第33章三鮮豆腐羹和臘肉炒飯
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第33章 三鮮豆腐羹和臘肉炒飯
後院的周堯和思菱聽見動靜, 趕忙跑了過來，卻見兩個蓬頭垢面的人從地上爬了起來，不由得出聲喝問：“你們是誰啊？為何在我們食肆門口？”
其中一個少女鬢發散亂，形容有些狼狽。她抹了抹臉頰, 不好意思地道：“對不住, 我們來得早, 見食肆尚未開門, 便靠在門前瞇了一會，誰知竟睡了過去。”
姜菀撫著心口, 還有些驚魂未定：“你們要做什麽？”
少女看著她，露出一個淳樸的笑：“您就是姜娘子吧？我叫宋鳶, 是鐘大郎的鄰家，這是我弟弟宋宣。我們前幾日聽了他的話，說您這食肆正在招人, 便特意來應征。”
姜菀想了想：“是……鐘紹？”
宋鳶點頭：“正是。他說自己日日給永安坊的姜記食肆送菜，與店主也算相識, 覺得能在這裏做事算是門好營生。恰好我與弟弟都曾在食肆做過事，也算有些經驗，便想來試一試。”
她說著, 便向身後的人喚道：“宣哥兒, 過來。”
姜菀隨著她的動作看了過去, 一個約莫十四五歲的少年提步走上前來。
他身形瘦弱, 模樣看起來還帶著少年人的稚氣，臉色略有些蒼白，不過那雙眼睛倒很是明亮。
姜菀問道：“你們誰應征肆廚, 誰又是小二？”
“宣哥兒應征廚子，”宋鳶道, “我從前做慣的是跑堂的活。”
姜菀思索半晌，說道：“正好今日尚未用午食，宋小郎君便在廚房做幾道菜，容我品鑒一番吧。思菱，你帶他過去吧，廚房裏所有的食材都可以隨意選用，不必拘束。”
宋鳶偏頭對著宋宣道：“宣哥兒，去吧，阿姐在這裏等著你。”
宋宣頷首，對著姜菀微低了低身子，這才跟著思菱走了。
待兩人離開，姜菀便同宋鳶說起了話，除了問她些食肆相關的問題，還順帶聊了聊其他的。
原來宋家姐弟十來歲的時候失去了雙親，兩人便相依為命，為了糊口便在各坊食肆輾轉，最終在長樂坊一家食肆紮根，當了店主的學徒。宋宣年紀雖小，但卻屢屢被店主誇讚有天分，對於食物調料的配比掌握得很精妙，能做一手好菜；宋鳶雖於廚藝上不算擅長，但她吃苦耐勞又能幹，因此也很得青睞與看重。
然而那家食肆的店主年歲大了，無妻無子，獨自一人漸漸有些力不從心。後來，他生了場大病，病愈後精神不濟，便想著把店盤出去，此時恰好趕上另一家規模更大的酒肆在四處承包小店擴充地盤，便被收購了，成了那家的產業。
姜菀聽到這裏，沒忍住問道：“是哪家酒肆？”
宋鳶道：“俞家。”
……果然如此。姜菀默默嘆息一聲，俞家的勢力真是深不可測，眼看著京城各坊全都是他家的產業了。
宋鳶說，俞家承包了食肆後，為了安插自己的人進來，便打算清理一些原先的人手。宋宣因為資歷淺，從前又被店主器重，早已引起了其他幾位年長廚子的不滿。他們便合起夥來向俞家進言，把宋宣解聘了。
姐弟倆無處可去，只好回了家中老房子，對著破舊漏風的房子嘆氣，接連數日都過著食不果腹的生活。鄰居鐘紹得知了他們的遭遇，便向他們介紹了姜記食肆。宋家姐弟不願放棄任何一個機會，打聽清楚食肆地址後，天未亮便出發了。他們囊中羞澀雇不起車，硬生生徒步走了幾個時辰才走到了食肆門口，累極困極，才靠著店門睡了過去。
宋鳶說得口幹舌燥，姜菀便倒了杯茶給她。她一飲而盡，感激道：“多謝姜娘子。”
