第75章 立春雪兆豐年（一更）
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第75章 立春雪兆豐年（一更）
整個冬天沒下雪,立春當日竟飄起鵝毛白。
江滿梨準備好了朝食要饋春盤，提前兩日便同菜販子訂好了新鮮菜。立春當日一早踏著薄雪送來鋪子門前，從驢車上挑下來,覆著的白霜化成了水珠掛在上頭，濕漉漉的青綠。
蔞蒿一筐、韭黃一筐,玉色的水嫩蘿蔔、白中嵌碧的羊角蔥各一筐，最後挑著那透黃透綠的細水芹再來一筐。
小廝頂著斜飛的絨毛雪幫忙搬進後廚去,那送菜的驢子就四個蹄子踩在越來越白的地上等,不一會的功夫，頭頂也堆起一小撮雪來。
驢耳朵棕得發黑，雪花飄上去沾著了，就怕癢似地甩將兩下。江滿梨與藤丫合力擡進去一筐菜，再出來，見剩餘的已經有那小廝搬走了,便笑著上去替那驢子拍拍腦袋上的雪。
拍一下,那驢蹄子也跟著擡一下，只拿三條腿輪番站著，模樣甚是滑稽。藤丫就在一旁拍手笑道：“小娘子,你看它也凍腳呢。”
江滿梨心嘆可惜這世沒有手機、相機等玩意。否則把這畫面拍下來，也是能回憶半輩子的小景小趣。
那小廝運完了菜收著筐子出來，笑道：“小娘子們莫要疼那牲口了，越對它好,它越拿自個當人呢。”
江滿梨挺喜愛這人模人樣的驢子,打趣道：“你以為它想當人,說不定它還覺得做驢好呢。當人多辛苦,你倆日日一同奔波，你還得小心應付著東家、買家,它呢，只管把菜蔬拉到地方，旁的概不操心。你掙了工錢還得再花出去換吃換穿，它呢，有人管吃、有人管住，嘿，也不用操心。”
一通歪理說得那小廝撓頭，道：“好像還真是……照這麽說我當跟它換換？”
江滿梨一本正經點頭：“是啊是啊。”
-所謂春盤，又稱五辛菜或五辛盤。盤取“五新”之諧音，原是以蔥、蒜、韭、芥、芫荽五種辛味菜混而食之，發五藏之氣，驅邪除病，寓意新年迎新、身體安康。
但到了這朝，已經不囿於蔥、蒜、韭、芥、芫荽，也可以取其他初春新發的嫩菜來代替。生菜、蔞蒿、蓼芽最受推崇，薄片的豬肉或肉絲也可切來搭配。再就是春餅，要烙得又大又薄，疊在盤中央，周圍堆上切得細細的春蔬，便是所謂的“餅如篩大菜如絲”的堆春盤①。
攢盒沒有，江滿梨也不打算為著春盤專門花錢去買，就從裝火鍋菜肉的木盤裏頭選出最大的淺圓盤來裝。
春餅不難做，主要的功夫在搟面這步。
熱水和面，面分了劑子先壓作小餅，再刷些油酥疊好。搟時要耐心，搟薄不能搟破，一邊搟、一邊用手捏住固定，否則容易搟串了皮兒，蒸出來就撕不開。而許多人為著不串皮，又不敢去搟那邊緣處，就導致蒸出的春餅有一圈硬邊，也不好吃。
故而如何搟得不串皮兒、又能把邊緣滾壓得薄如蟬翼，就是技術活了。
春餅大火蒸個一刻鐘，菜也炒出來。蔞蒿、韭黃素炒，蘿蔔吃生辛，羊角蔥炒羊腩肉，水芹就炒個水牛肉。菜肉切得細如絲，碼在春餅邊上一圈兒的碧綠帶嫩黃，春意盎然。
江記的朝食生意一如既往地熱鬧。
