第26章 準備烤鴨
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第26章 準備烤鴨
聽蕭念織說明日，蕭司業正準備應下，困到眼睛都要睜不開的於姑姑卻突然開口：「要不現在就過去瞧瞧，正好還有兩只鴨子得處理了，如今天熱，放久了容易壞掉。」
於姑姑一說，蕭念織倒是想起來了，魏王還送了他們鴨子。
據於姑姑說，是魏王派人在莊子這邊散養的，一聽就知道，肉質很好。
於姑姑說完就去看蕭念織，笑了笑接著說道：「我沒事兒，這股勁兒過去就行了，早點把考驗的事情糊弄過去，咱們早點自由出入廚房。」
蕭念織自然是沒有意見，乖巧應是。
三個人很快收拾著東西，又帶上兩只收拾幹凈的鴨子去了食堂那邊。
路上的時候，蕭司業還跟蕭念織說了一下，之後的工作時間還有待遇問題：「通過考驗之後，你暫時只負責宵夜，每天半個時辰，如果沒什麽人，早點回去休息也行，跟嬸子們打好關系，她們也不會在這上面難為你，另外每個月再給你加兩百文錢。」
蕭念織如今在後院澆地，每個月一兩銀子。
正常情況下，她這個工作崗位是沒有這麽好的待遇的，大部分都是在六百到七百文之間的樣子，但是蕭念織這不是關系戶嘛。
再加兩百文，每個月的收入也算是可觀了。
她日常吃用都是書院這邊包了，根本沒有花銷，工錢屬於純掙。
不止如此，蕭司業和於姑姑還會給日常福利貼補。
這工作崗位……
關系戶來了，都得羨慕到流淚！
三個人很快去了前院，大廚們午飯結束就回宿舍休息。
蕭司業找人去把他們都叫了回來，對於蕭念織進入食堂，成為宵夜工作人員的事情，如果大廚們有想法呢，就設置一點關卡考驗。
如果沒有，那就正式通過了。
其實大家心裏明白，就算是有關卡考驗，那都是走個場面。
於姑姑和蕭司業的臉面，大家都是要給一些的。
食堂的大廚有四位，兩胖兩瘦，胖的大廚稍矮一些，瘦的師傅相對高壯，胖的笑得慈眉善目的，瘦的倒是冷著臉。
他們的年紀與蕭司業相仿，蕭念織想了想，乖巧的喚了幾聲大伯。
兩個胖師傅聽到這一聲大伯，笑得見牙不見眼，齊齊擺手表示：「哎喲，使不得啊，使不得，以後有事兒跟大伯說。」
倒是兩個瘦一點的師傅，拉長著臉，神色不算是太好看。
兩個人對視一眼，然後由其中一名水姓的大師傅開口：「既然是來食堂，總得有點自己拿手的飯菜吧？」
水大廚開口的語氣有些兇，氣勢也挺足的。
蕭念織對此表現的不卑不亢，乖巧點頭：「那元娘就獻醜了。」
沒說太多客氣的話，直接上來表現就行了唄。
只不過，烤鴨啊……
需要的時間真的很長，很長！
想要烤出來的鴨子，皮薄脆爽，內裏肉嫩還入味兒，那麽腌制的時間，表皮風幹的時間，就需要把控好。
蕭念織簡單的說了一下，自己要制作的菜品之後，幾個大廚對看一眼。
其他人或是冷著臉，或是笑瞇瞇的不說話，最後還是水大廚開口，對此水大廚心裏已經開始罵娘了。
娘的，壞人都讓他做了，他們仨在那裏當好人，我呸啊！
但是沒辦法，平時他在幾人之中，威望地位算是高的。
這個時候，他不上誰讓呢？
想明白之後，水大廚嘆了口氣：「那你慢慢準備，需要什麽配合的，跟幾個老嫂子說。」
烤鴨的準備工作時間太長了，但是幾個大廚誰也沒有回去睡覺的意思，都在這裏盯著蕭念織操作。
倒不是他們不相信蕭念織的本事，反正就是走過場的考驗，比開卷考試還他娘的離譜，監考完全沒必要。
他們只是好奇。
畢竟，之前蕭念織的牛乳芋圓，還有酸辣土豆粉，他們都有聽說過。
昨天中午的時候，水大廚還嘗試覆制了一下酸辣土豆粉呢，當然沒批量制作，是他們大廚自己內部的嘗試。
因為崔嬸子她們吃過，水大廚還邀請她過來一起品嘗。
結果當然……
