第630章處理河豚（下）
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第630章 處理河豚（下）
茌好點了點頭，沒說話，而是又在河豚身上劃了一刀，檢查它們的血有沒有放幹凈。
河豚的毒素可不是開玩笑的，若是中了毒，在這個沒有洗胃能力的古代，那可是要死人的。
見兩條河豚的血的確都放完了，茌好才拿出匕首把兩條河豚的皮去了。
茌好剝皮的技術越來越好，將整張魚皮剝下來，也只用了幾個呼吸的時間。
魚皮又薄又滑，十分均勻。
草枝看了，忍不住雙目露出崇拜之色。
她心想：不知道什麽時候我才能達到小姐這個程度。
如果讓她來剝魚皮的話，肯定是剝得魚肉上面坑坑窪窪的，十分難看。
茌蕳發出一陣驚呼聲，大聲稱讚：“姐姐好厲害！”
茌好看白天的事情沒有給她留下陰影，心情好轉了許多。
她已經知道，事情是因她而起了。
大哥他們並沒有審問出那些土匪背後的人究竟是誰，但是大致有了猜測對象，應該是和文家有關。
只是令茌家兩父子不解的是，文家才被像訓斥過，怎麽還敢在這個時候頂風作案呢？
文家和茌好本來就不是生死大仇，用得著這樣不計代價嗎？
倒是茌好聽了那三個土匪接到單子的時間，心裏有了一點猜測。
這時間和小糖死去的時間重合了。
她之前懷疑小糖是重生的，後來她悄悄逃出去，讓她更加懷疑。
所以，現在她有理由相信，小糖很有可能是被文家的人抓住，然後審問出了某些東西。
而這些東西，很有可能和她有關！
可是問題是，現在小糖已經死了，她也不知道小糖究竟說了什麽出去，真是麻煩。
好歹也是重生的！怎麽這麽容易就死了？她還沒有做過什麽呢！
茌好深深地嘆了一口氣，決定暫且把這些放到腦後，不能浪費這難得到手的食材。
河豚可不是想吃就能吃到，得天時地利人和才有緣份。
茌好快速而又小心翼翼地把河豚的內臟、腦漿、眼睛全部去除。
草枝她們根本就看不清茌好的動作。
你覺得她的刀往魚肚子裏面一掏，便把裏面的東西全部掏出來。
茌好一邊做還一邊給草枝傳授經驗，告訴她哪些是必須要去除的東西。
聽到這東西有毒，草枝和茌蕳都楞了一楞，不過卻沒有覺得意外。
在她們看來，經過茌好的處理以後，就算有毒也沒有問題。
茌好放下匕首，用手撕掉河豚內部的的黏膜。
去除放血的時間，以上步驟一共用時半刻鐘。
魚不大，所以茌好準備做的不多。
一道醋拌河豚魚皮、一道生魚片、一道炸魚骨。
生魚片第二天處理即可。只是，醋拌河豚魚皮卻需要提前做，炸魚骨也需要提前腌制。
茌好打魚皮放在一個瓷白大碗之中，加入剛剛燒開的開水，將魚皮浸燙。
魚皮很薄，所以熟的時間很快，只要一分半即可。
茌好對於時間的把握幾乎形成的條件反應，不需要計時，便自然而然可以看出魚皮熟了。
不過她想到草枝還沒有練到這個程度，又沒有手表可以給她計時，所以便教她，讓她數九十下。
“蕳兒，幫我把那塊冰放入小盆子裏。”
茌蕳聽到自己能幫上忙，就興致勃勃地拿冰放進去，“呀！好冷。”
茌好說：“你就不能用鏟子嗎？”
旁邊有一個小鏟子，專門鏟冰的。
茌蕳吐了吐舌頭，可憐巴巴地說：“我忘了。”
茌好把魚皮用筷子夾起來放入冰水之中浸泡。
最好是浸泡十二個時辰，成皮凍狀，再切絲、裝盤，放上蔥花、辣蘿蔔泥。
不過，茌好預計到第二日中午吃，時間是不夠的。所以到時候看情況再說。
茌好又把剔下來魚骨加入醬油和少許辣椒汁，以及姜汁拌勻，然後濾去多餘汁，與冰水泡著的魚皮以及魚肉一起放入冰窖中冷藏。
翌日。
茌好快到中午的時候才開始準備。
考慮到人多河豚卻只有兩條，茌好先是處理了鯽魚熬了白湯做魚火鍋。
然後又把草魚片成薄片，將其中一部分做了酥魚。
