第535章 紅燒羊肉
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第535章 紅燒羊肉
蕭念織把瑤柱泡好之後，一眾人又出去玩了。
羊肉還需要泡著，倒也不急著現在就做。
而且，如今天氣晴朗，正是最適合出行的天氣。
等天熱了，誰也不願意折騰。
一眾人也沒去釣魚，而是去……
趕鴨子！
蕭念織也沒想到，有一天，自己還能在古代，玩一回趕鴨子！
看著成群的大小鴨子一起跑，眾人在後面，挽著袖子，小步往前追。
這畫面怎麽說呢？
如果沒有解釋，誰知道，這些人裏面，既有郡主還有王爺，甚至還有一朝的長公主呢？
其中，長公主跑的最歡。
大概是這個鴨子，味道是真的好吧。
蕭念織是跑在最後的，晏星玄在一邊陪著她。
看著晏常夏也快樂的跑著，蕭念織安心不少：「想來暫時不會去想樓將軍的事情了吧？」
對此，晏星玄點點頭：「明月忘性大，而且想得開，很快就沒事了。」
蕭念織聽完，想了想之後，又搖搖頭：「不見得吧，沒感情的人或事，自然不需要多記著，但是她最近跟樓將軍相處的很好，說不定……」
說到最後，蕭念織輕嘆一口氣。
晏星玄其實不太懂姑娘家的心思。
所以，對於蕭念織的說法，他並沒有反駁。
或者說，他不會去反駁。
晏星玄的莊子，還真是雞鴨魚兔都有。
所以，眾人愉快的玩了一個下午。
等到羊肉泡的差不多了，蕭念織他們收拾著，回去準備晚飯。
蕭念織下廚，其他人自然不可能就是看著。
所以，能幫忙的，都圍上去了。
長公主從來沒沾過這些，於姑姑則是不需要。
所以兩個人可以坐在一邊喝著茶，看著年輕人折騰。
蕭念織這會兒已經在焯羊肉了。
在白酒裏泡了一個多時辰的羊肉，如今已經沒有太多的膻味兒。
此時，熱水下鍋去焯，同時再加入一點黃酒，蔥姜也是需要的，如此一番之後，羊肉的膻味就會再少一層，但是卻又盡最大程度的保留了它本身的鮮美。
晏常夏已經在一邊吸溜吸溜了。
她這一吸溜，衛知秋就受不了，一邊燒火一邊給了她一下子：「別吸啊，你這一吸，我都餓了。」
晏常夏也不太能控制住自己，努力合上嘴巴，然後點點頭：「我盡量。」
此時的晏常夏十分委屈，她好久沒吃好朋友做的飯菜了，饞一下也不過分吧？
嗚嗚，真的好香啊！
羊肉焯好之後，蕭念織已經另外起鍋去熱油了。
之前焯過水的鍋具，來順他們自然很有眼色的就去洗了。
蕭念織準備紅燒一個羔羊肉塊。
如果不炒糖色，還想要羊肉上色好看，那後續的醬料就得多。
但是，如今沒有。
所以，還得照常炒糖色。
蕭念織的火候掌握的不錯，等到雪白的砂糖炒成了焦糖色，蕭念織直接下鍋去爆炒羊肉。
同時準備好的蔥姜段，也放在一邊，隨時準備下鍋。
大火翻炒幾圈，讓羊肉塊上色之後，蕭念織及時的放入了蔥姜段。
新鮮水嫩的蔥段，下鍋翻炒兩圈之後，染上了煙火氣，同時也染上了焦糖的色彩，看著赤亮的色澤，就知道……
肯定好吃！
晏常夏的口水，就是在這個時候，又控制不住的吸溜了一聲。
這一次，衛知秋倒是沒說什麽。
因為聞著好香啊，她都不敢開口，生怕自己的口水，一個不小心就掉下來。
她此時雖然沒在看鍋，但是吧……
當眾流口水，想想就覺得好丟人啊！
衛知秋緊緊的閉好了嘴巴，眼睛卻不受控制的，看向了鍋裏。
蔥姜的自然香氣，還有本身的特殊香氣，經過烈火高溫之後，與羊肉完美的融合，既能很好的去除羊肉本身的膻味兒，又能在此基礎上，再給羊肉提一層鮮。
它們可以說是極好的搭檔了！
看著火候和顏色差不多，蕭念織又往鍋邊上，稍稍灑了一點白酒。
雖然是低度酒精，但是卻也刺激著火舌猛的竄起，帶著鮮與香，直接升到了棚頂。
