第365章臘肉砂鍋飯
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第365章 臘肉砂鍋飯
頓時一群人面面相覷，互相對視一眼，又看著茌好，不敢說話。
茌好看他們都很糾結，有些不解，“你們午飯都吃了？”
她沒看到廚房有煙火氣息出來，難道他們是去外面吃的？
“沒有！沒有吃。”
眾人怕茌好生氣，趕忙搖頭。
別說他們還沒吃，就算是吃了，他們也不敢不吃的。
草枝見他們像是奔赴刑場的模樣，心底不高興，小姐親手做的飯，給他們吃，他們竟然還這副模樣，真是可惡。
茌好指著一個鍋說：“這個給你們吃，你們自己端一下，草枝去教他們怎麽吃。”
不是她多事，而是他們沒吃過這種形式的，怕是無從下手。
連子連忙伸手去端，茌好一把拍開他的手，“你瘋了？這麽燙，直接上手端。”
連子摸著手，無辜地看著她，“小的皮厚，不怕燙。”
“你的皮再厚，也還是墊個帕子吧，免得燙傷了。”茌好搖了搖頭，指著放在桌子上的帕子說。
帕子是茌好讓草枝用厚粗布做出來的，做了十張左右，平常洗碗，擦桌子之類的都要用到。
連子雖然不怕燙，但是東家這麽說了，他也沒有拒絕。
不怕燙又不是不燙，他還是能夠感覺到絲絲痛意的。
大砂鍋端到了江意樓大廳的桌子上，草枝讓人拿了碗來，才打開蓋子。
一打開，濃濃的白氣沖了起來，打開蓋子的連子連忙退後一步。
下一秒，他們就聞到了一股醉人的香氣。
那真的是一股十分香的味道。
鹹鹹的肉味和清澈的蛋香，還有一股奇特的甜味，綜合在一起，奇妙至極。
茌好做的是臘味砂鍋飯。
米是早上吃好飯以後泡著的，泡了一上午，每一粒米都泡得圓潤飽滿。
竈臺還不能用，茌好用的是爐子做飯。
不過沒有蜂窩煤，也沒有煤，用的就是柴火以及用大柴燒出來的鋼炭。
茌好先燒了柴，用大火煮開米後，再調小火煮兩分鐘後，將柴退了，只留少許火石。
這時候不能揭蓋，也不需要揭蓋。揭蓋容易讓香味流失，使得米飯口感沒有那麽好吃。
所以最好是讓砂鍋的餘溫把飯燜熟，燜飯時間大約七至十分鐘。
茌好準備的食材一共有三種。
臘肉，香菇絲，生雞蛋。
臘肉切片才好，香菇絲灑在四周。
再將調好的醬汁均勻地澆在食材和米飯上。
醬汁是預先調制好的，一勺醋，兩勺醬油，兩勺清水，再加上少許糖，攪拌均勻。
蓋上蓋子用中小火煮兩分鐘後，讓餘溫繼續將食材燜至五分鐘至食材完全熟透。
在中間將生雞蛋打在上面。稍等一會兒，讓蛋清滲透進米飯和鹹肉之中後，再蓋上蓋子用餘火燜煮一會兒。
一片片肉晶瑩剔透，油光鋥亮，擺放得整整齊齊。
香菇絲吸收了鹹肉的油脂，也顯得飽滿多汁。
鍋中間是三個挨挨擠擠的雞蛋。
雞蛋黃沒有完全凝固，中間的蛋液肉眼可見，仿佛在流動。
一眾打雜的都被這金黃的色澤吸引，忍不住對那一塊塊肥肉垂涎欲滴。
他們暗自擦口水，都有些納罕。
江意樓生意不錯，每日剩下的飯菜很多，其中肉菜也不少。
所以，他們從來不缺肉吃，甚至偶爾還會挑剔一下肥肉。
可是，現在怎麽看著這麽幾片肥肉流口水？
草枝拿了一雙幹凈的筷子，在三個蛋的中間插一插，金黃的蛋液瞬間從裏面流了出來，流淌在飯上面。
這時，她掏出一個飯勺，給他們舀飯。
只舀了一碗，連子幾人反應過來，連忙說：“讓我們自己來吧！”
說著就伸手接過飯勺。
茌好從內堂走出來，端著另外一個砂鍋，看見草枝在連子他們旁邊站著，有些疑惑。
“草枝你幹嘛呢？還不過來吃？”
她走到靠近內堂桌子上，放下砂鍋，又準備進去拿碗。
草枝連忙說：“讓奴婢來吧。”
連子等人也趕忙起身，“這些雜活讓小的們來就是了，東家怎的自己端來了？”
