第275章 黑芝麻月餅
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第275章 黑芝麻月餅
對於之後可能會被陛下召見的事情，蕭念織乖巧的點點頭。
見小姑娘並不恐懼這件事情，餘祭酒稍稍放心。
大家談的也差不多了，而且夜色已深，蕭司業提議，他們先各回各屋休息去，有什麽事情，明日再說也可以。
蕭念織借機說了一下，自己要去做月餅的事情。
蕭司業聽罷，擰了擰眉：「明日再做吧，時間太晚了，早些休息。」
對此，蕭念織輕聲解釋：「月餅需要回油一晚上，才會更好吃。」
如果是明日做的話，那就後日才能吃上。
蕭司業一聽，笑著點點頭：「那你叫上廚娘他們，別自己一個人忙，需要什麽，也讓老鄭去采買……」
一看外面的天色，這個時間再想去采買，顯然也不太現實。
蕭司業也想到這種可能，很快又找補了一句：「讓老鄭想想辦法，看看附近哪家有的，先借來用也可以。」
蕭念織連連應是。
商量正事兒的時候，大家不會覺得累，但是一旦閑下來，蕭司業和餘祭酒都感覺到了，體力稍顯不濟。
所以，兩個人很快回去休息，蕭舟說什麽也不放心，所以跟著蕭念織一起去了廚房。
雖然他們是兄妹，但是為了避嫌，蕭舟又叫上了廚娘牛嬸子，三個人一起。
只要材料齊全，月餅的制作並不難。
在現代的時候，很多材料都是現成的，並不需要現調，操作起來也更加的容易。
如今有些材料，操作起來麻煩，但也不是沒有替代品。
轉化糖漿用蜂蜜，也可以替代一下，口感上可能會有差異，但是不會特別多。
因為蜂蜜，也是另外一種香甜的口感。
蕭念織準備做兩種，一種傳統的黑芝麻月餅，一種是冰皮月餅。
兩種的面皮是完全不同的，所以需要的時間也會更多。
蕭念織先做的是黑芝麻月餅，這個需要小磨盤，還需要烤房，或是烤窖。
好在蕭司業的莊子，這些基礎設施都是有的。
之前提取的堿水，蕭念織也帶上了，如今正好可以用上。
黑芝麻餡料並不全都是黑芝麻，為了提升口感，還需要加入一定量的紅豆。
紅豆難煮，所以她先把紅豆煮上了。
糖也是需要放的，但是之後去研磨成粉漿的時候再放也來得及。
紅豆煮上之後，蕭念織又去調冰皮月餅的面皮。
冰皮月餅的皮不是烤出來的，而是蒸熟出來的，糯米粉占主要，澱粉輔之，這樣出來的效果才會更好。
晶瑩剔透，軟糯飄香。
所以，蕭念織把這個調好之後，直接放到鍋上去蒸。
接著就去調冰皮月餅的餡料了，這個需要用到牛乳，吃起來奶香味兒足，口感也好。
好在鄭叔都弄到了。
蕭念織幾個人在廚房裏忙忙碌碌大半天，冰皮月餅，她還做出了花樣，從青莧裏提取了食用色素，揉了一份很有夏日氣息的粉紅色，又把恩施玉露研磨成粉，過篩之後，又調了一份抹茶色的。
兩個顏色，蕭念織覺得夠用，也便停手了。
制作月餅的工具，是之前麻煩邱管事做的，這次下山，她直接帶在身邊。
考慮的就是想在蕭府做月餅的時候，正好可以用上。
等到蕭念織開始切劑子，準備壓冰皮月餅的時候，傳統的黑芝麻月餅，已經被送進了烤窖裏了。
只不過，莊子這邊的烤窖小一些，一鍋烤不下太多。
不過蕭念織也不著急，一邊註意著指導牛嬸子控制好火候，一邊忙著手裏的事情。
傳統月餅為了最後出來的顏色好看，臨進烤窖之前，需要刷一層薄薄的蛋液。
這個蛋液的量，一定要控制好，不然烤出來的顏色，會不太好看，影響了月餅的品相。
而且，在刷蛋液之前，還需要噴一層清水，防止烤制過程中，溫度過高，造成餅皮開裂。
第一個原味冰皮月餅被壓出來的時候，那邊的傳統黑芝麻月餅，也飄出了香味兒。
黑芝麻餡料裏，放了足量的糖，被高溫炙烤之後，麥香先飄了出來，看似不動聲色，味道淺淡，實則柔軟綿長，不斷的勾著美食的這道弦，時不時的動一下，響一聲。
內裏的餡料，芝麻，紅豆還有白糖的香，是之後慢慢飄出來的。
