第89章搶到就是賺到
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第89章 搶到就是賺到
看著她倆的小饞樣，徐一心忍不住笑。
見一旁有魚，便說：“今天正好有鯉魚，我教你們做正宗的桂味啤酒魚吧。”
“好啊好啊！”兩人拍手叫好。本來這魚是打算做紅燒魚的。
“暖珺，你去拿一支啤酒來。”
“好。”李暖珺去客廳，拿了一支當地啤酒進來。
“你們看好了啊，記不住就拿手機錄下來。”徐一心待李暖珺進來後，一邊動手一邊說。
兩人皆點頭。
阿麗麗還拿出自己的手機真錄屏。
“首先準備好西紅柿、青、紅椒、蔥、姜、蒜。”徐一心有條不紊地把需要的配菜集中起來放在一邊。
“啤酒魚的特色：活鯉魚開膛破肚但不刮鱗。清除內臟洗幹凈後用廚房紙將魚身表面的水分吸幹，將魚斬成大塊待用。”
兩位好學生齊齊點頭。
“用兩片姜將煎鍋擦拭一遍。原因是用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋。將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。”
阿麗麗問：“一定要用橄欖油嗎？”
“別的也行，影響不大。”
“那就好。我家都沒有買過橄欖油。倒是有核桃油。”
“核桃油具有滋潤皮膚、秀美頭發、健腦益智、滋潤肺腑的功效。在烹飪時，可與調和油按1：4的比例使用就可以了。”
“嗯嗯。”
“熱油後在鍋中倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用。”
“再刷凈鍋，重新倒入橄欖油，放入姜絲和蒜瓣爆香。”
“倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。”
“放入青紅椒和西紅柿，再加入辣椒，繼續燉三分鐘即可起鍋。是不是看簡單？”
阿麗麗收起手機，說：“看似是簡單，就是做出來的味道不一樣。”
李暖珺也說：“是啊。為什麽同樣的食材、同樣的工序、同樣的火候，每個人做出來的菜味道都不一樣？”
徐一心搖頭：“火候是同不了的，炒的時間與調味也有關系。不是專業的人很難感覺得到。”
李暖珺點頭：“也是。每個竈臺的火力大小跟煤氣燃燒效率高低都是不一樣的，火候確實做不到一模一樣。”
阿麗麗恍然大悟：“也就是說，就算是同一個人做的，她在自己家和在別人家做出的味道都有可能不一樣。”
“是的。廚師的烹飪的動作屬於肌肉記憶，也就是說在學做菜的階段，他處理菜肴的動作已經定型了，要想改是很難的。”
兩人頻頻點頭。
“若是川菜廚師改做粵菜，做的不會特別好吃，同樣，粵菜廚師改做川菜也不會做得特別好吃，因為他們處理菜肴的方法都不一樣。”
“還有，比如爆炒的菜肴，鍋內的油達到200℃以上，顛鍋的節奏和力度，對於每種不同的食材影響都是巨大的，節奏和力度不對會導致食材受熱不均勻，吃起來口感相差非常大。”
阿麗麗：“我算是明白了。無論我怎麽努力，做出來的菜都不可能跟別人一模一樣。”
李暖珺：“哎，以後還是多練練提高自己的水平吧。反正怎麽學都不一樣的。”
“嗯，只要食材一樣、工序也對、火候的把握如大火小火別搞反了，那麽做出來的菜也不會相差太遠。”
三位女士一邊聊著廚房之事一邊動手幹活，一個多小時就把八菜一湯做出來了。
十二點半時正式吃飯。
寸錚是第一次吃到徐一心的手藝，對她親自動手做的啤酒魚讚不絕口。
木修遠聽著他好話不停地往外蹦，簡直都想把那盤魚移到自己面前了！
還有，這兩位女士自從廚房出來之後，看他的眼光明顯跟之前不一樣了，還經常有意無意地插話進他和徐一心的交談之中。
這究竟是怎麽回事！一頓飯吃得他差點就要心肌梗塞！
看木修遠已經喝了兩杯啤酒，徐一心拿過他的杯子：“你酒量不好，不能喝了。”
