第三十七章吃
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第三十七章 吃
陳銳也沒有解釋什麽。
王強和倒黴孩子還有趙麗三個人搬了三次，才把兩百多套卷子入庫。
陳銳一路陪著他們走，等他們搬運完，出了校門就拐進了小餐館。
如今哪怕是小餐館，也是以炒菜為主。
雖然菜單上素菜多些，但勝在食材新鮮，味道也不錯。
這是一家夫妻店，妻子在前面當服務員，丈夫在後頭當廚師。
在這個還不把人工當錢的年代，還能吃到比較好吃，較為費工夫，但賣不上價格的菜。
陳銳很喜歡這種不是預加工料理包做出來的感覺，盡管“中央廚房”這個概念更“先進”。
可吃飯吃的是味道，而不是先進與否。
他菜單都沒有看就說道，“來一盤‘地三鮮’、一盤‘幹辣椒炒牛肉’、一盤‘鐵板雞蛋豆腐雙拼’，再來一個‘柿子蛋花湯’。”
“你們還有什麽要點的麽？”陳銳問道一男一女一個倒黴孩子。
三個人都搖了搖頭，表示自己不點。
老板娘最近與陳銳也是熟了，她唱菜名道，“‘地三鮮’、‘幹辣椒炒牛肉’、‘鐵板雞蛋豆腐雙拼’、‘柿子蛋花湯’。”
後廚傳來一聲，“好嘞！~”
老板娘捧了一把瓜子過來說道，“自家種的瓜子，特意火重了些炒的，好吃！”
按理來說，小餐館不存在什麽贈品和服務。
她送這些瓜子，蓋是因為這一桌四人太特殊了。
這個年代無論是工人還是農民，他們來小餐館點菜都不會這樣點。
一般來說，不管是幾個人，都是點上一個下飯菜，然後一人一碗米飯，就著這盤下飯菜吃。
像是陳銳這種上菜就按人均一個菜點，點完了還問同行人要不要再點菜的情況少之又少。
最關鍵的是，兩個大人和一個比他還大的孩子出來，付錢的竟然是這個最小的孩子。
種種因素，讓小餐館的老板娘對這一桌印象深刻，也更殷勤。
就算是在上學的日子裏，能夠承接一些小學和隔壁職業高中學生的夥食，也沒有這一桌賺得多。
陳銳坐在椅子上，腳懸在半空夠不到地面。
他掰開一雙方便筷子，把兩根筷子相互打磨，仔細的磨掉上面的毛刺。
這個年代的方便筷子，還是木塊為主。
應該是速生楊之類的樹木，質地很軟，不像松木有很多小刺，但是一不小心也容易戳壞嘴。
陳銳記得家這邊經濟“休克”之後，地方曾經組織農民大規模種植過速生楊。
只不過，剛到了成材的樹齡。
突然間從央視到地方的電視節目，各種開始報道木質方便筷子不環保，竹子的才更環保。
於是，這些速生楊也就沒人要了，又是一地雞毛。
最先上來的菜是柿子蛋花湯。
柿子其實是西紅柿，這邊只有冬天的時候才能夠見到凍起來真柿子，所以就管這邊地裏就能生長出來的西紅柿叫柿子。
陳銳盛了一大碗。
這柿子湯所使用的柿子，與陳銳家院子裏種植的大差不差。
雖然不耐保存和運輸，但是汁水多，酸度高，熬成的湯也極為開胃。
陳銳細細吹著裏面的湯。
倒不是他矯情，吃不了太燙的東西。
而是小孩子的身體各種方面都更敏感一些，吃燙的食物就像是貓兒嘴一樣。
其他三個人也有樣學樣。
他們在這個周末以前，從未這樣“奢侈”過。
倒黴孩子這個要攔路的就不說了，哪怕是邊上的那兩個成年人，也不舍得這麽吃。
他們咬咬牙，工資可能也夠。
但是，辛苦賺來的錢終究是不舍得的嘛。
事實上，陳銳這個周末已經把他所有的繼續都花掉了。
不光是這兩種以來輔導同學們的收入，還有家裏豬豬存錢罐的錢也都花掉了。
甚至不止於此，還欠了一些錢。
欠得主要是紙錢和油墨錢。
要問他為什麽花錢這麽大手大腳，一點都不“節儉”。
原因有很多，最關鍵的是，他現在自身的劣勢太大，如果不顯露出能給別人帶來足夠的好處，誰和他混呢？
可是，好處又不能給錢，太好衡量也容易提高閾值。
相對比較理想的處理辦法，就是吃一些他們平時舍不得吃的，把饞蟲勾起來就聽話了。
