第540章土豆燉牛肉
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第540章 土豆燉牛肉
腱子肉筋比較多，做出來的醬牛肉用來下酒十分有嚼勁。
讓人把牛肉洗幹凈，茌好先給牛肉按摩了一下，這是她的獨門手法，按摩過的牛肉煮出來更加有口感。
牛肉得冷水下鍋，這樣隨著水溫升高才能慢慢析出血沫及汙物後。
茌好把之前做的黃醬用清水化開，成糊狀的醬汁。
同時，讓人去拿了桂皮、丁香、砂仁、陳皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁來，取了合適的劑量裝入一個紗布口袋中並紮緊口袋裏。
這些香料已經是茌家常備的了，所以準備這些，只用了一刻鐘不到。
“好了，把牛肉取出來，換清水燒開。”茌好道。
“是。”
李媽媽利落地把牛肉撈出來用溫開水清洗了一遍，放在一邊。
茌好接過來，摸了摸牛肉，還是燙的。
不過她不怕燙。
她把蔥切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，然後在手上抹了少許的黃醬醬汁，反覆捶打牛肉。
這樣可以使其纖維受力張開，也是為了牛肉的口感更好。
很快，鍋裏的水開了。
茌好把摸了摸牛肉，確認把肉的每一塊都錘開了，才放入鍋裏，把多餘的醬汁也倒進去。
煮牛肉大概得一個時辰，比較費時。
所以茌好交代李媽媽一個時辰將肉撈出，並用幹凈紗布將煮肉的湯汁過濾，清除渣沫。
然後在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，把緊好的牛肉碼在牛骨上，倒入已澄好的原湯，放入藥料袋，加上大料，用旺火煮大概半個時辰後改用文火煨燉，肉爛即是也可用筷子紮透就可以出鍋晾涼冷卻了。
茌好讓人拿了土豆出來，準備做土豆燉牛肉。
到時候吃的時候用個小爐子，在旁邊煮著，想吃了就夾一筷子，熱騰騰的，才舒服。
土豆是十分百搭的食材，用來燉牛肉更是美味無比。
把土豆燉得化了，沙沙的湯汁配合著那已經酥爛卻略有嚼勁的牛肉，味道簡直是絕了！
李媽媽把洗好的土豆遞給茌好，茌驊把土豆一個個在桌子上排列整齊。
只見茌好從一頭開始，一刀把土豆劈成兩半，然後像是流水線的機器一般，啪啪啪啪，擺好的土豆就都被切成了兩半，乖順地平躺下。
她的雙腳微微邁開，如同是老樹紮根一樣穩。
即使是手的速度再快，她的身體也不見絲毫動搖，穩如泰山。
茌好將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡著，去除澱粉。
之後，她將紅蘿蔔去了皮，切成小塊，雕成了一小朵小朵的月季花。
這是她個人的愛好，一般情況下，是切成和土豆以及牛肉一般大小的塊狀的。
“給我騰一個鍋。”茌好說。
“是。”李媽媽看了竈臺一眼，廚房的婆子和丫鬟就手忙腳亂地去收拾了。
“小姐，您又在廚房呆著，您忘記了嗎？您身上的衣服可是今日剛換的。”香竹從外面跑了進來，後面緊跟著香竹和草枝。
“放心吧，我沒有把衣服弄臟！”茌好保證道。
她穿的圍裙可是有袖子的那種，一般的汙漬根本就濺不到她的衣服上，就被圍裙擋住了。
“小姐，聽說您殺牛了，那血還能不濺到身上？”香竹狐疑地打量著她。
她雖然沒有見過別人殺牛，甚至沒見過人殺豬宰羊，但是殺魚殺雞還是見過幾次的。
她們那些人殺的時候，就算是再小心，總是難以避免會被濺到血漬。
小姐殺了牛，那血不是更多嗎？
“誰跟你說我殺牛了？我只是把祭祀完畢的牛給解剖了而已。”茌好困惑。
“奴婢就說嘛，這殺牛是犯法的，小姐怎麽可能自己殺牛。”香竹拍了拍自己的胸口，松了一口氣。
香梅埋怨道“我就說了，讓你不要莽莽撞撞的，你還不信。”
“嘿嘿。”香竹傻笑地摸頭。
