第373章吃螃蟹
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第373章 吃螃蟹
“大小姐恕罪！”玉蓮忙跪下請罪，“奴婢只知道嬤嬤讓小姐克制，不要貪吃，不要挑食，並不知曉小姐最近食量變大了。”
茌好蹙眉，“你剛剛還說你知道。”
“小姐剛剛和您說話，後面的聲音有些小，奴婢沒有聽清楚。”玉蓮解釋道。
茌好恍然想起，兒說自己沒吃飽的確是小聲說的，玉蓮站的位置靠後，沒有聽到也很正常。
“既然如此，你起來吧。”茌好擡手，“倒是你回去了記得和母親說一聲。”
玉蓮急忙點頭。
這件事當然要和夫人說一聲，她可勸不動劉嬤嬤。
她前幾日還覺得納悶呢，小姐怎麽半夜睡不著在床上翻騰。
她還當是因為大小姐回來了，所以有些睡不著。
現在想來，應該是肚子餓，才睡不著吧。
吃了飯，茌好就讓玉蓮回去傳一個話，說一聲，茌在自己這兒，免得茌家的人著急的到處找。
茌便一直裝作乖乖的樣子，怕茌好把自己一並送回去了。
“姐姐，我們一起出去逛街吧！”
等玉蓮離開，茌就滿血覆活，興奮地看著茌好。
江意樓就在南市的熱鬧大街上，開門就可以逛，很方便。
所以茌好便答應了，只是和她約法三章，讓她不能亂跑，要聽自己的，不能亂跟別人走。
若是違反了，就送她回茌家，不讓她出來玩了。
茌答應得十分果斷，一個勁兒地點頭。
她發誓自己絕對會做到的。
因為她一點兒不想回去面對那個古板的嬤嬤。
中午，茌好親自下廚做了不少菜。
醋溜土豆絲，清蒸螃蟹，拔絲紅薯，還有胡蘿蔔排骨湯。
八月十五到十一月十五這三個月期間是吃螃蟹和蝦婆的好時候。
其中螃蟹最肥的時候就是在九月十五左右。
現在已經是八月二十，所以，吃螃蟹並不算早。
螃蟹是早上茌好和茌逛街偶然得來的。
這個時代可還沒有多少人吃螃蟹。
螃蟹長相醜陋，外表有硬殼，一不小心還容易被它夾住手，烤了之後裏面的肉只有一絲絲，還不夠塞牙縫。
所以茌好看到螃蟹的時候，是賣魚販子的孩子用草繩拴著當寵物玩呢。
“姐姐，你確定這個能吃嗎？”茌好奇地戳了戳紅彤彤的螃蟹。
茌好凈了手，拿了洗幹凈的剪刀剪掉螃蟹的八只腳，包括兩只大鉗子。
“這個怎麽吃？”茌摸了一個蟹腳，左看右看，發現都沒法下口。
“先放在一邊，等放涼後再吃。那時候裏面的肉會自動與殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，吃起來更加方便些。”
茌好一面說，一面將蟹掩，也就是蟹肚臍部分的那一小塊蓋，去掉，順勢揭開蟹蓋，將螃蟹分成了兩半，露出裏面黃澄澄的蟹黃。
這個是淡水裏面的螃蟹，腥味要輕一些。
用最原始的調料蒸出來，味道自然鮮美，光是聞一口，就令人心曠神怡，恨不能快些入口。
茌吸了一口氣，覺得味道和蒸魚有些相象，但是要更加鮮美一些。
茌好用小勺把蟹蓋中間的蟹胃部分舀出，遞給茌，又給自己開了一個，教她輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。
這螃蟹是純正野生無汙染的，蟹黃十分豐厚，入嘴以後，味道妙不可言，難以形容。
茌好都忍不住驚嘆，更別說從未吃過螃蟹的茌了。
她嘗了一口，就覺得驚為天人，含在嘴裏舍不得吞下去。
可是蟹黃只有那麽一點兒，再珍惜地吃，也很快吃完了。
茌悵然若失地看著空空如也的蟹蓋，竟然忍不住將小勺子放在嘴裏含著，細品上面殘留的味道。
茌好看了低頭暗笑。
“姐姐，你怎麽可以笑我。”茌臉一紅，忙拿出勺子。
她左右看了看，松了一口氣。
幸好她剛剛說要和姐姐說話，不讓丫鬟伺候，把人都趕走了，不然可就丟大臉了。
“好了，還有蟹身呢，吃了這次，你若是還想吃，我把方子寫了，你拿回去讓府裏做給你吃便是。”茌好用剪刀將多餘的小蟹腳、蟹嘴和蟹肺都剪掉。
“好呀好呀。”茌眼睛閃閃發亮，想到回家以後可以想吃多少吃多少，頓時口裏分泌出一大堆口水。
茌好用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的蟹心部分挑出來扔掉，“螃蟹性寒，不適合多吃。你就算回去了，也不可多吃，不然胃疼還只是小事。”
