第11章 排骨熱湯面
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第11章 排骨熱湯面
對於白毛村的小朋友來說，上一次吃豬肉還是在過年。
如此珍貴的排骨，自然不能一次吃完就作罷，湯底也要利用起來。
在白毛村，吃排骨講究一肉三吃。
第一頓吃肉，第二頓喝湯，第三頓用剩下的排骨湯下面條，佐以菜蔬點綴，自然湯鮮味美，口感不在話下。
白樺入鄉隨俗，滿足了小朋友們對於排骨的執念。
之前李嬸送來的面粉還有，白樺袖子一擼，大展身手。
白樺將醒好後的面團不斷地搗、揉、抻、摔，手上的功夫幹凈利落，絲毫不遜於專業的拉面師父。隨著雪白的面團一下下地摔打，面團之間的縫隙越來越緊密，食用時的口感也會越來越筋道。
排骨熱湯面的靈魂在於湯底，要將拉面抻成最易入味的毛細大小。
白團看到剛剛還是老大一個的面團，經過長姐的一頓神操作後，就變成了細細的面條，再看長姐的眼神裏充滿了崇拜，他忍不住仰著小臉問道：“阿姊，這是何物？”
白樺該如何跟他解釋呢？
在白樺所在的時代，拉面不過是尋常之物，各個地區都有不同的吃法。
在她之前所生活的魯東地區，很流行豬肘湯面，顧名思義，便是以豬肘骨熬湯做湯底，配以肘肉、香菜調味。出鍋時豬肘軟爛，肘肉噴香，極細的拉面吸飽了肘湯的滋味，口感上佳。多餘的肘肉用來拌黃瓜，便是一道下酒神菜。
後來她旅游去過西北地區，在那裏吃到了最正宗的三江源牛肉面。湯清、蘿蔔白、蒜苗綠、辣椒紅、面條黃，不消說口味如何，光是配色就足夠讓人賞心悅目。只可惜後來連鎖店開得越來越多，傳著傳著便失去了精髓，沒了原本的味道。
不僅拉面吃法多樣，她所在的國度還有著源遠流長的美食文化，如今身處異世，從前的那般美食自是無法吃到的了。
不過好在，白樺是個廚子，只要原材料允許，她可以將她吃過的現代美食在異世一比一還原，邀請小團子們共同品嘗她曾經吃過的美味。
“這個啊，叫拉面。”白樺耐心地跟白團解釋著。
白靈在一旁眨巴著大大的眼睛：“阿姊說得可是湯餅？可是仔細一看，阿姊的作法又與尋常湯餅有所不同。”
古法的湯餅有點像面片湯，是將面團用手撕成面片下鍋煮熟，手撕的面片容易寬厚不均，口感上自然大打折扣。湯底也往往樸實無華，少了幾分滋味。
與之相比，白樺所做的毛細拉面在形狀上更加規整，爽滑筋道的面條吸汁入味，面條上沾滿了排骨湯的精髓，一口吸溜入嘴，是雙重口感的美味。
五個小團子吃得直打飽嗝，徹底圓了他們一肉三吃的夢想。
不論是吃肉、喝湯、還是下面條，每一種做法白樺都做出了好吃的美食，讓不常吃到豬肉的小團子們徹底過爽了嘴癮。
白家大門外，一個面露兇相的小男孩戳著面前的小女孩的肩膀。
小男孩生得極胖，裸露在外的每一寸皮膚都掛著肥肉，小女孩卻餓得極瘦，臉部的顴骨都瘦得突出出來。不論是兩人的體型差距還是小男孩蠻橫無理的動作，你都很難看出來兩人是一對同父同母的親兄妹。
“讓你進去問就進去問，進去一趟又不會掉塊肉，墨跡什麽！”小男孩語氣兇狠，戳小女孩肩膀的力道越來越重，力道大得幾乎讓瘦小的女孩站不穩腳跟。
小女孩囁嚅道：“娘已經做好飯了，我們回家吃吧。”
“娘做得那也叫飯嗎？難吃得要命，還不如一個外人做得香呢，好好的豬肉都讓娘給糟蹋了。”小男孩毫不留情地罵道，絲毫不在意她剛剛罵過的人是生她養她的娘親。僅僅是因為飯菜不符合他的胃口，就對親娘惡語相向。
他們的娘親不是別人，正是昨日給白家送豬肉的胖嬸。胖嬸昨日為了感謝白樺幫她已故的朋友正名，特意給白家送來幾斤排骨，白樺投桃報李，烹飪好了排骨玉米湯後又給幫過她的每一個鄉鄰都送過去了一碗。
