第42章 月餅就是力量（二更）
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第42章 月餅就是力量（二更）
月餅的模具是訂好了,可看著自各個宅院酒樓接連送來的預訂單子，江滿梨又犯了難。
找不到合適的禮盒。
原先買禮盒那家鋪子價錢合適，樣式也好看繁多,可壞就壞在只有一種規制。裏面的木方格對於這次的月餅來說太大，即便墊了一小方油紙,四面也寬出約莫一指。月餅皮軟易碎，裝在裏頭一晃蕩,立刻就碰壞了。
那兔兒是個全身的模樣,一只耳朵順在腦後，另一只豎起來，別提多可愛。藤丫捧著那磕碎了的半截耳朵心疼不已，是粘又粘不回去，吃又不舍得吃。
阿霍、媛娘、竹娘三人各吃著一捧碎得不成樣子的。媛娘從手中的碎屑裏挑出一瓣玉桂、一只兔兒腳，一同送進口中,道：“要不然還是做成圓的罷,總不至於碎得比現在厲害。”
江滿梨不妥協，好不容易定制了這般漂亮的模具，若不用,如何讓食客們愛上月餅這位美人？
抽著午歇的空跑了好多家做木器的鋪子，呂掌櫃與阿念也分頭去，不同尺寸的格子也買到幾種，可就是大的太大、小的又太小。兔兒耳朵是一個、玉桂的枝條是一個,再就是天燈上墜著的小絲帶,無論如何放不合適。
“午間我乘郭東樓的馬車出城去,京郊東邊有家木器作坊,是長喜樓的茶博士介紹的，去問問看。”江滿梨嘴裏嚼著鵪鶉蛋,喝口鮮豆漿，與雲嬸、藤丫幾人道，“若是我下午回來得晚，勞煩雲嬸幫我照看藤丫阿霍一二。”
“這好說，我去幫著就是。”雲嬸點頭，“可再過五日就是中秋了，要是仍買不到合適的，怎辦？”
“先去看了再說罷。”江滿梨道。
到了夜宵時，江滿梨果然垂頭喪氣地回來。“還是沒有合適的？”竹娘給她端杯飲子。江滿梨搖頭：“格子太大，時間太短，也不願接定制的活兒。”
邵康恰好過來給客人上餛飩，見江滿梨這副模樣，欲言又止。到了關鋪的時候，把江滿梨叫住了。
“阿梨，我知道個地方，或能幫你定制那禮盒。”邵康表情有些躊躇，但話還是說得不猶豫。話音剛落，被牽著小手的瑩娘樂了，奶聲奶氣地叫起來：“阿爹終於要去看阿公了嗎？”
江滿梨一楞，繼而反應過來裏頭有故事，便沒開口催問，等著邵康安撫好了瑩娘，自個與她道：“我阿爹與幾位兄弟，都是做木器生意的。”
原來這邵家一家，都是木器匠人。邵康自小學，手藝原也不錯，若不是他執意與娘子在一起，入贅做了上門女婿，恐怕如今也是做著這木器的生意。
“我娘子姓梁，本有位阿兄，輪不著招女婿入贅。奈何那年契丹進犯，阿兄自願北上從軍，誰知再沒回來，也沒能留個後。娘子她阿爹心裏難受，這才想要個能隨姓梁的孫輩。”
“所以瑩娘姓梁，她剛剛說的阿公，是你親阿爹？”江滿梨聲音柔和。
邵康點點頭，沈吟一會，道：“家裏無論如何不同意我入贅，但我與娘子感情好，執拗著去了。自那之後，便算是與家裏斷了關系。”
所以他最初沒提此事，是想著若江滿梨自個能買到合適的，便不講這些陳芝麻爛谷子。
而江滿梨也聽出來了，邵康為著想幫她，是把陳年的傷疤挖開來。