兩人便這樣有一搭沒一搭地說著話，時而分了神看廚房裏冒出的熱氣。過了許久，宋宣做好了菜，親自端了出來，放在了姜菀面前。
她低頭一看，是三樣最簡單不過的菜：涼拌木耳、芙蓉肉、青菜湯。並沒有什麽驚艷的擺盤和賣相，而是老實本分地散發著家常的香味。
姜菀拿起筷子，淺嘗了一下。
涼拌木耳是用蔥花、蒜末、小米椒等加了鹽、糖、醬油拌成醬汁後，與木耳放在一起攪拌均勻。這醬汁的配比需要掌握得恰到好處，才能拌出酸辣爽口的味道，若是多放半勺鹽或是少倒一勺醬油，是斷斷做不成完美的口味的。
芙蓉肉則是蝦肉與豬肉糅在一起做成的，先用醬料腌制肉，再捶打軟爛，澆上酒、油、蔥、辣椒。
在這兩樣的襯托下，青菜湯顯得略微遜色多了。青菜清淡，打著蛋花，這碗湯並沒什麽獨特的味道。但吃過芙蓉肉後，再喝一口湯，便覺得蔬菜的清香味與那被熱油滾過的肉食相互交融。原本寡淡的青菜湯似乎有了別樣的味道，原本略顯油膩的芙蓉肉則多了些清爽的香味。
姜菀放下筷子，明白為何宋宣的師傅會這樣器重他了。他不僅會做菜，還會考慮到食客品嘗時的偏好與口味，懂得如何搭配葷與素、菜與湯。雖說這三樣菜並非完美無缺，但以宋宣的年紀和經驗來看，實屬難得。
她沈默不語，宋鳶有些緊張：“姜娘子，宣哥兒他——”
宋宣站在一旁，抿著唇沒說話，眼神洩露出忐忑。
姜菀端起茶盞抿了一口，目視著兩人道：“宋小郎君先以學徒的身份跟著我進後廚，熟悉食肆日常的飲食特點和要求；而宋娘子則跟著他們兩人熟悉食肆的一應事務。”她指了指周堯和思菱。
“若你們願意，三日後便開始來食肆做事吧。”
宋鳶雙手緊緊揪住衣角，一時間不知道說些什麽好，只好重覆著道：“多謝姜娘子收留，我們……我們……”
宋宣向著姜菀鞠了一躬：“多謝姜娘子。”
姜菀又想起一事：“你們住的地方離永安坊有些遠了，每日打烊後時辰已晚，回去怕是不方便。”
宋鳶沈浸在喜悅中，險些把此事忘了。她忙道：“那我和宣哥兒想辦法在這坊內租賃一處房子——”
姜菀心中思量著，如今後院的房子空了好幾間，不如就讓他們住下，這樣也好顧著店裏的生意，免得來回奔忙。反正屋子間互不打擾，也不會影響各自的起居。
宋鳶和宋宣略微猶豫，便答應了下來。以他們如今的財力，想在這附近租賃房子並非易事，住在店裏是上佳選擇。
姜菀與宋家姐弟約定好時間，便送他們出了門。宋鳶和宋宣須得回去收拾些衣裳和隨身物件，再來報到。
這一日晚間，秦三娘再度光臨食肆。
她性格豪爽，出手闊綽，常常一次性點不少菜肴，並且都能吃得幹幹凈凈。姜菀曾好奇過她的身份，後來荀遐說，秦三娘的父親在翰林院為官，負責起草編撰文書，是個不折不扣的文人。
當姜菀抱著好奇的心態順帶問起，他與秦三娘是不是青梅竹馬時，荀遐也很坦然地承認了。他說荀秦兩家比鄰而居，兩家關系一直不錯，自己雖比秦三娘大了幾歲，但兩人自小便是玩伴。
根據姜菀的觀察，秦三娘一舉一動也絲毫不見柔弱，也不知是不是身懷武藝。
今日她依舊是獨自一人來，點了一碗豆腐羹、一份臘肉炒飯和一碟梅子姜。
豆腐羹需要把豆腐切成小塊，再加入木耳碎、肉末、番茄。豆腐嫩滑柔軟，切的時候尤其考驗刀功。姜菀的動作很熟練，很快便把切好的食材都下了鍋。在等豆腐羹煮沸的功夫，她又炒了些飯。