阿霍敲鈴開轉盤抽彩，新老食客魚貫而入，皆是肩頭兩堆薄雪，撲簌簌抖落了，該寒暄的寒暄，該點菜的點菜。抽中半價彩頭的客人振臂一呼，點個大份的春盤上來，往西堂靠窗的桌邊一坐。
窗外是白皚皚的雪景，門裏是暖融融的春意。大雪天吃春盤的詩意，一輩子能有幾回？
薄餅卷菜塞進口中，韭黃甘嫩、蘿蔔辛脆，興致來了，筷箸敲著木盤搖頭晃腦地吟詩一首，引得排隊抽彩的人盡數轉頭去看他。
那郎君也不害羞，又要了兩壺茶水、一份春盤，笑道：“哪位郎君有意與我吟詩作對的，只管來同坐，茶點我請。”
此話一出，還真有幾人躍躍欲試，放棄了排隊抽彩過去問候，見那郎君果然禮貌相迎，歡喜落了坐，便你來我往地作起詩來。
小市食店，難得見到這樣的風雅場面。阿霍許久未去過學堂了，手上敲著鈴，耳朵已經伸得老長，眼睛也頻頻往那桌上飄。
“想去念書了？”
江滿梨托著春盤出來送完，見阿霍心不在焉的模樣，拽拽他腦袋上有些歪了的軟包頭。
阿霍搖頭，收回了目光，道：“也不是。”
“那是什麽？”江滿梨笑問。
“覺得他們吟的那詩罷……”阿霍抿嘴笑了笑，“甚麽’歲節爆竹驅寒冬，立春大雪兆豐年’……阿梨姐，你聽著像詩麽？”
江滿梨方才未仔細留意，此時聽了噗嗤一笑，道：“當叫春聯還差不多。”
雪飄如絮，簌簌落得安靜，未及午時，已將小市裹得銀白。
江滿梨來京城不過一年許，過過一次冬，可不記得那時下這樣大的雪。
到了晚上，不少攤鋪售完了當日伶仃的存貨便關了張。江記的火鍋子坐處早先便訂滿了，然風雪太大，取消的、改期的都有，剩得約莫六成食客乘著馬車冒雪來吃。
鋪外暖光打在瑩雪上，影影綽綽，鋪子裏火鍋涮得又白霧四起，人聲鼎沸。便成一幅靜中有鬧的春晚雪景圖。
看著這雪只有大、不見小，明日能不能開鋪都是個未知數，江滿梨幹脆又搟些春餅皮，把早晨剩的幾把嫩春菜切細絲，包了炸作春卷，贈給堂內的食客。
如此，眾人倒是吃得也歡暢，不枉頂著風雪跑這一趟了。
-後頭接連兩日，雪果然愈下愈大。整個京城成了銀裝素裹的模樣，清早起來踏出門去，半尺高的軟雪沒到小腿上。
送菜肉的小販都提前告過信兒，說是貨送不出來。菜肉皆無，江滿梨這個做吃食生意的自然也難為炊，只好歇了鋪子。
想著歇了鋪子也不能閑著罷？差人去問許三郎和陸嫣兩人能否同去看分店。哪知問了幾家那小冊上的鋪子，俱是關門無人。
只好也作罷，安心待在平成侯府裏頭睡懶覺。
藤丫倒是有點慶幸道：“幸好小娘子那日晚上把剩下的春菜都炸了春卷，不然可就浪費了。”
江滿梨本抱只手爐蜷在床上，突然想起什麽似的，裹著被子半坐起來，問道：“前晚上是不是從鋪子裏搬得些果子回來來著？可記得有些什麽果子？”
“嗯，是有果子。”藤丫也想起來了。
那日見雪大，竹娘有肚子不方便，周大山便決定第二日不開檔口了。鋪裏剩得些個當日剛送去、本要做甜食飲子的水果，怕放不住，給幾家人分了分。江滿梨便直接讓諫安搬回府裏來。
“我記著好像有蜜橘，”藤丫低頭數，“有柿，還有紅果，冬棗……”
話音落在紅果二字上，江滿梨謄地從床上蹦下來，順手取了外裳披上，笑道：“走走走。”