送到胖嬸家的那一碗排骨湯，胖嬸只喝了一兩口，就讓給了兩個孩子。
聞到噴香的玉米排骨湯，張大寶仗著身體優勢，直接把碗搶了過來，端碗一飲而盡，沒給妹妹張迎春留下半口。
玉米的香甜、排骨的肉香，二者巧妙結合，既化解了肉湯的油膩，又豐富了湯的口感，是張大寶從來沒有喝到過的神仙滋味。
胖嬸家裏雖然是賣豬肉的，但是胖嬸自己卻不善料理，哪怕有賣剩下的肉做給孩子們也吃，也只是簡單的水煮、涼拌，吃起來有濃重的肉腥氣。
兩廂對比，自然是白樺家的飯菜更合張大寶的口味。
一碗湯順著肚子下來，撒泡尿就沒有了，張大寶自然不滿足。
這不，第二天，張大寶強拉著張迎春來到白家的門口，使喚著他這個任勞任怨的妹妹進去幫他再要一碗。
妹妹張迎春向來老實本分，哪裏肯做這不勞而獲的勾當。
“哥，你要是真喜歡這排骨湯，我回去研究一下給你做好不好？”張迎春的言語裏幾乎染上了泣音：“求求你別讓我進去了，我不認識人家，你讓我進去要湯，這不合禮法。”
“什麽禮不禮法的，老子說得就是天理！”張大寶的語氣愈發囂張。
張迎春的討好迎合，換來的卻只是張大寶的變本加厲。
張迎春自知此難逃不過，這丟人現眼的事情哥哥逼著她做，她便也不得不做，不由得悲從心中起，兀自啜泣起來。
張家向來重男輕女，泡在蜜罐子裏長大的張大寶哪裏有半點憐香惜玉的心思，看到妹妹因為自己而痛苦，張大寶只覺得心煩。
人心一旦躁動，做事便會莽撞。
張大寶一不做二不休，沖著妹妹張迎春就一腳踢了過去。
張迎春沒想到自己答應了哥哥的要求還是要挨打，沒有防備的她突然挨了一腳，後腦勺直直地向後倒去，摔在了門上，傳來一聲巨響。
鮮血，順著白家的房門流了下來。
而這一切的始作俑者，張大寶，早已嚇傻了眼，逃之夭夭。
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對於白毛村的小朋友來說，上一次吃豬肉還是在過年。
如此珍貴的排骨，自然不能一次吃完就作罷，湯底也要利用起來。
在白毛村，吃排骨講究一肉三吃。
第一頓吃肉，第二頓喝湯，第三頓用剩下的排骨湯下面條，佐以菜蔬點綴，自然湯鮮味美，口感不在話下。
白樺入鄉隨俗，滿足了小朋友們對於排骨的執念。
之前李嬸送來的面粉還有，白樺袖子一擼，大展身手。
白樺將醒好後的面團不斷地搗、揉、抻、摔，手上的功夫幹凈利落，絲毫不遜於專業的拉面師父。隨著雪白的面團一下下地摔打，面團之間的縫隙越來越緊密，食用時的口感也會越來越筋道。
排骨熱湯面的靈魂在於湯底，要將拉面抻成最易入味的毛細大小。
白團看到剛剛還是老大一個的面團，經過長姐的一頓神操作後，就變成了細細的面條，再看長姐的眼神裏充滿了崇拜，他忍不住仰著小臉問道：“阿姊，這是何物？”
白樺該如何跟他解釋呢？
在白樺所在的時代，拉面不過是尋常之物，各個地區都有不同的吃法。
在她之前所生活的魯東地區，很流行豬肘湯面，顧名思義，便是以豬肘骨熬湯做湯底，配以肘肉、香菜調味。出鍋時豬肘軟爛，肘肉噴香，極細的拉面吸飽了肘湯的滋味，口感上佳。多餘的肘肉用來拌黃瓜，便是一道下酒神菜。
後來她旅游去過西北地區，在那裏吃到了最正宗的三江源牛肉面。湯清、蘿蔔白、蒜苗綠、辣椒紅、面條黃，不消說口味如何，光是配色就足夠讓人賞心悅目。只可惜後來連鎖店開得越來越多，傳著傳著便失去了精髓，沒了原本的味道。
不僅拉面吃法多樣，她所在的國度還有著源遠流長的美食文化，如今身處異世，從前的那般美食自是無法吃到的了。
