第一百零四章
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第一百零四章
你
茶葉在開始采摘的一個月前，會用遮陽網將茶樹覆蓋，使茶樹的氨基酸在茶葉中積累，制茶一般采用蒸汽殺青，保留了綠茶的色澤和新鮮的口感。這些綠茶可以直接沖泡，也可以磨成粉狀的抹茶。抹茶起源於宋代的點茶，取適量的抹茶粉放入茶碗之中，註水，然後用一個叫茶筅的工具，快速攪拌出泡沫（類似於打雞蛋），然後小口啜飲，口感細膩甘甜。
日本茶道大概是喝飲料最覆雜的方式了。有繁瑣的規程，茶葉要碾得精細，茶具要擦得幹凈，主人的動作要規範，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。接待賓客時，待客人入座後，由主持儀式的茶師按規定動作點炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然後依次獻給賓客。現在日本的茶道，在中國茶文化的基礎上融入了日本本土的哲學，宗教，文化倫理，審美趣味，成為日本的一張名片。最考究的茶：日式抹茶。
印度
拉茶之所以叫拉茶，最主要的特色是在茶飲中混入了各種香料，也有叫“香料茶”。飲茶時將各種原料混合以後，將茶湯在兩個容器之間來回倒，讓原料混合均勻，這個動作除了對茶味有很大益處以外，還有對客人展示技藝的作用。非常受當地人歡迎。
拉茶流行於印度和一些東南亞國家，代表著它們獨特的生活方式。印度的拉茶是在英國奶茶的基礎上發展來的（印度曾是英國的殖民地），即在英式奶茶（紅茶加牛奶加糖）中加入本土的香辛料，比如丁香，姜，肉桂一類制成。
印度和中國對於茶文化的狂熱有著異曲同工之妙。在這個“香料王國”，茶葉和香料混合，為飲茶者帶來了刷新味蕾的飲品，讓每一口都能品嘗到濃郁的民族味道。最具代表性：印度“舔茶”
他們喝茶時要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味與眾不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盤子裏，伸出舌頭去舔飲，可謂獨具一格。他們國家的飲茶習俗大體上是山區人飲綠茶，丘陵和平原地區人多飲紅茶。
俄羅斯
在17世紀30年代，蒙古可汗贈送給俄國沙皇一些中國茶葉，俄國沙皇甚是喜歡，茶就此傳入俄國宮廷，並在貴族之間流行。四十年後，大量莫斯科商人開始做進口中國茶葉的生意。
俄羅斯人飲茶，慣常使用一種名為“茶炊”的茶具，也叫茶湯壺，銅質和銀質的居多，分為內外兩層，在中間進行加熱，四周加水煮茶。很像我們涮羊肉用的炭鍋。不過茶炊上有水龍頭和腿，方便倒茶。
現在的俄羅斯，無論是一日三餐還是走親訪友，甚至郊外野餐，都可以看到用茶炊來飲茶的身影。已經融入到日常生活之中。最具代表性：俄羅斯果醬茶。
俄羅斯人喜歡先在茶壺裏泡上濃濃的一壺紅茶，喝時倒少許在茶杯裏，然後沖上開水，隨自己的習慣調成濃淡不一的味道，還在茶中加入果醬或蜂蜜，沖成果醬茶，即興而飲。
英國
在十七世紀，中國武夷山的正山小種紅茶，由葡萄牙商人帶到歐洲，1660年葡萄牙凱瑟琳公主嫁入英國王室，在她的隨身嫁妝裏面，就有紅茶和白糖，後來，凱瑟琳公主在宮廷內用紅茶待客，漸漸成為了一種時尚。
1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素吩咐仆人在每天的下午四點鐘，備好一個裝有面包，黃油以及蛋糕的茶盤，以渡過午餐到晚餐之間的饑餓時間，她也邀請一些閨蜜來加入其中，大家回去之後紛紛效仿，因此就形成了流行於英國貴族間的下午茶。
正宗的下午茶具備三個特色，一，舒適優雅的環境，二，豐富多樣的茶點，三，精美高檔的茶具。英國人最喜歡極品紅茶配以瓷質或者銀質茶具，擺放在有精致桌布的茶桌上，用小推車推出各種精細的茶點，享受愜意的下午時光。最花哨茶：英國“什錦茶”
茶幾乎成了英國人最喜愛的飲料之一。他們常在茶裏摻入橘子、玫瑰，有時加一塊糖或少許牛奶。據說茶中加入這些物質，就使易於傷胃的茶堿減少了，更能發揮茶的健身作用。
