第17章 蔥油炒雞
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第17章 蔥油炒雞
魚的內臟、魚腮處理好之後，蕭念織又找到剪刀，從魚腹處把魚脊骨給剪斷，這樣可以避免魚下熱鍋之時，萬一有神經反應，再跳動往外迸濺湯汁，或是熱油。
魚收拾好了，蕭念織又麻利的燒水把茶葉泡上了。
今天美味廚房刷新的茶葉是，茉莉茶。
這種茶葉最適合跟鮮果配合，然後碰撞出美味的果茶香氣。
如今春桃正當季，於姑姑莊子裏也有桃樹，早上廚娘摘了些，就在一邊放著。
所以，飯後甜點也有了。
兩個人很快將食材處理好，蕭念織起鍋熱油。
她先做的是排骨山藥湯，因為這個需要小火慢煨，才會更加入味兒，排骨也更容易軟嫩可口。
把湯煨上之後，蕭念織又麻利的去做蔥油炒雞。
這道菜有點考驗手藝和經驗，因為是雞肉生炒，一個炒不好，就是一鍋腥怪味兒。
不過提前生腌的話，就會避免很多麻煩。
油熱之後，蔥段下鍋，將蔥的香氣煸炒出來，等到蔥段被煸至焦酥撈出來，接著趁熱下雞肉，翻炒燜煮。
這道菜需要煮一會兒，蕭念織轉頭就去另外一個鍋，添火熱油了。
她動作太快，廚娘覺得自己的眼睛已經不夠看了，她甚至不知道自己能幫什麽忙。
最後想了想，廚娘去備料區站著，這樣蕭念織需要什麽，喊一聲，她就能幫著遞過去。
蕭念織從前是一個人開小店，忙的時候是真忙，所以很多事情，她都習慣自己上手。
如今乍一有人幫忙，她還不太習慣。
所以，很多時候，廚娘發現自己就像是多餘的一樣。
紅燒魚好做，主要還是看紅燒的醬汁怎麽調，還有就是糖量的把控。
紅燒魚吃的是鹹鮮微甜的口感，一旦糖放多了，湯汁是黏稠了，但是口感不見得就會好。
紅燒魚也很快上鍋燜煮，接著蕭念織去做糖醋裏脊。
糖醋裏脊的做法其實有很多種，各有各的味道，各有各的特色。
蕭念織喜歡用現成的西紅柿醬，當然，在現代的時候，她有的時候也會自己制作西紅柿醬。
因為自己制作的，能滿足個人口感。
不過，美味廚房裏提供的也不錯。
剛才趁著廚娘處理裏脊肉的時候，蕭念織已經將自己需要的調料，從美味廚房裏取了出來，分放在竈前各處。
調料不多，也不引人註意。
在炒家常青菜之前，蕭念織洗了三個桃子，仔細的拿鹽把表皮洗了好幾次，又拿清水反覆沖洗，保證桃皮幹凈。
因為需要桃皮煮水，激發出桃香，所以清洗的過程就需要上心一點。
桃皮先煮水，之後放入桃肉，再加上冰糖，小火煮一會兒，冰糖融化了，也就可以盛出來了。
桃子皮自然是挑出去，桃肉的話，可以挑出去單獨吃，也可以搗碎了，當成果肉吃。
蕭念織喜歡保留，所以只把桃皮挑起來扔掉，剩下的放到一邊等待晾涼，再與泡好的茉莉茶交織碰撞。
飄著桃香，又清新爽口的蜜桃果茶就可以上桌了！
等待桃子晾涼的過程，蕭念織也沒閑著，她上手把家常青菜給炒了。
菜炒好了，雞肉也可以出鍋了，胡管事的跟幾個長工，早被香味兒饞的不行，但是他們不好意思湊太近。
畢竟今日莊子有客人，但是越是遠遠的聞著看不著，越是折磨人。
因為菜品不多，所以廚娘也沒叫胡管事的幫忙，自己就能端過去。
廚娘先端的是家常青菜和糖醋裏脊，她過去的時候，於姑姑和蕭司業正在話家常，說的是……
蕭念織之前提到的水管的事情。
這件事情，於姑姑不僅跟蕭司業說了，還跟餘祭酒說了。
畢竟想要水管，也確實需要他們的幫忙。
如果他們解決不了，於姑姑就決定給宮裏去信，讓皇上幫忙了。
當然，於姑姑也沒把蕭念織的功勞抹去，該是誰的主意，誰的想法，她都會說出來。
廚娘沒到的時候，糖醋裏脊的甜香已經飄了過來。