等到姜菀把幾樣菜端到了秦三娘面前，卻見秦三娘正一反常態地發著呆。見飯菜擺在了面前，她才回神，長長嘆了口氣。
秦三娘舒展了一下身體，唉聲嘆氣地道：“我一想到明日就要去上學了，便覺得沒胃口。”說著，她用筷子戳了戳米飯，一副怏怏不樂的樣子。
原來從古到今的孩子都不喜歡上學，姜菀忍不住笑了笑。
秦三娘察覺到，撇了撇嘴道：“縱然你不用上學，也不必笑吧？”
姜菀清了下嗓子道：“不，我只是想起了家中小妹，她每逢需要回學堂的那一日，亦會說和三娘子一樣的話。”
“果然，凡是學子，都會有同樣的念頭，這可怪不得我，”秦三娘雙手一攤，又好奇道，“姜娘子的妹妹是在哪裏念書的？
“長樂坊的松竹學堂。”姜菀道。
秦三娘咦了一聲：“那不就是……荀大郎當夫子的那所學堂？當初聽他說要去學堂授課時，我還驚訝了一番，後來才知曉是去教武學課的。”
姜菀頷首：“正是。荀將軍主要教一些能夠強身健體的功夫，我家小妹對此也很感興趣。”
秦三娘頗有些悵惘地嘆氣道：“只可惜我所在的縣學並不向女子開設武學課，否則我就不會這樣抗拒了。”
雲安城作為都城，下轄兩個縣，分別是青雲縣和恒安縣，兩縣以中軸線為分界。而永安坊隸屬青雲縣，秦三娘所說的縣學正是青雲縣學。
姜菀問道：“縣學招收學生不論男女嗎？”
秦三娘點頭：“但男女所學課程並不同，因為男子要科舉入仕，女子卻沒有這樣的機會。”她長嘆一聲：“比如我就很眼熱他們的武學課，奈何我們女子的課程只有詩書禮儀、琴棋書畫。”
姜菀微訝，下意識道：“秦娘子也喜歡武學？”
秦三娘笑了笑：“你一定覺得很意外吧，哪裏有小娘子愛打打殺殺的，”她雙手托腮，神情似乎在回憶往事，“我阿爹是個文人，接觸的從來都是筆墨紙硯，我的兩位阿姐也都是溫婉文秀的人。可我不同，我自小便常常攀著墻頭看荀大郎跟他爹練武——就是荀遐，我與他是鄰居。”
她一臉神往：“我看著那眼花繚亂的招式便心中好奇，荀家阿叔見我感興趣，便帶著我們兩人一起練武，氣得我阿爹直說他誤人子弟。”
“後來我被阿爹送去上學，荀大郎也去了禁軍當差，我便再沒有練武的機會了，”秦三娘忽然笑了起來，“我阿爹常說，他白給我起了個嫻靜的名字——我叫姝嫻。”
姜菀亦淺淺一笑：“不瞞秦娘子說，我妹妹在學堂跟著荀將軍學了不少招式後，對武學也很是癡迷。”
“是嗎？”秦姝嫻直起身子，“令妹多大年紀了？改日我可以同她切磋一番嗎？”
她眼底滿是遇到知己的欣喜，姜菀莞爾道：“家妹到年底才滿十二歲。”
“她比我小了三歲，我還是不仗勢欺人了吧……”秦姝嫻遲疑著道。
姜菀看著她的模樣，不由得彎了彎嘴角：“家妹學習的時日短，恐怕不是娘子的對手。”
秦姝嫻擺手道：“我荒廢了不少時日，往日的功底也去了大半。”
“那等她回來，我會問問她願不願意同旁人交手。我想，練武之人應當很需要能互相提升的同伴吧。”姜菀道。
“那就一言為定了。”秦姝嫻的情緒又明朗了不少，眼角眉梢多了些喜色。
她說得口幹舌燥，便端起茶盞喝了一口，嘆氣道：“我聽說那縣學的飯堂一點也不好吃。往後上學了可就沒有今日的口福了。”
姜菀只低頭一笑，不曾言語。這似曾相識的話她曾聽荀遐說過，看來各大公廚都是相似的啊。
“三娘，你又在琢磨吃。”忽然，一個戲謔的聲音從食肆進門處的方向傳來。
兩人同時循聲看了過去。