才不是陳銳自己想吃呢。
第二道上來的菜是幹辣椒炒牛肉。
幹辣椒說不上是什麽品種，總之是綠的的辣椒幹。
牛肉的數量也不少，哪怕炒熟了依舊反射著金屬光澤。
陳銳曾經幾年回一次家的時候，都會特意吃上一頓這樣的幹辣椒炒牛肉。
只不過，最後一家做這道菜的館子，也在他最後一次回家的時候關了。
據說一家人都去南韓討生活了。
說那裏最低工資就和一萬二軟妹幣一個月，比這邊強很多。
不過，那個時候的陳銳，喜歡嚼這種晾曬風幹再泡發的幹辣椒，覺得別有一番風味。
不過昨天用這個小身體第一次吃這道菜的時候，咬了一口幹辣椒，當時就被拉哭了，喝了一大壺水才好點。
所以，他現在只能吃著有點辣味的牛肉，但就是這樣，也得就這柿子湯邊喝湯邊吃肉邊吃飯。
鐵板豆腐雞蛋雙拼上來的時候，還響著“滋啦滋啦”的聲音。
這道菜的精髓之處在於菜上桌的時候，雞蛋還是類似於溫泉蛋一樣，有一部分蛋白和蛋黃還處於半凝固的狀態。
隨著吃的過程，會一點點變為全熟。
這道菜配上雞蛋上的朝鮮族甜辣口的辣醬，風味也很足。
不過，唯一美中不足的是，如果全盤都是雞蛋的話，吃到後邊全熟的蛋黃會很噎人。
所以，一般雞蛋，一般嫩豆腐，才是絕配。
倒黴孩子小心翼翼地用勺子挖出一個雞蛋，他之前不小心碰到了鐵板，手上現在還有一個水泡。
地三鮮這道菜最後才上來。
這道菜是三菜一湯裏步驟最繁瑣的。
做倒不難做。
土豆、茄子、青燈籠椒，都切成滾刀塊，依次下入滾油當中炸制。
好吃的地三鮮，不光食材本身的味道要好，要新鮮，炸制的時間也有要求。
茄子吸油，如果炸的時間短，裏頭都是油。
只能低溫炸制，撈出後高溫覆炸，才能讓油吐出去。
土豆也需要覆炸，要達到外酥裏面，類似於“薯角”的效果。
青椒則只要稍微過一下油斷生。
分批次榨汁好的三樣原料，再下入有過，在醬油、鹽、糖三種調味品的相互作用下，呈現出一種覆合味。
陳銳夾了一塊茄子，鹹鮮好吃！
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陳銳也沒有解釋什麽。
王強和倒黴孩子還有趙麗三個人搬了三次，才把兩百多套卷子入庫。
陳銳一路陪著他們走，等他們搬運完，出了校門就拐進了小餐館。
如今哪怕是小餐館，也是以炒菜為主。
雖然菜單上素菜多些，但勝在食材新鮮，味道也不錯。
這是一家夫妻店，妻子在前面當服務員，丈夫在後頭當廚師。
在這個還不把人工當錢的年代，還能吃到比較好吃，較為費工夫，但賣不上價格的菜。
陳銳很喜歡這種不是預加工料理包做出來的感覺，盡管“中央廚房”這個概念更“先進”。
可吃飯吃的是味道，而不是先進與否。
他菜單都沒有看就說道，“來一盤‘地三鮮’、一盤‘幹辣椒炒牛肉’、一盤‘鐵板雞蛋豆腐雙拼’，再來一個‘柿子蛋花湯’。”
“你們還有什麽要點的麽？”陳銳問道一男一女一個倒黴孩子。
三個人都搖了搖頭，表示自己不點。
老板娘最近與陳銳也是熟了，她唱菜名道，“‘地三鮮’、‘幹辣椒炒牛肉’、‘鐵板雞蛋豆腐雙拼’、‘柿子蛋花湯’。”
後廚傳來一聲，“好嘞！~”
老板娘捧了一把瓜子過來說道，“自家種的瓜子，特意火重了些炒的，好吃！”
按理來說，小餐館不存在什麽贈品和服務。
她送這些瓜子，蓋是因為這一桌四人太特殊了。
這個年代無論是工人還是農民，他們來小餐館點菜都不會這樣點。
一般來說，不管是幾個人，都是點上一個下飯菜，然後一人一碗米飯，就著這盤下飯菜吃。
像是陳銳這種上菜就按人均一個菜點，點完了還問同行人要不要再點菜的情況少之又少。
最關鍵的是，兩個大人和一個比他還大的孩子出來，付錢的竟然是這個最小的孩子。
種種因素，讓小餐館的老板娘對這一桌印象深刻，也更殷勤。
就算是在上學的日子裏，能夠承接一些小學和隔壁職業高中學生的夥食，也沒有這一桌賺得多。