突如其來的一幕，嚇了眾人一跳。
晏星玄甚至已經去舀水，準備滅火了。
結果舀好之後轉身回來，發現……
哎？
火呢？
此時加入白酒，會再幫著羊肉去膻，同時還會讓味道變得更好。
酒與醋，是兩種神奇的東西。
它們的去腥，去膻效果，說不出來的好。
蕭念織還是很喜歡它們的。
待到羊肉真正的被爆炒上色之後，蕭念織及時加入了熱水。
再之後，就是一應的醬料放進去。
當然，為了讓羊肉更為鮮美，蕭念織還放了一小把白芷進去。
白芷是一種出香很慢的中草藥，但是散發出來的香味兒，卻能讓美食更上一層樓。
因為白芷的香，是帶著一絲淡淡苦澀的。
所以，這個用量一定要把握好。
少量的添加，可以去膻提鮮。
但是，一旦量過了，就會影響美食本身的味道。
蕭念織放的不多，還特意掰碎，這樣能更方便，它香味兒的散發。
一應的香料放好之後，再放入胡蘿蔔。
再之後，就交給時間與溫度，慢慢的將湯汁靠幹，真正的入味兒之後，就可以出鍋了。
熱水並沒有澆滅香氣，此時羊肉的鮮香味兒，已經裹著一層自然的香氣，慢慢飄散出來，誘惑著每一個過路的行人，讓他們忍不住駐足去觀望。
晏常夏都快要忘記燒火，抻著脖子去看，去聞。
但是衛知秋提醒她啊：「燒火啊，不然什麽時候能熟？」
晏常夏這才後知後覺的反應過來，燒火的重任還在她身上呢！
她戀戀不舍的收回了目光，然後努力燒火。
晏常夏表示，她要燒出最最好吃的羊肉，誰也不能跟她搶。
她要先吃兩塊！！！
紅燒羊肉，接下來交給時間就可以。
蕭念織轉身開始收拾那些薄羊肉片。
這些羊肉回來的時候就已經用黃酒泡上了。
這會兒腥味兒去的差不多了，正好可以用上。
羊肉切薄是為了爆炒。
而最經典的爆炒，自然就是孜然羊肉了！
不過，為了更好的去膻，爆炒之前，還是需要焯一下水。
美味二更
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蕭念織把瑤柱泡好之後，一眾人又出去玩了。
羊肉還需要泡著，倒也不急著現在就做。
而且，如今天氣晴朗，正是最適合出行的天氣。
等天熱了，誰也不願意折騰。
一眾人也沒去釣魚，而是去……
趕鴨子！
蕭念織也沒想到，有一天，自己還能在古代，玩一回趕鴨子！
看著成群的大小鴨子一起跑，眾人在後面，挽著袖子，小步往前追。
這畫面怎麽說呢？
如果沒有解釋，誰知道，這些人裏面，既有郡主還有王爺，甚至還有一朝的長公主呢？
其中，長公主跑的最歡。
大概是這個鴨子，味道是真的好吧。
蕭念織是跑在最後的，晏星玄在一邊陪著她。
看著晏常夏也快樂的跑著，蕭念織安心不少：「想來暫時不會去想樓將軍的事情了吧？」
對此，晏星玄點點頭：「明月忘性大，而且想得開，很快就沒事了。」
蕭念織聽完，想了想之後，又搖搖頭：「不見得吧，沒感情的人或事，自然不需要多記著，但是她最近跟樓將軍相處的很好，說不定……」
說到最後，蕭念織輕嘆一口氣。
晏星玄其實不太懂姑娘家的心思。
所以，對於蕭念織的說法，他並沒有反駁。
或者說，他不會去反駁。
晏星玄的莊子，還真是雞鴨魚兔都有。
所以，眾人愉快的玩了一個下午。
等到羊肉泡的差不多了，蕭念織他們收拾著，回去準備晚飯。
蕭念織下廚，其他人自然不可能就是看著。
所以，能幫忙的，都圍上去了。
長公主從來沒沾過這些，於姑姑則是不需要。
所以兩個人可以坐在一邊喝著茶，看著年輕人折騰。
蕭念織這會兒已經在焯羊肉了。
在白酒裏泡了一個多時辰的羊肉，如今已經沒有太多的膻味兒。
此時，熱水下鍋去焯，同時再加入一點黃酒，蔥姜也是需要的，如此一番之後，羊肉的膻味就會再少一層，但是卻又盡最大程度的保留了它本身的鮮美。