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後院的周堯和思菱聽見動靜, 趕忙跑了過來，卻見兩個蓬頭垢面的人從地上爬了起來，不由得出聲喝問：“你們是誰啊？為何在我們食肆門口？”
其中一個少女鬢發散亂，形容有些狼狽。她抹了抹臉頰, 不好意思地道：“對不住, 我們來得早, 見食肆尚未開門, 便靠在門前瞇了一會，誰知竟睡了過去。”
姜菀撫著心口, 還有些驚魂未定：“你們要做什麽？”
少女看著她，露出一個淳樸的笑：“您就是姜娘子吧？我叫宋鳶, 是鐘大郎的鄰家，這是我弟弟宋宣。我們前幾日聽了他的話，說您這食肆正在招人, 便特意來應征。”
姜菀想了想：“是……鐘紹？”
宋鳶點頭：“正是。他說自己日日給永安坊的姜記食肆送菜，與店主也算相識, 覺得能在這裏做事算是門好營生。恰好我與弟弟都曾在食肆做過事，也算有些經驗，便想來試一試。”
她說著, 便向身後的人喚道：“宣哥兒, 過來。”
姜菀隨著她的動作看了過去, 一個約莫十四五歲的少年提步走上前來。
他身形瘦弱, 模樣看起來還帶著少年人的稚氣，臉色略有些蒼白，不過那雙眼睛倒很是明亮。
姜菀問道：“你們誰應征肆廚, 誰又是小二？”
“宣哥兒應征廚子，”宋鳶道, “我從前做慣的是跑堂的活。”
姜菀思索半晌，說道：“正好今日尚未用午食，宋小郎君便在廚房做幾道菜，容我品鑒一番吧。思菱，你帶他過去吧，廚房裏所有的食材都可以隨意選用，不必拘束。”
宋鳶偏頭對著宋宣道：“宣哥兒，去吧，阿姐在這裏等著你。”
宋宣頷首，對著姜菀微低了低身子，這才跟著思菱走了。
待兩人離開，姜菀便同宋鳶說起了話，除了問她些食肆相關的問題，還順帶聊了聊其他的。
原來宋家姐弟十來歲的時候失去了雙親，兩人便相依為命，為了糊口便在各坊食肆輾轉，最終在長樂坊一家食肆紮根，當了店主的學徒。宋宣年紀雖小，但卻屢屢被店主誇讚有天分，對於食物調料的配比掌握得很精妙，能做一手好菜；宋鳶雖於廚藝上不算擅長，但她吃苦耐勞又能幹，因此也很得青睞與看重。
然而那家食肆的店主年歲大了，無妻無子，獨自一人漸漸有些力不從心。後來，他生了場大病，病愈後精神不濟，便想著把店盤出去，此時恰好趕上另一家規模更大的酒肆在四處承包小店擴充地盤，便被收購了，成了那家的產業。
姜菀聽到這裏，沒忍住問道：“是哪家酒肆？”
宋鳶道：“俞家。”
……果然如此。姜菀默默嘆息一聲，俞家的勢力真是深不可測，眼看著京城各坊全都是他家的產業了。
宋鳶說，俞家承包了食肆後，為了安插自己的人進來，便打算清理一些原先的人手。宋宣因為資歷淺，從前又被店主器重，早已引起了其他幾位年長廚子的不滿。他們便合起夥來向俞家進言，把宋宣解聘了。
姐弟倆無處可去，只好回了家中老房子，對著破舊漏風的房子嘆氣，接連數日都過著食不果腹的生活。鄰居鐘紹得知了他們的遭遇，便向他們介紹了姜記食肆。宋家姐弟不願放棄任何一個機會，打聽清楚食肆地址後，天未亮便出發了。他們囊中羞澀雇不起車，硬生生徒步走了幾個時辰才走到了食肆門口，累極困極，才靠著店門睡了過去。
宋鳶說得口幹舌燥，姜菀便倒了杯茶給她。她一飲而盡，感激道：“多謝姜娘子。”
