第144章 教炒菜

林佳聽得直點頭，道：“沒想到，做菜有這麽多門道。”

“當然了。”林依笑著將昨天買的調味料拿出來，往小碗裏面加了一些熱水，然後加入適量澱粉、白糖、醋、鹽等，用筷子拌勻。

林佳看得稀奇，問道：“依依，做這個魚香肉絲要放這麽多東西？”

林依笑道：“是呀，這些其實還不夠多，只是昨天太過倉促，也沒備得那麽齊全，就這麽將就一下。”

林佳看得咂舌，這麽多東西，還是將就一下……

林依將一切準備妥當，便拿了個大缽子過來，把鍋裏的湯盛出來，然後將鍋刷洗幹凈。

竈臺下火燒得很旺，鍋裏的水漬很快便燒幹了，發出嗤嗤嗤的聲響。

等到鍋完全燒幹，冒著青煙，林依便往鍋裏倒油。

“呀，依依，要倒這麽多的油嗎？”

林佳站在竈臺邊，看著鍋裏那一汪油水，心裏別提多心疼了，這麽多的油，夠她炒好多回了，就算是在老林家，李氏炒給她自個兒吃，也不舍得放這麽多的油。

林依把油瓶放好，道：“炒菜就得多放一點油才好吃的，如果只有一點點油，那就不叫炒菜，叫煮菜了。”

其實林依放的油還不算多，比起現代的那些燒川菜的廚師，她放的油算少的了，只不過，這對於林佳這種，一年到頭都見不著葷腥的人來說，林依放的這些油，簡直是太多太奢侈了。

等到鍋裏油燒熱了，林依便將肉絲放下去。

“炒菜的時候，這油要燒熱，這樣炒出來的東西才香。”

林佳忙點頭，聚精會神看著林依炒肉。

林依不停翻炒肉絲，直至變色，便將肉絲盛進碗裏，留下鍋底油，又將剛剛準備的蔥姜蒜等調料倒下去。

“剛剛我倒的油，你看著挺多的，其實還要留一些來炒配菜，所以，也不算多。”

林佳聽得直點頭。

調料下鍋，香味立馬撲面而來，林佳從來沒聞到過這樣的香味，她以前燒菜，就算是放蔥姜蒜什麽的，也是直接丟鍋裏煮，根本就沒有這樣的香味。

“好香！依依，這些調料這樣炒出來好香啊。”

林依笑道：“對啊，爆炒可以最好的將調料的香味炒出來，如果咱們有配菜，這時候，就該下配菜了，只不過今天我們沒有，那就直接把肉絲倒下去。“

林佳在竈臺邊，一邊點頭，一邊用心記住剛剛林依說的那些步驟，生怕自己搞忘了。

林依將肉絲和調味料翻炒均勻，然後把調了澱粉、醋、糖、鹽的湯汁倒下去，然後向紀千墨道：“金豆，多加些柴火，這時候需要大火收汁，等到鍋裏的水燒開，湯汁變得粘稠，便可以盛盤出菜了。”

”好的，媳婦兒！“

隨著鍋裏的湯汁燒開，又香又甜的味道，彌漫了整個廚房。

紀千墨忍不住站起身來，看著鍋裏的菜，流著口水道：“媳婦兒，好香啊！”

“好香啊，三姐，今天晚上燒的什麽？這麽香？”

香味從廚房飄出去，把林希和林巧也給引了進來，他一進來就趴在竈臺邊，看鍋裏的肉。

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）