有些道理，但我還是不明白，所謂一通百通，不就是炒個菜嗎？能夠做出別人做不了菜的師傅，怎麽可能連家常菜都做不好呢？
我正想繼續說什麽的時候，陸雨明這時說道：“張總，廚政總監說的是那麽回事，雖然我沒管過餐飲，但我的很多朋友都開過餐飲店，他們跟我說過，一般一組線的師傅，都會有自己的拿手菜，除了自己的幾個拿手菜之外，其他的菜是做不好。就像開拖拉機的人，開不了奔馳轎車，開奔馳轎車的人，也開不好拖拉機是一個道理。”
陸雨明這麽一說，我倒是聽明白了，也就是說，我要想讓水晶宮走大眾餐飲的路子，就必須重新招廚師。
我轉而對廚政總監說道：“你這個菜譜不行，你給我定一個最低六百六十六，最高九百八十八的菜譜出來，而且下午就必須把做菜的廚師給我請來。”
廚政總監面露難色地說道：“張總，我絕對不是推諉，這個時候找一點補線的時候是可以，如果各條線主都重新招的話，幾乎沒有可能。”
“為什麽？”
“想做廚師的，都會跟各酒店簽訂滿年的合同，也就是說，稍微好一點的廚師，在每年的年頭或者年尾，都會跟心儀的酒店簽好合同，這個時候要麽找不到好師傅，能找到的，都是那些找不著工作的師傅，把那些爛師傅找來，跟讓我們現在的師傅做沒什麽區別。”
我想他說的可能是有一定的道理，問題是當著這麽多人的面，而且又是在我改變經營策略的時候，他講了一大通理由和原因，卻沒有給出解決的辦法，讓我感覺他就是在故意刁難我。
“好吧，我承認你說的都有道理，問題是你是廚政總監，現在廚房裏缺少我們需要的廚師，你覺得應該是我去找，還是你去找？或者說，廚房的問題，是應該由我這個總經理來解決，還是由你這個廚政總監去解決？”
我這話說的也算是挺重的，廚政總監看起來有四十多歲，而且又是水晶宮的老元勳，當著這麽多人的面被我懟，面頰一下子漲紅起來，站在那裏說不出一句話來。
這時工程部的人過來了，他們叫來了一些工人，有的是準備拆墻的雜工，有的是準備修補的泥工，還有木工以及裝潢公司派來的人。
工程部經理倒是個大嗓門，他喊著讓各部門的領導讓開，拆墻的雜工一看，說是三層樓的三堵墻，他們只管拆，不管垃圾清運，因為他們只有夫妻兩個，做不了。
工程部經理倒是挺幹脆，答應他們兩只管拆，至於垃圾，他讓工程部的人員幫忙清理。
那對夫婦看了半天，男的準備動手，女的卻示意男的到旁邊去一下，過了一會兒男的走過來，向工程部經理要價，說是每堵墻要加兩百塊錢。
工程部經理當時就火了：“你們是按平方算錢的，而且包括運垃圾在內，現在我讓我的人幫你們運，你們還要加錢？”
那男的倒是挺老實，直截了當地說道：“如果是別的單位就算了，你們可是水晶宮，江南市響當當的，多幾百塊錢，對於你們來說九牛一毛，可對我們來說卻是幾天的工錢。”
暈死，過去總覺得這些在路邊等著做工的農村夫婦挺可憐，何況我也是來自農村，如果他們什麽都不說，先把事做完，看到他們太辛苦，我會想到讓工程部經理給他們加錢的。
但看到他們坐地起價，尤其是那個女的，看似一付可憐的樣，但卻善於見風使舵，明擺著就是她慫恿老實的丈夫太價。
除了她老公說的原因之外，恐怕看到我們這麽多人站在這裏，以為這件事情非常重要，也是她臨時想到要擡價的原因。
工程部經理瞪大了眼睛，正要發火的時候，我擺了擺手：“算了，讓他們走。”
工程部經理顯得有些尷尬地看了我一眼，因為他這是沒辦好，立即朝他們把手一揮：“走、走、走，有多遠走多遠。”
那對夫婦剛剛出門就開始吵了起來，看來他們又後悔了。
接著是泥工、木工和裝潢公司派來的人，他們看了工作量之後，一個個哭喪著臉，又在跟工程部經理討價還價，他們的大概意思都是工序太多，工程量太小，沒法算賬，說少了他們不行，說多了我們不樂意。
工程部經理一下火了，開口罵道：“馬勒戈壁，今天是我們新老大第一天上班，給我安排這麽個工作，你們竟然還在跟我討價還價，今天這些活就是一分錢不要又怎麽樣，以後你們還想不想在我手裏接活了？”
那幾個人一聽，都有點不好意思，其中的一個說道：“要不這樣？幹脆這次就算我們幫忙，一分錢不要。”