“小娘子要上哪去？”藤丫給她拿了狐裘，又急慌慌取兩把油紙傘。跟上去，江滿梨已經開了屋門。
“做糖葫蘆吃！”
周大山送的紅果大小不一，有沙有脆，酸甜俱不同，抽盲盒似的，永遠不知道下一個味道如何。藤丫癟著嘴吃了三個巨酸的，有些羨慕地看看江滿梨手裏那個。
小娘子好像吃著甜的了。
江滿梨邊吃邊熬糖漿，笑她道：“誰讓你光挑大的吃，這紅果呀，個頭中小的才酸中帶甜呢。不信你嘗這個。”
說著拋給她個小的。藤丫半信半疑地咬一口，果然酸甜適中，比大個的好吃多了。道：“那大酸個的咱們還要嗎？”
“要啊，”江滿梨點頭，“等裹了糖漿，就一概地好吃了。”
紅果對半切，去了核，拿小竹片挑蒸熟的江米和靈沙臛各一半抹在中央，把兩瓣果子粘起來，橫著看，便是一面赤黑、一面骨白。
再取半尺長竹篾簽子迎頭串，大小相間地串五個。捏著竹簽子，放進大鍋裏滾一圈。
“裹糖漿有個訣竅，切記不能把果子整個地放進糖裏去，果肉燙壞不說，沾的糖殼太厚，吃起來嚼得腮幫子疼。”
江滿梨一手拿帕子掌著鍋沿，一手旋著糖葫蘆簽：“行家的裹法便是只沾這咕嘟起來的糖泡沫。”
夾餡兒的紅果在那糖泡裏頭一轉，拿起來，果然已經覆了層晶瑩剔透的糖衣，薄似琉璃翼，又像那冰花兒，好看至極。
藤丫歡喜一聲，自小娘子手中接過來，還不舍得張口咬，又見江滿梨遞過來一串給廚房的小女婢，道：“開門拿出去，避著雪花吹一吹，涼了才脆呢。”
齒尖一咬，糖殼就碎，蓋在那原本酸溜溜的大紅果上，竟真變得酸甜相間，催人生津。再有那豆沙絲滑甘甜、江米軟糯微澀，四者一中和，甜中帶酸、脆裏有糯，比光吃尋常的糖果兒又多出一番風味來。
江滿梨、藤丫和那小女婢三人站在小廚房的屋檐下哢嚓哢嚓，賞著雪景搓著手，吃得興致勃勃。
吃完了，又讓那小女婢找得個草垛子來略略一綁，把剩餘的糖葫蘆盡數插上頭，藤丫打著傘，二人一院一院去送。
待到諫安從大理寺取了林柳的書信回來，見到的便是平成侯府自家主到仆從，幾乎人手一串糖葫蘆的景象。
信是林柳寫給江滿梨的，差了大理寺的侍衛順便帶回京。
江滿梨一手接過信，一手給諫安遞串糖葫蘆。
糖葫蘆紅彤彤、亮晶晶。這小兒、小娘子們愛吃的糖串……諫安看看自個銅錘般的拳頭，有些猶豫。
道：“多謝小娘子好意，我這年歲，就不必了。”
卻是江滿梨硬要給，笑道：“林老侯爺還吃呢，你的年歲與他比，孰大孰小？”
諫安只得伸手接著。道了謝、紅著臉，避著人眼目躲去院外的後墻下，邊吃邊等江滿梨給林柳寫回信。
信函簡要，字跡勁草，看得出是行馬之間匆匆寫的，墨跡都未幹透便疊起來了。大意是督促江滿梨照顧好自個，又提到南方幾州飄了小雪一事。
末了說到上元節恐怕趕不回京城，提前祝她安康，節日的儀式等回京定幫她補。
江滿梨取筆回信，幾句描繪了京城大雪的景色，便把今日府上吃糖葫蘆的事情也寫在信中。
寫到“獨缺你一人不得食”，想了想，把信箋翻個面，粗粗勾上一幅想象中林柳吃糖葫蘆的小圖，又把糖葫蘆也仔仔細細單獨畫一串兒在旁。批註：見過如用過，少卿無憾矣。