一言難盡了。
水大廚他們日常的水平就是一般，如今只是聽描述去覆制，能覆制出來什麽好吃的？
失敗了，水大廚還自我總結了一下。
也是因為這個，所以對蕭念織，他們越發的好奇起來。
別看大家廚藝一般，但是嘴還是刁的。
魏王那邊已經將鴨子收拾好，不過蕭念織還是進行了二次清潔，接著放入蔥姜蒜等，進行第一輪的去腥腌制。
這個時間不算長，大概一柱香之後，蕭念織又去燒了水，對鴨子的表皮進行澆燙。
澆燙過後的鴨皮，毛孔緊縮，烤制出來之後，表皮才會更加的酥脆。
當然，只是這樣還遠遠不夠。
澆燙之後的鴨子，需要放到外面，風幹一個時辰到一個半時辰的時間。
鴨子風幹的時候，蕭念織去調了燒鴨的時候，需要刷的料汁。
這一步的靈魂就是……
蜂蜜。
蜂蜜裏面的糖分會讓鴨子的表皮變色，成為誘人的焦糖色，同時也會讓烤鴨的口感變好，皮質也更為脆爽。
看著蕭念織一遍又一遍不厭其煩的調料，刷鴨，風幹……
水大廚忍不住，沖著身邊的姜大廚小聲說道：「只看這步驟，就不用考了。」
對此，姜大廚依舊保持著冷面，說出來的話，卻差點讓不遠處的蕭司業直接笑出聲來：「不想看？那你走啊，一會兒烤好了，也別來，少一個人分，我還能多吃一口。」
水大廚：。
娘的，就知道，你們這些人心眼子賊多！
不說最後的結果啊，就這麽多調料折騰著，那烤出來的味道，指定差不了。
姜大廚已經不動聲色的咽了咽口水，暗戳戳的開始期待了。
等到夕陽的霞光，慢慢的染紅了天邊，灑滿了大地之時，蕭念織風幹了一個多時辰的鴨子，終於刷上料汁，又在腹腔塞上蘋果，上爐開烤了。
食堂有專門的烤房，裏面有爐子，還有烤窖，可以說是比莊子那邊方便快捷又好用，省得蕭念織另外想辦法，這東西要怎麽烤了。
等學子們到了飯點來食堂的時候，烤鴨的香味兒，正從後面的烤房裏傳出來。
濃郁的肉香中夾雜著一絲清甜的軟香，裹著無邊春意與漫天霞光一起，霸道的沖進了學子們的鼻腔。
學子們：？？？
今天有好飯，快沖啊！！！
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於姑姑一說，蕭念織倒是想起來了，魏王還送了他們鴨子。
據於姑姑說，是魏王派人在莊子這邊散養的，一聽就知道，肉質很好。
於姑姑說完就去看蕭念織，笑了笑接著說道：「我沒事兒，這股勁兒過去就行了，早點把考驗的事情糊弄過去，咱們早點自由出入廚房。」
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三個人很快收拾著東西，又帶上兩只收拾幹凈的鴨子去了食堂那邊。
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蕭念織如今在後院澆地，每個月一兩銀子。
正常情況下，她這個工作崗位是沒有這麽好的待遇的，大部分都是在六百到七百文之間的樣子，但是蕭念織這不是關系戶嘛。
再加兩百文，每個月的收入也算是可觀了。
她日常吃用都是書院這邊包了，根本沒有花銷，工錢屬於純掙。
不止如此，蕭司業和於姑姑還會給日常福利貼補。
這工作崗位……
關系戶來了，都得羨慕到流淚！
三個人很快去了前院，大廚們午飯結束就回宿舍休息。
蕭司業找人去把他們都叫了回來，對於蕭念織進入食堂，成為宵夜工作人員的事情，如果大廚們有想法呢，就設置一點關卡考驗。
如果沒有，那就正式通過了。
其實大家心裏明白，就算是有關卡考驗，那都是走個場面。
於姑姑和蕭司業的臉面，大家都是要給一些的。
食堂的大廚有四位，兩胖兩瘦，胖的大廚稍矮一些，瘦的師傅相對高壯，胖的笑得慈眉善目的，瘦的倒是冷著臉。