心裏有些動容，眉間擰了擰，道：“倒也不是非要做那兔兒燈兒的形狀……”
“做罷。”邵康笑笑，露出一口白牙，“你竭力找了這麽些天，再放棄就可惜了。明日一早你幫我售羊肉包子，我帶著瑩娘回趟家。瑩娘還未見過她阿公阿婆呢。”
第二日一早，邵康果然包好了幾籠屜的羊肉包子，讓江滿梨和雲嬸幫著蒸來賣。自個帶著雲娘，租了輛驢車，便出南城門，朝新城去了。到了夜宵時間才回來，卻是一個人。
江滿梨詫異：“瑩娘呢？”
邵康嘿嘿一笑，似是心情舒朗，道：“留在她阿公阿婆家了，等我中秋那日再去接她回來。”
又道：“阿梨，禮盒的事情妥了，我把你給的圖紙給我阿爹看了，能定制。我家作坊人手多，趕工四天，你要的數量不成問題。”
-京城的棗好，靈棗牙棗，曬幹了，個大又甜，江滿梨的月餅便把棗泥桂花列作一餡兒，選天燈的模具來做。
玉桂的模具，江滿梨拿不定主意。一會覺得蓮蓉不錯，既符合花的形狀，又應季，然一會又惦記著七夕做的牡丹花餅，覺得若是做個靈沙臛牡丹餡兒的，也不錯。最後兩種都做來吃了，眾人一致覺得還是蓮蓉更清爽淡雅，才選定下來。
最後便是兔兒模具。這個江滿梨不猶豫，必然要留一席給前世大熱的流心奶黃餡兒。
除去餡料，前世的月餅皮也分許多種，廣式月餅皮薄而軟，傳統酥皮一碰就掉渣，改良過的奶酥皮延展性好、奶香濃郁，新式冰皮則軟軟糯糯。
江滿梨最終選了奶酥皮。為了流心奶黃餡兒，黃油都制出來了，還怕什麽呢？
黃油做起來並不難。以牛乳熬出乳皮，這朝代牛乳濃香，乳皮也厚極，挑出來放涼，用筷箸打發。再拿紗帕將汁水過濾幹凈，只留滑膩膩、豆腐渣一樣的固體，稍加冷凍凝固，便是黃油。
因著有了自家的小工坊，騰訊嚎整理本文歡應來玩衣二五以四以四乙二呂掌櫃又增砌了烤爐、冰窖，江滿梨無需再借用郭東樓的廚房，還有一幹庖廚幫廚可以差遣，月餅做起來，也就順手許多。
鹹鴨卵、黃油、牛乳，加糖和少量鹽，冷凍成粒，是為制流心。雞子、牛乳、黃油，加面粉和糖，小火炒成鵝黃酥茸、細膩微黏，能隨意搓圓壓扁的狀態，是為制奶黃。最後以黃油、糖、雞卵黃和面粉揉勻，奶酥皮也便有了。
流心餡兒要挨著冰窖包。拿大木盤子抹了油，放在冰窖裏，奶黃餡兒裏包上一粒流心，立刻拉開冰窖門，放進木盤裏去，防止流心融化。
江滿梨和著藤丫、幾位庖廚包，阿念就負責開門關門，拉風箱似的。到最後，包月餅的還沒累，開關門的反倒胳膊脫了力。藤丫便笑話他“柔弱”。
阿念這次終於累得受不動她挑釁了，垂著脖子揉著手：“我懶得跟你辯駁。”
烤制好的奶酥皮月餅刷了蛋液，微微焦，凸起的部分深棕色，凹進去的地方又稍淺些，濃淡正適宜。自皮至餡兒的奶香氣透出來，暖融融掰開一小塊兒，淡鵝黃的流心便淌出來，眾人哎呀呀幾聲，趕緊用嘴去接。
至中秋前一日清早，定制的禮盒也分批送到工坊來了。
木格大小合適，多加了三角形的小木塊頂住兩角，兔兒天燈玉桂花便可以恰被框柱，動彈不得。再墊上大小適宜的油紙一張，便嚴絲合縫，無論在馬車上如何顛簸，也不至把月餅碰散。