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整個冬天沒下雪,立春當日竟飄起鵝毛白。
江滿梨準備好了朝食要饋春盤，提前兩日便同菜販子訂好了新鮮菜。立春當日一早踏著薄雪送來鋪子門前，從驢車上挑下來,覆著的白霜化成了水珠掛在上頭，濕漉漉的青綠。
蔞蒿一筐、韭黃一筐,玉色的水嫩蘿蔔、白中嵌碧的羊角蔥各一筐，最後挑著那透黃透綠的細水芹再來一筐。
小廝頂著斜飛的絨毛雪幫忙搬進後廚去,那送菜的驢子就四個蹄子踩在越來越白的地上等,不一會的功夫，頭頂也堆起一小撮雪來。
驢耳朵棕得發黑，雪花飄上去沾著了，就怕癢似地甩將兩下。江滿梨與藤丫合力擡進去一筐菜，再出來，見剩餘的已經有那小廝搬走了,便笑著上去替那驢子拍拍腦袋上的雪。
拍一下,那驢蹄子也跟著擡一下，只拿三條腿輪番站著，模樣甚是滑稽。藤丫就在一旁拍手笑道：“小娘子,你看它也凍腳呢。”
江滿梨心嘆可惜這世沒有手機、相機等玩意。否則把這畫面拍下來，也是能回憶半輩子的小景小趣。
那小廝運完了菜收著筐子出來，笑道：“小娘子們莫要疼那牲口了，越對它好,它越拿自個當人呢。”
江滿梨挺喜愛這人模人樣的驢子,打趣道：“你以為它想當人,說不定它還覺得做驢好呢。當人多辛苦,你倆日日一同奔波，你還得小心應付著東家、買家,它呢，只管把菜蔬拉到地方，旁的概不操心。你掙了工錢還得再花出去換吃換穿，它呢，有人管吃、有人管住，嘿，也不用操心。”
一通歪理說得那小廝撓頭，道：“好像還真是……照這麽說我當跟它換換？”
江滿梨一本正經點頭：“是啊是啊。”
-所謂春盤，又稱五辛菜或五辛盤。盤取“五新”之諧音，原是以蔥、蒜、韭、芥、芫荽五種辛味菜混而食之，發五藏之氣，驅邪除病，寓意新年迎新、身體安康。
但到了這朝，已經不囿於蔥、蒜、韭、芥、芫荽，也可以取其他初春新發的嫩菜來代替。生菜、蔞蒿、蓼芽最受推崇，薄片的豬肉或肉絲也可切來搭配。再就是春餅，要烙得又大又薄，疊在盤中央，周圍堆上切得細細的春蔬，便是所謂的“餅如篩大菜如絲”的堆春盤①。
攢盒沒有，江滿梨也不打算為著春盤專門花錢去買，就從裝火鍋菜肉的木盤裏頭選出最大的淺圓盤來裝。
春餅不難做，主要的功夫在搟面這步。
熱水和面，面分了劑子先壓作小餅，再刷些油酥疊好。搟時要耐心，搟薄不能搟破，一邊搟、一邊用手捏住固定，否則容易搟串了皮兒，蒸出來就撕不開。而許多人為著不串皮，又不敢去搟那邊緣處，就導致蒸出的春餅有一圈硬邊，也不好吃。
故而如何搟得不串皮兒、又能把邊緣滾壓得薄如蟬翼，就是技術活了。
春餅大火蒸個一刻鐘，菜也炒出來。蔞蒿、韭黃素炒，蘿蔔吃生辛，羊角蔥炒羊腩肉，水芹就炒個水牛肉。菜肉切得細如絲，碼在春餅邊上一圈兒的碧綠帶嫩黃，春意盎然。
江記的朝食生意一如既往地熱鬧。
阿霍敲鈴開轉盤抽彩，新老食客魚貫而入，皆是肩頭兩堆薄雪，撲簌簌抖落了，該寒暄的寒暄，該點菜的點菜。抽中半價彩頭的客人振臂一呼，點個大份的春盤上來，往西堂靠窗的桌邊一坐。
