第16章荷葉雞和酒釀圓子甜湯
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第16章 荷葉雞和酒釀圓子甜湯
荀遐神色一凜，連忙快步跑了過去。姜菀看著沈澹肅容同他說了幾句什麽，荀遐連連點頭。
兩人說完話，便往姜菀這邊走了過來。荀遐一臉歉意地道：“姜娘子，我臨時有事，恐怕不能幫你的忙了。”
姜菀微愕，很快笑道：“無妨，將軍的公務要緊。”
“姜娘子是有要緊事嗎？”荀遐問道。
姜菀道：“倒也不是多麽急迫。我是想請教一下荀將軍這坊內居民的構成和起居飲食習慣，以便於日後的經營。”
荀遐哦了一聲，目光瞥見一旁默不作聲的沈澹，忽然靈光一現，說道：“姜娘子，不如你問將……沈將軍吧？他也住在永安坊，比我更了解坊內情。”
姜菀怔了怔，下意識看向沈澹。
月色下，他唇角微抿，眸色清淩如水。
沈將軍？
雖然知道以沈澹那樣的身手，他絕不是個手無縛雞之力的文弱人，是個武官也不奇怪。只是，他竟也不是平常百姓嗎？
姜菀一時間有些沈默。
平心而論，這位沈郎君的容色看起來並不平易近人，就如高山上終年不化的積雪，只可遠觀，接近了就會落一身的冰碴子。而荀遐就如小太陽一般，熱情如火，人又樂呵呵的沒有架子。和他相處，她總覺得自在一些。
沈澹看著猶豫不決的姜菀，面色沒有什麽變化，只靜靜站在一旁等著她表態。
荀遐道：“姜娘子，沈將軍住在這坊裏的時間長，比我更了解這兒的情況，你就放心吧。”
姜菀好奇開口：“兩位將軍似乎很是熟識？”
荀遐險些脫口而出什麽，一旁的沈澹淡聲道：“我們同在禁軍當差，是同僚。”
“對對對，我們……我們是同僚。”荀遐忙不疊地道。
姜菀低頭想了一會，向著沈澹欠身道：“那就恭敬不如從命了，麻煩沈將軍了。”
沈澹道：“小娘子請吧。”
兩人便這樣散起了步。姜菀起初不知該如何開口，略有些局促地摩挲著手指。轉念一想，他既然都爽快答應了，那自己還何必扭扭捏捏呢？她主動打破沈默：“沈將軍，這坊內住著的居民，大多數都是在朝為官的嗎？”
沈澹道：“十之六七。”
“他們一般會在何處用餐？”
沈澹緩聲解釋：“每日上朝及上衙的時辰早，多數人都無暇用早食；午間多在衙署公廚用午食；等到處理完公務後方有閑暇回家，再考慮晚食。”
姜菀若有所思：“不用早食，這個習慣可不太好……”她餘光瞥見沈澹步伐一凝，忙轉移話題道：“那其餘居民呢？”
“其他人若是沒有要事，一般都是會按時用早食的，只不過坊內的食肆酒樓都不售賣早食。小娘子明日一早若是出門來看，便會發現靠近坊門處會有許多流動的早食攤鋪。”沈澹的衣角在晚風中起伏著。
說著，兩人已經走到了坊內最熱鬧的一條路上。路兩旁都是各種店鋪，其中不乏食肆酒樓。店內人聲鼎沸，店小二個個都在賣力吆喝，酒肉飯菜的香味不斷地飄出來。姜菀在心中默默祈盼著自家的食肆往後也能有這樣好的生意。
又走了一段路，姜菀向他道謝：“今晚多謝沈將軍撥冗解答我的疑惑。”
沈澹微一點頭，聲音清淡：“能幫到小娘子就好。”
“那沈將軍留步，我先告辭了。”姜菀剛走出一步，就聽見他在身後喚道：“姜娘子。”
“嗯？將軍還有什麽事嗎？”姜菀回頭看他。
“京城居，大不易。你若是想在這裏長久地經營下去，須得找出並利用好你的優勢。”沈澹望著她，慢慢道。