美國
美國有大約一半的人喝茶，令人嘖噴稱奇。據報道，美國的茶銷售額每年超過10億美元，美國市場上的中國鳥龍茶、綠茶等有上百種，但大都是罐裝的冷飲茶。美國人與中國人飲茶不同，大多數人飲的是冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶用冰箱冰好，然後聞其泌鼻之冷香，啜飲涼齒爽口，喝下時，頓覺胸間清涼，妙不可言，遺憾的是，由於這茶以飲、以涼為上，便沒有中國茶沏出的那份品味、那份溫煦、那份繾綣纏綿，所以，喝茶的味道道大打折扣。
美國的國民飲料除了可樂之外，非冰茶莫屬了。將紅茶沖好冷卻，根據自己的口味加入檸檬汁和糖，可以做酸味重一些的檸檬冰茶，也可以加入少許的糖即可。將冰茶與蘇打水混合也是不錯的選擇。總之，想怎麽喝就怎麽喝。
德國
德國人也喜歡飲茶，有些既可笑又可愛的地方。比如，德國也產花茶，但不是我國用茉莉花、玉蘭花或米蘭等熏制過的茶葉，他們所謂的“花荼”，是用種種花瓣加上蘋果、山楂等果幹做成的，裏面一片茶葉也沒有，真“有花無茶”。中國花茶，講花味之遠香；德國花茶，求花瓣之真實。德國之花茶，須放糖，不然因花香太盛，有澀酸味。
德國人也買中國茶，但居家飲茶，是用沸水把放在細密的金屬過濾篩子上的茶葉不斷地沖，沖下的茶水通過安裝於篩子下的漏鬥流到茶壺內即可，之後將茶葉倒掉。有一位中國人到德國人家裏做客，發覺其茶味淡、顏色也淺，一問，才知德國人“獨有創舉”的“沖茶”功夫。“沖茶”的出現，可能是德國人喜歡無葉茶水使然，或者是將“沏茶”譯成“沖茶”了。
據說，德國柏林有一家中國人開的餐館，餐館新辟飲茶和茶藝業務，店中宜興茶壺、細瓷茶杯等茶具一應俱全，且有專門培養的服務生服務，但價錢相當貴。雖然如此，德國人也很樂意來這裏，享受地道的中國茶藝。那裏因為席位少，常常要7天前預訂席位，出現“排隊飲茶”的奇觀。
馬來西亞
肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，燒制時先用作料進行烹調，文火燉熟。還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，能補氣生血，富有營養。
而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品。吃肉骨茶時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時，必須飲茶。
泰國“腌茶”
泰國北部地區有喜歡吃腌茶的風俗，其法與出自中國雲南少數民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶其實更像是一道美食，吃時將它和香料拌和後，放進嘴裏細嚼。又因這裏氣候炎熱，空氣潮濕，而腌菜又香又涼，所以腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。
摩洛哥
炎熱的非洲人卻偏愛小清新，像是摩洛哥的招牌茶就是混合了口感清新的綠茶，以及下咽後清涼的薄荷和留蘭香。
土耳其
或許因為土耳其咖啡名氣太大，土耳其茶相對而言就小眾一些。但對於當地人而言，他們每天還是會喝一杯加糖不加奶的紅茶。而雙膛爐就是制作土耳其茶的必備工具。
南非
嚴格意義上來說南非人常喝的是一種紅色灌木的植物，沖泡的茶湯呈現迷人的紅色。味道有著沁人心脾的天然花果香，非常適宜睡前一杯安眠。
北非
地處北非的蘇丹人喝茶，喜歡在綠茶裏幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
阿根廷
香草茶是南美標志性的混合了許多維他命元素的綠茶，同時這種茶也經常在葡萄牙、黎巴嫩與敘利亞見到。它有著煙草的香氣並且冷熱皆宜。
巴基斯坦
誰說香料茶只有印度才有。辛辣並混合了奶油香氣的香料茶也是巴基斯坦的完美下午茶，有時也可以用英國早餐紅茶作為這種茶飲的基底。
科威特
傳統的科威特茶是混合了肉桂與藏紅花的紅茶，這種略帶辛辣的飲品非常提神醒腦。