窗外是白皚皚的雪景，門裏是暖融融的春意。大雪天吃春盤的詩意，一輩子能有幾回？
薄餅卷菜塞進口中，韭黃甘嫩、蘿蔔辛脆，興致來了，筷箸敲著木盤搖頭晃腦地吟詩一首，引得排隊抽彩的人盡數轉頭去看他。
那郎君也不害羞，又要了兩壺茶水、一份春盤，笑道：“哪位郎君有意與我吟詩作對的，只管來同坐，茶點我請。”
此話一出，還真有幾人躍躍欲試，放棄了排隊抽彩過去問候，見那郎君果然禮貌相迎，歡喜落了坐，便你來我往地作起詩來。
小市食店，難得見到這樣的風雅場面。阿霍許久未去過學堂了，手上敲著鈴，耳朵已經伸得老長，眼睛也頻頻往那桌上飄。
“想去念書了？”
江滿梨托著春盤出來送完，見阿霍心不在焉的模樣，拽拽他腦袋上有些歪了的軟包頭。
阿霍搖頭，收回了目光，道：“也不是。”
“那是什麽？”江滿梨笑問。
“覺得他們吟的那詩罷……”阿霍抿嘴笑了笑，“甚麽’歲節爆竹驅寒冬，立春大雪兆豐年’……阿梨姐，你聽著像詩麽？”
江滿梨方才未仔細留意，此時聽了噗嗤一笑，道：“當叫春聯還差不多。”
雪飄如絮，簌簌落得安靜，未及午時，已將小市裹得銀白。
江滿梨來京城不過一年許，過過一次冬，可不記得那時下這樣大的雪。
到了晚上，不少攤鋪售完了當日伶仃的存貨便關了張。江記的火鍋子坐處早先便訂滿了，然風雪太大，取消的、改期的都有，剩得約莫六成食客乘著馬車冒雪來吃。
鋪外暖光打在瑩雪上，影影綽綽，鋪子裏火鍋涮得又白霧四起，人聲鼎沸。便成一幅靜中有鬧的春晚雪景圖。
看著這雪只有大、不見小，明日能不能開鋪都是個未知數，江滿梨幹脆又搟些春餅皮，把早晨剩的幾把嫩春菜切細絲，包了炸作春卷，贈給堂內的食客。
如此，眾人倒是吃得也歡暢，不枉頂著風雪跑這一趟了。
-後頭接連兩日，雪果然愈下愈大。整個京城成了銀裝素裹的模樣，清早起來踏出門去，半尺高的軟雪沒到小腿上。
送菜肉的小販都提前告過信兒，說是貨送不出來。菜肉皆無，江滿梨這個做吃食生意的自然也難為炊，只好歇了鋪子。
想著歇了鋪子也不能閑著罷？差人去問許三郎和陸嫣兩人能否同去看分店。哪知問了幾家那小冊上的鋪子，俱是關門無人。
只好也作罷，安心待在平成侯府裏頭睡懶覺。
藤丫倒是有點慶幸道：“幸好小娘子那日晚上把剩下的春菜都炸了春卷，不然可就浪費了。”
江滿梨本抱只手爐蜷在床上，突然想起什麽似的，裹著被子半坐起來，問道：“前晚上是不是從鋪子裏搬得些果子回來來著？可記得有些什麽果子？”
“嗯，是有果子。”藤丫也想起來了。
那日見雪大，竹娘有肚子不方便，周大山便決定第二日不開檔口了。鋪裏剩得些個當日剛送去、本要做甜食飲子的水果，怕放不住，給幾家人分了分。江滿梨便直接讓諫安搬回府裏來。
“我記著好像有蜜橘，”藤丫低頭數，“有柿，還有紅果，冬棗……”
話音落在紅果二字上，江滿梨謄地從床上蹦下來，順手取了外裳披上，笑道：“走走走。”
“小娘子要上哪去？”藤丫給她拿了狐裘，又急慌慌取兩把油紙傘。跟上去，江滿梨已經開了屋門。
“做糖葫蘆吃！”
