第18章兩道菜
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第18章 兩道菜
“小姐，炒菜要怎麽炒啊“香竹好奇地問。
茌好說:“你們看著吧。“
趁著小歡洗菜的功夫，茌好開始熬油。
這裏沒有炒菜的習慣，對於葷油的使用，也僅限於煎肉。
吩咐小歡將火燒得大一些
首先將切成小塊的豬板油放入鍋重，加入半碗清水，等水燒幹之後，轉為小火，不時用鍋鏟翻翻鍋，以防止粘鍋。
粒狀的豬板油慢慢隨著溫度的上升，逐漸變黃變小，油脂從裏面滲透出來，發出焦香的味道。
“小姐，好香啊。“香竹忍不住道，“這個要怎麽吃啊“
她忍不住咽了咽口水。
茌好笑著用勺子攪了攪鍋裏的油，說:“這不是用來吃的，這是用來炒菜的油。“
“不是用來吃的可是這麽香……“香竹還沒有說完，就被香梅倒了一拐子。
香竹咽了咽口水，默默地低下頭，可憐巴巴地看了一眼香梅。
我不是故意不分大小的……
她只是一時間被這香氣誘惑了。
茌好將已經炸得金黃的油炸撈出來，說:“這油雖然不能直接吃，但是這些油渣卻是可以吃的。“
茌好將油渣撈出來，撒了一些白糖在上面，對香竹說:“你們都嘗一嘗吧。“
香竹聞著香味早就想嘗一嘗了，聽了茌好的話，當即接過碗筷，嘗了一顆。
“好好吃!“香竹感嘆道。
從來沒雨吃過油渣的人，在第一次吃的時候，很容易就會被那酥酥的味道俘獲。
茌好也讓其餘人嘗一嘗。
香梅只吃了兩個就沒吃了，說:“這味道挺好的，就是甜甜的有些怪膩的。“
茌好說:“你若是吃不慣甜的，也可以放一些鹽進去，鹹的味道也不錯。“
說罷，就另外取了一碗，加了一些鹽進去給香梅嘗。
讓人取來了一個大壇子，將油舀進了裏面，加入了少許鹽和糖，只留下了今日炒菜用的油，便讓人封住壇子。
吃了美味的油渣以後，香竹對茌好接下來要做的菜，更加期待了。
她思忖著自己雖然吃不到多少，但是應該還是可以混上幾口的。
茌好將蔥姜切沫，分成兩份，一份準備熗鍋用，一份用於制作魚香醬汁。
將蔥姜放入碗裏，加入醬油，醋，和少許糖，攪拌均勻，放在一旁備用。
茄子切條，放入少許鹽，將茄子腌制到出水。
與此同時，將白菜切斜刀，洗凈備用。
在碗裏加入醋、白糖、醬油以及蔥末蒜末和鹽調汁。
“小歡，把火加大一些。“說著，茌好瓦了一勺油在鍋裏面。
豬油入鍋，香味再次起來。
茌好快速放入姜蒜爆香，然後將瀝幹的白菜片放入鍋中，白煙乍起，清香撲鼻。
隨著茌好的翻炒，白菜逐漸變軟，味道也慢慢地出來了，姜蒜的味道伴隨著白菜的味道，中和在一起，渾然天成。
茌好端起調制好的汁，圍著鍋邊將其倒入，用勺子輕輕地推了推白菜，讓汁液融入菜葉之中。
因著茌好偏愛酸味，所以放的醋比較多。
汁液混合進入白菜之中，醋的味道揮發出來，酸酸甜甜的。
茌好將醋溜白菜出鍋，微黃的顏色，淺褐色的湯汁，酸酸甜甜的味道，都吸引著周圍幾人的視線。
最靠近茌好的香竹受到的誘惑最大，聞著撲鼻的香味，幾乎要流出口水來。
“小姐，這什麽炒菜聞起來好香啊!“香竹讚嘆道，忍不住深吸一口氣，恨不得將香味全部吸進肚子裏面。
“覺得香的話，你待會兒多吃一點就是了。“茌好說。
這時候，茄子已經腌制好了。
茌好擰了擰茄子，放在一旁的碗裏備用。
在這時候，香梅很有眼色的上前把鍋和勺子都洗的幹幹凈凈的。
等鍋燒幹了，茌好舀了三勺豬油。
做魚香茄子，首先要講茄子過油炸，讓茄子變軟，口感也會更好。
撈出茄子，將有多餘的油另外舀出來，只餘下足夠炒菜的油。
將之前預留的姜蒜爆香，然後放入調好的魚香醬汁。
魚香醬汁入鍋，熱氣沸騰，香氣四溢，瞬間掩蓋了之前醋溜白菜的酸酸甜甜的味道。
茄子放入其中，稍稍炒了一下，讓茄子均勻上色，顯得更加好看。
讓小歡加大火，茌好蓋上鍋蓋，將香氣藏了起來。
香竹看著蓋著的鍋蓋，深深地吸了一口氣，有些遺憾，“小姐，還沒好嗎“
茌好說:“要等茄子入味才行。“
等了大概五分鐘左右，蓋子已經掩蓋不住茄子的香氣，一股股地往外冒。
寧婆子站在門口的位置，眼睛頻頻往裏張望，心底有些後悔，自己怎麽就不聽安排，去燒火呢
若是自己也在裏面的話，就不用這麽撓心撓肺了。
她忍不住擦了一把嘴巴，口水流出來了。
“小姐，奴婢去廚房端飯來。“香竹實在是忍不住了，丟下這一句，就沖了出去。
寧婆子見她沖出來，還來不及拉住她打聽幾句，就看著她兔子一樣飛快地跑了。
她淬了一口，恨恨地想:這說不準只是聞著香，吃著可不好吃!