茌好擺手，“你們去吃飯吧，我自己來就可以了。”
砂鍋飯的味道和平常做的飯味道特別不一樣，米的口感更加香醇一些。
當然這也得益於米泡了許久的緣故。
江意樓這些跑堂的和打雜的連那些做的好吃的燉菜蒸菜都沒有吃過，更別說茌好做的砂鍋飯了。
他們一個個狼吞虎咽，恨不得一口吞下整個砂鍋。
草枝端了一個小碗站在茌好背後小口地吃，眼睛盯著他們幾個，眼裏閃過得意之色。
哼！剛剛你們不是還怕嗎？現在知道好吃了？
咚咚咚。
敲門聲突兀地響起。
眾人舍不得放下手上的碗，對視一眼，打了幾個交鋒，都沒有人願意去開門。
最後還是草枝放了碗，去開的門。
打開門，門口站著兩個背著包袱的小姑娘。
草枝道：“你們有什麽事情？我們酒樓現在不開門。”
她悄悄地打量著眼前的兩個姑娘，只覺得她們真好看，雖然比不上小姐，但是比秋濃還要好看。
穿的衣服很新很幹凈，頭上還插了兩根銀簪子，耳朵上戴著一對兒銀丁香，手腕上也戴著一個絞絲銀鐲子。
“我們找人。”年紀大一些的姑娘開口道。
“你們找誰？”
“我們找我們家小姐。”年紀小一些的姑娘急急忙忙地開口道。
“你們家小姐？抱歉，我們這兒沒有客人在。”草枝疑惑地搖頭，“你們找錯地方了。”
“不可能！大少爺說了，就是這兒！”年紀小的嘟著嘴，眼睛悄悄地往門縫裏面看。
草枝不滿地走了一步，把門關了一些，擋住了她的視線。
“你們沒事的話，就去別處找吧。”
年紀大的按住門說：“等等！”
“還有事嗎？”
“我們小姐姓茌，應該是這兒的東家。”
“姓茌？和我們小姐一個姓？”不對，她們說是這兒的東家，這意思不就是……
她抿了抿嘴，說：“你們叫什麽名字？”
“香梅。”
“香竹。”
“你們等一下，我進去問一下。”草枝把門一關，低著頭匆匆地跑到茌好面前。
“怎麽了？”茌好發現草枝心情突然不好，有些疑惑。
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頓時一群人面面相覷，互相對視一眼，又看著茌好，不敢說話。
茌好看他們都很糾結，有些不解，“你們午飯都吃了？”
她沒看到廚房有煙火氣息出來，難道他們是去外面吃的？
“沒有！沒有吃。”
眾人怕茌好生氣，趕忙搖頭。
別說他們還沒吃，就算是吃了，他們也不敢不吃的。
草枝見他們像是奔赴刑場的模樣，心底不高興，小姐親手做的飯，給他們吃，他們竟然還這副模樣，真是可惡。
茌好指著一個鍋說：“這個給你們吃，你們自己端一下，草枝去教他們怎麽吃。”
不是她多事，而是他們沒吃過這種形式的，怕是無從下手。
連子連忙伸手去端，茌好一把拍開他的手，“你瘋了？這麽燙，直接上手端。”
連子摸著手，無辜地看著她，“小的皮厚，不怕燙。”
“你的皮再厚，也還是墊個帕子吧，免得燙傷了。”茌好搖了搖頭，指著放在桌子上的帕子說。
帕子是茌好讓草枝用厚粗布做出來的，做了十張左右，平常洗碗，擦桌子之類的都要用到。
連子雖然不怕燙，但是東家這麽說了，他也沒有拒絕。
不怕燙又不是不燙，他還是能夠感覺到絲絲痛意的。
大砂鍋端到了江意樓大廳的桌子上，草枝讓人拿了碗來，才打開蓋子。
一打開，濃濃的白氣沖了起來，打開蓋子的連子連忙退後一步。
下一秒，他們就聞到了一股醉人的香氣。
那真的是一股十分香的味道。
鹹鹹的肉味和清澈的蛋香，還有一股奇特的甜味，綜合在一起，奇妙至極。
茌好做的是臘味砂鍋飯。
米是早上吃好飯以後泡著的，泡了一上午，每一粒米都泡得圓潤飽滿。
竈臺還不能用，茌好用的是爐子做飯。
不過沒有蜂窩煤，也沒有煤，用的就是柴火以及用大柴燒出來的鋼炭。
