第78章 南漾展露國宴級別頂尖廚藝
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第78章 南漾展露國宴級別頂尖廚藝
賈元明驚嘆了一聲，沒再說話，只靜靜地看著她忙活。
約莫一個小時過去，南漾的烤鴨終於出爐了。
剛一打開爐蓋，一股棗木獨有的清香就散漫了整個後廚。
南漾將烤鴨摘了下來，趁熱用刀將鴨肉和鴨皮都片下來，切成均勻的小塊。
聽著她每切一刀都能發出的哢嚓哢嚓脆響，賈元明甚至都等不及擺盤，就迫不及待地用手捏了一塊，蘸了甜面醬放進嘴裏。
閉著眼睛細細品味了一會，再睜開眼睛時，他臉上情不自禁地浮現出笑意。
“這種將皮下脂肪全部化掉的做法真是聞所未聞，和我們平時常見的不同，這種做法烤制出的鴨皮酥脆不油膩，鴨肉吃著還很嫩多汁，甚至能保留油香味，真是妙極了。”
賈元明看向南漾的目光帶上幾分讚嘆：“這樣能夠驚艷到我的味道，真是久違了。”
姜正平和胡潤狠狠咽了下口水，不信邪地湊過去跟著品嘗了一下，旋即沈默了一瞬，又道。
“剛出爐的時候味道好不算什麽，還是得等烤鴨涼了才能見真章。”
袁學林跟著湊熱鬧，嘗完之後也覺得很是神奇。
以他這麽多年的經驗來看，烤制這道烤鴨的人的廚藝，已經是大師級水平了。
雖然沒想到南漾會帶給他們一個這麽大的驚喜，但考慮到胡潤的性格比較傲氣，袁學林怕打擊到他，沒有選擇直說。
“那就等烤鴨涼了再嘗嘗吧。”
不管其他廚師嘗過烤鴨後說口感有多麽驚艷，胡潤就是不聽。
他執意等了半個小時，讓烤鴨徹底涼透，這才面無表情地吃了塊鴨皮。
“我承認你的廚藝不錯，但鴨子這種食材本身就肥，再怎麽處理，涼透了之後口感都會變差……等等！”
他擡頭看向南漾，表情驚疑不定。
“你是怎麽做到讓烤鴨涼透了之後，還能保持這種酥脆不油膩的口感的！”
賈元明忍不住哈哈大笑起來：“鴨子皮下的脂肪都被烤化浸潤進皮肉裏面了，自然是怎麽吃著都不膩！”
不愧是國寶級的廚師，一看就看出了其關竅所在。
剛才還隱隱有些狂傲的胡潤，這下是徹底頹廢了下來。
“我認輸，我的手藝的確是不如你。”
即使是戰勝了一位能夠參加國宴的頂級廚師，南漾也半點不見得意，仍舊是謙遜有禮地微微躬身。
“我也不過是沾了我師父的光而已。”
見周圍人都還在圍繞著剛才那只烤鴨的做法而討論不休，南漾猶豫了下，還是對著賈元明道。
“其實您剛才要的那種揚州炒飯我也略知一二，‘桂花’之所以做的不夠完美，蛋液做不出桂花那種絲絲分明的效果，完全是因為火候和翻炒力道不太對。”
姜正平和胡潤這會還沈浸在南漾剛才做的烤鴨中回不過神來，沒想到她居然就又想把手伸到揚州炒飯那裏，當即就有點坐不住了。
“我們這種有著二十幾年廚師經驗的人都不敢說對桂花的做法能夠把控完美，你一個小姑娘哪來的勇氣放大話！”
姜正平更是直接攔在了南漾面前，板著臉特別嚴肅地道。
“就算你僥幸拜了位好師父，知道該怎麽把烤鴨做好，但揚州炒飯跟這個完全不是一碼事！”
為了更有效的打消南漾的念頭，他甚至還把規矩都給搬了出來。
“更何況廚房重地，這麽神聖的地方，豈是你想進就進的！”
南漾沈默了片刻，無奈地攤了攤手，既然他們反感抗拒的情緒都這麽強烈，她也只能無奈放棄。
“好吧。”
站在眾人身後的賈元明，突然厲呵一聲：“閉嘴，姜正平，你跟在我手底下學了這麽多年廚，我就是這麽教你規矩的？”
他恨鐵不成鋼地點了點姜正平，就差指著他的鼻子罵了。
“烹飪不是你拿來攀比的工具，更何況我們要準備的還是國宴！我知道你傲，有能力的人都傲，但人家小姑娘就是有本事，你不得不服！”