不過不管怎麽想，她的口水卻怎麽也停不下來。
“這是什麽香氣這麽香“青松經過花園的時候，聞著隱隱傳來的味道，忍不住喃喃自語。
他左右看了看，心想著反正距離午飯還有一段時間，不用著急去。
而且，就算是不去廚房，他也可以背下廚房的菜單了。
無非就是那麽幾樣，沒意思的很!
走了不遠，他就走到了茌好的院子外面。
他頓時想到了茌好剛剛建了一個小廚房，這怕不是在做飯呢。
這做的是什麽怎麽這麽想青松忍不住納悶。
他也算是跟著大少爺見過世面的，但是也沒有聞過這麽香的飯菜的味道。
越靠近院子，香氣就越發地濃郁，像是女人的手一樣，不斷地給把他往裏面拉。
那股子香氣，鉆進鼻孔裏，就紮了根，進了他的心裏，怎麽也驅散不了。
青松在院子門口徘徊了一會兒，果斷地轉身往前院跑去了。
香竹捧著飯回來，剛好看到青松的背影，忍不住眨了眨眼，嘀咕道:“我怎麽瞧著那人那麽眼熟呢“
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“小姐，炒菜要怎麽炒啊“香竹好奇地問。
茌好說:“你們看著吧。“
趁著小歡洗菜的功夫，茌好開始熬油。
這裏沒有炒菜的習慣，對於葷油的使用，也僅限於煎肉。
吩咐小歡將火燒得大一些
首先將切成小塊的豬板油放入鍋重，加入半碗清水，等水燒幹之後，轉為小火，不時用鍋鏟翻翻鍋，以防止粘鍋。
粒狀的豬板油慢慢隨著溫度的上升，逐漸變黃變小，油脂從裏面滲透出來，發出焦香的味道。
“小姐，好香啊。“香竹忍不住道，“這個要怎麽吃啊“
她忍不住咽了咽口水。
茌好笑著用勺子攪了攪鍋裏的油，說:“這不是用來吃的，這是用來炒菜的油。“
“不是用來吃的可是這麽香……“香竹還沒有說完，就被香梅倒了一拐子。
香竹咽了咽口水，默默地低下頭，可憐巴巴地看了一眼香梅。
我不是故意不分大小的……
她只是一時間被這香氣誘惑了。
茌好將已經炸得金黃的油炸撈出來，說:“這油雖然不能直接吃，但是這些油渣卻是可以吃的。“
茌好將油渣撈出來，撒了一些白糖在上面，對香竹說:“你們都嘗一嘗吧。“
香竹聞著香味早就想嘗一嘗了，聽了茌好的話，當即接過碗筷，嘗了一顆。
“好好吃!“香竹感嘆道。
從來沒雨吃過油渣的人，在第一次吃的時候，很容易就會被那酥酥的味道俘獲。
茌好也讓其餘人嘗一嘗。
香梅只吃了兩個就沒吃了，說:“這味道挺好的，就是甜甜的有些怪膩的。“
茌好說:“你若是吃不慣甜的，也可以放一些鹽進去，鹹的味道也不錯。“
說罷，就另外取了一碗，加了一些鹽進去給香梅嘗。
讓人取來了一個大壇子，將油舀進了裏面，加入了少許鹽和糖，只留下了今日炒菜用的油，便讓人封住壇子。
吃了美味的油渣以後，香竹對茌好接下來要做的菜，更加期待了。
她思忖著自己雖然吃不到多少，但是應該還是可以混上幾口的。
茌好將蔥姜切沫，分成兩份，一份準備熗鍋用，一份用於制作魚香醬汁。
將蔥姜放入碗裏，加入醬油，醋，和少許糖，攪拌均勻，放在一旁備用。
茄子切條，放入少許鹽，將茄子腌制到出水。
與此同時，將白菜切斜刀，洗凈備用。
在碗裏加入醋、白糖、醬油以及蔥末蒜末和鹽調汁。
“小歡，把火加大一些。“說著，茌好瓦了一勺油在鍋裏面。