兩人便這樣有一搭沒一搭地說著話，時而分了神看廚房裏冒出的熱氣。過了許久，宋宣做好了菜，親自端了出來，放在了姜菀面前。
她低頭一看，是三樣最簡單不過的菜：涼拌木耳、芙蓉肉、青菜湯。並沒有什麽驚艷的擺盤和賣相，而是老實本分地散發著家常的香味。
姜菀拿起筷子，淺嘗了一下。
涼拌木耳是用蔥花、蒜末、小米椒等加了鹽、糖、醬油拌成醬汁後，與木耳放在一起攪拌均勻。這醬汁的配比需要掌握得恰到好處，才能拌出酸辣爽口的味道，若是多放半勺鹽或是少倒一勺醬油，是斷斷做不成完美的口味的。
芙蓉肉則是蝦肉與豬肉糅在一起做成的，先用醬料腌制肉，再捶打軟爛，澆上酒、油、蔥、辣椒。
在這兩樣的襯托下，青菜湯顯得略微遜色多了。青菜清淡，打著蛋花，這碗湯並沒什麽獨特的味道。但吃過芙蓉肉後，再喝一口湯，便覺得蔬菜的清香味與那被熱油滾過的肉食相互交融。原本寡淡的青菜湯似乎有了別樣的味道，原本略顯油膩的芙蓉肉則多了些清爽的香味。
姜菀放下筷子，明白為何宋宣的師傅會這樣器重他了。他不僅會做菜，還會考慮到食客品嘗時的偏好與口味，懂得如何搭配葷與素、菜與湯。雖說這三樣菜並非完美無缺，但以宋宣的年紀和經驗來看，實屬難得。
她沈默不語，宋鳶有些緊張：“姜娘子，宣哥兒他——”
宋宣站在一旁，抿著唇沒說話，眼神洩露出忐忑。
姜菀端起茶盞抿了一口，目視著兩人道：“宋小郎君先以學徒的身份跟著我進後廚，熟悉食肆日常的飲食特點和要求；而宋娘子則跟著他們兩人熟悉食肆的一應事務。”她指了指周堯和思菱。
“若你們願意，三日後便開始來食肆做事吧。”
宋鳶雙手緊緊揪住衣角，一時間不知道說些什麽好，只好重覆著道：“多謝姜娘子收留，我們……我們……”
宋宣向著姜菀鞠了一躬：“多謝姜娘子。”
姜菀又想起一事：“你們住的地方離永安坊有些遠了，每日打烊後時辰已晚，回去怕是不方便。”
宋鳶沈浸在喜悅中，險些把此事忘了。她忙道：“那我和宣哥兒想辦法在這坊內租賃一處房子——”
姜菀心中思量著，如今後院的房子空了好幾間，不如就讓他們住下，這樣也好顧著店裏的生意，免得來回奔忙。反正屋子間互不打擾，也不會影響各自的起居。
宋鳶和宋宣略微猶豫，便答應了下來。以他們如今的財力，想在這附近租賃房子並非易事，住在店裏是上佳選擇。
姜菀與宋家姐弟約定好時間，便送他們出了門。宋鳶和宋宣須得回去收拾些衣裳和隨身物件，再來報到。
這一日晚間，秦三娘再度光臨食肆。
她性格豪爽，出手闊綽，常常一次性點不少菜肴，並且都能吃得幹幹凈凈。姜菀曾好奇過她的身份，後來荀遐說，秦三娘的父親在翰林院為官，負責起草編撰文書，是個不折不扣的文人。
當姜菀抱著好奇的心態順帶問起，他與秦三娘是不是青梅竹馬時，荀遐也很坦然地承認了。他說荀秦兩家比鄰而居，兩家關系一直不錯，自己雖比秦三娘大了幾歲，但兩人自小便是玩伴。
根據姜菀的觀察，秦三娘一舉一動也絲毫不見柔弱，也不知是不是身懷武藝。
今日她依舊是獨自一人來，點了一碗豆腐羹、一份臘肉炒飯和一碟梅子姜。
豆腐羹需要把豆腐切成小塊，再加入木耳碎、肉末、番茄。豆腐嫩滑柔軟，切的時候尤其考驗刀功。姜菀的動作很熟練，很快便把切好的食材都下了鍋。在等豆腐羹煮沸的功夫，她又炒了些飯。
等到姜菀把幾樣菜端到了秦三娘面前，卻見秦三娘正一反常態地發著呆。見飯菜擺在了面前，她才回神，長長嘆了口氣。