周大山送的紅果大小不一，有沙有脆，酸甜俱不同，抽盲盒似的，永遠不知道下一個味道如何。藤丫癟著嘴吃了三個巨酸的，有些羨慕地看看江滿梨手裏那個。
小娘子好像吃著甜的了。
江滿梨邊吃邊熬糖漿，笑她道：“誰讓你光挑大的吃，這紅果呀，個頭中小的才酸中帶甜呢。不信你嘗這個。”
說著拋給她個小的。藤丫半信半疑地咬一口，果然酸甜適中，比大個的好吃多了。道：“那大酸個的咱們還要嗎？”
“要啊，”江滿梨點頭，“等裹了糖漿，就一概地好吃了。”
紅果對半切，去了核，拿小竹片挑蒸熟的江米和靈沙臛各一半抹在中央，把兩瓣果子粘起來，橫著看，便是一面赤黑、一面骨白。
再取半尺長竹篾簽子迎頭串，大小相間地串五個。捏著竹簽子，放進大鍋裏滾一圈。
“裹糖漿有個訣竅，切記不能把果子整個地放進糖裏去，果肉燙壞不說，沾的糖殼太厚，吃起來嚼得腮幫子疼。”
江滿梨一手拿帕子掌著鍋沿，一手旋著糖葫蘆簽：“行家的裹法便是只沾這咕嘟起來的糖泡沫。”
夾餡兒的紅果在那糖泡裏頭一轉，拿起來，果然已經覆了層晶瑩剔透的糖衣，薄似琉璃翼，又像那冰花兒，好看至極。
藤丫歡喜一聲，自小娘子手中接過來，還不舍得張口咬，又見江滿梨遞過來一串給廚房的小女婢，道：“開門拿出去，避著雪花吹一吹，涼了才脆呢。”
齒尖一咬，糖殼就碎，蓋在那原本酸溜溜的大紅果上，竟真變得酸甜相間，催人生津。再有那豆沙絲滑甘甜、江米軟糯微澀，四者一中和，甜中帶酸、脆裏有糯，比光吃尋常的糖果兒又多出一番風味來。
江滿梨、藤丫和那小女婢三人站在小廚房的屋檐下哢嚓哢嚓，賞著雪景搓著手，吃得興致勃勃。
吃完了，又讓那小女婢找得個草垛子來略略一綁，把剩餘的糖葫蘆盡數插上頭，藤丫打著傘，二人一院一院去送。
待到諫安從大理寺取了林柳的書信回來，見到的便是平成侯府自家主到仆從，幾乎人手一串糖葫蘆的景象。
信是林柳寫給江滿梨的，差了大理寺的侍衛順便帶回京。
江滿梨一手接過信，一手給諫安遞串糖葫蘆。
糖葫蘆紅彤彤、亮晶晶。這小兒、小娘子們愛吃的糖串……諫安看看自個銅錘般的拳頭，有些猶豫。
道：“多謝小娘子好意，我這年歲，就不必了。”
卻是江滿梨硬要給，笑道：“林老侯爺還吃呢，你的年歲與他比，孰大孰小？”
諫安只得伸手接著。道了謝、紅著臉，避著人眼目躲去院外的後墻下，邊吃邊等江滿梨給林柳寫回信。
信函簡要，字跡勁草，看得出是行馬之間匆匆寫的，墨跡都未幹透便疊起來了。大意是督促江滿梨照顧好自個，又提到南方幾州飄了小雪一事。
末了說到上元節恐怕趕不回京城，提前祝她安康，節日的儀式等回京定幫她補。
江滿梨取筆回信，幾句描繪了京城大雪的景色，便把今日府上吃糖葫蘆的事情也寫在信中。
寫到“獨缺你一人不得食”，想了想，把信箋翻個面，粗粗勾上一幅想象中林柳吃糖葫蘆的小圖，又把糖葫蘆也仔仔細細單獨畫一串兒在旁。批註：見過如用過，少卿無憾矣。
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