他們的年紀與蕭司業相仿，蕭念織想了想，乖巧的喚了幾聲大伯。
兩個胖師傅聽到這一聲大伯，笑得見牙不見眼，齊齊擺手表示：「哎喲，使不得啊，使不得，以後有事兒跟大伯說。」
倒是兩個瘦一點的師傅，拉長著臉，神色不算是太好看。
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水大廚開口的語氣有些兇，氣勢也挺足的。
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只不過，烤鴨啊……
需要的時間真的很長，很長！
想要烤出來的鴨子，皮薄脆爽，內裏肉嫩還入味兒，那麽腌制的時間，表皮風幹的時間，就需要把控好。
蕭念織簡單的說了一下，自己要制作的菜品之後，幾個大廚對看一眼。
其他人或是冷著臉，或是笑瞇瞇的不說話，最後還是水大廚開口，對此水大廚心裏已經開始罵娘了。
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烤鴨的準備工作時間太長了，但是幾個大廚誰也沒有回去睡覺的意思，都在這裏盯著蕭念織操作。
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畢竟，之前蕭念織的牛乳芋圓，還有酸辣土豆粉，他們都有聽說過。
昨天中午的時候，水大廚還嘗試覆制了一下酸辣土豆粉呢，當然沒批量制作，是他們大廚自己內部的嘗試。
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水大廚他們日常的水平就是一般，如今只是聽描述去覆制，能覆制出來什麽好吃的？
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魏王那邊已經將鴨子收拾好，不過蕭念織還是進行了二次清潔，接著放入蔥姜蒜等，進行第一輪的去腥腌制。
這個時間不算長，大概一柱香之後，蕭念織又去燒了水，對鴨子的表皮進行澆燙。
澆燙過後的鴨皮，毛孔緊縮，烤制出來之後，表皮才會更加的酥脆。
當然，只是這樣還遠遠不夠。
澆燙之後的鴨子，需要放到外面，風幹一個時辰到一個半時辰的時間。
鴨子風幹的時候，蕭念織去調了燒鴨的時候，需要刷的料汁。
這一步的靈魂就是……
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蜂蜜裏面的糖分會讓鴨子的表皮變色，成為誘人的焦糖色，同時也會讓烤鴨的口感變好，皮質也更為脆爽。
看著蕭念織一遍又一遍不厭其煩的調料，刷鴨，風幹……
水大廚忍不住，沖著身邊的姜大廚小聲說道：「只看這步驟，就不用考了。」
對此，姜大廚依舊保持著冷面，說出來的話，卻差點讓不遠處的蕭司業直接笑出聲來：「不想看？那你走啊，一會兒烤好了，也別來，少一個人分，我還能多吃一口。」
水大廚：。
娘的，就知道，你們這些人心眼子賊多！
不說最後的結果啊，就這麽多調料折騰著，那烤出來的味道，指定差不了。
姜大廚已經不動聲色的咽了咽口水，暗戳戳的開始期待了。
等到夕陽的霞光，慢慢的染紅了天邊，灑滿了大地之時，蕭念織風幹了一個多時辰的鴨子，終於刷上料汁，又在腹腔塞上蘋果，上爐開烤了。
食堂有專門的烤房，裏面有爐子，還有烤窖，可以說是比莊子那邊方便快捷又好用，省得蕭念織另外想辦法，這東西要怎麽烤了。
等學子們到了飯點來食堂的時候，烤鴨的香味兒，正從後面的烤房裏傳出來。
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