酥魚就是把魚片裹了面粉和澱粉油炸，既可以直接吃，還可以吃火鍋的時候再放入鍋裏煮著吃。
茌好做酥魚的時候，同時把腌制一晚後的河豚從冰窖中取出。
她把河豚魚骨頭裹澱粉，放入油中炸差不多兩分半的時間。
河豚魚骨炸後表面有油，所以茌好炸了以後，用篩子盛放著，等待油濾幹。
王清平比預計的時間還早一些，還沒到吃飯時間，人就來了，坐在客廳裏與梁君微以及茌驊說話。
倒是一向好吃的寧遠安最後到，神色比前一天好多了，看起來不像是強顏歡笑。
茌好聽下人來報，便開始做生魚片。
一般的刺身料理比較講究厚切，如三文魚、金槍魚，因為其魚肉較松，切厚食用有質感。
但是河豚魚肉比較緊實，若切太厚，不易嚼爛，所以切一毫米厚最好。
生魚片不僅要切得薄，還要達到透明的程度才最佳。
以茌好的刀工，這簡直是小菜一碟。
為了防止出現不可避免的爭奪大戰，茌好用了八個大盤子，準備一人一盤子，十分公平。
多餘的那一盤是給茌家主留的，免得被說不孝。
茌好沒有在河豚生魚片下面放冰，因為冰融化後會使生魚片的水份增加，嚴重影響口感。
大廳。
王清平看到丫鬟們端上來的盤子，頗有些驚奇。
“這是生魚片？”
“是的。”茌好跟在後面走進來。
看到桌子上未動的菜，她有些詫異，“你們怎麽沒有開吃？難道不喜歡魚火鍋？”
“你還沒來。”
“我們在等你。”
梁君微和茌驊異口同聲地說。
茌好一楞，說：“你們鍋裏沒放魚吧。”
想一想鍋上來的時間，若是放了魚，估計現在沒法吃了，那可就浪費了。
王清平幾人哭笑不得，這時候不應該感動嗎？
茌好指著桌上的生魚片說：“這個是生魚片你們應該吃過，不用我多介紹吧？旁邊我還準備了幾種醬汁，你們看喜歡哪種自己蘸。這個是炸河豚魚骨和醋拌河豚魚皮，比較少，所以一人分了些，嘗一嘗不錯。”
說完便去了與他們隔了一個屏風的旁邊。
畢竟茌夫人也要一起吃，所以中間不隔開不合適。
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河豚的毒素可不是開玩笑的，若是中了毒，在這個沒有洗胃能力的古代，那可是要死人的。
見兩條河豚的血的確都放完了，茌好才拿出匕首把兩條河豚的皮去了。
茌好剝皮的技術越來越好，將整張魚皮剝下來，也只用了幾個呼吸的時間。
魚皮又薄又滑，十分均勻。
草枝看了，忍不住雙目露出崇拜之色。
她心想：不知道什麽時候我才能達到小姐這個程度。
如果讓她來剝魚皮的話，肯定是剝得魚肉上面坑坑窪窪的，十分難看。
茌蕳發出一陣驚呼聲，大聲稱讚：“姐姐好厲害！”
茌好看白天的事情沒有給她留下陰影，心情好轉了許多。
她已經知道，事情是因她而起了。
大哥他們並沒有審問出那些土匪背後的人究竟是誰，但是大致有了猜測對象，應該是和文家有關。
只是令茌家兩父子不解的是，文家才被像訓斥過，怎麽還敢在這個時候頂風作案呢？
文家和茌好本來就不是生死大仇，用得著這樣不計代價嗎？
倒是茌好聽了那三個土匪接到單子的時間，心裏有了一點猜測。
這時間和小糖死去的時間重合了。
她之前懷疑小糖是重生的，後來她悄悄逃出去，讓她更加懷疑。
所以，現在她有理由相信，小糖很有可能是被文家的人抓住，然後審問出了某些東西。
而這些東西，很有可能和她有關！
可是問題是，現在小糖已經死了，她也不知道小糖究竟說了什麽出去，真是麻煩。
好歹也是重生的！怎麽這麽容易就死了？她還沒有做過什麽呢！
茌好深深地嘆了一口氣，決定暫且把這些放到腦後，不能浪費這難得到手的食材。
河豚可不是想吃就能吃到，得天時地利人和才有緣份。
茌好快速而又小心翼翼地把河豚的內臟、腦漿、眼睛全部去除。
草枝她們根本就看不清茌好的動作。