姜菀的神色從驚訝到若有所思。她沖他莞爾一笑，道：“多謝將軍指點。”說著便向他行了一禮，轉身走入茫茫夜色中。月影婆娑，小娘子淡青色的衣裙隨著她行走的動作而蕩漾著，泛起粼粼波光。
沈澹站在原地看著她的身影徹底消失，這才離開。
第二日，姜菀起了個大早，去了永安坊的坊門一帶。
同崇安坊差不多，街旁一字排開的全是賣早食的，有推著小車的，也有挎個籃子、鋪個攤子的。姜菀一路走過去，發現也有幾家小店，比食肆的規模小了很多，店裏的食客也是少之又少，多數還是即買即走。她想了想，永安坊大多是有公職在身的人，早上時間有限，必然沒有心情坐下來慢慢吃。
而幾家略大一些的食肆，這會子尚未開門，果然如沈澹所說，並不售賣早食。
姜菀隨意進了家店，要了一籠包子和一碗白米粥。今早她吩咐了思菱和周堯出門買菜，讓他們記得自己解決早食，她則用一上午的時間繼續考察。
她慢騰騰地吃著，小心地咬開包子皮，吹著裏頭的肉餡。白米粥沒什麽味道，但正好能解肉包子的膩。這兩樣東西的價格都比崇安坊的物價高，果然消費水平不一樣啊。
店家還贈送了一小碟自己腌的鹹菜。姜菀邊吃邊分神看著店外，不少行色匆匆的人往坊門走去，候在原地，三三兩兩在一起說著話。
等吃完早食，坊門一開，街上的人也散去了不少。姜菀付了錢出來，沿著路繼續走著，看到有不少賣菜的商販，都是附近的農民，一大早便趕過來。那新摘的菜葉子嫩綠鮮嫩，還帶著濕意。她走了幾步，又看到有賣荷葉和蓮蓬的，不由得停了下來。
荷葉泡茶可以清熱解毒、健脾開胃，也可用來做菜。姜菀想了想，買了一些。
她回家時，思菱和周堯還沒回來。姜菀把荷葉洗幹凈放在一旁備用，轉而把昨日自制的米酒端了出來。
這是姜菀心血來潮打算嘗試的事情——自己動手釀米酒。她昨天買了糯米和酒曲，便嘗試著看能不能釀出米酒，今日做一鍋甜湯。
煮熟的糯米飯混合著酒曲搓成的粉末，密封在陶罐裏。姜菀將包裹在陶罐外的棉紗布取下來，有些忐忑，不知第一次釀米酒能不能成功。
她揭開罐子聞了聞，只覺得酸味似乎有些重，大概是溫度有些高了。姜菀用木勺在糯米表面深深壓下去一道痕，舀起一勺米酒嘗了嘗。
味道尚可，只是還是不夠完美。姜菀皺了皺鼻子，心想下次一定要把握好每個環節。
她把米酒盛出來時，周堯和思菱恰好也回來了。
“正好，你們嘗嘗新釀的米酒。”姜菀讓他倆自己盛一碗喝，自己則去翻看今日買的菜。
待兩人喝完了米酒，姜菀便讓周堯負責將買來的雞清洗幹凈，思菱則負責把糯米粉和成面團後再搓成珍珠大小的丸子。
荷葉雞做起來頗費些心思。一只雞要經過炸、燒、燜等工序，再淋上鹽、油、酒等做成的鹵汁，最後包裹進沸水燙過的荷葉裏，在火上烤香。
在這個過程中，姜菀又在鍋裏放了米酒和小丸子，切了些水果丁和紅棗，煮一鍋熱氣騰騰的酒釀圓子甜湯。
等到雞烤熟後，姜菀小心地剝開荷葉，整只雞的外皮都已經被鹵汁染成了令人食指大動的黃褐色，雞肉鮮美嫩滑，除了本身的香味，還有屬於荷葉的淡淡清香。輕輕一扯，雞肉便脫了骨，咀嚼的每一口肉裏都是飽滿的汁水。
爐上煨著的甜湯咕嘟咕嘟冒著熱氣，姜菀連忙過去把鍋端了下來。煮過的水果丁依然保留著一定的甜脆口感，甜絲絲的汁水滲進了米酒中，讓米酒的酸味不那麽重。
夏天喝一碗熱的甜湯，五臟六腑都被熱意浸透了，三人都流了汗，覺得十分暢快。姜菀將剩下的用井水湃著，等到晚上熱一熱再喝。
明日就是七月第一日了，她得開始準備送往松竹學堂的點心。
這一忙便到了晚上。忙完後，她終於有了空閑，開始思索食肆該如何發展。