不過好在，白樺是個廚子，只要原材料允許，她可以將她吃過的現代美食在異世一比一還原，邀請小團子們共同品嘗她曾經吃過的美味。
“這個啊，叫拉面。”白樺耐心地跟白團解釋著。
白靈在一旁眨巴著大大的眼睛：“阿姊說得可是湯餅？可是仔細一看，阿姊的作法又與尋常湯餅有所不同。”
古法的湯餅有點像面片湯，是將面團用手撕成面片下鍋煮熟，手撕的面片容易寬厚不均，口感上自然大打折扣。湯底也往往樸實無華，少了幾分滋味。
與之相比，白樺所做的毛細拉面在形狀上更加規整，爽滑筋道的面條吸汁入味，面條上沾滿了排骨湯的精髓，一口吸溜入嘴，是雙重口感的美味。
五個小團子吃得直打飽嗝，徹底圓了他們一肉三吃的夢想。
不論是吃肉、喝湯、還是下面條，每一種做法白樺都做出了好吃的美食，讓不常吃到豬肉的小團子們徹底過爽了嘴癮。
白家大門外，一個面露兇相的小男孩戳著面前的小女孩的肩膀。
小男孩生得極胖，裸露在外的每一寸皮膚都掛著肥肉，小女孩卻餓得極瘦，臉部的顴骨都瘦得突出出來。不論是兩人的體型差距還是小男孩蠻橫無理的動作，你都很難看出來兩人是一對同父同母的親兄妹。
“讓你進去問就進去問，進去一趟又不會掉塊肉，墨跡什麽！”小男孩語氣兇狠，戳小女孩肩膀的力道越來越重，力道大得幾乎讓瘦小的女孩站不穩腳跟。
小女孩囁嚅道：“娘已經做好飯了，我們回家吃吧。”
“娘做得那也叫飯嗎？難吃得要命，還不如一個外人做得香呢，好好的豬肉都讓娘給糟蹋了。”小男孩毫不留情地罵道，絲毫不在意她剛剛罵過的人是生她養她的娘親。僅僅是因為飯菜不符合他的胃口，就對親娘惡語相向。
他們的娘親不是別人，正是昨日給白家送豬肉的胖嬸。胖嬸昨日為了感謝白樺幫她已故的朋友正名，特意給白家送來幾斤排骨，白樺投桃報李，烹飪好了排骨玉米湯後又給幫過她的每一個鄉鄰都送過去了一碗。
送到胖嬸家的那一碗排骨湯，胖嬸只喝了一兩口，就讓給了兩個孩子。
聞到噴香的玉米排骨湯，張大寶仗著身體優勢，直接把碗搶了過來，端碗一飲而盡，沒給妹妹張迎春留下半口。
玉米的香甜、排骨的肉香，二者巧妙結合，既化解了肉湯的油膩，又豐富了湯的口感，是張大寶從來沒有喝到過的神仙滋味。
胖嬸家裏雖然是賣豬肉的，但是胖嬸自己卻不善料理，哪怕有賣剩下的肉做給孩子們也吃，也只是簡單的水煮、涼拌，吃起來有濃重的肉腥氣。
兩廂對比，自然是白樺家的飯菜更合張大寶的口味。
一碗湯順著肚子下來，撒泡尿就沒有了，張大寶自然不滿足。
這不，第二天，張大寶強拉著張迎春來到白家的門口，使喚著他這個任勞任怨的妹妹進去幫他再要一碗。
妹妹張迎春向來老實本分，哪裏肯做這不勞而獲的勾當。
“哥，你要是真喜歡這排骨湯，我回去研究一下給你做好不好？”張迎春的言語裏幾乎染上了泣音：“求求你別讓我進去了，我不認識人家，你讓我進去要湯，這不合禮法。”
“什麽禮不禮法的，老子說得就是天理！”張大寶的語氣愈發囂張。
張迎春的討好迎合，換來的卻只是張大寶的變本加厲。
張迎春自知此難逃不過，這丟人現眼的事情哥哥逼著她做，她便也不得不做，不由得悲從心中起，兀自啜泣起來。
張家向來重男輕女，泡在蜜罐子裏長大的張大寶哪裏有半點憐香惜玉的心思，看到妹妹因為自己而痛苦，張大寶只覺得心煩。
人心一旦躁動，做事便會莽撞。
張大寶一不做二不休，沖著妹妹張迎春就一腳踢了過去。
張迎春沒想到自己答應了哥哥的要求還是要挨打，沒有防備的她突然挨了一腳，後腦勺直直地向後倒去，摔在了門上，傳來一聲巨響。
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