江滿梨檢查了好幾遍，愛不釋手。月上桂稍的紋樣寓意好，又極漂亮，盒底貼上江記月餅的信息表，裝三種式樣的月餅各三枚，再拿印著“江記”戳子的封條一貼，甚是講究。
李二趕著馬車來送貨，沈甸甸壓得車廂都矮了好幾寸。頭披先送各家酒樓、正店、平成候府幾家預訂早的大戶。明天中秋正日，再去送各家衙門、宅府、書院，和一些臨時加買的散客。
雲嬸竹娘幾個幫著拿繡球彩帶裝點了門面，大頭梨兒燈上戴了彩花，五顏六色，熱鬧得不行。
江滿梨順應習俗，又增添了一種鮮果小禮籃，貼上江記的小紅標簽，裝橘、栗、棗、葡萄四種，凡買三個以上月餅禮盒的，便加贈小禮籃一只。
如此，鋪裏工坊，皆是忙得不亦樂乎。
-和淑郡主從寧州的別業回京過中秋，馬車停在禁中南門前時，車上已經多了兩盒江記新出的中秋糕餅。
嫻娘子愛吃甜，讓人把宮裏各處送來的中秋果子都拿些來，請和淑郡主一同品嘗。取了面前的茶盞呷一口，長指甲拈起一顆兔兒月餅，微笑道：“嘗了這麽多，還是不及你帶來這個好吃。”
說罷小口咬下去，擔心著柔滑的餡兒芯不要淌在衣服上，微微揚起下巴，任其順至口中。
奶香綿滑，摻了鹹鴨卵，鹹甜交織，吃不出哪種更勝一籌，只覺得少了任何一味，都不會似這般出眾絕美。細齒再輕輕刮下一小口沙沙的奶黃，抿在口中，燦若星辰的眉眼便彎起來，露出享受的神色。
嫻娘子是官家寵妃，當朝陸相的堂妹，也是郡主好友。和淑郡主看她喜歡，心道江記的糕餅是買對了，七夕那次就聽說她愛吃。
道：“早知你愛吃，我就多帶些。”擡手著人把剩下一盒也拿進來。
嫻娘子看見盒上的封條，眨眨眼：“江記？可是這陣子售鹵鴨貨的那家？原來他家還做糕餅麽。”
和淑郡主略怔詫：“你認得？”
“認得呀，”嫻娘子點點頭，“近日京城裏都愛吃，不瞞你說，我嘗過一次，確實不錯。那竹筒裝的叫豆腐腦的玩意，是不是也是這江記的？”
“這我就不知了。”和淑郡主拿起一塊小天燈，“什麽竹筒豆腐？”
嫻娘子搖搖頭：“我也是聽內侍提過兩句罷了。”
想了想又拈起一只兔兒，道：“鹵鴨貨太辣了些，還是不如這乳黃流心餡兒的糕餅。這般好味道，當真應該讓今上也嘗嘗才是。”
-這朝的中秋是通宵的節慶，最後一桌客人送走，已接近子時。
林柳中途來過一次，買了幾個禮盒，“順便”帶給江滿梨一小只竹紙紮的兔子燈，說是路上小兒售的，只要十文，便買下了。
兔子燈擱在櫃臺上，盈盈如皎月，旁的燈都熄了，打出一個兔子形狀的燈影。藤丫、阿霍在廚下刷碗收洗，江滿梨便籠身在那燈影中，低頭算賬。
“咳咳。”兩聲輕咳，江滿梨擡起頭來。
“請問鋪主小娘子，中秋的糕餅禮盒，可還有？”是個衣著華貴，戴了襆頭的胖郎君，說話拖著調子。
江滿梨扭頭往廚下的架子上看一眼，笑應：“還有，郎君要普通禮盒，還是自選口味？”
“兔兒口味還剩多少？”
感情是吃過又來的回頭客啊。江滿梨笑著去數了，回來答他：“剩十個。”
“都要了罷。”郎君頷首，“裝作兩個禮盒，缺了的，小娘子看著補上其他口味便可。”
“好說好說。”江滿梨笑盈盈裝了來。見那郎君遞過一片金葉子，怔了一瞬，旋即笑著道，“這……小鋪恐怕找不開。”