售賣早食顯然不是一個絕佳的選擇，一則她初來乍到，不像在崇安坊時有一定的名聲，必然是沒法同永安坊那些老字號早食攤子競爭的；二則早食盈利有限，又耗費精力，性價比不高。若是想充分利用白天的時間來準備而不影響夜間休息，又想提高利潤，售賣晚食是最佳的選擇。
再者，姜菀想著每日都要給學堂送點心，既然要做，幹脆多做一些吧，這樣食肆也多一個銷售方向。點心不拘時間，任何時辰都可以賣。
好在這房子最早的租戶也是開食肆的，因此廚房該有的爐竈都有，煎炸烤烙都沒有問題。雖然烹飪工具有限，但景朝是個強盛開放的朝代，常見的食物基本都有，不少外來物也已經傳了進來。
第二日開坊後，姜菀去了一趟西市。景朝的東西市劃分很明確，西市主打大眾化、多元化，賣的多是些外地或是西域等地傳進來的貨物，簡言之，就是雲安城以外的所有東西。這其中有許多是本地不適宜種植的蔬果作物。這個時候的交通並不算便利，許多水果，都需要千裏迢迢運輸過來。有些罕見的、珍貴的，平常人家都是吃不到的。而西市售賣的東西都是面向平民百姓的。
而東市主打貴族化，所售賣的都是較為昂貴的商品，去那裏的人非富即貴。姜菀摸摸口袋，還是選擇了去西市。
雖說不少東西坊內擺攤的小販也會賣，但坊內空間有限，無法滿足開店的大量需求，因此想要“進貨”，還是要來西市。姜菀一路看過去，發覺果然有不少高鼻深目的外族人來此做生意。
她正想著淘些什麽東西回去，一低頭便看見一個婦人面前的籮筐裏堆著不少黃綠色的果實，不禁好奇問道：“這是什麽？”
那婦人淳樸一笑：“小娘子，這是薜荔果。”
姜菀一時間沒有反應過來，呆呆地重覆了一遍：“……薜荔？”
婦人很熱心地解釋：“這果子搗碎揉搓後可以做成涼粉，無需添加其他東西。”
姜菀恍然大悟，如獲至寶。
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兩人說完話，便往姜菀這邊走了過來。荀遐一臉歉意地道：“姜娘子，我臨時有事，恐怕不能幫你的忙了。”
姜菀微愕，很快笑道：“無妨，將軍的公務要緊。”
“姜娘子是有要緊事嗎？”荀遐問道。
姜菀道：“倒也不是多麽急迫。我是想請教一下荀將軍這坊內居民的構成和起居飲食習慣，以便於日後的經營。”
荀遐哦了一聲，目光瞥見一旁默不作聲的沈澹，忽然靈光一現，說道：“姜娘子，不如你問將……沈將軍吧？他也住在永安坊，比我更了解坊內情。”
姜菀怔了怔，下意識看向沈澹。
月色下，他唇角微抿，眸色清淩如水。
沈將軍？
雖然知道以沈澹那樣的身手，他絕不是個手無縛雞之力的文弱人，是個武官也不奇怪。只是，他竟也不是平常百姓嗎？
姜菀一時間有些沈默。
平心而論，這位沈郎君的容色看起來並不平易近人，就如高山上終年不化的積雪，只可遠觀，接近了就會落一身的冰碴子。而荀遐就如小太陽一般，熱情如火，人又樂呵呵的沒有架子。和他相處，她總覺得自在一些。
沈澹看著猶豫不決的姜菀，面色沒有什麽變化，只靜靜站在一旁等著她表態。
荀遐道：“姜娘子，沈將軍住在這坊裏的時間長，比我更了解這兒的情況，你就放心吧。”
姜菀好奇開口：“兩位將軍似乎很是熟識？”
荀遐險些脫口而出什麽，一旁的沈澹淡聲道：“我們同在禁軍當差，是同僚。”
“對對對，我們……我們是同僚。”荀遐忙不疊地道。
姜菀低頭想了一會，向著沈澹欠身道：“那就恭敬不如從命了，麻煩沈將軍了。”
