第 51 章
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第 51 章
一陣風吹過，枯黃的落葉打著璇兒卷上了天，又施施然地落了下來。
“嘶，今天好像有點兒冷。”林薇放下手中的毛筆，搓了搓手臂。
在她認真的學了半個多月，各方面進度都還不錯的情況下，張老爺子終於大發慈悲給她放了一天假。
“算了，不練了。”林薇起身走了出去。
看著院子裏草枯樹禿，再看一看自己身上穿著的薄薄夾襖，林薇有些恍然。
“原來已經十一月底了，難怪這般冷。”
“既如此，不若今日打火鍋好了！”林薇眼睛亮了亮。
林薇先前定的那批火鍋兩日前剛剛做好，只是那配套的桌子還差那麽一些，所以林記酒樓了還未上新。
但是在東西做好的第一時間裏，吳森便讓人將東西搬了一套放在了林家，只是之前林薇忙碌根本沒空搭理這事。
而今天不但她休息，也是趙今旺、林曜兩人的休沐日，現在看來今日正好是個好時機。
林薇說幹就幹。
她先是讓人去邀請張老爺子、張老夫人、王老爺子、趙今旺、崔明珠等人晚上過來吃飯。
而後便開始琢磨起了鍋底，鍋子是鴛鴦鍋，眼瞅著牛油火鍋是不行了。
那便一邊牛骨煲湯做鍋底，另一邊做個豬肚□□！
林薇確定好了鍋底，便去了集市挑了許多的食材。
將牛骨湯放到砂鍋煲著，林薇騰出手來做豬肚雞。
殺好的雞去掉內臟，雞脖子的淋巴結去除幹凈，雞腳剁掉塞入雞肚中，然後用生姜、黃酒摩擦雞身去腥。
豬肚用鹽、醋、面粉等物將其清洗幹凈，然後將豬肚內層的油脂等物刮幹凈。
然後將處理好的雞塞入豬肚中，用線將口縫住。
砂鍋中加水，將豬肚雞放入其中，加入姜片、紅棗、蔥結、胡椒粒大火燒開轉小火煲上一個時辰。
張老爺子等人過來的時候，時間正好在午時二刻，豬肚雞也煲好了。
林薇只來得及與他們打個招呼，便又回了廚房。
將煲好的豬肚雞撈出，豬肚切長條，雞剁成小塊，蔥結撈出不用，把切好的豬肚和雞重新放入砂鍋中，撒入胡椒粉和枸杞，再加入一些牛奶，大火燒開盛出。
將煲好的牛骨湯和豬肚雞放入鴛鴦鍋中，鴛鴦鍋放入已經點燃炭火的火鍋桌中。
頓時吸引了坐在桌子旁邊的一群人的註意。
“師妹，這是什麽？”崔明珠眨巴著好奇的眼睛看向眼前的吃食。
這吃食好香啊，和蛋撻一樣香，不過兩者的香味不一樣。
四人拜了同一個師父，於是便以師兄姐弟相稱。
四人之中崔明珠最大，然後便是林薇、趙今旺，林曜最小。
“我們今天吃火鍋，這是牛骨湯的鍋底和豬肚雞湯的鍋底。”林薇解釋。
“二師姐，那我們就只喝湯嗎？”趙今旺看到桌子上只有一個鍋子和碗筷，有些奇怪。
“自然不是！”林薇神秘笑笑。“你們等一下。”
過了一會兒，林薇帶著吳媽、趙嬸走了過來，每人手中還拿著一個大大的托盤。
每個托盤都是九宮格的樣式，每一個格子裏面都裝著滿滿當當的東西。
粗粗一看光是牛肉都裝了三四格，此外還有羊肉片、魚肉、海蝦、魷魚須、小章魚、青筍、海帶、菘菜……
但無一例外的是這些都是生的。
張老爺子看看正在炭火上熱著的鴛鴦鍋，又看看她們手中的生菜、生肉，在其他人都還沒反應過來的情況下率先想明白了。
“薇姐兒，這兩個湯是用來燙熟這些菜的吧！”
林薇點點頭。“師父說的沒錯。”
“今天天氣冷，又沒有太陽，這種時候吃火鍋最好不過了。大家可以先喝一碗豬肚雞湯或者牛骨湯，喝完湯就下肉菜，這些是蘸料，大家可以按照自己的口味調一下。”
說完她便自己先調了一個，以作示範。
林薇喜酸辣，喜歡胡荽不喜歡蔥，因而她的蘸料便是由蒜、茱萸、醬油、醋、 胡荽再加一點兒豬肚雞湯組成。
眾人都對這種需要自己動手的吃食十分感興趣，於是也一個個的不甘示弱調好了自己的蘸料。
而後一人一碗湯喝了起來。
豬肚雞湯鮮美還夾著一絲絲的奶香味，湯一下肚便覺胃裏暖融融的，十分熨帖。
等眾人都喝過一碗湯後，林薇往鍋中加了些水，水開後便將牛肉給下了下去。
牛肉切成薄薄的肉片，下入滾燙的鍋中不過一會兒便呈現出漂亮的淡粉色。