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茶葉在開始采摘的一個月前，會用遮陽網將茶樹覆蓋，使茶樹的氨基酸在茶葉中積累，制茶一般采用蒸汽殺青，保留了綠茶的色澤和新鮮的口感。這些綠茶可以直接沖泡，也可以磨成粉狀的抹茶。抹茶起源於宋代的點茶，取適量的抹茶粉放入茶碗之中，註水，然後用一個叫茶筅的工具，快速攪拌出泡沫（類似於打雞蛋），然後小口啜飲，口感細膩甘甜。
日本茶道大概是喝飲料最覆雜的方式了。有繁瑣的規程，茶葉要碾得精細，茶具要擦得幹凈，主人的動作要規範，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。接待賓客時，待客人入座後，由主持儀式的茶師按規定動作點炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然後依次獻給賓客。現在日本的茶道，在中國茶文化的基礎上融入了日本本土的哲學，宗教，文化倫理，審美趣味，成為日本的一張名片。最考究的茶：日式抹茶。
印度
拉茶之所以叫拉茶，最主要的特色是在茶飲中混入了各種香料，也有叫“香料茶”。飲茶時將各種原料混合以後，將茶湯在兩個容器之間來回倒，讓原料混合均勻，這個動作除了對茶味有很大益處以外，還有對客人展示技藝的作用。非常受當地人歡迎。
拉茶流行於印度和一些東南亞國家，代表著它們獨特的生活方式。印度的拉茶是在英國奶茶的基礎上發展來的（印度曾是英國的殖民地），即在英式奶茶（紅茶加牛奶加糖）中加入本土的香辛料，比如丁香，姜，肉桂一類制成。
印度和中國對於茶文化的狂熱有著異曲同工之妙。在這個“香料王國”，茶葉和香料混合，為飲茶者帶來了刷新味蕾的飲品，讓每一口都能品嘗到濃郁的民族味道。最具代表性：印度“舔茶”
他們喝茶時要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味與眾不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盤子裏，伸出舌頭去舔飲，可謂獨具一格。他們國家的飲茶習俗大體上是山區人飲綠茶，丘陵和平原地區人多飲紅茶。
俄羅斯
在17世紀30年代，蒙古可汗贈送給俄國沙皇一些中國茶葉，俄國沙皇甚是喜歡，茶就此傳入俄國宮廷，並在貴族之間流行。四十年後，大量莫斯科商人開始做進口中國茶葉的生意。
俄羅斯人飲茶，慣常使用一種名為“茶炊”的茶具，也叫茶湯壺，銅質和銀質的居多，分為內外兩層，在中間進行加熱，四周加水煮茶。很像我們涮羊肉用的炭鍋。不過茶炊上有水龍頭和腿，方便倒茶。
現在的俄羅斯，無論是一日三餐還是走親訪友，甚至郊外野餐，都可以看到用茶炊來飲茶的身影。已經融入到日常生活之中。最具代表性：俄羅斯果醬茶。
俄羅斯人喜歡先在茶壺裏泡上濃濃的一壺紅茶，喝時倒少許在茶杯裏，然後沖上開水，隨自己的習慣調成濃淡不一的味道，還在茶中加入果醬或蜂蜜，沖成果醬茶，即興而飲。
英國
在十七世紀，中國武夷山的正山小種紅茶，由葡萄牙商人帶到歐洲，1660年葡萄牙凱瑟琳公主嫁入英國王室，在她的隨身嫁妝裏面，就有紅茶和白糖，後來，凱瑟琳公主在宮廷內用紅茶待客，漸漸成為了一種時尚。
1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素吩咐仆人在每天的下午四點鐘，備好一個裝有面包，黃油以及蛋糕的茶盤，以渡過午餐到晚餐之間的饑餓時間，她也邀請一些閨蜜來加入其中，大家回去之後紛紛效仿，因此就形成了流行於英國貴族間的下午茶。
正宗的下午茶具備三個特色，一，舒適優雅的環境，二，豐富多樣的茶點，三，精美高檔的茶具。英國人最喜歡極品紅茶配以瓷質或者銀質茶具，擺放在有精致桌布的茶桌上，用小推車推出各種精細的茶點，享受愜意的下午時光。最花哨茶：英國“什錦茶”
茶幾乎成了英國人最喜愛的飲料之一。他們常在茶裏摻入橘子、玫瑰，有時加一塊糖或少許牛奶。據說茶中加入這些物質，就使易於傷胃的茶堿減少了，更能發揮茶的健身作用。
美國