沈澹道：“小娘子請吧。”
兩人便這樣散起了步。姜菀起初不知該如何開口，略有些局促地摩挲著手指。轉念一想，他既然都爽快答應了，那自己還何必扭扭捏捏呢？她主動打破沈默：“沈將軍，這坊內住著的居民，大多數都是在朝為官的嗎？”
沈澹道：“十之六七。”
“他們一般會在何處用餐？”
沈澹緩聲解釋：“每日上朝及上衙的時辰早，多數人都無暇用早食；午間多在衙署公廚用午食；等到處理完公務後方有閑暇回家，再考慮晚食。”
姜菀若有所思：“不用早食，這個習慣可不太好……”她餘光瞥見沈澹步伐一凝，忙轉移話題道：“那其餘居民呢？”
“其他人若是沒有要事，一般都是會按時用早食的，只不過坊內的食肆酒樓都不售賣早食。小娘子明日一早若是出門來看，便會發現靠近坊門處會有許多流動的早食攤鋪。”沈澹的衣角在晚風中起伏著。
說著，兩人已經走到了坊內最熱鬧的一條路上。路兩旁都是各種店鋪，其中不乏食肆酒樓。店內人聲鼎沸，店小二個個都在賣力吆喝，酒肉飯菜的香味不斷地飄出來。姜菀在心中默默祈盼著自家的食肆往後也能有這樣好的生意。
又走了一段路，姜菀向他道謝：“今晚多謝沈將軍撥冗解答我的疑惑。”
沈澹微一點頭，聲音清淡：“能幫到小娘子就好。”
“那沈將軍留步，我先告辭了。”姜菀剛走出一步，就聽見他在身後喚道：“姜娘子。”
“嗯？將軍還有什麽事嗎？”姜菀回頭看他。
“京城居，大不易。你若是想在這裏長久地經營下去，須得找出並利用好你的優勢。”沈澹望著她，慢慢道。
姜菀的神色從驚訝到若有所思。她沖他莞爾一笑，道：“多謝將軍指點。”說著便向他行了一禮，轉身走入茫茫夜色中。月影婆娑，小娘子淡青色的衣裙隨著她行走的動作而蕩漾著，泛起粼粼波光。
沈澹站在原地看著她的身影徹底消失，這才離開。
第二日，姜菀起了個大早，去了永安坊的坊門一帶。
同崇安坊差不多，街旁一字排開的全是賣早食的，有推著小車的，也有挎個籃子、鋪個攤子的。姜菀一路走過去，發現也有幾家小店，比食肆的規模小了很多，店裏的食客也是少之又少，多數還是即買即走。她想了想，永安坊大多是有公職在身的人，早上時間有限，必然沒有心情坐下來慢慢吃。
而幾家略大一些的食肆，這會子尚未開門，果然如沈澹所說，並不售賣早食。
姜菀隨意進了家店，要了一籠包子和一碗白米粥。今早她吩咐了思菱和周堯出門買菜，讓他們記得自己解決早食，她則用一上午的時間繼續考察。
她慢騰騰地吃著，小心地咬開包子皮，吹著裏頭的肉餡。白米粥沒什麽味道，但正好能解肉包子的膩。這兩樣東西的價格都比崇安坊的物價高，果然消費水平不一樣啊。
店家還贈送了一小碟自己腌的鹹菜。姜菀邊吃邊分神看著店外，不少行色匆匆的人往坊門走去，候在原地，三三兩兩在一起說著話。
等吃完早食，坊門一開，街上的人也散去了不少。姜菀付了錢出來，沿著路繼續走著，看到有不少賣菜的商販，都是附近的農民，一大早便趕過來。那新摘的菜葉子嫩綠鮮嫩，還帶著濕意。她走了幾步，又看到有賣荷葉和蓮蓬的，不由得停了下來。
荷葉泡茶可以清熱解毒、健脾開胃，也可用來做菜。姜菀想了想，買了一些。
她回家時，思菱和周堯還沒回來。姜菀把荷葉洗幹凈放在一旁備用，轉而把昨日自制的米酒端了出來。
這是姜菀心血來潮打算嘗試的事情——自己動手釀米酒。她昨天買了糯米和酒曲，便嘗試著看能不能釀出米酒，今日做一鍋甜湯。