秦三娘舒展了一下身體，唉聲嘆氣地道：“我一想到明日就要去上學了，便覺得沒胃口。”說著，她用筷子戳了戳米飯，一副怏怏不樂的樣子。
原來從古到今的孩子都不喜歡上學，姜菀忍不住笑了笑。
秦三娘察覺到，撇了撇嘴道：“縱然你不用上學，也不必笑吧？”
姜菀清了下嗓子道：“不，我只是想起了家中小妹，她每逢需要回學堂的那一日，亦會說和三娘子一樣的話。”
“果然，凡是學子，都會有同樣的念頭，這可怪不得我，”秦三娘雙手一攤，又好奇道，“姜娘子的妹妹是在哪裏念書的？
“長樂坊的松竹學堂。”姜菀道。
秦三娘咦了一聲：“那不就是……荀大郎當夫子的那所學堂？當初聽他說要去學堂授課時，我還驚訝了一番，後來才知曉是去教武學課的。”
姜菀頷首：“正是。荀將軍主要教一些能夠強身健體的功夫，我家小妹對此也很感興趣。”
秦三娘頗有些悵惘地嘆氣道：“只可惜我所在的縣學並不向女子開設武學課，否則我就不會這樣抗拒了。”
雲安城作為都城，下轄兩個縣，分別是青雲縣和恒安縣，兩縣以中軸線為分界。而永安坊隸屬青雲縣，秦三娘所說的縣學正是青雲縣學。
姜菀問道：“縣學招收學生不論男女嗎？”
秦三娘點頭：“但男女所學課程並不同，因為男子要科舉入仕，女子卻沒有這樣的機會。”她長嘆一聲：“比如我就很眼熱他們的武學課，奈何我們女子的課程只有詩書禮儀、琴棋書畫。”
姜菀微訝，下意識道：“秦娘子也喜歡武學？”
秦三娘笑了笑：“你一定覺得很意外吧，哪裏有小娘子愛打打殺殺的，”她雙手托腮，神情似乎在回憶往事，“我阿爹是個文人，接觸的從來都是筆墨紙硯，我的兩位阿姐也都是溫婉文秀的人。可我不同，我自小便常常攀著墻頭看荀大郎跟他爹練武——就是荀遐，我與他是鄰居。”
她一臉神往：“我看著那眼花繚亂的招式便心中好奇，荀家阿叔見我感興趣，便帶著我們兩人一起練武，氣得我阿爹直說他誤人子弟。”
“後來我被阿爹送去上學，荀大郎也去了禁軍當差，我便再沒有練武的機會了，”秦三娘忽然笑了起來，“我阿爹常說，他白給我起了個嫻靜的名字——我叫姝嫻。”
姜菀亦淺淺一笑：“不瞞秦娘子說，我妹妹在學堂跟著荀將軍學了不少招式後，對武學也很是癡迷。”
“是嗎？”秦姝嫻直起身子，“令妹多大年紀了？改日我可以同她切磋一番嗎？”
她眼底滿是遇到知己的欣喜，姜菀莞爾道：“家妹到年底才滿十二歲。”
“她比我小了三歲，我還是不仗勢欺人了吧……”秦姝嫻遲疑著道。
姜菀看著她的模樣，不由得彎了彎嘴角：“家妹學習的時日短，恐怕不是娘子的對手。”
秦姝嫻擺手道：“我荒廢了不少時日，往日的功底也去了大半。”
“那等她回來，我會問問她願不願意同旁人交手。我想，練武之人應當很需要能互相提升的同伴吧。”姜菀道。
“那就一言為定了。”秦姝嫻的情緒又明朗了不少，眼角眉梢多了些喜色。
她說得口幹舌燥，便端起茶盞喝了一口，嘆氣道：“我聽說那縣學的飯堂一點也不好吃。往後上學了可就沒有今日的口福了。”
姜菀只低頭一笑，不曾言語。這似曾相識的話她曾聽荀遐說過，看來各大公廚都是相似的啊。
“三娘，你又在琢磨吃。”忽然，一個戲謔的聲音從食肆進門處的方向傳來。
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