茌嘟嘴，“姐姐，你好討厭啊，幹嘛要告訴我這麽殘忍的事情。”
茌好正用小勺在舀醋淋在蟹身上，聽見她這麽說，挑了挑眉，“既然我這麽討厭，那這個我就自己吃好了。”
說著，她就拿出小勺子把蟹身的蟹黃蟹膏吃得幹幹凈凈。
茌尖叫，湊到茌好旁邊撒嬌，“姐姐，好姐姐，我錯了，你不要這樣嘛。”
茌好把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的白色蟹肉，看起來十分好看，讓茌口水都快流出來了。
“姐姐～”
“吶。”茌好無奈，“這兒不是還有一個嗎？你自己按著我的方法吃不就是了？”
茌一看，也是，自己吃不是更快些嗎？
卻說茌好，順著蟹腳的方向來撕，很快就將蟹肉拆出。
蟹肉直接吃帶著鮮味，也可以蘸醬吃。
吃幹凈的蟹殼是完整呈半透明狀，被茌好整整齊齊地擺放在一邊。
又用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
茌雙眼閃閃發亮地看著她。
茌好一邊講解一邊做。
“先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。像這樣。”說著，她就放進嘴裏。
茌試了一下，很快就掌握了。
茌好又將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉吃得津津有味。
最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，這樣，裏面的肉就是完整的。
以這種吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。
茌好將一個完整的螃蟹拼好放在一邊，洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，也覺得酒足飯飽，剩下的菜都有些不想吃了。
茌沒有拼成功，賭氣地盯著茌好的蟹殼，有些恨恨的。
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“大小姐恕罪！”玉蓮忙跪下請罪，“奴婢只知道嬤嬤讓小姐克制，不要貪吃，不要挑食，並不知曉小姐最近食量變大了。”
茌好蹙眉，“你剛剛還說你知道。”
“小姐剛剛和您說話，後面的聲音有些小，奴婢沒有聽清楚。”玉蓮解釋道。
茌好恍然想起，兒說自己沒吃飽的確是小聲說的，玉蓮站的位置靠後，沒有聽到也很正常。
“既然如此，你起來吧。”茌好擡手，“倒是你回去了記得和母親說一聲。”
玉蓮急忙點頭。
這件事當然要和夫人說一聲，她可勸不動劉嬤嬤。
她前幾日還覺得納悶呢，小姐怎麽半夜睡不著在床上翻騰。
她還當是因為大小姐回來了，所以有些睡不著。
現在想來，應該是肚子餓，才睡不著吧。
吃了飯，茌好就讓玉蓮回去傳一個話，說一聲，茌在自己這兒，免得茌家的人著急的到處找。
茌便一直裝作乖乖的樣子，怕茌好把自己一並送回去了。
“姐姐，我們一起出去逛街吧！”
等玉蓮離開，茌就滿血覆活，興奮地看著茌好。
江意樓就在南市的熱鬧大街上，開門就可以逛，很方便。
所以茌好便答應了，只是和她約法三章，讓她不能亂跑，要聽自己的，不能亂跟別人走。
若是違反了，就送她回茌家，不讓她出來玩了。
茌答應得十分果斷，一個勁兒地點頭。
她發誓自己絕對會做到的。
因為她一點兒不想回去面對那個古板的嬤嬤。
中午，茌好親自下廚做了不少菜。
醋溜土豆絲，清蒸螃蟹，拔絲紅薯，還有胡蘿蔔排骨湯。
八月十五到十一月十五這三個月期間是吃螃蟹和蝦婆的好時候。
其中螃蟹最肥的時候就是在九月十五左右。
現在已經是八月二十，所以，吃螃蟹並不算早。
螃蟹是早上茌好和茌逛街偶然得來的。
這個時代可還沒有多少人吃螃蟹。
螃蟹長相醜陋，外表有硬殼，一不小心還容易被它夾住手，烤了之後裏面的肉只有一絲絲，還不夠塞牙縫。
所以茌好看到螃蟹的時候，是賣魚販子的孩子用草繩拴著當寵物玩呢。
“姐姐，你確定這個能吃嗎？”茌好奇地戳了戳紅彤彤的螃蟹。