於姑姑一聞就知道，飯菜這是好了，她笑著道：「我聞著有點甜，應該是道甜口菜，想想就是貼心啊，事事都想著我。」
這話有點炫耀的意思了，雖然蕭司業理智的知道，於姑姑對蕭念織好，他該高興。
但是，架不住心裏酸啊！
他覺得自己也不能輸啊，所以又舊事重提：「想想這孩子，確實貼心，前天就是聽我咳嗽兩聲，就想著給我煮梨湯，好孩子啊。」
於姑姑：。
我呸！
於姑姑覺得自己同樣不能認輸，所以她很快提到了蕭念織來後院第一天，給她帶的饅頭夾蛋：「來後院第一天，想想就給我帶了宵夜，我現在還記得那味道，香的啊。」
於姑姑一邊說，一邊微瞇著眼睛，陷入了回憶。
蕭司業：……
他除了小吊梨湯，什麽也沒有。
嗚嗚！
好在廚娘進來，倒是緩解了兩個幼稚鬼的炫耀攀比。
廚娘進來沒多久，蕭念織也端著紅燒魚進來，魚有些大，所以她只端了這一盤菜。
看到人過來了，於姑姑忙招手：「想想快過來。」
於姑姑叫，蕭念織把盤子放好，把托盤給了廚娘就乖巧的過去了。
於姑姑拉著人坐下了：「是不是累壞了？我看看。」
說話間，於姑姑還給她擦汗。
蕭司業在一邊看著眼皮直跳，話說他從前怎麽不知道，於姑姑還這麽熱心呢？
她不是素來冷面嗎？
就問書院的學子們，有幾個不怕她的冷臉的？
蕭念織哪裏能讓於姑姑幫著自己擦啊，很快接過了帕子，沖著於姑姑盈盈一笑：「不累的姑姑，一共也沒做多少事情。」
於姑姑也知道，蕭念織喜歡這些事情，但看她的廚藝就知道，如果不是喜歡，誰沒事兒去研究這些廚藝小道的？
所以，她面上沒多說，但是心裏想著，房裏還有兩盒年初時候太後賞賜的香膏，於姑姑當時想著，留下來做人情用。
如今也懶得想人情不人情的，留給小姑娘用。
這麽好的小姑娘啊！
於姑姑心下感嘆，面上不顯，拉著蕭念織的手，笑著道：「來來來，先吃飯，讓你大伯開開眼，吃點好東西，省得他總覺得食堂的飯菜多好吃，多少學子吐槽，他都聽不到。」
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魚收拾好了，蕭念織又麻利的燒水把茶葉泡上了。
今天美味廚房刷新的茶葉是，茉莉茶。
這種茶葉最適合跟鮮果配合，然後碰撞出美味的果茶香氣。
如今春桃正當季，於姑姑莊子裏也有桃樹，早上廚娘摘了些，就在一邊放著。
所以，飯後甜點也有了。
兩個人很快將食材處理好，蕭念織起鍋熱油。
她先做的是排骨山藥湯，因為這個需要小火慢煨，才會更加入味兒，排骨也更容易軟嫩可口。
把湯煨上之後，蕭念織又麻利的去做蔥油炒雞。
這道菜有點考驗手藝和經驗，因為是雞肉生炒，一個炒不好，就是一鍋腥怪味兒。
不過提前生腌的話，就會避免很多麻煩。
油熱之後，蔥段下鍋，將蔥的香氣煸炒出來，等到蔥段被煸至焦酥撈出來，接著趁熱下雞肉，翻炒燜煮。
這道菜需要煮一會兒，蕭念織轉頭就去另外一個鍋，添火熱油了。
她動作太快，廚娘覺得自己的眼睛已經不夠看了，她甚至不知道自己能幫什麽忙。
最後想了想，廚娘去備料區站著，這樣蕭念織需要什麽，喊一聲，她就能幫著遞過去。
蕭念織從前是一個人開小店，忙的時候是真忙，所以很多事情，她都習慣自己上手。
如今乍一有人幫忙，她還不太習慣。
所以，很多時候，廚娘發現自己就像是多餘的一樣。
紅燒魚好做，主要還是看紅燒的醬汁怎麽調，還有就是糖量的把控。
紅燒魚吃的是鹹鮮微甜的口感，一旦糖放多了，湯汁是黏稠了，但是口感不見得就會好。
紅燒魚也很快上鍋燜煮，接著蕭念織去做糖醋裏脊。
糖醋裏脊的做法其實有很多種，各有各的味道，各有各的特色。
蕭念織喜歡用現成的西紅柿醬，當然，在現代的時候，她有的時候也會自己制作西紅柿醬。
因為自己制作的，能滿足個人口感。
