第740章蜜汁火方
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第740章 蜜汁火方
“好兒，你身體才剛好，怎麽就又進廚房了？”
茌夫人溫柔的雙眸望著茌好，其中帶著擔憂。
桌上擺著茌好剛做的飯菜。
飯菜飄著熱氣，不同的香氣各自為政，又交織在一起，無比和諧。
“母親，我身體好的很，您別擔心。”說著，茌好便轉移話題，“您快嘗一嘗我新做的菜，蜜汁火方，清蒸鰣魚以及這道蟹粉獅子頭。”
這三道菜是典型的江南菜色，味道極富江南風情，可以讓人回味無窮，仿佛來到溫柔而嫵媚的江南。
蜜汁火方與揚州清湯火方合稱為“南北二方”，是蘇州的名饌。
火方也就是火腿。
去年冬日之前做的火腿，這個時候已經差不多可以用了。
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉中香甜帶甜，肥肉香而不膩，可謂是美味中的美味。
把火腿被茌好修成豪放的大方塊，皮朝下放著。
最上面是幾顆酥脆的松子仁，擺在上面做裝飾，顯得火方更加大。
上面澆著金黃的糖汁，其中混合著點點桂花，散發著桂花的香氣。
下面鋪著白中帶黃的蓮子，蓮子灑落在火方四周，看起來豐腴肥美。
茌蕳早就按捺不住了，催促道：“母親，我們快吃飯吧。姐姐一看就沒有事，您不要擔心了。她身體那麽好，就算是我有事，她也不會有事的！”
茌夫人聽她為了一口吃的這麽詛咒自己，狠狠地拍了拍她的手，“你胡謅些什麽？哪有這樣詛咒自己生病的？你和好兒，不管是誰，都不要生病才好。”
“知道了——知道了。我就是隨口說說嘛。娘——快點開飯吧，我都快餓死了。”
茌蕳捂著手，故作可憐巴巴。
“好啦好啦，開飯吧。”茌夫人被她可憐的眼神直視著，實在沒能忍下心，只好擡起筷子，率先夾了一顆蓮子放入碗中。
茌蕳歡呼雀躍，“終於可以吃了！”
她的目標是那個蟹粉獅子頭。
那清蒸鰣魚看著就寡淡，雖然肯定也好，但終歸不是她所愛好的。
那蟹粉獅子頭一看就覺得可愛無比，動人心弦。
她咽了一口口水，對玉蓮動了動下巴，“我要吃那個獅子頭，你快點給我夾！”
玉蓮左手將右手的袖子往上攏著，伸出筷子去夾那蟹粉獅子頭。
獅子頭抱團緊致，凝而不散，所以她很容易就將一整塊都夾了起來。
剛一放在旁邊的碗裏，茌蕳就等不及親自把碗拖過來。
“我自己來。”
她用勺子將獅子頭分成兩半，然後舀了一半在自己的碗裏，才慢慢地吃。
“嗯？姐姐這和我之前吃的獅子頭有點區別呀。感覺要更加好吃，口感也更松軟些，這是為什麽？”
茌好笑道：“這是蟹粉獅子頭，既然和你之前吃的不一樣。它裏面加了蟹肉和蟹黃，鮮味融合在豬肉之中，所以味道上更加鮮美。另外白菜新出來了，所以我在底下墊了白菜葉子，白菜吸收了不少油脂，讓獅子頭肥而不膩。所以口感上更加好。”
茌蕳恍然點頭。
“原來如此。”
茌夫人吃了蓮子，夾的是蜜汁火方。
火方看似是一整塊，但實際上，為了更加方便食用。
在廚房澆淋蜜汁之前，便已經被茌好切成了薄片。
只輕輕一點，便四散而開，倒在了盤中，宛如一朵被風吹淩亂的花朵。
茌夫人略有些驚訝，不過也只是一瞬間。
她夾了一片肉，含入嘴中。
入口先是一股蜂蜜的甜味，這甜之中透露著一股鹹鮮，讓蜜汁的味道更加豐滿。
輕輕一咬，肉並沒有斷掉，而是細膩中帶著一點韌勁，需要用點力才能咬斷。
在口中細嚼，肉的鮮鹹，蜂蜜的香甜，糖桂花的芬芳，蓮子的微苦，仿佛在嘴中奏起一首交響曲，讓人回味無窮。
茌夫人驚嘆一聲，“這肉和臘肉有些像，都是鹹鹹的，但是味道好似又有些區別，我卻是說不出來。”
“這是去年做的火腿。”