美國有大約一半的人喝茶，令人嘖噴稱奇。據報道，美國的茶銷售額每年超過10億美元，美國市場上的中國鳥龍茶、綠茶等有上百種，但大都是罐裝的冷飲茶。美國人與中國人飲茶不同，大多數人飲的是冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶用冰箱冰好，然後聞其泌鼻之冷香，啜飲涼齒爽口，喝下時，頓覺胸間清涼，妙不可言，遺憾的是，由於這茶以飲、以涼為上，便沒有中國茶沏出的那份品味、那份溫煦、那份繾綣纏綿，所以，喝茶的味道道大打折扣。
美國的國民飲料除了可樂之外，非冰茶莫屬了。將紅茶沖好冷卻，根據自己的口味加入檸檬汁和糖，可以做酸味重一些的檸檬冰茶，也可以加入少許的糖即可。將冰茶與蘇打水混合也是不錯的選擇。總之，想怎麽喝就怎麽喝。
德國
德國人也喜歡飲茶，有些既可笑又可愛的地方。比如，德國也產花茶，但不是我國用茉莉花、玉蘭花或米蘭等熏制過的茶葉，他們所謂的“花荼”，是用種種花瓣加上蘋果、山楂等果幹做成的，裏面一片茶葉也沒有，真“有花無茶”。中國花茶，講花味之遠香；德國花茶，求花瓣之真實。德國之花茶，須放糖，不然因花香太盛，有澀酸味。
德國人也買中國茶，但居家飲茶，是用沸水把放在細密的金屬過濾篩子上的茶葉不斷地沖，沖下的茶水通過安裝於篩子下的漏鬥流到茶壺內即可，之後將茶葉倒掉。有一位中國人到德國人家裏做客，發覺其茶味淡、顏色也淺，一問，才知德國人“獨有創舉”的“沖茶”功夫。“沖茶”的出現，可能是德國人喜歡無葉茶水使然，或者是將“沏茶”譯成“沖茶”了。
據說，德國柏林有一家中國人開的餐館，餐館新辟飲茶和茶藝業務，店中宜興茶壺、細瓷茶杯等茶具一應俱全，且有專門培養的服務生服務，但價錢相當貴。雖然如此，德國人也很樂意來這裏，享受地道的中國茶藝。那裏因為席位少，常常要7天前預訂席位，出現“排隊飲茶”的奇觀。
馬來西亞
肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，燒制時先用作料進行烹調，文火燉熟。還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，能補氣生血，富有營養。
而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品。吃肉骨茶時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時，必須飲茶。
泰國“腌茶”
泰國北部地區有喜歡吃腌茶的風俗，其法與出自中國雲南少數民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶其實更像是一道美食，吃時將它和香料拌和後，放進嘴裏細嚼。又因這裏氣候炎熱，空氣潮濕，而腌菜又香又涼，所以腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。
摩洛哥
炎熱的非洲人卻偏愛小清新，像是摩洛哥的招牌茶就是混合了口感清新的綠茶，以及下咽後清涼的薄荷和留蘭香。
土耳其
或許因為土耳其咖啡名氣太大，土耳其茶相對而言就小眾一些。但對於當地人而言，他們每天還是會喝一杯加糖不加奶的紅茶。而雙膛爐就是制作土耳其茶的必備工具。
南非
嚴格意義上來說南非人常喝的是一種紅色灌木的植物，沖泡的茶湯呈現迷人的紅色。味道有著沁人心脾的天然花果香，非常適宜睡前一杯安眠。
北非
地處北非的蘇丹人喝茶，喜歡在綠茶裏幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
阿根廷
香草茶是南美標志性的混合了許多維他命元素的綠茶，同時這種茶也經常在葡萄牙、黎巴嫩與敘利亞見到。它有著煙草的香氣並且冷熱皆宜。
巴基斯坦
誰說香料茶只有印度才有。辛辣並混合了奶油香氣的香料茶也是巴基斯坦的完美下午茶，有時也可以用英國早餐紅茶作為這種茶飲的基底。
科威特
傳統的科威特茶是混合了肉桂與藏紅花的紅茶，這種略帶辛辣的飲品非常提神醒腦。
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