煮熟的糯米飯混合著酒曲搓成的粉末，密封在陶罐裏。姜菀將包裹在陶罐外的棉紗布取下來，有些忐忑，不知第一次釀米酒能不能成功。
她揭開罐子聞了聞，只覺得酸味似乎有些重，大概是溫度有些高了。姜菀用木勺在糯米表面深深壓下去一道痕，舀起一勺米酒嘗了嘗。
味道尚可，只是還是不夠完美。姜菀皺了皺鼻子，心想下次一定要把握好每個環節。
她把米酒盛出來時，周堯和思菱恰好也回來了。
“正好，你們嘗嘗新釀的米酒。”姜菀讓他倆自己盛一碗喝，自己則去翻看今日買的菜。
待兩人喝完了米酒，姜菀便讓周堯負責將買來的雞清洗幹凈，思菱則負責把糯米粉和成面團後再搓成珍珠大小的丸子。
荷葉雞做起來頗費些心思。一只雞要經過炸、燒、燜等工序，再淋上鹽、油、酒等做成的鹵汁，最後包裹進沸水燙過的荷葉裏，在火上烤香。
在這個過程中，姜菀又在鍋裏放了米酒和小丸子，切了些水果丁和紅棗，煮一鍋熱氣騰騰的酒釀圓子甜湯。
等到雞烤熟後，姜菀小心地剝開荷葉，整只雞的外皮都已經被鹵汁染成了令人食指大動的黃褐色，雞肉鮮美嫩滑，除了本身的香味，還有屬於荷葉的淡淡清香。輕輕一扯，雞肉便脫了骨，咀嚼的每一口肉裏都是飽滿的汁水。
爐上煨著的甜湯咕嘟咕嘟冒著熱氣，姜菀連忙過去把鍋端了下來。煮過的水果丁依然保留著一定的甜脆口感，甜絲絲的汁水滲進了米酒中，讓米酒的酸味不那麽重。
夏天喝一碗熱的甜湯，五臟六腑都被熱意浸透了，三人都流了汗，覺得十分暢快。姜菀將剩下的用井水湃著，等到晚上熱一熱再喝。
明日就是七月第一日了，她得開始準備送往松竹學堂的點心。
這一忙便到了晚上。忙完後，她終於有了空閑，開始思索食肆該如何發展。
售賣早食顯然不是一個絕佳的選擇，一則她初來乍到，不像在崇安坊時有一定的名聲，必然是沒法同永安坊那些老字號早食攤子競爭的；二則早食盈利有限，又耗費精力，性價比不高。若是想充分利用白天的時間來準備而不影響夜間休息，又想提高利潤，售賣晚食是最佳的選擇。
再者，姜菀想著每日都要給學堂送點心，既然要做，幹脆多做一些吧，這樣食肆也多一個銷售方向。點心不拘時間，任何時辰都可以賣。
好在這房子最早的租戶也是開食肆的，因此廚房該有的爐竈都有，煎炸烤烙都沒有問題。雖然烹飪工具有限，但景朝是個強盛開放的朝代，常見的食物基本都有，不少外來物也已經傳了進來。
第二日開坊後，姜菀去了一趟西市。景朝的東西市劃分很明確，西市主打大眾化、多元化，賣的多是些外地或是西域等地傳進來的貨物，簡言之，就是雲安城以外的所有東西。這其中有許多是本地不適宜種植的蔬果作物。這個時候的交通並不算便利，許多水果，都需要千裏迢迢運輸過來。有些罕見的、珍貴的，平常人家都是吃不到的。而西市售賣的東西都是面向平民百姓的。
而東市主打貴族化，所售賣的都是較為昂貴的商品，去那裏的人非富即貴。姜菀摸摸口袋，還是選擇了去西市。
雖說不少東西坊內擺攤的小販也會賣，但坊內空間有限，無法滿足開店的大量需求，因此想要“進貨”，還是要來西市。姜菀一路看過去，發覺果然有不少高鼻深目的外族人來此做生意。
她正想著淘些什麽東西回去，一低頭便看見一個婦人面前的籮筐裏堆著不少黃綠色的果實，不禁好奇問道：“這是什麽？”
那婦人淳樸一笑：“小娘子，這是薜荔果。”
姜菀一時間沒有反應過來，呆呆地重覆了一遍：“……薜荔？”
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