陳銳坐在椅子上，腳懸在半空夠不到地面。
他掰開一雙方便筷子，把兩根筷子相互打磨，仔細的磨掉上面的毛刺。
這個年代的方便筷子，還是木塊為主。
應該是速生楊之類的樹木，質地很軟，不像松木有很多小刺，但是一不小心也容易戳壞嘴。
陳銳記得家這邊經濟“休克”之後，地方曾經組織農民大規模種植過速生楊。
只不過，剛到了成材的樹齡。
突然間從央視到地方的電視節目，各種開始報道木質方便筷子不環保，竹子的才更環保。
於是，這些速生楊也就沒人要了，又是一地雞毛。
最先上來的菜是柿子蛋花湯。
柿子其實是西紅柿，這邊只有冬天的時候才能夠見到凍起來真柿子，所以就管這邊地裏就能生長出來的西紅柿叫柿子。
陳銳盛了一大碗。
這柿子湯所使用的柿子，與陳銳家院子裏種植的大差不差。
雖然不耐保存和運輸，但是汁水多，酸度高，熬成的湯也極為開胃。
陳銳細細吹著裏面的湯。
倒不是他矯情，吃不了太燙的東西。
而是小孩子的身體各種方面都更敏感一些，吃燙的食物就像是貓兒嘴一樣。
其他三個人也有樣學樣。
他們在這個周末以前，從未這樣“奢侈”過。
倒黴孩子這個要攔路的就不說了，哪怕是邊上的那兩個成年人，也不舍得這麽吃。
他們咬咬牙，工資可能也夠。
但是，辛苦賺來的錢終究是不舍得的嘛。
事實上，陳銳這個周末已經把他所有的繼續都花掉了。
不光是這兩種以來輔導同學們的收入，還有家裏豬豬存錢罐的錢也都花掉了。
甚至不止於此，還欠了一些錢。
欠得主要是紙錢和油墨錢。
要問他為什麽花錢這麽大手大腳，一點都不“節儉”。
原因有很多，最關鍵的是，他現在自身的劣勢太大，如果不顯露出能給別人帶來足夠的好處，誰和他混呢？
可是，好處又不能給錢，太好衡量也容易提高閾值。
相對比較理想的處理辦法，就是吃一些他們平時舍不得吃的，把饞蟲勾起來就聽話了。
才不是陳銳自己想吃呢。
第二道上來的菜是幹辣椒炒牛肉。
幹辣椒說不上是什麽品種，總之是綠的的辣椒幹。
牛肉的數量也不少，哪怕炒熟了依舊反射著金屬光澤。
陳銳曾經幾年回一次家的時候，都會特意吃上一頓這樣的幹辣椒炒牛肉。
只不過，最後一家做這道菜的館子，也在他最後一次回家的時候關了。
據說一家人都去南韓討生活了。
說那裏最低工資就和一萬二軟妹幣一個月，比這邊強很多。
不過，那個時候的陳銳，喜歡嚼這種晾曬風幹再泡發的幹辣椒，覺得別有一番風味。
不過昨天用這個小身體第一次吃這道菜的時候，咬了一口幹辣椒，當時就被拉哭了，喝了一大壺水才好點。
所以，他現在只能吃著有點辣味的牛肉，但就是這樣，也得就這柿子湯邊喝湯邊吃肉邊吃飯。
鐵板豆腐雞蛋雙拼上來的時候，還響著“滋啦滋啦”的聲音。
這道菜的精髓之處在於菜上桌的時候，雞蛋還是類似於溫泉蛋一樣，有一部分蛋白和蛋黃還處於半凝固的狀態。
隨著吃的過程，會一點點變為全熟。
這道菜配上雞蛋上的朝鮮族甜辣口的辣醬，風味也很足。
不過，唯一美中不足的是，如果全盤都是雞蛋的話，吃到後邊全熟的蛋黃會很噎人。
所以，一般雞蛋，一般嫩豆腐，才是絕配。
倒黴孩子小心翼翼地用勺子挖出一個雞蛋，他之前不小心碰到了鐵板，手上現在還有一個水泡。
地三鮮這道菜最後才上來。
這道菜是三菜一湯裏步驟最繁瑣的。
做倒不難做。
土豆、茄子、青燈籠椒，都切成滾刀塊，依次下入滾油當中炸制。
好吃的地三鮮，不光食材本身的味道要好，要新鮮，炸制的時間也有要求。
茄子吸油，如果炸的時間短，裏頭都是油。
只能低溫炸制，撈出後高溫覆炸，才能讓油吐出去。
土豆也需要覆炸，要達到外酥裏面，類似於“薯角”的效果。
青椒則只要稍微過一下油斷生。
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