“還有功夫在這搞七搞八，有本事你給我拿一份完美的揚州炒飯出來！拿不出，就不要把你那些私人情緒帶入到工作中！”
自從姜正平出師以來，還是第一次被人罵成這樣。
他一個四十多歲的男人這會面皮子上火辣辣的，心裏卻還不得不服，他剛才之所以制止南漾，的確是帶了私人情緒。
覺得她一個年輕小姑娘，不可能有那麽厲害的廚藝功底。
賈老爺子的突然發火，嚇得後廚裏所有人都大氣不敢出。
將場子壓下來後，他無奈地搖了搖頭，勉強掛出個和煦的笑容來沖著南漾揮了揮手。
“去吧小姑娘，我等著看看你的手藝。”
南漾將老爺子的維護看在眼裏，自然也不會辜負他的信任，點了點頭後果斷向著竈膛走去。
就在姜正平滿臉不情願地看過來時，她已經十分熟練地起鍋燒油，拿起兩枚雞蛋敲碎打了進去。
這種專業中廚的鐵鍋都特別重，但被那只纖白的手掌控在掌心時，竟透露出一種出乎意料的靈巧。
南漾的火候和炒菜技能都已經掌握到了極致，顛起鍋來也絲毫不費力。
不多時，金燦燦的“桂花”就在鍋裏徐徐綻放開來，其餘的食材也跟著接連放入。
想要炒飯好吃，便必須得用隔夜飯才行。
而隔夜飯最大的弊端就是米粒會變得幹硬，為了解決這個問題，放高湯是必不可少的。
南漾接連加了三次高湯進去，讓米粒保持在一個看著幹爽、粒粒分明，卻又將所有的高湯水分完美鎖住，吃著口感濕潤q彈的狀態。
她嫻熟流暢的動作看得周圍人都眼花繚亂，用了不過短短幾分鐘，一道色香味俱全的揚州炒飯就新鮮出爐。
“已經做好了。”
出鍋擺盤完畢，南漾直接將其放到了後廚最大的一張桌子上，微微笑道。
“請諸位品鑒。”
說著，她隨意地在圍裙上擦了擦手，明明還是那副青春靚麗的年輕小姑娘的樣子。
但在這一刻，氣場竟然發生了一些微妙的變化。
要不是賈元明剛才已經問過了她的年紀，都快要以為她是哪位看著年輕了點的國寶級廚師了。
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賈元明驚嘆了一聲，沒再說話，只靜靜地看著她忙活。
約莫一個小時過去，南漾的烤鴨終於出爐了。
剛一打開爐蓋，一股棗木獨有的清香就散漫了整個後廚。
南漾將烤鴨摘了下來，趁熱用刀將鴨肉和鴨皮都片下來，切成均勻的小塊。
聽著她每切一刀都能發出的哢嚓哢嚓脆響，賈元明甚至都等不及擺盤，就迫不及待地用手捏了一塊，蘸了甜面醬放進嘴裏。
閉著眼睛細細品味了一會，再睜開眼睛時，他臉上情不自禁地浮現出笑意。
“這種將皮下脂肪全部化掉的做法真是聞所未聞，和我們平時常見的不同，這種做法烤制出的鴨皮酥脆不油膩，鴨肉吃著還很嫩多汁，甚至能保留油香味，真是妙極了。”
賈元明看向南漾的目光帶上幾分讚嘆：“這樣能夠驚艷到我的味道，真是久違了。”
姜正平和胡潤狠狠咽了下口水，不信邪地湊過去跟著品嘗了一下，旋即沈默了一瞬，又道。
“剛出爐的時候味道好不算什麽，還是得等烤鴨涼了才能見真章。”
袁學林跟著湊熱鬧，嘗完之後也覺得很是神奇。
以他這麽多年的經驗來看，烤制這道烤鴨的人的廚藝，已經是大師級水平了。
雖然沒想到南漾會帶給他們一個這麽大的驚喜，但考慮到胡潤的性格比較傲氣，袁學林怕打擊到他，沒有選擇直說。
“那就等烤鴨涼了再嘗嘗吧。”
不管其他廚師嘗過烤鴨後說口感有多麽驚艷，胡潤就是不聽。
他執意等了半個小時，讓烤鴨徹底涼透，這才面無表情地吃了塊鴨皮。
“我承認你的廚藝不錯，但鴨子這種食材本身就肥，再怎麽處理，涼透了之後口感都會變差……等等！”
他擡頭看向南漾，表情驚疑不定。
“你是怎麽做到讓烤鴨涼透了之後，還能保持這種酥脆不油膩的口感的！”
