第二百九十七章露一小手（2）
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第二百九十七章 露一小手（2）
大夥上了車，張興明打著火，調頭往郭堡走。
幾個人天天坐一臺車，互相之間比以前親密了不少，男生女生也不那麽生分了，嘰嘰喳喳的說著學生間的樂事，而今天最大的樂事就是張興明上課看小說了。
大夥邊說邊笑，車到油庫下沿，坐在後邊的小不點看到了車裏的菜，她趴到後座上把隔板揭開了一點，說：“我就聞著這車上有股菜味嘛，張興明這你買的菜呀？”
張興明說：“嗯，中午你們都回家，我一個人也沒意思，去菜場逛了一圈。”
小不點問：“都買啥了？我怎麽聞著有韭菜和芹菜呢？這時候還有青菜買呀？”
張興明說：“蕓豆，韭菜芹菜，青椒，黃瓜豇豆，香菜，還有肉和排骨，咋了？”
淩雲說：“你一下能吃了這麽些東西啊？能放住嗎？”
張興明說：“沒事，收拾好放冰箱裏，能放挺長時間呢。”
淩雲恍然大悟：“哦，對，你家有冰箱，真好，俺家啥前也買一臺就好了。”
小不點拍了拍座靠背，說：“聽不著我說話啊，現在在哪弄的青菜啊？不都冬天了嗎？”
亞傑說：“有賣菜的了，早就有了，就是賣的太貴了，一斤好幾塊錢呢。”他家就在郭堡市場邊上。
小不點說：“真的呀？張興明，你買菜花了多少錢？”
張興明說：“挺貴的，這些花了九十多，九十三塊錢，光菜。”
大夥同時吸了一口涼氣，嘖嘖了幾聲。
劉顯成說：“算了，還是回家吃酸菜土豆吧，買不起啊，我要回家要青菜吃，就是找削啊。”
大昌也趴過去往後邊看，其實也看不著啥，就是聞著味挺大，說：“再貴九十多塊錢也得買挺多吧？二明，買的多少啊？”
張興明說：“一樣五六斤吧，排骨和肉多點，咋了？”
大昌舔了舔嘴唇，沖小不點擠了擠眼睛，說：“你上回不說你給大夥做飯吃嗎？那就今天唄。”
然後大夥就全看著張興明，明顯都有點動心。
張興明笑了，看了看後視鏡，說：“行啊，你們回家說一聲，一會上俺家集合，咱們一起做飯吃吧，完了就在俺家寫作業。”
“哦噢”大夥一起歡呼起來。
那洪飛在副駕上狠狠的瞪了張興明一眼，張興明還了她一個笑臉。
車在郭堡轉了一圈，把同學們送回家，最後停在路邊，和小那同學一起把菜肉拎回家。
然後他還得把車開到上邊車庫去，得停在暖庫裏了，不然早上打不著火，這點有點不方便，但也沒辦法。
等他送了車回來，小那同學已經在廚房擇菜了，她有這邊的門鑰匙。淩雲和大昌都在，劉顯成家裏不讓，沒來。
張興明放下鑰匙進了廚房，看了看，幾個人都會弄，就挽起袖子去收拾肉和排骨。
等這邊菜都收拾差不多了，敲門聲響起，大昌跑去開了門，亞傑小不點寶秋三個人走進來，寶秋還拎著個袋子，裝著兩盒罐頭，他們家家教特別嚴，這肯定是他爸的意思。
小不點家裏也困難，活幹的又好又撒冷，除了她和小那同學，就只有寶秋讓人意外的真會幹活，剩下的就純是跟著起哄了，屬於搗亂。
菜肉收拾好，小不點和小那切菜，張興明去用電飯鍋做了滿滿一鍋飯，說：“鍋就這麽大，要是不夠的話只能煮面條了啊。”
大夥紛紛表示可以，沒啥問題，只要能吃飽，吃啥是次要的。
肉他沒用小不點和小那同學切，怕她倆切著手，他自己熟練的把肉切好，把排骨剁了，燒了開水氽。
這時候賣肉的可沒有後世那種加工服務，肉是整塊的，排骨是整扇的，要切要剁全是回家自己弄。
把排骨用開水燙上，把戰場清理了一下，收拾幹凈，兩個小丫頭拿著抹布把裏裏外外擦的幹幹凈凈，完了大夥也不進屋，都站在廚房裏一邊說話一邊看張興明做菜。
東北青菜大部分做起來都比較簡單，切成段或絲，片，炒肉就行了，放點蔥花蒜末就完。