“好了，不和你們說了，我還在做菜呢。”茌好不耐地擺手，把袖子往上捋了捋。
草枝一看，趕緊小跑到茌好的旁邊，和李媽媽各占據一方觀摩。
茌好用手一撥，將牛肉、姜絲放入熱油鍋中。
然後用鍋鏟翻炒了幾下，見到牛肉變色後，“把土豆和胡蘿蔔給我。”
“是。”李媽媽把土豆遞了過來。
草枝把胡蘿蔔端過來放在茌好的手邊。
她看到裏面的蘿蔔都是月季花的樣子，不由地楞了一下，小姐為什麽要把這胡蘿蔔做成月季花的樣子？不是說雕刻過的菜炒的時候會變形嗎？
不過現在不是問的時候，她決定回去以後再好好問一問。
茌好用鍋鏟在土豆的邊緣輕輕插了一下。
嗯，軟了。她心道。
便加入兩勺白酒，還有高湯用小火煮。
等到水沸騰起來，她再加入米酒、砂糖，加蓋煮半刻鐘。
然後，加入醬油後再煮半刻鐘即可。
……
“哥哥，你身上的香味未免太重了些，你是不是又偷吃了？”梁幼儀看到面前的人，笑盈盈地問，“你這樣總吃獨食可不好。未來嫂子送你的吃食，你好歹分我們一點呀。”
梁君微看著他，眼裏閃過心疼之色，“若是不想笑就不要笑，沒人逼著你笑。”
“哥哥，你說什麽呢？我為什麽不笑呢？”梁幼儀偏著頭看他，故作不解。
可是，她臉上那片刻的僵硬，卻是讓梁君微看了一個正著。
“他們退了你的婚，是他們的錯，不是你的錯。我是你的哥哥，還不了解你？你不需要在我面前強顏歡笑。”梁君微道。
梁幼儀眸光頓時變得暗淡了許多。
她垂下了頭，眼睛看著自己的鞋面。
這雙鞋和之前她送出去的那一雙花色是相似的，是一對兒。
她花了很大的功夫才繡完的，對方也高高興興地接受了，原以為，兩人雖說是父母之命媒妁之言，但是卻也有些情義。
不曾想，不過是一個青樓女子，竟然引得讓他瘋狂絕食，定要退了婚，娶那青樓女子入門。
梁君微見她黯然神傷，忍不住心裏記了一筆。
那人未免也太恣意妄為了。
不過是一個青樓女子！也值得他負了堂堂梁家的嫡母，長公主的外孫女，郡主的女兒，我的妹妹！
他從來沒有如此氣惱過。想和更多志同道合的人一起聊《{$artcle_ttle}》，微信關註“ ”看小說，聊人生，尋知己~
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不過她不怕燙。
她把蔥切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，然後在手上抹了少許的黃醬醬汁，反覆捶打牛肉。
這樣可以使其纖維受力張開，也是為了牛肉的口感更好。
很快，鍋裏的水開了。
茌好把摸了摸牛肉，確認把肉的每一塊都錘開了，才放入鍋裏，把多餘的醬汁也倒進去。
煮牛肉大概得一個時辰，比較費時。
所以茌好交代李媽媽一個時辰將肉撈出，並用幹凈紗布將煮肉的湯汁過濾，清除渣沫。
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茌好讓人拿了土豆出來，準備做土豆燉牛肉。
到時候吃的時候用個小爐子，在旁邊煮著，想吃了就夾一筷子，熱騰騰的，才舒服。
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可是，她臉上那片刻的僵硬，卻是讓梁君微看了一個正著。
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梁幼儀眸光頓時變得暗淡了許多。
她垂下了頭，眼睛看著自己的鞋面。
這雙鞋和之前她送出去的那一雙花色是相似的，是一對兒。
她花了很大的功夫才繡完的，對方也高高興興地接受了，原以為，兩人雖說是父母之命媒妁之言，但是卻也有些情義。
不曾想，不過是一個青樓女子，竟然引得讓他瘋狂絕食，定要退了婚，娶那青樓女子入門。
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