第232章 把子肉
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第232章 把子肉
宵夜的話，蕭念織準備做把子肉。
肉嘛，就要大塊吃，大口吃，腌入味兒，才夠爽的嘛！
她和於姑姑這兩天已經循序漸進的吃了不少肉食，慢慢的適應了油水。
所以，如今就算是大魚大肉，腸胃也都能受得住了。
把子肉的制作過程並不覆雜，主要還是最後小火慢燉入味的那道程序，需要的時間久一些。
所以，這麽多人，還真是用不上。
不過，人家好心來幫忙，蕭念織零零散散的，總得給人家找點活吧。
把子肉的肉塊，需要控制著大小合適，當然，最主要還是薄厚。
太薄的話，吃不出來那種爽感，太厚的話，不好入味兒。
邱管事采買的五花肉質量還是極不錯的，層次感分明，這種做出來的把子肉，想想就好吃。
邱管事過來，正好跟蕭念織說了一下：「之前的那些工具，都已經制作好了，今天過來，我都捎來了。」
各種訂制工具好了？
那可真是太好了。
有了相對應的工作，很多東西，操作起來也就方便很多了。
蕭念織驚喜之餘，也沒忘記表達感謝：「謝謝邱叔。」
聽著小姑娘的道謝，邱管事笑得見牙不見眼：「不用，不用，以後有別的需要的工具，記得及時跟叔說。」
蕭念織乖巧應是，然後轉過身，開始給五花肉改刀。
改刀之後，就是將切好的肉片下鍋去煎一下。
這一步，是為了將多餘的油脂煎出去，這樣最後小火慢燉，入味兒之後的把子肉，才不會太油膩。
因為是需要煎掉多餘的油脂，所以鍋裏只用油潤一圈，不需要再放油，接著就可以小火慢煎了。
一片又一片，如果覺得油脂多了，就可以盛到一邊的壇子裏，這都是現做的豬膏，炒菜隨時都可以用的。
一片片原本泛著粉白的五花肉，被小火慢煎至焦香，屬於肉類的濃香，也慢慢的飄了出來。
這會兒晚飯剛結束沒多久，食堂原本的飯香，其實並沒有徹底的散去。
但是，其他味道，都不及肉香濃郁霸道。
它不僅要香滿廚房這一片地方，還要不停的飄向遠方，前院後院，各個角落，它都想走一遍。
似是霸道的宣示著自己的主權：我香香的，你聞聞！
那香味兒，像是惡魔的觸角，肆無忌憚的伸了出去，誘惑著每一個過往的路人。
邱管事他們離的近，一開始覺得味道好香啊，心下感嘆：這還得是吃肉，濃香，舒服！
但是，油脂的味道聞久了，也是很容易就膩了。
所以，在其他學子，被這種香味兒誘惑的時候，邱管事他們表情已經麻了。
邱管事準備的五花肉不少，蕭念織一鍋鍋煎出來，將它們從生冷的粉白色，變成誘人的焦糖色。
一片片煎好，然後整齊的碼在一邊的盆裏。
所有的五花肉煎好之後，蕭念織又去忙下一步。
下一步，邱管事他們已經幫著做好了準備。
一個個大湯蠱，被擺在竈臺上，只等著蕭念織來用。
當然，廚房的竈不多，所以估計這幾鍋之後，還需要再次準備。
不過沒關系，蕭念織特意提前早來，時間上，還是等得起的。
五花肉煎好之後，再次下鍋之前，湯蠱裏是需要炒糖色，然後再加入醬油等調料，進行小火慢燉，讓其慢慢入味兒。
這個時候，如果有青椒，也可以下油鍋煎至虎皮狀，跟五花肉一起進湯蠱慢慢入味兒。
可惜，沒有。
所以，蕭念織剛才讓崔嬸子幫忙煮了些雞蛋。
如今把煮好的雞蛋剝皮，然後煎至虎皮狀，接著就可以跟五花肉一鍋出了。
到時候，把子肉濃香，雞蛋也飄著醬香味兒，不管是配菜，還是搭飯，都極為好吃！
炒糖色的時候，甜香味兒，又開始由近及遠的飄了。
邱管事他們一聞，這味兒……
嗯，正！
所以，都忍不住探頭去看。
只不過，如今天依舊還是熱，太多人擠在一起，就會讓人覺得更熱。
所以，看看就行了，很快大家就自覺退開了，把空間讓給了蕭念織。
小姑娘做飯已經十分辛苦，他們再一擠，把人熱壞了怎麽辦？
糖色炒好之後，就可以添湯，加各種調料以及香料了。
廚房原本有一些香料，有些沒有的，蕭念織這邊自己帶了。
她如今的香料，也不是美味廚房裏刷的，而是晏星玄給的。
食材之類的，只要不是珍貴的，晏星玄就不讓她帶回來，太重了，會累到。
但是香料之類的，都算是很珍貴的，所以來順都仔細的包好了，還拿筆備註清楚，給蕭念織帶上了。
全程有於姑姑的馬車，再加上種類雖然多，但是重量都不算多，所以也不占什麽地方。
如今需要了，就取出來，裁一塊紗布，仔細的包好，放進湯蠱裏，這樣可以避免之後吃肉的時候，上面還沾著花椒之類的。
一個不註意咬一口……
唔，這一天的快樂，可能啪的一下就沒有了。
香料這些放好之後，之前煎好的五花肉，就可以陸陸續續的往湯蠱裏放了。
接下來，就交給溫度與時間了。
等到第一批湯蠱的香飄出來，蕭念織覺得已經入味兒，可以端下來，開始下一批的時候，天色已經徹底暗下來了。