講究的是肉菜，這點和南方大部分地區正好相反，那邊蔬菜變著花樣能弄出一百種吃法，但是肉類做法相對就簡單的多。
張興明把排骨氽好撈到盆子裏，開始弄肉。
肉段肉片分別上漿掛糊，用油炸出來裝盤裏，這是硬糊，就是水澱粉，啥別的也不放，把肉在裏面沾勻了下鍋炸成金黃色撈出來即可。
張興明在肉段的糊裏加了個雞蛋，這樣炸的時候容易分開，不會沾在一起，不過飯店一般不會這麽做，不是成本問題，是這樣炸出來有點發軟，吃起來口感會稍差點。
炸肉片要一片一片放進去，盡量把肉片展開，這樣炸出來才好看好吃。
排骨也裝了一盤上糊炸，又裝了半盤沒炸的，這就是兩個菜。炸過的紅燒，沒炸的加青椒蒜苗清炒。
肉段溜，肉片做鍋包肉，用的還是萬能的糖醋汁，蔥姜蒜末燭爆鍋，炸好的肉片放進去翻炒幾下，倒入糖醋汁，等汁粘稠把肉片掛滿，點明油翻個勺就好了。
紅燒排骨南北的做法區別很大，南方的紅燒糖放的要多，甚至有些地區的紅燒就是口味淡些的糖醋菜。
東北的紅燒也放糖，不過只放一點點，吃不出甜味為準。
爆鍋，放適量醬油，加一勺老湯，放鹽糖味精調味，加點青椒片或者蒜薹段，燒開後加水澱粉收汁，湯一稠倒入炸好的排骨，翻勺讓湯汁掛勻，裝盤。
東北和南方做菜還有一個差異，就是炒肉，南方炒肉要抓漿，炒出來的肉又滑又嫩，東北是肉片直接進鍋炒，炒出來的肉發硬，但入味好，嚼勁大。
飯熟了的時候，菜也差不多了，擺了滿滿一桌子，張興明清洗了竈具，洗手坐下來。
沒幹活的同學去盛飯，然後開吃。
初中學生，沒有喝酒的，就是吃飯，而且在這大冬天裏吃青菜，怎麽吃都爽。
不光是青菜，就是肉菜一般人家裏也不多，也就是做菜的時候切幾片在裏面，大多時候菜好了都看不到肉，就更別說排骨了，這時候吃點排骨就可以說是改善生活了。
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大夥上了車，張興明打著火，調頭往郭堡走。
幾個人天天坐一臺車，互相之間比以前親密了不少，男生女生也不那麽生分了，嘰嘰喳喳的說著學生間的樂事，而今天最大的樂事就是張興明上課看小說了。
大夥邊說邊笑，車到油庫下沿，坐在後邊的小不點看到了車裏的菜，她趴到後座上把隔板揭開了一點，說：“我就聞著這車上有股菜味嘛，張興明這你買的菜呀？”
張興明說：“嗯，中午你們都回家，我一個人也沒意思，去菜場逛了一圈。”
小不點問：“都買啥了？我怎麽聞著有韭菜和芹菜呢？這時候還有青菜買呀？”
張興明說：“蕓豆，韭菜芹菜，青椒，黃瓜豇豆，香菜，還有肉和排骨，咋了？”
淩雲說：“你一下能吃了這麽些東西啊？能放住嗎？”
張興明說：“沒事，收拾好放冰箱裏，能放挺長時間呢。”
淩雲恍然大悟：“哦，對，你家有冰箱，真好，俺家啥前也買一臺就好了。”
小不點拍了拍座靠背，說：“聽不著我說話啊，現在在哪弄的青菜啊？不都冬天了嗎？”
亞傑說：“有賣菜的了，早就有了，就是賣的太貴了，一斤好幾塊錢呢。”他家就在郭堡市場邊上。
小不點說：“真的呀？張興明，你買菜花了多少錢？”
張興明說：“挺貴的，這些花了九十多，九十三塊錢，光菜。”
大夥同時吸了一口涼氣，嘖嘖了幾聲。
劉顯成說：“算了，還是回家吃酸菜土豆吧，買不起啊，我要回家要青菜吃，就是找削啊。”
大昌也趴過去往後邊看，其實也看不著啥，就是聞著味挺大，說：“再貴九十多塊錢也得買挺多吧？二明，買的多少啊？”
張興明說：“一樣五六斤吧，排骨和肉多點，咋了？”
大昌舔了舔嘴唇，沖小不點擠了擠眼睛，說：“你上回不說你給大夥做飯吃嗎？那就今天唄。”
然後大夥就全看著張興明，明顯都有點動心。