“火腿？”茌夫人放下筷子，輕輕擦了擦嘴角，仔細地想了想，卻沒有想起來。
“母親忘了，就是去年年前我讓人用豬腿腌制成的。”茌好提醒到。
“哦。”茌夫人想了起來，“現在可以吃了？”
“差不多好了。”茌好笑道，“不過今日用的是大廚房腌制的，試著吃一下，看看味道如何。我腌制的那些可還沒拿出來。”
茌蕳聽見了，嘻嘻地笑，“姐姐你好奸詐啊，你是怕萬一沒好就浪費了你自己的心血吧？所以才用大廚房的。”
“怎麽會？”
茌好吃了一口清蒸鰣魚，覺得味道好極了。
果然這種不加多餘調料的食材才是最考驗功力的。
“怎麽不會？”
茌蕳見她吃的香，遲疑了一下，應該是決定先試一試蜜汁火方。
“我既然在做火腿，肯定能分辨出好沒好啊，若是沒達到我要的最低標準，我也不會拿來吃的。”茌好蹙了蹙眉頭。
我才不會拿食材開玩笑呢。她心裏默道。
“好吃！”茌蕳猛地叫道。
給茌夫人布菜的柳兒被嚇得手一抖，肉頓時掉在了桌子上。
“夫人恕罪！”她忙低著頭弓著腰請罪。
茌夫人擺了擺手，“這不是你的錯，是蕳兒這丫頭聲音太大了。別說你，我也被嚇了一跳。”
說著，就用譴責的目光看著茌蕳。
茌蕳訕訕地抿了抿嘴，小聲說：“這不是姐姐做的菜太好吃了嗎？我一時沒忍住嘛。”
茌夫人說：“要是你爹在，肯定又要訓斥你了。”
“要是爹在，我才不會這樣呢。”茌蕳小聲嘀咕。
“你在說什麽？”茌夫人放下筷子，看著她。
茌蕳忙正襟危坐，“沒什麽，娘，我說想不到這個火腿這麽好吃呢。”
茌夫人狐疑地看了她一眼，最後收回了目光。
然後，她讚同地點頭，“你說得對，這火腿比臘肉要更加香一些，不像臘肉那樣只有鹹味。”
茌蕳嗯嗯地點頭，暗自松了一口氣。
茌好低頭偷笑。
茌蕳看見，連忙給她使了好幾個眼色。
“我來試試這個魚的味道怎麽樣吧。”
茌蕳果斷地不再繼續說了。
她決心要多吃些，說話可不就是浪費時間嗎？
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“好兒，你身體才剛好，怎麽就又進廚房了？”
茌夫人溫柔的雙眸望著茌好，其中帶著擔憂。
桌上擺著茌好剛做的飯菜。
飯菜飄著熱氣，不同的香氣各自為政，又交織在一起，無比和諧。
“母親，我身體好的很，您別擔心。”說著，茌好便轉移話題，“您快嘗一嘗我新做的菜，蜜汁火方，清蒸鰣魚以及這道蟹粉獅子頭。”
這三道菜是典型的江南菜色，味道極富江南風情，可以讓人回味無窮，仿佛來到溫柔而嫵媚的江南。
蜜汁火方與揚州清湯火方合稱為“南北二方”，是蘇州的名饌。
火方也就是火腿。
去年冬日之前做的火腿，這個時候已經差不多可以用了。
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉中香甜帶甜，肥肉香而不膩，可謂是美味中的美味。
把火腿被茌好修成豪放的大方塊，皮朝下放著。
最上面是幾顆酥脆的松子仁，擺在上面做裝飾，顯得火方更加大。
上面澆著金黃的糖汁，其中混合著點點桂花，散發著桂花的香氣。
下面鋪著白中帶黃的蓮子，蓮子灑落在火方四周，看起來豐腴肥美。
茌蕳早就按捺不住了，催促道：“母親，我們快吃飯吧。姐姐一看就沒有事，您不要擔心了。她身體那麽好，就算是我有事，她也不會有事的！”
茌夫人聽她為了一口吃的這麽詛咒自己，狠狠地拍了拍她的手，“你胡謅些什麽？哪有這樣詛咒自己生病的？你和好兒，不管是誰，都不要生病才好。”
“知道了——知道了。我就是隨口說說嘛。娘——快點開飯吧，我都快餓死了。”
茌蕳捂著手，故作可憐巴巴。
“好啦好啦，開飯吧。”茌夫人被她可憐的眼神直視著，實在沒能忍下心，只好擡起筷子，率先夾了一顆蓮子放入碗中。