晏常夏已經在一邊吸溜吸溜了。
她這一吸溜，衛知秋就受不了，一邊燒火一邊給了她一下子：「別吸啊，你這一吸，我都餓了。」
晏常夏也不太能控制住自己，努力合上嘴巴，然後點點頭：「我盡量。」
此時的晏常夏十分委屈，她好久沒吃好朋友做的飯菜了，饞一下也不過分吧？
嗚嗚，真的好香啊！
羊肉焯好之後，蕭念織已經另外起鍋去熱油了。
之前焯過水的鍋具，來順他們自然很有眼色的就去洗了。
蕭念織準備紅燒一個羔羊肉塊。
如果不炒糖色，還想要羊肉上色好看，那後續的醬料就得多。
但是，如今沒有。
所以，還得照常炒糖色。
蕭念織的火候掌握的不錯，等到雪白的砂糖炒成了焦糖色，蕭念織直接下鍋去爆炒羊肉。
同時準備好的蔥姜段，也放在一邊，隨時準備下鍋。
大火翻炒幾圈，讓羊肉塊上色之後，蕭念織及時的放入了蔥姜段。
新鮮水嫩的蔥段，下鍋翻炒兩圈之後，染上了煙火氣，同時也染上了焦糖的色彩，看著赤亮的色澤，就知道……
肯定好吃！
晏常夏的口水，就是在這個時候，又控制不住的吸溜了一聲。
這一次，衛知秋倒是沒說什麽。
因為聞著好香啊，她都不敢開口，生怕自己的口水，一個不小心就掉下來。
她此時雖然沒在看鍋，但是吧……
當眾流口水，想想就覺得好丟人啊！
衛知秋緊緊的閉好了嘴巴，眼睛卻不受控制的，看向了鍋裏。
蔥姜的自然香氣，還有本身的特殊香氣，經過烈火高溫之後，與羊肉完美的融合，既能很好的去除羊肉本身的膻味兒，又能在此基礎上，再給羊肉提一層鮮。
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看著火候和顏色差不多，蕭念織又往鍋邊上，稍稍灑了一點白酒。
雖然是低度酒精，但是卻也刺激著火舌猛的竄起，帶著鮮與香，直接升到了棚頂。
突如其來的一幕，嚇了眾人一跳。
晏星玄甚至已經去舀水，準備滅火了。
結果舀好之後轉身回來，發現……
哎？
火呢？
此時加入白酒，會再幫著羊肉去膻，同時還會讓味道變得更好。
酒與醋，是兩種神奇的東西。
它們的去腥，去膻效果，說不出來的好。
蕭念織還是很喜歡它們的。
待到羊肉真正的被爆炒上色之後，蕭念織及時加入了熱水。
再之後，就是一應的醬料放進去。
當然，為了讓羊肉更為鮮美，蕭念織還放了一小把白芷進去。
白芷是一種出香很慢的中草藥，但是散發出來的香味兒，卻能讓美食更上一層樓。
因為白芷的香，是帶著一絲淡淡苦澀的。
所以，這個用量一定要把握好。
少量的添加，可以去膻提鮮。
但是，一旦量過了，就會影響美食本身的味道。
蕭念織放的不多，還特意掰碎，這樣能更方便，它香味兒的散發。
一應的香料放好之後，再放入胡蘿蔔。
再之後，就交給時間與溫度，慢慢的將湯汁靠幹，真正的入味兒之後，就可以出鍋了。
熱水並沒有澆滅香氣，此時羊肉的鮮香味兒，已經裹著一層自然的香氣，慢慢飄散出來，誘惑著每一個過路的行人，讓他們忍不住駐足去觀望。
晏常夏都快要忘記燒火，抻著脖子去看，去聞。
但是衛知秋提醒她啊：「燒火啊，不然什麽時候能熟？」
晏常夏這才後知後覺的反應過來，燒火的重任還在她身上呢！
她戀戀不舍的收回了目光，然後努力燒火。
晏常夏表示，她要燒出最最好吃的羊肉，誰也不能跟她搶。
她要先吃兩塊！！！
紅燒羊肉，接下來交給時間就可以。
蕭念織轉身開始收拾那些薄羊肉片。
這些羊肉回來的時候就已經用黃酒泡上了。
這會兒腥味兒去的差不多了，正好可以用上。
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