張興明笑了，看了看後視鏡，說：“行啊，你們回家說一聲，一會上俺家集合，咱們一起做飯吃吧，完了就在俺家寫作業。”
“哦噢”大夥一起歡呼起來。
那洪飛在副駕上狠狠的瞪了張興明一眼，張興明還了她一個笑臉。
車在郭堡轉了一圈，把同學們送回家，最後停在路邊，和小那同學一起把菜肉拎回家。
然後他還得把車開到上邊車庫去，得停在暖庫裏了，不然早上打不著火，這點有點不方便，但也沒辦法。
等他送了車回來，小那同學已經在廚房擇菜了，她有這邊的門鑰匙。淩雲和大昌都在，劉顯成家裏不讓，沒來。
張興明放下鑰匙進了廚房，看了看，幾個人都會弄，就挽起袖子去收拾肉和排骨。
等這邊菜都收拾差不多了，敲門聲響起，大昌跑去開了門，亞傑小不點寶秋三個人走進來，寶秋還拎著個袋子，裝著兩盒罐頭，他們家家教特別嚴，這肯定是他爸的意思。
小不點家裏也困難，活幹的又好又撒冷，除了她和小那同學，就只有寶秋讓人意外的真會幹活，剩下的就純是跟著起哄了，屬於搗亂。
菜肉收拾好，小不點和小那切菜，張興明去用電飯鍋做了滿滿一鍋飯，說：“鍋就這麽大，要是不夠的話只能煮面條了啊。”
大夥紛紛表示可以，沒啥問題，只要能吃飽，吃啥是次要的。
肉他沒用小不點和小那同學切，怕她倆切著手，他自己熟練的把肉切好，把排骨剁了，燒了開水氽。
這時候賣肉的可沒有後世那種加工服務，肉是整塊的，排骨是整扇的，要切要剁全是回家自己弄。
把排骨用開水燙上，把戰場清理了一下，收拾幹凈，兩個小丫頭拿著抹布把裏裏外外擦的幹幹凈凈，完了大夥也不進屋，都站在廚房裏一邊說話一邊看張興明做菜。
東北青菜大部分做起來都比較簡單，切成段或絲，片，炒肉就行了，放點蔥花蒜末就完。
講究的是肉菜，這點和南方大部分地區正好相反，那邊蔬菜變著花樣能弄出一百種吃法，但是肉類做法相對就簡單的多。
張興明把排骨氽好撈到盆子裏，開始弄肉。
肉段肉片分別上漿掛糊，用油炸出來裝盤裏，這是硬糊，就是水澱粉，啥別的也不放，把肉在裏面沾勻了下鍋炸成金黃色撈出來即可。
張興明在肉段的糊裏加了個雞蛋，這樣炸的時候容易分開，不會沾在一起，不過飯店一般不會這麽做，不是成本問題，是這樣炸出來有點發軟，吃起來口感會稍差點。
炸肉片要一片一片放進去，盡量把肉片展開，這樣炸出來才好看好吃。
排骨也裝了一盤上糊炸，又裝了半盤沒炸的，這就是兩個菜。炸過的紅燒，沒炸的加青椒蒜苗清炒。
肉段溜，肉片做鍋包肉，用的還是萬能的糖醋汁，蔥姜蒜末燭爆鍋，炸好的肉片放進去翻炒幾下，倒入糖醋汁，等汁粘稠把肉片掛滿，點明油翻個勺就好了。
紅燒排骨南北的做法區別很大，南方的紅燒糖放的要多，甚至有些地區的紅燒就是口味淡些的糖醋菜。
東北的紅燒也放糖，不過只放一點點，吃不出甜味為準。
爆鍋，放適量醬油，加一勺老湯，放鹽糖味精調味，加點青椒片或者蒜薹段，燒開後加水澱粉收汁，湯一稠倒入炸好的排骨，翻勺讓湯汁掛勻，裝盤。
東北和南方做菜還有一個差異，就是炒肉，南方炒肉要抓漿，炒出來的肉又滑又嫩，東北是肉片直接進鍋炒，炒出來的肉發硬，但入味好，嚼勁大。
飯熟了的時候，菜也差不多了，擺了滿滿一桌子，張興明清洗了竈具，洗手坐下來。
沒幹活的同學去盛飯，然後開吃。
初中學生，沒有喝酒的，就是吃飯，而且在這大冬天裏吃青菜，怎麽吃都爽。
不光是青菜，就是肉菜一般人家裏也不多，也就是做菜的時候切幾片在裏面，大多時候菜好了都看不到肉，就更別說排骨了，這時候吃點排骨就可以說是改善生活了。
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