豬油入鍋，香味再次起來。
茌好快速放入姜蒜爆香，然後將瀝幹的白菜片放入鍋中，白煙乍起，清香撲鼻。
隨著茌好的翻炒，白菜逐漸變軟，味道也慢慢地出來了，姜蒜的味道伴隨著白菜的味道，中和在一起，渾然天成。
茌好端起調制好的汁，圍著鍋邊將其倒入，用勺子輕輕地推了推白菜，讓汁液融入菜葉之中。
因著茌好偏愛酸味，所以放的醋比較多。
汁液混合進入白菜之中，醋的味道揮發出來，酸酸甜甜的。
茌好將醋溜白菜出鍋，微黃的顏色，淺褐色的湯汁，酸酸甜甜的味道，都吸引著周圍幾人的視線。
最靠近茌好的香竹受到的誘惑最大，聞著撲鼻的香味，幾乎要流出口水來。
“小姐，這什麽炒菜聞起來好香啊!“香竹讚嘆道，忍不住深吸一口氣，恨不得將香味全部吸進肚子裏面。
“覺得香的話，你待會兒多吃一點就是了。“茌好說。
這時候，茄子已經腌制好了。
茌好擰了擰茄子，放在一旁的碗裏備用。
在這時候，香梅很有眼色的上前把鍋和勺子都洗的幹幹凈凈的。
等鍋燒幹了，茌好舀了三勺豬油。
做魚香茄子，首先要講茄子過油炸，讓茄子變軟，口感也會更好。
撈出茄子，將有多餘的油另外舀出來，只餘下足夠炒菜的油。
將之前預留的姜蒜爆香，然後放入調好的魚香醬汁。
魚香醬汁入鍋，熱氣沸騰，香氣四溢，瞬間掩蓋了之前醋溜白菜的酸酸甜甜的味道。
茄子放入其中，稍稍炒了一下，讓茄子均勻上色，顯得更加好看。
讓小歡加大火，茌好蓋上鍋蓋，將香氣藏了起來。
香竹看著蓋著的鍋蓋，深深地吸了一口氣，有些遺憾，“小姐，還沒好嗎“
茌好說:“要等茄子入味才行。“
等了大概五分鐘左右，蓋子已經掩蓋不住茄子的香氣，一股股地往外冒。
寧婆子站在門口的位置，眼睛頻頻往裏張望，心底有些後悔，自己怎麽就不聽安排，去燒火呢
若是自己也在裏面的話，就不用這麽撓心撓肺了。
她忍不住擦了一把嘴巴，口水流出來了。
“小姐，奴婢去廚房端飯來。“香竹實在是忍不住了，丟下這一句，就沖了出去。
寧婆子見她沖出來，還來不及拉住她打聽幾句，就看著她兔子一樣飛快地跑了。
她淬了一口，恨恨地想:這說不準只是聞著香，吃著可不好吃!
不過不管怎麽想，她的口水卻怎麽也停不下來。
“這是什麽香氣這麽香“青松經過花園的時候，聞著隱隱傳來的味道，忍不住喃喃自語。
他左右看了看，心想著反正距離午飯還有一段時間，不用著急去。
而且，就算是不去廚房，他也可以背下廚房的菜單了。
無非就是那麽幾樣，沒意思的很!
走了不遠，他就走到了茌好的院子外面。
他頓時想到了茌好剛剛建了一個小廚房，這怕不是在做飯呢。
這做的是什麽怎麽這麽想青松忍不住納悶。
他也算是跟著大少爺見過世面的，但是也沒有聞過這麽香的飯菜的味道。
越靠近院子，香氣就越發地濃郁，像是女人的手一樣，不斷地給把他往裏面拉。
那股子香氣，鉆進鼻孔裏，就紮了根，進了他的心裏，怎麽也驅散不了。
青松在院子門口徘徊了一會兒，果斷地轉身往前院跑去了。
香竹捧著飯回來，剛好看到青松的背影，忍不住眨了眨眼，嘀咕道:“我怎麽瞧著那人那麽眼熟呢“
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