你覺得她的刀往魚肚子裏面一掏，便把裏面的東西全部掏出來。
茌好一邊做還一邊給草枝傳授經驗，告訴她哪些是必須要去除的東西。
聽到這東西有毒，草枝和茌蕳都楞了一楞，不過卻沒有覺得意外。
在她們看來，經過茌好的處理以後，就算有毒也沒有問題。
茌好放下匕首，用手撕掉河豚內部的的黏膜。
去除放血的時間，以上步驟一共用時半刻鐘。
魚不大，所以茌好準備做的不多。
一道醋拌河豚魚皮、一道生魚片、一道炸魚骨。
生魚片第二天處理即可。只是，醋拌河豚魚皮卻需要提前做，炸魚骨也需要提前腌制。
茌好打魚皮放在一個瓷白大碗之中，加入剛剛燒開的開水，將魚皮浸燙。
魚皮很薄，所以熟的時間很快，只要一分半即可。
茌好對於時間的把握幾乎形成的條件反應，不需要計時，便自然而然可以看出魚皮熟了。
不過她想到草枝還沒有練到這個程度，又沒有手表可以給她計時，所以便教她，讓她數九十下。
“蕳兒，幫我把那塊冰放入小盆子裏。”
茌蕳聽到自己能幫上忙，就興致勃勃地拿冰放進去，“呀！好冷。”
茌好說：“你就不能用鏟子嗎？”
旁邊有一個小鏟子，專門鏟冰的。
茌蕳吐了吐舌頭，可憐巴巴地說：“我忘了。”
茌好把魚皮用筷子夾起來放入冰水之中浸泡。
最好是浸泡十二個時辰，成皮凍狀，再切絲、裝盤，放上蔥花、辣蘿蔔泥。
不過，茌好預計到第二日中午吃，時間是不夠的。所以到時候看情況再說。
茌好又把剔下來魚骨加入醬油和少許辣椒汁，以及姜汁拌勻，然後濾去多餘汁，與冰水泡著的魚皮以及魚肉一起放入冰窖中冷藏。
翌日。
茌好快到中午的時候才開始準備。
考慮到人多河豚卻只有兩條，茌好先是處理了鯽魚熬了白湯做魚火鍋。
然後又把草魚片成薄片，將其中一部分做了酥魚。
酥魚就是把魚片裹了面粉和澱粉油炸，既可以直接吃，還可以吃火鍋的時候再放入鍋裏煮著吃。
茌好做酥魚的時候，同時把腌制一晚後的河豚從冰窖中取出。
她把河豚魚骨頭裹澱粉，放入油中炸差不多兩分半的時間。
河豚魚骨炸後表面有油，所以茌好炸了以後，用篩子盛放著，等待油濾幹。
王清平比預計的時間還早一些，還沒到吃飯時間，人就來了，坐在客廳裏與梁君微以及茌驊說話。
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茌好聽下人來報，便開始做生魚片。
一般的刺身料理比較講究厚切，如三文魚、金槍魚，因為其魚肉較松，切厚食用有質感。
但是河豚魚肉比較緊實，若切太厚，不易嚼爛，所以切一毫米厚最好。
生魚片不僅要切得薄，還要達到透明的程度才最佳。
以茌好的刀工，這簡直是小菜一碟。
為了防止出現不可避免的爭奪大戰，茌好用了八個大盤子，準備一人一盤子，十分公平。
多餘的那一盤是給茌家主留的，免得被說不孝。
茌好沒有在河豚生魚片下面放冰，因為冰融化後會使生魚片的水份增加，嚴重影響口感。
大廳。
王清平看到丫鬟們端上來的盤子，頗有些驚奇。
“這是生魚片？”
“是的。”茌好跟在後面走進來。
看到桌子上未動的菜，她有些詫異，“你們怎麽沒有開吃？難道不喜歡魚火鍋？”
“你還沒來。”
“我們在等你。”
梁君微和茌驊異口同聲地說。
茌好一楞，說：“你們鍋裏沒放魚吧。”
想一想鍋上來的時間，若是放了魚，估計現在沒法吃了，那可就浪費了。
王清平幾人哭笑不得，這時候不應該感動嗎？
茌好指著桌上的生魚片說：“這個是生魚片你們應該吃過，不用我多介紹吧？旁邊我還準備了幾種醬汁，你們看喜歡哪種自己蘸。這個是炸河豚魚骨和醋拌河豚魚皮，比較少，所以一人分了些，嘗一嘗不錯。”
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