茌好凈了手，拿了洗幹凈的剪刀剪掉螃蟹的八只腳，包括兩只大鉗子。
“這個怎麽吃？”茌摸了一個蟹腳，左看右看，發現都沒法下口。
“先放在一邊，等放涼後再吃。那時候裏面的肉會自動與殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，吃起來更加方便些。”
茌好一面說，一面將蟹掩，也就是蟹肚臍部分的那一小塊蓋，去掉，順勢揭開蟹蓋，將螃蟹分成了兩半，露出裏面黃澄澄的蟹黃。
這個是淡水裏面的螃蟹，腥味要輕一些。
用最原始的調料蒸出來，味道自然鮮美，光是聞一口，就令人心曠神怡，恨不能快些入口。
茌吸了一口氣，覺得味道和蒸魚有些相象，但是要更加鮮美一些。
茌好用小勺把蟹蓋中間的蟹胃部分舀出，遞給茌，又給自己開了一個，教她輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。
這螃蟹是純正野生無汙染的，蟹黃十分豐厚，入嘴以後，味道妙不可言，難以形容。
茌好都忍不住驚嘆，更別說從未吃過螃蟹的茌了。
她嘗了一口，就覺得驚為天人，含在嘴裏舍不得吞下去。
可是蟹黃只有那麽一點兒，再珍惜地吃，也很快吃完了。
茌悵然若失地看著空空如也的蟹蓋，竟然忍不住將小勺子放在嘴裏含著，細品上面殘留的味道。
茌好看了低頭暗笑。
“姐姐，你怎麽可以笑我。”茌臉一紅，忙拿出勺子。
她左右看了看，松了一口氣。
幸好她剛剛說要和姐姐說話，不讓丫鬟伺候，把人都趕走了，不然可就丟大臉了。
“好了，還有蟹身呢，吃了這次，你若是還想吃，我把方子寫了，你拿回去讓府裏做給你吃便是。”茌好用剪刀將多餘的小蟹腳、蟹嘴和蟹肺都剪掉。
“好呀好呀。”茌眼睛閃閃發亮，想到回家以後可以想吃多少吃多少，頓時口裏分泌出一大堆口水。
茌好用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的蟹心部分挑出來扔掉，“螃蟹性寒，不適合多吃。你就算回去了，也不可多吃，不然胃疼還只是小事。”
茌嘟嘴，“姐姐，你好討厭啊，幹嘛要告訴我這麽殘忍的事情。”
茌好正用小勺在舀醋淋在蟹身上，聽見她這麽說，挑了挑眉，“既然我這麽討厭，那這個我就自己吃好了。”
說著，她就拿出小勺子把蟹身的蟹黃蟹膏吃得幹幹凈凈。
茌尖叫，湊到茌好旁邊撒嬌，“姐姐，好姐姐，我錯了，你不要這樣嘛。”
茌好把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的白色蟹肉，看起來十分好看，讓茌口水都快流出來了。
“姐姐～”
“吶。”茌好無奈，“這兒不是還有一個嗎？你自己按著我的方法吃不就是了？”
茌一看，也是，自己吃不是更快些嗎？
卻說茌好，順著蟹腳的方向來撕，很快就將蟹肉拆出。
蟹肉直接吃帶著鮮味，也可以蘸醬吃。
吃幹凈的蟹殼是完整呈半透明狀，被茌好整整齊齊地擺放在一邊。
又用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
茌雙眼閃閃發亮地看著她。
茌好一邊講解一邊做。
“先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。像這樣。”說著，她就放進嘴裏。
茌試了一下，很快就掌握了。
茌好又將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉吃得津津有味。
最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，這樣，裏面的肉就是完整的。
以這種吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。
茌好將一個完整的螃蟹拼好放在一邊，洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，也覺得酒足飯飽，剩下的菜都有些不想吃了。
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