這個時候，有些聞到香味兒，坐不住的學子，也三三兩兩結伴來了食堂。
還有一些，特意沒吃晚飯，就是為了吃蕭念織這頓宵夜的學子也來了。
這其中，自然有很多眼熟的。
特別是經歷了下午的賠禮事件之後，蕭念織對很多學子，也都有了印象。
當然，這其中並沒有看到，那個大嘴巴錢順。
這讓蕭念織有些意外，她猜，錢順多半是不在書院裏。
至於是出了事情，還是別的？
暫時未可知。
有學子過來了，宵夜也便可以開售了。
崔嬸子她們也知道，蕭念織回來了，她們大概要清閑了，不過也沒什麽嫉妒的心思。
這會兒，她和谷嬸子，每人端著一份把子肉蓋飯，站在一邊悠閑的吃著。
如果有學子需要吃些簡單的，她們再過來也可以。
兩個人晚飯有意少吃，就是為了這頓。
這會兒，相對而立，看了看彼此的碗，又忍不住相視一笑。
谷嬸子平時是不太愛笑的，素來板著臉，看著古板又生硬的模樣。
但是，被氣氛感染著，她也抿著唇，露出了些許笑模樣。
二更
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所以，如今就算是大魚大肉，腸胃也都能受得住了。
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所以，這麽多人，還真是用不上。
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那可真是太好了。
有了相對應的工作，很多東西，操作起來也就方便很多了。
蕭念織驚喜之餘，也沒忘記表達感謝：「謝謝邱叔。」
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蕭念織乖巧應是，然後轉過身，開始給五花肉改刀。
改刀之後，就是將切好的肉片下鍋去煎一下。
這一步，是為了將多餘的油脂煎出去，這樣最後小火慢燉，入味兒之後的把子肉，才不會太油膩。
因為是需要煎掉多餘的油脂，所以鍋裏只用油潤一圈，不需要再放油，接著就可以小火慢煎了。
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但是，其他味道，都不及肉香濃郁霸道。
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但是，油脂的味道聞久了，也是很容易就膩了。
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邱管事準備的五花肉不少，蕭念織一鍋鍋煎出來，將它們從生冷的粉白色，變成誘人的焦糖色。
一片片煎好，然後整齊的碼在一邊的盆裏。
所有的五花肉煎好之後，蕭念織又去忙下一步。
下一步，邱管事他們已經幫著做好了準備。
一個個大湯蠱，被擺在竈臺上，只等著蕭念織來用。
當然，廚房的竈不多，所以估計這幾鍋之後，還需要再次準備。
不過沒關系，蕭念織特意提前早來，時間上，還是等得起的。
五花肉煎好之後，再次下鍋之前，湯蠱裏是需要炒糖色，然後再加入醬油等調料，進行小火慢燉，讓其慢慢入味兒。
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所以，蕭念織剛才讓崔嬸子幫忙煮了些雞蛋。
如今把煮好的雞蛋剝皮，然後煎至虎皮狀，接著就可以跟五花肉一鍋出了。
到時候，把子肉濃香，雞蛋也飄著醬香味兒，不管是配菜，還是搭飯，都極為好吃！
炒糖色的時候，甜香味兒，又開始由近及遠的飄了。
邱管事他們一聞，這味兒……
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這個時候，有些聞到香味兒，坐不住的學子，也三三兩兩結伴來了食堂。
還有一些，特意沒吃晚飯，就是為了吃蕭念織這頓宵夜的學子也來了。
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當然，這其中並沒有看到，那個大嘴巴錢順。
這讓蕭念織有些意外，她猜，錢順多半是不在書院裏。
至於是出了事情，還是別的？
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這會兒，她和谷嬸子，每人端著一份把子肉蓋飯，站在一邊悠閑的吃著。
如果有學子需要吃些簡單的，她們再過來也可以。
兩個人晚飯有意少吃，就是為了這頓。
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