茌好先燒了柴，用大火煮開米後，再調小火煮兩分鐘後，將柴退了，只留少許火石。
這時候不能揭蓋，也不需要揭蓋。揭蓋容易讓香味流失，使得米飯口感沒有那麽好吃。
所以最好是讓砂鍋的餘溫把飯燜熟，燜飯時間大約七至十分鐘。
茌好準備的食材一共有三種。
臘肉，香菇絲，生雞蛋。
臘肉切片才好，香菇絲灑在四周。
再將調好的醬汁均勻地澆在食材和米飯上。
醬汁是預先調制好的，一勺醋，兩勺醬油，兩勺清水，再加上少許糖，攪拌均勻。
蓋上蓋子用中小火煮兩分鐘後，讓餘溫繼續將食材燜至五分鐘至食材完全熟透。
在中間將生雞蛋打在上面。稍等一會兒，讓蛋清滲透進米飯和鹹肉之中後，再蓋上蓋子用餘火燜煮一會兒。
一片片肉晶瑩剔透，油光鋥亮，擺放得整整齊齊。
香菇絲吸收了鹹肉的油脂，也顯得飽滿多汁。
鍋中間是三個挨挨擠擠的雞蛋。
雞蛋黃沒有完全凝固，中間的蛋液肉眼可見，仿佛在流動。
一眾打雜的都被這金黃的色澤吸引，忍不住對那一塊塊肥肉垂涎欲滴。
他們暗自擦口水，都有些納罕。
江意樓生意不錯，每日剩下的飯菜很多，其中肉菜也不少。
所以，他們從來不缺肉吃，甚至偶爾還會挑剔一下肥肉。
可是，現在怎麽看著這麽幾片肥肉流口水？
草枝拿了一雙幹凈的筷子，在三個蛋的中間插一插，金黃的蛋液瞬間從裏面流了出來，流淌在飯上面。
這時，她掏出一個飯勺，給他們舀飯。
只舀了一碗，連子幾人反應過來，連忙說：“讓我們自己來吧！”
說著就伸手接過飯勺。
茌好從內堂走出來，端著另外一個砂鍋，看見草枝在連子他們旁邊站著，有些疑惑。
“草枝你幹嘛呢？還不過來吃？”
她走到靠近內堂桌子上，放下砂鍋，又準備進去拿碗。
草枝連忙說：“讓奴婢來吧。”
連子等人也趕忙起身，“這些雜活讓小的們來就是了，東家怎的自己端來了？”
茌好擺手，“你們去吃飯吧，我自己來就可以了。”
砂鍋飯的味道和平常做的飯味道特別不一樣，米的口感更加香醇一些。
當然這也得益於米泡了許久的緣故。
江意樓這些跑堂的和打雜的連那些做的好吃的燉菜蒸菜都沒有吃過，更別說茌好做的砂鍋飯了。
他們一個個狼吞虎咽，恨不得一口吞下整個砂鍋。
草枝端了一個小碗站在茌好背後小口地吃，眼睛盯著他們幾個，眼裏閃過得意之色。
哼！剛剛你們不是還怕嗎？現在知道好吃了？
咚咚咚。
敲門聲突兀地響起。
眾人舍不得放下手上的碗，對視一眼，打了幾個交鋒，都沒有人願意去開門。
最後還是草枝放了碗，去開的門。
打開門，門口站著兩個背著包袱的小姑娘。
草枝道：“你們有什麽事情？我們酒樓現在不開門。”
她悄悄地打量著眼前的兩個姑娘，只覺得她們真好看，雖然比不上小姐，但是比秋濃還要好看。
穿的衣服很新很幹凈，頭上還插了兩根銀簪子，耳朵上戴著一對兒銀丁香，手腕上也戴著一個絞絲銀鐲子。
“我們找人。”年紀大一些的姑娘開口道。
“你們找誰？”
“我們找我們家小姐。”年紀小一些的姑娘急急忙忙地開口道。
“你們家小姐？抱歉，我們這兒沒有客人在。”草枝疑惑地搖頭，“你們找錯地方了。”
“不可能！大少爺說了，就是這兒！”年紀小的嘟著嘴，眼睛悄悄地往門縫裏面看。
草枝不滿地走了一步，把門關了一些，擋住了她的視線。
“你們沒事的話，就去別處找吧。”
年紀大的按住門說：“等等！”
“還有事嗎？”
“我們小姐姓茌，應該是這兒的東家。”
“姓茌？和我們小姐一個姓？”不對，她們說是這兒的東家，這意思不就是……
她抿了抿嘴，說：“你們叫什麽名字？”
“香梅。”
“香竹。”
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