不同於麥香的溫柔綿長，這幾道香交織在一起，霸道的幾乎不講道理，強勢的飄向了四面八方，沖擊著每一個沈睡之人的神經。
蕭司業回去之後，因為不放心蕭念織，所以睡的並不算好。
這會兒聞到香味兒，忍不住輕嘆一聲：哎，誰能想到，他一把年紀的人了，大晚上的，還會被饞的睡不著！
本來是睡不太好，這會兒是睡不著。
但是，他又有些不太好意思起來。
而且，大晚上的吃完了，也不太好消化，最後難受的還是自己。
只不過，這翻來覆去的，真睡不著啊！
餘祭酒睡的倒是不錯，但是香味兒過於霸道，特別是空氣中那股甜香，似是撫琴的手，在他的靈魂上，來回撥動。
餘祭酒也不好意思，大半夜的跑到廚房要吃的。
最後只能心一橫，眼睛一閉，開始默背書本上的知識，想想書院的事情。
結果想著想著就是……
糖適量，味偏甜，食之……
反應過來自己背的什麽，餘祭酒苦笑著抹了一把臉，暗笑自己活了一把年紀，怎麽還越活越丟人了呢？
遠處的人們，正被香味兒各種撩撥，近處的牛嬸子，已經擡手捂嘴了。
無他，太香了，她口水都要控制不住了。
源源不斷的香從烤窖裏飄出來，直直的噴向了她這個最近的燒火人。
就問，這誰頂得住啊？
牛嬸子就差直接捂著嘴，哭出聲來了。
蕭舟自己也沒好到哪裏去，牛嬸子燒火，他就在一邊打下手，他不僅要被烤窖裏的香誘惑，還要被眼前的冰皮月餅誘惑。
冰皮月餅的香，是那種淺淡的麥香與奶香交織的甜味兒，聞起來淺淺淡淡的，但是後勁十足，不斷的綿延，讓人無處可逃。
遠處有濃香在逼近，眼前有淡香在誘之。
蕭舟覺得自己的靈魂，都飛向了不知名的地方。
臨近幾個莊子，也沒辦法避免這股甜香的襲擊。
蕭念織並沒有註意到這些，只低頭認真幹活。
還有兩個人陪著自己呢，她可不能浪費時間，盡可能麻利的把活幹了。
她這會兒，正在愉快的壓著冰皮月餅。
這個制作過程，治愈又解壓，簡直越幹越上癮！
二更在19點
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對於之後可能會被陛下召見的事情，蕭念織乖巧的點點頭。
見小姑娘並不恐懼這件事情，餘祭酒稍稍放心。
大家談的也差不多了，而且夜色已深，蕭司業提議，他們先各回各屋休息去，有什麽事情，明日再說也可以。
蕭念織借機說了一下，自己要去做月餅的事情。
蕭司業聽罷，擰了擰眉：「明日再做吧，時間太晚了，早些休息。」
對此，蕭念織輕聲解釋：「月餅需要回油一晚上，才會更好吃。」
如果是明日做的話，那就後日才能吃上。
蕭司業一聽，笑著點點頭：「那你叫上廚娘他們，別自己一個人忙，需要什麽，也讓老鄭去采買……」
一看外面的天色，這個時間再想去采買，顯然也不太現實。
蕭司業也想到這種可能，很快又找補了一句：「讓老鄭想想辦法，看看附近哪家有的，先借來用也可以。」
蕭念織連連應是。
商量正事兒的時候，大家不會覺得累，但是一旦閑下來，蕭司業和餘祭酒都感覺到了，體力稍顯不濟。
所以，兩個人很快回去休息，蕭舟說什麽也不放心，所以跟著蕭念織一起去了廚房。
雖然他們是兄妹，但是為了避嫌，蕭舟又叫上了廚娘牛嬸子，三個人一起。
只要材料齊全，月餅的制作並不難。
在現代的時候，很多材料都是現成的，並不需要現調，操作起來也更加的容易。
如今有些材料，操作起來麻煩，但也不是沒有替代品。
轉化糖漿用蜂蜜，也可以替代一下，口感上可能會有差異，但是不會特別多。
因為蜂蜜，也是另外一種香甜的口感。
蕭念織準備做兩種，一種傳統的黑芝麻月餅，一種是冰皮月餅。
兩種的面皮是完全不同的，所以需要的時間也會更多。
蕭念織先做的是黑芝麻月餅，這個需要小磨盤，還需要烤房，或是烤窖。
好在蕭司業的莊子，這些基礎設施都是有的。
之前提取的堿水，蕭念織也帶上了，如今正好可以用上。