茌蕳歡呼雀躍，“終於可以吃了！”
她的目標是那個蟹粉獅子頭。
那清蒸鰣魚看著就寡淡，雖然肯定也好，但終歸不是她所愛好的。
那蟹粉獅子頭一看就覺得可愛無比，動人心弦。
她咽了一口口水，對玉蓮動了動下巴，“我要吃那個獅子頭，你快點給我夾！”
玉蓮左手將右手的袖子往上攏著，伸出筷子去夾那蟹粉獅子頭。
獅子頭抱團緊致，凝而不散，所以她很容易就將一整塊都夾了起來。
剛一放在旁邊的碗裏，茌蕳就等不及親自把碗拖過來。
“我自己來。”
她用勺子將獅子頭分成兩半，然後舀了一半在自己的碗裏，才慢慢地吃。
“嗯？姐姐這和我之前吃的獅子頭有點區別呀。感覺要更加好吃，口感也更松軟些，這是為什麽？”
茌好笑道：“這是蟹粉獅子頭，既然和你之前吃的不一樣。它裏面加了蟹肉和蟹黃，鮮味融合在豬肉之中，所以味道上更加鮮美。另外白菜新出來了，所以我在底下墊了白菜葉子，白菜吸收了不少油脂，讓獅子頭肥而不膩。所以口感上更加好。”
茌蕳恍然點頭。
“原來如此。”
茌夫人吃了蓮子，夾的是蜜汁火方。
火方看似是一整塊，但實際上，為了更加方便食用。
在廚房澆淋蜜汁之前，便已經被茌好切成了薄片。
只輕輕一點，便四散而開，倒在了盤中，宛如一朵被風吹淩亂的花朵。
茌夫人略有些驚訝，不過也只是一瞬間。
她夾了一片肉，含入嘴中。
入口先是一股蜂蜜的甜味，這甜之中透露著一股鹹鮮，讓蜜汁的味道更加豐滿。
輕輕一咬，肉並沒有斷掉，而是細膩中帶著一點韌勁，需要用點力才能咬斷。
在口中細嚼，肉的鮮鹹，蜂蜜的香甜，糖桂花的芬芳，蓮子的微苦，仿佛在嘴中奏起一首交響曲，讓人回味無窮。
茌夫人驚嘆一聲，“這肉和臘肉有些像，都是鹹鹹的，但是味道好似又有些區別，我卻是說不出來。”
“這是去年做的火腿。”
“火腿？”茌夫人放下筷子，輕輕擦了擦嘴角，仔細地想了想，卻沒有想起來。
“母親忘了，就是去年年前我讓人用豬腿腌制成的。”茌好提醒到。
“哦。”茌夫人想了起來，“現在可以吃了？”
“差不多好了。”茌好笑道，“不過今日用的是大廚房腌制的，試著吃一下，看看味道如何。我腌制的那些可還沒拿出來。”
茌蕳聽見了，嘻嘻地笑，“姐姐你好奸詐啊，你是怕萬一沒好就浪費了你自己的心血吧？所以才用大廚房的。”
“怎麽會？”
茌好吃了一口清蒸鰣魚，覺得味道好極了。
果然這種不加多餘調料的食材才是最考驗功力的。
“怎麽不會？”
茌蕳見她吃的香，遲疑了一下，應該是決定先試一試蜜汁火方。
“我既然在做火腿，肯定能分辨出好沒好啊，若是沒達到我要的最低標準，我也不會拿來吃的。”茌好蹙了蹙眉頭。
我才不會拿食材開玩笑呢。她心裏默道。
“好吃！”茌蕳猛地叫道。
給茌夫人布菜的柳兒被嚇得手一抖，肉頓時掉在了桌子上。
“夫人恕罪！”她忙低著頭弓著腰請罪。
茌夫人擺了擺手，“這不是你的錯，是蕳兒這丫頭聲音太大了。別說你，我也被嚇了一跳。”
說著，就用譴責的目光看著茌蕳。
茌蕳訕訕地抿了抿嘴，小聲說：“這不是姐姐做的菜太好吃了嗎？我一時沒忍住嘛。”
茌夫人說：“要是你爹在，肯定又要訓斥你了。”
“要是爹在，我才不會這樣呢。”茌蕳小聲嘀咕。
“你在說什麽？”茌夫人放下筷子，看著她。
茌蕳忙正襟危坐，“沒什麽，娘，我說想不到這個火腿這麽好吃呢。”
茌夫人狐疑地看了她一眼，最後收回了目光。
然後，她讚同地點頭，“你說得對，這火腿比臘肉要更加香一些，不像臘肉那樣只有鹹味。”
茌蕳嗯嗯地點頭，暗自松了一口氣。
茌好低頭偷笑。
茌蕳看見，連忙給她使了好幾個眼色。
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