那郎君點點下巴：“小娘子收著就是，不用找。”
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月餅的模具是訂好了,可看著自各個宅院酒樓接連送來的預訂單子，江滿梨又犯了難。
找不到合適的禮盒。
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那兔兒是個全身的模樣,一只耳朵順在腦後，另一只豎起來，別提多可愛。藤丫捧著那磕碎了的半截耳朵心疼不已，是粘又粘不回去，吃又不舍得吃。
阿霍、媛娘、竹娘三人各吃著一捧碎得不成樣子的。媛娘從手中的碎屑裏挑出一瓣玉桂、一只兔兒腳，一同送進口中,道：“要不然還是做成圓的罷,總不至於碎得比現在厲害。”
江滿梨不妥協，好不容易定制了這般漂亮的模具，若不用,如何讓食客們愛上月餅這位美人？
抽著午歇的空跑了好多家做木器的鋪子，呂掌櫃與阿念也分頭去，不同尺寸的格子也買到幾種，可就是大的太大、小的又太小。兔兒耳朵是一個、玉桂的枝條是一個,再就是天燈上墜著的小絲帶,無論如何放不合適。
“午間我乘郭東樓的馬車出城去,京郊東邊有家木器作坊,是長喜樓的茶博士介紹的，去問問看。”江滿梨嘴裏嚼著鵪鶉蛋,喝口鮮豆漿，與雲嬸、藤丫幾人道，“若是我下午回來得晚，勞煩雲嬸幫我照看藤丫阿霍一二。”
“這好說，我去幫著就是。”雲嬸點頭，“可再過五日就是中秋了，要是仍買不到合適的，怎辦？”
“先去看了再說罷。”江滿梨道。
到了夜宵時，江滿梨果然垂頭喪氣地回來。“還是沒有合適的？”竹娘給她端杯飲子。江滿梨搖頭：“格子太大，時間太短，也不願接定制的活兒。”
邵康恰好過來給客人上餛飩，見江滿梨這副模樣，欲言又止。到了關鋪的時候，把江滿梨叫住了。
“阿梨，我知道個地方，或能幫你定制那禮盒。”邵康表情有些躊躇，但話還是說得不猶豫。話音剛落，被牽著小手的瑩娘樂了，奶聲奶氣地叫起來：“阿爹終於要去看阿公了嗎？”
江滿梨一楞，繼而反應過來裏頭有故事，便沒開口催問，等著邵康安撫好了瑩娘，自個與她道：“我阿爹與幾位兄弟，都是做木器生意的。”
原來這邵家一家，都是木器匠人。邵康自小學，手藝原也不錯，若不是他執意與娘子在一起，入贅做了上門女婿，恐怕如今也是做著這木器的生意。
“我娘子姓梁，本有位阿兄，輪不著招女婿入贅。奈何那年契丹進犯，阿兄自願北上從軍，誰知再沒回來，也沒能留個後。娘子她阿爹心裏難受，這才想要個能隨姓梁的孫輩。”
“所以瑩娘姓梁，她剛剛說的阿公，是你親阿爹？”江滿梨聲音柔和。
邵康點點頭，沈吟一會，道：“家裏無論如何不同意我入贅，但我與娘子感情好，執拗著去了。自那之後，便算是與家裏斷了關系。”
所以他最初沒提此事，是想著若江滿梨自個能買到合適的，便不講這些陳芝麻爛谷子。
而江滿梨也聽出來了，邵康為著想幫她，是把陳年的傷疤挖開來。
心裏有些動容，眉間擰了擰，道：“倒也不是非要做那兔兒燈兒的形狀……”