他醉酒太可怕了，會把人往床上帶的！這裏人那麽多，也不知他會選哪個！
噗……
哪個都不能選！
一桌人全往徐一心看來，包括木修遠。
“呵呵……他喝醉過，醉了就會睡覺。”
幾個男人一臉意味深長的表情。
不用解釋，我們都懂！
阿麗麗和李暖珺卻是一臉沈痛的表情。
這朵傻金花不會失心又失身了吧？
只有木修遠，是心情愉悅的表情。他喜歡她管他，就像妻子管丈夫。
吃完飯，男士們收拾餐桌和廚房。
女士們喝茶聊天。
一個小時左右，小壽星李暖珺的朋友提著生日禮物陸續上門了。
互相認識之後，徐一心就去廚房做佛跳墻。
李暖珺和阿麗麗自然想去學學。
木修遠已經不放心徐一心與她們單獨在一塊了，非要進去幫忙。
其實寸錦也想跟進去看看的，但他作為主人不好放著幾位客人不管，所以就和寸錚、段鑫弘一起招待李暖珺的三位朋友——一對情侶和一位單身女孩。
單身女孩張零雨問道：“這才剛吃過午飯，怎麽就開始做晚餐了？”
寸錚笑道：“我嫂子的朋友給她做佛跳墻呢。”
“佛跳墻！”
“對。今天大家都沾了我嫂子的光了。”
張零雨：“我曾在鶴幸的後花園酒店吃過一次，這輩子都忘不了那種滋味！”
“那你今天有口福了！我嫂子的朋友就是鶴幸後花園酒店做佛跳墻那位大廚的女兒！可是跟大廚學了十年廚藝的！”
“哇！早知道我中午就不吃飯過來了！”張零雨悔得腸子都要打結了！
噗……
幾個人同時笑出聲。
寸錚：“後花園酒店的佛跳墻不好訂，特別是周末的。上次我哥過生日，提前了兩周都訂不到。”
寸錦點頭。
“對啊。我們也訂過好幾次，只有一次訂成功的！”情侶之女朋友杜玉瑱說道。
“嗯。我們只有周末有空，可周末的預定要提前一個月。”情侶之男朋友孔陽說道。
張零雨樂瞇了眼：“那晚上就看誰的筷子快了！”論搶菜，她可是專業的！
噗……
笑歸笑，他們肯定也不會手下留情的！畢竟搶到就是賺到！
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看著她倆的小饞樣，徐一心忍不住笑。
見一旁有魚，便說：“今天正好有鯉魚，我教你們做正宗的桂味啤酒魚吧。”
“好啊好啊！”兩人拍手叫好。本來這魚是打算做紅燒魚的。
“暖珺，你去拿一支啤酒來。”
“好。”李暖珺去客廳，拿了一支當地啤酒進來。
“你們看好了啊，記不住就拿手機錄下來。”徐一心待李暖珺進來後，一邊動手一邊說。
兩人皆點頭。
阿麗麗還拿出自己的手機真錄屏。
“首先準備好西紅柿、青、紅椒、蔥、姜、蒜。”徐一心有條不紊地把需要的配菜集中起來放在一邊。
“啤酒魚的特色：活鯉魚開膛破肚但不刮鱗。清除內臟洗幹凈後用廚房紙將魚身表面的水分吸幹，將魚斬成大塊待用。”
兩位好學生齊齊點頭。
“用兩片姜將煎鍋擦拭一遍。原因是用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋。將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。”
阿麗麗問：“一定要用橄欖油嗎？”
“別的也行，影響不大。”
“那就好。我家都沒有買過橄欖油。倒是有核桃油。”
“核桃油具有滋潤皮膚、秀美頭發、健腦益智、滋潤肺腑的功效。在烹飪時，可與調和油按1：4的比例使用就可以了。”
“嗯嗯。”
“熱油後在鍋中倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用。”
“再刷凈鍋，重新倒入橄欖油，放入姜絲和蒜瓣爆香。”
“倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。”
“放入青紅椒和西紅柿，再加入辣椒，繼續燉三分鐘即可起鍋。是不是看簡單？”
阿麗麗收起手機，說：“看似是簡單，就是做出來的味道不一樣。”