工程部經理點頭道：“這還差不多，那你們就趕緊的吧，我再出去找雜工。”
“不用了。”
我走到墻邊摸了摸，知道一下子推倒是不行的，弄不好還得把樓板給砸裂，我按照五十公分一段距離，一連拍出去七、八掌，只聽“哢嚓哢嚓”的聲音想過之後，整個墻壁全部裂開，在場的人發出一遍驚嘆聲。
我對玲玲說道：“玲玲副總，今天這三層樓的墻壁的事情就交給你了，所有男員工負責拆墻和搬運垃圾，所有女員工負責打掃。陸助理，我們到二樓去。”
說完，我帶著陸雨明走到二樓和三樓，把兩堵墻全部震裂，然後掏出電話，準備跟瘌痢頭他們聯系，希望他們把升學宴都放在我們這裏來辦。
瘌痢頭接到我的電話，聽我說讓他把升學宴移到水晶宮來辦，立即叫道：“張國棟，你丫的幹脆叫我去搶銀行得了，水晶宮那是我們能去的地方嗎？”
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緊接著，我安排采購部立即采購五張桌子和椅子，同時讓餐飲部的廚政總監，立即把升學宴的菜譜定出來，然後交給行政部去做宣傳gg。
采購部經理立即打電話給供貨商，廚政總監也以最快的速度，定出了升學宴的三個標準，當我從他的手裏接過標準一看，看得他半天說不出話來。
廚政總監望著我問道：“張總，有什麽問題嗎？”
我搖頭道：“據我了解，我們這裏的婚宴，一般都是五百八十八、六百八十八、七百八十八和八百八十八幾種，升學宴的話，應該跟這個標準差不了多少，而你現在給我的標準是一千八百八十八、一千九百八十八、兩千一百八十八，你以為我們這裏是北、上、廣？你覺得有人會在我們這裏訂升學宴嗎？”
“對不起，張總，我們酒店向來走的是高端路線，正常情況下，包廂裏的一桌菜，最低都要兩千六以上，剛剛聽說你想搞升學宴，我已經最大限度降低了標準，如果再要低的話，恐怕現在的師傅都做不了。”
麻痹的，只聽說過做不出好菜的，沒聽說過做不出差菜的，廚房的師傅能做兩、三千一桌的菜，反而做不出幾百元一桌的菜？
我感覺他是在叼我。
“我說總監，剛剛我已經炒掉了一個職業經理人，再炒掉一個總監也沒問題。”我冷聲道：“你是不是覺得在水晶宮，你這個廚政總監比我這個總經理還重要？”
廚政總監趕緊解釋道：“張總，你誤會來，水晶宮還在村上一郎手上的時候，我就在這裏工作，一直到後來董事長主管這裏，和現在她自己獨自經營。我也知道張總你跟董事長的關系，絕對不會因為你初來乍到而故意拆臺。”
“那你倒是跟我解釋解釋，為什麽能夠做一桌三千塊錢菜的師傅，居然做不了八百塊錢一桌的菜？”
“這麽跟你說吧，我們請來的廚師，只會做高檔菜，比如一般的小店做不了的飛斑走兔，熊掌蛇蠍，各類海鮮，比如鮑魚、多寶魚、一斤以上一個的大龍蝦等等，我們都能做，而且口味上佳。但說到家常菜，比如我們這裏有道名菜叫江南魚塊，在湖邊的夜市攤上只賣二十八塊錢一盤，那種菜我們也能做，但卻做的沒有他們的口味好，還有那些一斤一大盆的龍蝦，我們也能燒熟，但口味還比不上夜市攤上的。”廚政總監繼續解釋道：“如果你讓現在的這些師傅，按一般小店幾百塊錢一桌菜的標準去做，可能看相不差，但口味卻不是那麽一回事，會把我們的牌子做砸的。”
他說的話聽起來是有些道理，但我還是不明白，所謂一通百通，不就是炒個菜嗎？能夠做出別人做不了菜的師傅，怎麽可能連家常菜都做不好呢？
我正想繼續說什麽的時候，陸雨明這時說道：“張總，廚政總監說的是那麽回事，雖然我沒管過餐飲，但我的很多朋友都開過餐飲店，他們跟我說過，一般一組線的師傅，都會有自己的拿手菜，除了自己的幾個拿手菜之外，其他的菜是做不好。就像開拖拉機的人，開不了奔馳轎車，開奔馳轎車的人，也開不好拖拉機是一個道理。”
陸雨明這麽一說，我倒是聽明白了，也就是說，我要想讓水晶宮走大眾餐飲的路子，就必須重新招廚師。
我轉而對廚政總監說道：“你這個菜譜不行，你給我定一個最低六百六十六，最高九百八十八的菜譜出來，而且下午就必須把做菜的廚師給我請來。”
廚政總監面露難色地說道：“張總，我絕對不是推諉，這個時候找一點補線的時候是可以，如果各條線主都重新招的話，幾乎沒有可能。”