“做罷。”邵康笑笑，露出一口白牙，“你竭力找了這麽些天，再放棄就可惜了。明日一早你幫我售羊肉包子，我帶著瑩娘回趟家。瑩娘還未見過她阿公阿婆呢。”
第二日一早，邵康果然包好了幾籠屜的羊肉包子，讓江滿梨和雲嬸幫著蒸來賣。自個帶著雲娘，租了輛驢車，便出南城門，朝新城去了。到了夜宵時間才回來，卻是一個人。
江滿梨詫異：“瑩娘呢？”
邵康嘿嘿一笑，似是心情舒朗，道：“留在她阿公阿婆家了，等我中秋那日再去接她回來。”
又道：“阿梨，禮盒的事情妥了，我把你給的圖紙給我阿爹看了，能定制。我家作坊人手多，趕工四天，你要的數量不成問題。”
-京城的棗好，靈棗牙棗，曬幹了，個大又甜，江滿梨的月餅便把棗泥桂花列作一餡兒，選天燈的模具來做。
玉桂的模具，江滿梨拿不定主意。一會覺得蓮蓉不錯，既符合花的形狀，又應季，然一會又惦記著七夕做的牡丹花餅，覺得若是做個靈沙臛牡丹餡兒的，也不錯。最後兩種都做來吃了，眾人一致覺得還是蓮蓉更清爽淡雅，才選定下來。
最後便是兔兒模具。這個江滿梨不猶豫，必然要留一席給前世大熱的流心奶黃餡兒。
除去餡料，前世的月餅皮也分許多種，廣式月餅皮薄而軟，傳統酥皮一碰就掉渣，改良過的奶酥皮延展性好、奶香濃郁，新式冰皮則軟軟糯糯。
江滿梨最終選了奶酥皮。為了流心奶黃餡兒，黃油都制出來了，還怕什麽呢？
黃油做起來並不難。以牛乳熬出乳皮，這朝代牛乳濃香，乳皮也厚極，挑出來放涼，用筷箸打發。再拿紗帕將汁水過濾幹凈，只留滑膩膩、豆腐渣一樣的固體，稍加冷凍凝固，便是黃油。
因著有了自家的小工坊，騰訊嚎整理本文歡應來玩衣二五以四以四乙二呂掌櫃又增砌了烤爐、冰窖，江滿梨無需再借用郭東樓的廚房，還有一幹庖廚幫廚可以差遣，月餅做起來，也就順手許多。
鹹鴨卵、黃油、牛乳，加糖和少量鹽，冷凍成粒，是為制流心。雞子、牛乳、黃油，加面粉和糖，小火炒成鵝黃酥茸、細膩微黏，能隨意搓圓壓扁的狀態，是為制奶黃。最後以黃油、糖、雞卵黃和面粉揉勻，奶酥皮也便有了。
流心餡兒要挨著冰窖包。拿大木盤子抹了油，放在冰窖裏，奶黃餡兒裏包上一粒流心，立刻拉開冰窖門，放進木盤裏去，防止流心融化。
江滿梨和著藤丫、幾位庖廚包，阿念就負責開門關門，拉風箱似的。到最後，包月餅的還沒累，開關門的反倒胳膊脫了力。藤丫便笑話他“柔弱”。
阿念這次終於累得受不動她挑釁了，垂著脖子揉著手：“我懶得跟你辯駁。”
烤制好的奶酥皮月餅刷了蛋液，微微焦，凸起的部分深棕色，凹進去的地方又稍淺些，濃淡正適宜。自皮至餡兒的奶香氣透出來，暖融融掰開一小塊兒，淡鵝黃的流心便淌出來，眾人哎呀呀幾聲，趕緊用嘴去接。
至中秋前一日清早，定制的禮盒也分批送到工坊來了。
木格大小合適，多加了三角形的小木塊頂住兩角，兔兒天燈玉桂花便可以恰被框柱，動彈不得。再墊上大小適宜的油紙一張，便嚴絲合縫，無論在馬車上如何顛簸，也不至把月餅碰散。
江滿梨檢查了好幾遍，愛不釋手。月上桂稍的紋樣寓意好，又極漂亮，盒底貼上江記月餅的信息表，裝三種式樣的月餅各三枚，再拿印著“江記”戳子的封條一貼，甚是講究。