林薇急道：“快，牛肉熟了，趕緊撈起來吃，不然等下老了就不好吃了。”
而後急忙拿起漏勺，將牛肉給撈了起來。每人分了一分。
林薇將牛肉蘸了蘸料放入口中，牛肉煮的不老不柴十分嫩滑，加上酸酸辣辣的料汁，口感豐富不少。再配上胡荽，湧入口中的又是另一種別樣的風味。
這一頓飯，眾人吃的具是十分滿意，王老爺子甚至在知道這火鍋和桌子還有多後，死皮賴臉的想要買上一套，林薇多的那都是給林記酒樓準備的，自然不能給他。
“不過，王老爺子，這現有的不能給你，但是我可以讓匠人們多做上幾套，到時給你和師父都送上一套。”林薇提出建議。
她剛說完這話，便覺有人灼灼的看著她，林薇回頭一看，只見趙今旺和崔明珠也蠢蠢欲動。
林薇啞然失笑：“到時候也送你們一套，並附贈豬肚雞的做法，如何？”
“林姐姐，你真是太好了。”趙今旺高興的忘乎所以，連稱呼都變了回去。
……
沒過兩日，林記店裏的桌子全部換了新的。
去吃飯的食客自然發現了這一情況。
新的桌子中間凹進去呈現四方狀，為防止炭火燒桌子，中間的部分和燒烤架子一樣，砌了磚石在裏面，凹槽邊緣往下留了大約手指寬的縫隙，看著就像是在桌子中間砌了個火塘。
“天氣冷了，林記莫不是擔心我們吃飯的時候冷到了，所以才在桌子中間建個火塘？”有人猜測。
“有可能。”有人附和。
“唉，小二，這火塘幹嘛用的？”有食客不喜歡猜來猜去，直接叫住了店裏來回走動的小二。
被叫住的小二立刻帶著笑臉迎了上去解釋：“客官，這個啊，是放置火鍋用的！”
“火鍋，那是什麽？”客人好奇。
小二趕忙給他解釋：“火鍋啊 ，就是以豬肚雞湯或者牛骨湯做湯底，燒開後……”
店小二仔細的給對方介紹了一遍。
“這火鍋啊，最適合現在這種冷冷的天氣，尤其適合人多的時候一起吃，客官今日來了幾人，要不要試下這火鍋？”
詢問的客人今日正好約了五人吃飯，他看看其他五人，“不若我們試一下？”
其他五人早已聽得心癢癢了，欣然點頭同意。
“那給我們來一個這個火鍋吧！”
“好嘞，客人們，請點一下菜。”店小二打開桌子下方的抽屜，裏面赫然擺放著兩本菜肴。
而這會兒客人們才發現，這桌子竟然也暗藏玄機，四方的桌子底下做了兩個抽屜，一個用來放置菜單，另一個則放著一些用油紙包好的湯勺、筷子和牙簽。
那客人很快便在小二的幫助下點好了鍋底和菜肴。
不過一會兒的功夫就有人過來先是將那火塘填滿了燃燒的炭火，再有人拿來了一個銅鍋放了上去。
客人們稀奇，那銅鍋被分成了兩半，一邊裝著牛骨湯，一邊裝著豬肚雞湯。
“客人們，先讓讓。”小二讓看著的客人讓開一個位。
而後他將手中端著的九宮格托盤放了上去，正好占據了桌子臨過道的那側。
“客人們，你們可以先喝一碗湯，喝完湯後，可以叫我們加水，而後就可以下肉菜或者蔬菜了，這一盤是客人你們點的菜，這一小盤是店裏贈送的蘸料。”
“蘸料有幾個經典的調法，我給客人們先試驗一番，如果不喜歡這經典的吃法，客人們也可以根據自己的口味調蘸料……”
店小二十分有耐心的教著這些第一次吃火鍋的人如何吃火鍋、調蘸料。
而這一幕在林記酒樓的大堂與雅間都不少見。
火鍋這種獨特的吃飯方式與火鍋那美妙的滋味，一下子就俘獲了許多人的心。
在上層世家大族還在為要自己動手涮菜而糾結不已之時，底層的平民百姓一下子就接受了，甚至還十分喜歡這樣的吃法。
火鍋迅速的在慶豐城蔓延開來，甚至有那嗅到商機的商人直接將這吃法帶到了周邊幾個城鎮甚至是元京。
……
十二月初，慶豐城下了第一場雪。
只一夜的時間，廊下的積雪已經有林薇小腿高了，廊下吳媽請來的人正在努力掃雪。
只是一邊掃一邊下，積雪並未少上多少，但是不掃又不行。
若真等他停了再打掃，那麽林家眾人怕是連門都出不去。
便是現在掃著雪，這樣的天氣也是不好出門的。
好在昨日張老爺子看天色不對，便早早的與他們說了，若是下雪，便不必過來。
這大冷天的，做吃食必定是要沾水的，林薇不想凍著，便也沒心思做飯。
