第342章 煉乳

遇川一直在看著荊扉想事情，所以被荊扉這麽一喊，立刻就答應了一聲：“哎！”

荊扉轉過來興沖沖的看著遇川：“你們這裏，有沒有北疆人上貢的粘稠的，糊狀的白色的，用牛奶或者羊奶做出來的東西？”

遇川思索了一會兒：“emmmmmmmmmmmmm…”，才又開口道：“我倒是見過你說的這個東西，但是…這東西都在宮裏，現在…去拿，還來的及嗎？反正我這身份在那裏擺著，一拿，就拿出來了。”

荊扉：“肯定來不及了，到時候把去宮裏把這個拿出來，冰塊兒早就化完了，我還是自己做煉乳好了。”

遇川有些驚訝：“那可是北疆人的東西，你…你還會做？”

“當然會了，再說了，用牛奶啊羊奶，加工做東西，在我們那裏，早就不是蒙古人的專利了，你就瞧好了吧。”

說幹就幹。

第一步就是把牛奶拿出來。

然後就是預熱滅菌。

荊扉將牛奶倒在另一個鍋裏，在火上煮了大約十幾分鐘15分鐘，就是為了殺死牛奶裏面的細菌、酵母、黴菌及酶等有害的東西，當然，預熱不只是為了殺菌，也是為了等到一會兒濃縮過程，對溫度的要求。

然後是加糖。

一般在濃縮牛奶前，就會先加入占牛奶十分之一那麽多的糖，而且加的糖，還要選擇那種幹燥，潔白，無異味的糖。

把這些糖倒進牛奶裏面，充分的，不停的攪拌。

濃縮的話，一般在現代的工廠或者企業裏面，都是利用盤管濃縮罐進行減壓真空濃縮的，這樣可以有效的提高產品質量，濃縮出來的煉乳的口感，也會好和純正很多。

但是別說現在荊扉沒有這些濃縮的設備工具了，就連在現代的時候，荊扉也是沒有這些工具設備的。

於是荊扉現在只能用鍋煮牛奶來完成濃縮這個過程，而且荊扉一邊把火燒的很旺，一邊還在不斷地攪拌。

不斷的攪拌是為了避免牛奶會粘在鍋底，一直等到牛奶濃縮到只剩下了不到原來的一半，也就是原來的五分之二那麽少，荊扉這才把鍋從火上面拿了下來。

遇川停下用手錘冰的動作，好奇的湊過來，低頭看著鍋裏的濃縮了的‘牛奶’：“這樣…就算是做成煉乳了嗎？”

荊扉搖搖頭：“才不是呢，哪裏有這麽簡單哦，還得讓它涼下來呢。”

“行吧…”

“要不你幫我搬箱冰塊兒過來吧？”

“好嘞！”遇川轉身抱著一箱冰塊兒就過來了，完全也不問荊扉現在要冰塊兒做什麽，反正…問了，他大多數時候也聽不懂…

荊扉現在也沒打算開口跟遇川講什麽，放了個空鍋到冰塊兒的中間，端著裝著‘煉乳’的鍋，把‘煉乳’緩緩的往裏面倒著，一邊倒，一邊攪拌。

一直等到煉乳徹底冷了下來，荊扉這才把煉乳從冰塊兒箱子裏拿了出來，將煉乳和之前的蛋黃，還有水倒到了一起。

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