李暖珺也說：“是啊。為什麽同樣的食材、同樣的工序、同樣的火候，每個人做出來的菜味道都不一樣？”
徐一心搖頭：“火候是同不了的，炒的時間與調味也有關系。不是專業的人很難感覺得到。”
李暖珺點頭：“也是。每個竈臺的火力大小跟煤氣燃燒效率高低都是不一樣的，火候確實做不到一模一樣。”
阿麗麗恍然大悟：“也就是說，就算是同一個人做的，她在自己家和在別人家做出的味道都有可能不一樣。”
“是的。廚師的烹飪的動作屬於肌肉記憶，也就是說在學做菜的階段，他處理菜肴的動作已經定型了，要想改是很難的。”
兩人頻頻點頭。
“若是川菜廚師改做粵菜，做的不會特別好吃，同樣，粵菜廚師改做川菜也不會做得特別好吃，因為他們處理菜肴的方法都不一樣。”
“還有，比如爆炒的菜肴，鍋內的油達到200℃以上，顛鍋的節奏和力度，對於每種不同的食材影響都是巨大的，節奏和力度不對會導致食材受熱不均勻，吃起來口感相差非常大。”
阿麗麗：“我算是明白了。無論我怎麽努力，做出來的菜都不可能跟別人一模一樣。”
李暖珺：“哎，以後還是多練練提高自己的水平吧。反正怎麽學都不一樣的。”
“嗯，只要食材一樣、工序也對、火候的把握如大火小火別搞反了，那麽做出來的菜也不會相差太遠。”
三位女士一邊聊著廚房之事一邊動手幹活，一個多小時就把八菜一湯做出來了。
十二點半時正式吃飯。
寸錚是第一次吃到徐一心的手藝，對她親自動手做的啤酒魚讚不絕口。
木修遠聽著他好話不停地往外蹦，簡直都想把那盤魚移到自己面前了！
還有，這兩位女士自從廚房出來之後，看他的眼光明顯跟之前不一樣了，還經常有意無意地插話進他和徐一心的交談之中。
這究竟是怎麽回事！一頓飯吃得他差點就要心肌梗塞！
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他醉酒太可怕了，會把人往床上帶的！這裏人那麽多，也不知他會選哪個！
噗……
哪個都不能選！
一桌人全往徐一心看來，包括木修遠。
“呵呵……他喝醉過，醉了就會睡覺。”
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阿麗麗和李暖珺卻是一臉沈痛的表情。
這朵傻金花不會失心又失身了吧？
只有木修遠，是心情愉悅的表情。他喜歡她管他，就像妻子管丈夫。
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互相認識之後，徐一心就去廚房做佛跳墻。
李暖珺和阿麗麗自然想去學學。
木修遠已經不放心徐一心與她們單獨在一塊了，非要進去幫忙。
其實寸錦也想跟進去看看的，但他作為主人不好放著幾位客人不管，所以就和寸錚、段鑫弘一起招待李暖珺的三位朋友——一對情侶和一位單身女孩。
單身女孩張零雨問道：“這才剛吃過午飯，怎麽就開始做晚餐了？”
寸錚笑道：“我嫂子的朋友給她做佛跳墻呢。”
“佛跳墻！”
“對。今天大家都沾了我嫂子的光了。”
張零雨：“我曾在鶴幸的後花園酒店吃過一次，這輩子都忘不了那種滋味！”
“那你今天有口福了！我嫂子的朋友就是鶴幸後花園酒店做佛跳墻那位大廚的女兒！可是跟大廚學了十年廚藝的！”
“哇！早知道我中午就不吃飯過來了！”張零雨悔得腸子都要打結了！
噗……
幾個人同時笑出聲。
寸錚：“後花園酒店的佛跳墻不好訂，特別是周末的。上次我哥過生日，提前了兩周都訂不到。”
寸錦點頭。
“對啊。我們也訂過好幾次，只有一次訂成功的！”情侶之女朋友杜玉瑱說道。
“嗯。我們只有周末有空，可周末的預定要提前一個月。”情侶之男朋友孔陽說道。
張零雨樂瞇了眼：“那晚上就看誰的筷子快了！”論搶菜，她可是專業的！
噗……
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