黑芝麻餡料並不全都是黑芝麻，為了提升口感，還需要加入一定量的紅豆。
紅豆難煮，所以她先把紅豆煮上了。
糖也是需要放的，但是之後去研磨成粉漿的時候再放也來得及。
紅豆煮上之後，蕭念織又去調冰皮月餅的面皮。
冰皮月餅的皮不是烤出來的，而是蒸熟出來的，糯米粉占主要，澱粉輔之，這樣出來的效果才會更好。
晶瑩剔透，軟糯飄香。
所以，蕭念織把這個調好之後，直接放到鍋上去蒸。
接著就去調冰皮月餅的餡料了，這個需要用到牛乳，吃起來奶香味兒足，口感也好。
好在鄭叔都弄到了。
蕭念織幾個人在廚房裏忙忙碌碌大半天，冰皮月餅，她還做出了花樣，從青莧裏提取了食用色素，揉了一份很有夏日氣息的粉紅色，又把恩施玉露研磨成粉，過篩之後，又調了一份抹茶色的。
兩個顏色，蕭念織覺得夠用，也便停手了。
制作月餅的工具，是之前麻煩邱管事做的，這次下山，她直接帶在身邊。
考慮的就是想在蕭府做月餅的時候，正好可以用上。
等到蕭念織開始切劑子，準備壓冰皮月餅的時候，傳統的黑芝麻月餅，已經被送進了烤窖裏了。
只不過，莊子這邊的烤窖小一些，一鍋烤不下太多。
不過蕭念織也不著急，一邊註意著指導牛嬸子控制好火候，一邊忙著手裏的事情。
傳統月餅為了最後出來的顏色好看，臨進烤窖之前，需要刷一層薄薄的蛋液。
這個蛋液的量，一定要控制好，不然烤出來的顏色，會不太好看，影響了月餅的品相。
而且，在刷蛋液之前，還需要噴一層清水，防止烤制過程中，溫度過高，造成餅皮開裂。
第一個原味冰皮月餅被壓出來的時候，那邊的傳統黑芝麻月餅，也飄出了香味兒。
黑芝麻餡料裏，放了足量的糖，被高溫炙烤之後，麥香先飄了出來，看似不動聲色，味道淺淡，實則柔軟綿長，不斷的勾著美食的這道弦，時不時的動一下，響一聲。
內裏的餡料，芝麻，紅豆還有白糖的香，是之後慢慢飄出來的。
不同於麥香的溫柔綿長，這幾道香交織在一起，霸道的幾乎不講道理，強勢的飄向了四面八方，沖擊著每一個沈睡之人的神經。
蕭司業回去之後，因為不放心蕭念織，所以睡的並不算好。
這會兒聞到香味兒，忍不住輕嘆一聲：哎，誰能想到，他一把年紀的人了，大晚上的，還會被饞的睡不著！
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但是，他又有些不太好意思起來。
而且，大晚上的吃完了，也不太好消化，最後難受的還是自己。
只不過，這翻來覆去的，真睡不著啊！
餘祭酒睡的倒是不錯，但是香味兒過於霸道，特別是空氣中那股甜香，似是撫琴的手，在他的靈魂上，來回撥動。
餘祭酒也不好意思，大半夜的跑到廚房要吃的。
最後只能心一橫，眼睛一閉，開始默背書本上的知識，想想書院的事情。
結果想著想著就是……
糖適量，味偏甜，食之……
反應過來自己背的什麽，餘祭酒苦笑著抹了一把臉，暗笑自己活了一把年紀，怎麽還越活越丟人了呢？
遠處的人們，正被香味兒各種撩撥，近處的牛嬸子，已經擡手捂嘴了。
無他，太香了，她口水都要控制不住了。
源源不斷的香從烤窖裏飄出來，直直的噴向了她這個最近的燒火人。
就問，這誰頂得住啊？
牛嬸子就差直接捂著嘴，哭出聲來了。
蕭舟自己也沒好到哪裏去，牛嬸子燒火，他就在一邊打下手，他不僅要被烤窖裏的香誘惑，還要被眼前的冰皮月餅誘惑。
冰皮月餅的香，是那種淺淡的麥香與奶香交織的甜味兒，聞起來淺淺淡淡的，但是後勁十足，不斷的綿延，讓人無處可逃。
遠處有濃香在逼近，眼前有淡香在誘之。
蕭舟覺得自己的靈魂，都飛向了不知名的地方。
臨近幾個莊子，也沒辦法避免這股甜香的襲擊。
蕭念織並沒有註意到這些，只低頭認真幹活。
還有兩個人陪著自己呢，她可不能浪費時間，盡可能麻利的把活幹了。
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