不過，美味廚房裏提供的也不錯。
剛才趁著廚娘處理裏脊肉的時候，蕭念織已經將自己需要的調料，從美味廚房裏取了出來，分放在竈前各處。
調料不多，也不引人註意。
在炒家常青菜之前，蕭念織洗了三個桃子，仔細的拿鹽把表皮洗了好幾次，又拿清水反覆沖洗，保證桃皮幹凈。
因為需要桃皮煮水，激發出桃香，所以清洗的過程就需要上心一點。
桃皮先煮水，之後放入桃肉，再加上冰糖，小火煮一會兒，冰糖融化了，也就可以盛出來了。
桃子皮自然是挑出去，桃肉的話，可以挑出去單獨吃，也可以搗碎了，當成果肉吃。
蕭念織喜歡保留，所以只把桃皮挑起來扔掉，剩下的放到一邊等待晾涼，再與泡好的茉莉茶交織碰撞。
飄著桃香，又清新爽口的蜜桃果茶就可以上桌了！
等待桃子晾涼的過程，蕭念織也沒閑著，她上手把家常青菜給炒了。
菜炒好了，雞肉也可以出鍋了，胡管事的跟幾個長工，早被香味兒饞的不行，但是他們不好意思湊太近。
畢竟今日莊子有客人，但是越是遠遠的聞著看不著，越是折磨人。
因為菜品不多，所以廚娘也沒叫胡管事的幫忙，自己就能端過去。
廚娘先端的是家常青菜和糖醋裏脊，她過去的時候，於姑姑和蕭司業正在話家常，說的是……
蕭念織之前提到的水管的事情。
這件事情，於姑姑不僅跟蕭司業說了，還跟餘祭酒說了。
畢竟想要水管，也確實需要他們的幫忙。
如果他們解決不了，於姑姑就決定給宮裏去信，讓皇上幫忙了。
當然，於姑姑也沒把蕭念織的功勞抹去，該是誰的主意，誰的想法，她都會說出來。
廚娘沒到的時候，糖醋裏脊的甜香已經飄了過來。
於姑姑一聞就知道，飯菜這是好了，她笑著道：「我聞著有點甜，應該是道甜口菜，想想就是貼心啊，事事都想著我。」
這話有點炫耀的意思了，雖然蕭司業理智的知道，於姑姑對蕭念織好，他該高興。
但是，架不住心裏酸啊！
他覺得自己也不能輸啊，所以又舊事重提：「想想這孩子，確實貼心，前天就是聽我咳嗽兩聲，就想著給我煮梨湯，好孩子啊。」
於姑姑：。
我呸！
於姑姑覺得自己同樣不能認輸，所以她很快提到了蕭念織來後院第一天，給她帶的饅頭夾蛋：「來後院第一天，想想就給我帶了宵夜，我現在還記得那味道，香的啊。」
於姑姑一邊說，一邊微瞇著眼睛，陷入了回憶。
蕭司業：……
他除了小吊梨湯，什麽也沒有。
嗚嗚！
好在廚娘進來，倒是緩解了兩個幼稚鬼的炫耀攀比。
廚娘進來沒多久，蕭念織也端著紅燒魚進來，魚有些大，所以她只端了這一盤菜。
看到人過來了，於姑姑忙招手：「想想快過來。」
於姑姑叫，蕭念織把盤子放好，把托盤給了廚娘就乖巧的過去了。
於姑姑拉著人坐下了：「是不是累壞了？我看看。」
說話間，於姑姑還給她擦汗。
蕭司業在一邊看著眼皮直跳，話說他從前怎麽不知道，於姑姑還這麽熱心呢？
她不是素來冷面嗎？
就問書院的學子們，有幾個不怕她的冷臉的？
蕭念織哪裏能讓於姑姑幫著自己擦啊，很快接過了帕子，沖著於姑姑盈盈一笑：「不累的姑姑，一共也沒做多少事情。」
於姑姑也知道，蕭念織喜歡這些事情，但看她的廚藝就知道，如果不是喜歡，誰沒事兒去研究這些廚藝小道的？
所以，她面上沒多說，但是心裏想著，房裏還有兩盒年初時候太後賞賜的香膏，於姑姑當時想著，留下來做人情用。
如今也懶得想人情不人情的，留給小姑娘用。
這麽好的小姑娘啊！
於姑姑心下感嘆，面上不顯，拉著蕭念織的手，笑著道：「來來來，先吃飯，讓你大伯開開眼，吃點好東西，省得他總覺得食堂的飯菜多好吃，多少學子吐槽，他都聽不到。」
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