賈元明忍不住哈哈大笑起來：“鴨子皮下的脂肪都被烤化浸潤進皮肉裏面了，自然是怎麽吃著都不膩！”
不愧是國寶級的廚師，一看就看出了其關竅所在。
剛才還隱隱有些狂傲的胡潤，這下是徹底頹廢了下來。
“我認輸，我的手藝的確是不如你。”
即使是戰勝了一位能夠參加國宴的頂級廚師，南漾也半點不見得意，仍舊是謙遜有禮地微微躬身。
“我也不過是沾了我師父的光而已。”
見周圍人都還在圍繞著剛才那只烤鴨的做法而討論不休，南漾猶豫了下，還是對著賈元明道。
“其實您剛才要的那種揚州炒飯我也略知一二，‘桂花’之所以做的不夠完美，蛋液做不出桂花那種絲絲分明的效果，完全是因為火候和翻炒力道不太對。”
姜正平和胡潤這會還沈浸在南漾剛才做的烤鴨中回不過神來，沒想到她居然就又想把手伸到揚州炒飯那裏，當即就有點坐不住了。
“我們這種有著二十幾年廚師經驗的人都不敢說對桂花的做法能夠把控完美，你一個小姑娘哪來的勇氣放大話！”
姜正平更是直接攔在了南漾面前，板著臉特別嚴肅地道。
“就算你僥幸拜了位好師父，知道該怎麽把烤鴨做好，但揚州炒飯跟這個完全不是一碼事！”
為了更有效的打消南漾的念頭，他甚至還把規矩都給搬了出來。
“更何況廚房重地，這麽神聖的地方，豈是你想進就進的！”
南漾沈默了片刻，無奈地攤了攤手，既然他們反感抗拒的情緒都這麽強烈，她也只能無奈放棄。
“好吧。”
站在眾人身後的賈元明，突然厲呵一聲：“閉嘴，姜正平，你跟在我手底下學了這麽多年廚，我就是這麽教你規矩的？”
他恨鐵不成鋼地點了點姜正平，就差指著他的鼻子罵了。
“烹飪不是你拿來攀比的工具，更何況我們要準備的還是國宴！我知道你傲，有能力的人都傲，但人家小姑娘就是有本事，你不得不服！”
“還有功夫在這搞七搞八，有本事你給我拿一份完美的揚州炒飯出來！拿不出，就不要把你那些私人情緒帶入到工作中！”
自從姜正平出師以來，還是第一次被人罵成這樣。
他一個四十多歲的男人這會面皮子上火辣辣的，心裏卻還不得不服，他剛才之所以制止南漾，的確是帶了私人情緒。
覺得她一個年輕小姑娘，不可能有那麽厲害的廚藝功底。
賈老爺子的突然發火，嚇得後廚裏所有人都大氣不敢出。
將場子壓下來後，他無奈地搖了搖頭，勉強掛出個和煦的笑容來沖著南漾揮了揮手。
“去吧小姑娘，我等著看看你的手藝。”
南漾將老爺子的維護看在眼裏，自然也不會辜負他的信任，點了點頭後果斷向著竈膛走去。
就在姜正平滿臉不情願地看過來時，她已經十分熟練地起鍋燒油，拿起兩枚雞蛋敲碎打了進去。
這種專業中廚的鐵鍋都特別重，但被那只纖白的手掌控在掌心時，竟透露出一種出乎意料的靈巧。
南漾的火候和炒菜技能都已經掌握到了極致，顛起鍋來也絲毫不費力。
不多時，金燦燦的“桂花”就在鍋裏徐徐綻放開來，其餘的食材也跟著接連放入。
想要炒飯好吃，便必須得用隔夜飯才行。
而隔夜飯最大的弊端就是米粒會變得幹硬，為了解決這個問題，放高湯是必不可少的。
南漾接連加了三次高湯進去，讓米粒保持在一個看著幹爽、粒粒分明，卻又將所有的高湯水分完美鎖住，吃著口感濕潤q彈的狀態。
她嫻熟流暢的動作看得周圍人都眼花繚亂，用了不過短短幾分鐘，一道色香味俱全的揚州炒飯就新鮮出爐。
“已經做好了。”
出鍋擺盤完畢，南漾直接將其放到了後廚最大的一張桌子上，微微笑道。
“請諸位品鑒。”
說著，她隨意地在圍裙上擦了擦手，明明還是那副青春靚麗的年輕小姑娘的樣子。
但在這一刻，氣場竟然發生了一些微妙的變化。
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