李二趕著馬車來送貨，沈甸甸壓得車廂都矮了好幾寸。頭披先送各家酒樓、正店、平成候府幾家預訂早的大戶。明天中秋正日，再去送各家衙門、宅府、書院，和一些臨時加買的散客。
雲嬸竹娘幾個幫著拿繡球彩帶裝點了門面，大頭梨兒燈上戴了彩花，五顏六色，熱鬧得不行。
江滿梨順應習俗，又增添了一種鮮果小禮籃，貼上江記的小紅標簽，裝橘、栗、棗、葡萄四種，凡買三個以上月餅禮盒的，便加贈小禮籃一只。
如此，鋪裏工坊，皆是忙得不亦樂乎。
-和淑郡主從寧州的別業回京過中秋，馬車停在禁中南門前時，車上已經多了兩盒江記新出的中秋糕餅。
嫻娘子愛吃甜，讓人把宮裏各處送來的中秋果子都拿些來，請和淑郡主一同品嘗。取了面前的茶盞呷一口，長指甲拈起一顆兔兒月餅，微笑道：“嘗了這麽多，還是不及你帶來這個好吃。”
說罷小口咬下去，擔心著柔滑的餡兒芯不要淌在衣服上，微微揚起下巴，任其順至口中。
奶香綿滑，摻了鹹鴨卵，鹹甜交織，吃不出哪種更勝一籌，只覺得少了任何一味，都不會似這般出眾絕美。細齒再輕輕刮下一小口沙沙的奶黃，抿在口中，燦若星辰的眉眼便彎起來，露出享受的神色。
嫻娘子是官家寵妃，當朝陸相的堂妹，也是郡主好友。和淑郡主看她喜歡，心道江記的糕餅是買對了，七夕那次就聽說她愛吃。
道：“早知你愛吃，我就多帶些。”擡手著人把剩下一盒也拿進來。
嫻娘子看見盒上的封條，眨眨眼：“江記？可是這陣子售鹵鴨貨的那家？原來他家還做糕餅麽。”
和淑郡主略怔詫：“你認得？”
“認得呀，”嫻娘子點點頭，“近日京城裏都愛吃，不瞞你說，我嘗過一次，確實不錯。那竹筒裝的叫豆腐腦的玩意，是不是也是這江記的？”
“這我就不知了。”和淑郡主拿起一塊小天燈，“什麽竹筒豆腐？”
嫻娘子搖搖頭：“我也是聽內侍提過兩句罷了。”
想了想又拈起一只兔兒，道：“鹵鴨貨太辣了些，還是不如這乳黃流心餡兒的糕餅。這般好味道，當真應該讓今上也嘗嘗才是。”
-這朝的中秋是通宵的節慶，最後一桌客人送走，已接近子時。
林柳中途來過一次，買了幾個禮盒，“順便”帶給江滿梨一小只竹紙紮的兔子燈，說是路上小兒售的，只要十文，便買下了。
兔子燈擱在櫃臺上，盈盈如皎月，旁的燈都熄了，打出一個兔子形狀的燈影。藤丫、阿霍在廚下刷碗收洗，江滿梨便籠身在那燈影中，低頭算賬。
“咳咳。”兩聲輕咳，江滿梨擡起頭來。
“請問鋪主小娘子，中秋的糕餅禮盒，可還有？”是個衣著華貴，戴了襆頭的胖郎君，說話拖著調子。
江滿梨扭頭往廚下的架子上看一眼，笑應：“還有，郎君要普通禮盒，還是自選口味？”
“兔兒口味還剩多少？”
感情是吃過又來的回頭客啊。江滿梨笑著去數了，回來答他：“剩十個。”
“都要了罷。”郎君頷首，“裝作兩個禮盒，缺了的，小娘子看著補上其他口味便可。”
“好說好說。”江滿梨笑盈盈裝了來。見那郎君遞過一片金葉子，怔了一瞬，旋即笑著道，“這……小鋪恐怕找不開。”
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