“為什麽？”
“想做廚師的，都會跟各酒店簽訂滿年的合同，也就是說，稍微好一點的廚師，在每年的年頭或者年尾，都會跟心儀的酒店簽好合同，這個時候要麽找不到好師傅，能找到的，都是那些找不著工作的師傅，把那些爛師傅找來，跟讓我們現在的師傅做沒什麽區別。”
我想他說的可能是有一定的道理，問題是當著這麽多人的面，而且又是在我改變經營策略的時候，他講了一大通理由和原因，卻沒有給出解決的辦法，讓我感覺他就是在故意刁難我。
“好吧，我承認你說的都有道理，問題是你是廚政總監，現在廚房裏缺少我們需要的廚師，你覺得應該是我去找，還是你去找？或者說，廚房的問題，是應該由我這個總經理來解決，還是由你這個廚政總監去解決？”
我這話說的也算是挺重的，廚政總監看起來有四十多歲，而且又是水晶宮的老元勳，當著這麽多人的面被我懟，面頰一下子漲紅起來，站在那裏說不出一句話來。
這時工程部的人過來了，他們叫來了一些工人，有的是準備拆墻的雜工，有的是準備修補的泥工，還有木工以及裝潢公司派來的人。
工程部經理倒是個大嗓門，他喊著讓各部門的領導讓開，拆墻的雜工一看，說是三層樓的三堵墻，他們只管拆，不管垃圾清運，因為他們只有夫妻兩個，做不了。
工程部經理倒是挺幹脆，答應他們兩只管拆，至於垃圾，他讓工程部的人員幫忙清理。
那對夫婦看了半天，男的準備動手，女的卻示意男的到旁邊去一下，過了一會兒男的走過來，向工程部經理要價，說是每堵墻要加兩百塊錢。
工程部經理當時就火了：“你們是按平方算錢的，而且包括運垃圾在內，現在我讓我的人幫你們運，你們還要加錢？”
那男的倒是挺老實，直截了當地說道：“如果是別的單位就算了，你們可是水晶宮，江南市響當當的，多幾百塊錢，對於你們來說九牛一毛，可對我們來說卻是幾天的工錢。”
暈死，過去總覺得這些在路邊等著做工的農村夫婦挺可憐，何況我也是來自農村，如果他們什麽都不說，先把事做完，看到他們太辛苦，我會想到讓工程部經理給他們加錢的。
但看到他們坐地起價，尤其是那個女的，看似一付可憐的樣，但卻善於見風使舵，明擺著就是她慫恿老實的丈夫太價。
除了她老公說的原因之外，恐怕看到我們這麽多人站在這裏，以為這件事情非常重要，也是她臨時想到要擡價的原因。
工程部經理瞪大了眼睛，正要發火的時候，我擺了擺手：“算了，讓他們走。”
工程部經理顯得有些尷尬地看了我一眼，因為他這是沒辦好，立即朝他們把手一揮：“走、走、走，有多遠走多遠。”
那對夫婦剛剛出門就開始吵了起來，看來他們又後悔了。
接著是泥工、木工和裝潢公司派來的人，他們看了工作量之後，一個個哭喪著臉，又在跟工程部經理討價還價，他們的大概意思都是工序太多，工程量太小，沒法算賬，說少了他們不行，說多了我們不樂意。
工程部經理一下火了，開口罵道：“馬勒戈壁，今天是我們新老大第一天上班，給我安排這麽個工作，你們竟然還在跟我討價還價，今天這些活就是一分錢不要又怎麽樣，以後你們還想不想在我手裏接活了？”
那幾個人一聽，都有點不好意思，其中的一個說道：“要不這樣？幹脆這次就算我們幫忙，一分錢不要。”
工程部經理點頭道：“這還差不多，那你們就趕緊的吧，我再出去找雜工。”
“不用了。”
我走到墻邊摸了摸，知道一下子推倒是不行的，弄不好還得把樓板給砸裂，我按照五十公分一段距離，一連拍出去七、八掌，只聽“哢嚓哢嚓”的聲音想過之後，整個墻壁全部裂開，在場的人發出一遍驚嘆聲。
我對玲玲說道：“玲玲副總，今天這三層樓的墻壁的事情就交給你了，所有男員工負責拆墻和搬運垃圾，所有女員工負責打掃。陸助理，我們到二樓去。”
說完，我帶著陸雨明走到二樓和三樓，把兩堵墻全部震裂，然後掏出電話，準備跟瘌痢頭他們聯系，希望他們把升學宴都放在我們這裏來辦。
瘌痢頭接到我的電話，聽我說讓他把升學宴移到水晶宮來辦，立即叫道：“張國棟，你丫的幹脆叫我去搶銀行得了，水晶宮那是我們能去的地方嗎？”
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