她算了算，離著過年，也不過二十來天了，索性今天也出不了門，幹脆盤下賬，順便將眾人的月錢、年終獎都準備好。
林記鹵菜五月底開張，現在開張六個多月了，共賺了七百多兩銀子，燒烤是七月開的，現在也有五個月了，賺了五百多兩。
此外便是林記酒樓，現今開張不過兩個多月，卻總計盈利九千五百兩。
三個店鋪的盈利加起來一萬出頭了。
這銀錢減去員工的月錢、獎金，還有林薇分給林母的三成，目前林薇手中還有六千多兩銀子。
等十二月份的利潤加進去，林薇手中的銀錢就更多了，因而她毫不吝嗇，打算在年末的時候搞一場大的，算是她給自己的員工福利。
慶豐城的大部分酒樓食肆在二十五的時候就會歇業，等過了大年初五，才會正式恢覆營業。
因而當林記酒樓的夥計們聽到吳森說年二十五晚上歇業的消息，還有些奇怪。
而後才知曉，原來是東家打算在那晚搞一場只有林記內部人員才能參與的年會，年會可以帶家屬，由東家請客，請大家一起吃吃喝喝。
吳森還與他們說若是有什麽拿手的本事，可以在當晚上臺表演，讓他們有意的先準備準備，若是表現的好了，還有獎勵拿。
而眾人一聽到可以帶親人過來，心中便是一喜，而後再聽到獎勵二字，更是激動不已，連連想著自己有沒有什拿的出手的本事，連帶著當天做事都有些心神不寧起來。
被吳森說了好幾次，眾人的心神才慢慢收回，只心裏更加期待二十五號的到來。
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一陣風吹過，枯黃的落葉打著璇兒卷上了天，又施施然地落了下來。
“嘶，今天好像有點兒冷。”林薇放下手中的毛筆，搓了搓手臂。
在她認真的學了半個多月，各方面進度都還不錯的情況下，張老爺子終於大發慈悲給她放了一天假。
“算了，不練了。”林薇起身走了出去。
看著院子裏草枯樹禿，再看一看自己身上穿著的薄薄夾襖，林薇有些恍然。
“原來已經十一月底了，難怪這般冷。”
“既如此，不若今日打火鍋好了！”林薇眼睛亮了亮。
林薇先前定的那批火鍋兩日前剛剛做好，只是那配套的桌子還差那麽一些，所以林記酒樓了還未上新。
但是在東西做好的第一時間裏，吳森便讓人將東西搬了一套放在了林家，只是之前林薇忙碌根本沒空搭理這事。
而今天不但她休息，也是趙今旺、林曜兩人的休沐日，現在看來今日正好是個好時機。
林薇說幹就幹。
她先是讓人去邀請張老爺子、張老夫人、王老爺子、趙今旺、崔明珠等人晚上過來吃飯。
而後便開始琢磨起了鍋底，鍋子是鴛鴦鍋，眼瞅著牛油火鍋是不行了。
那便一邊牛骨煲湯做鍋底，另一邊做個豬肚□□！
林薇確定好了鍋底，便去了集市挑了許多的食材。
將牛骨湯放到砂鍋煲著，林薇騰出手來做豬肚雞。
殺好的雞去掉內臟，雞脖子的淋巴結去除幹凈，雞腳剁掉塞入雞肚中，然後用生姜、黃酒摩擦雞身去腥。
豬肚用鹽、醋、面粉等物將其清洗幹凈，然後將豬肚內層的油脂等物刮幹凈。
然後將處理好的雞塞入豬肚中，用線將口縫住。
砂鍋中加水，將豬肚雞放入其中，加入姜片、紅棗、蔥結、胡椒粒大火燒開轉小火煲上一個時辰。
張老爺子等人過來的時候，時間正好在午時二刻，豬肚雞也煲好了。
林薇只來得及與他們打個招呼，便又回了廚房。
將煲好的豬肚雞撈出，豬肚切長條，雞剁成小塊，蔥結撈出不用，把切好的豬肚和雞重新放入砂鍋中，撒入胡椒粉和枸杞，再加入一些牛奶，大火燒開盛出。
將煲好的牛骨湯和豬肚雞放入鴛鴦鍋中，鴛鴦鍋放入已經點燃炭火的火鍋桌中。
頓時吸引了坐在桌子旁邊的一群人的註意。
“師妹，這是什麽？”崔明珠眨巴著好奇的眼睛看向眼前的吃食。
這吃食好香啊，和蛋撻一樣香，不過兩者的香味不一樣。
四人拜了同一個師父，於是便以師兄姐弟相稱。
四人之中崔明珠最大，然後便是林薇、趙今旺，林曜最小。
“我們今天吃火鍋，這是牛骨湯的鍋底和豬肚雞湯的鍋底。”林薇解釋。
“二師姐，那我們就只喝湯嗎？”趙今旺看到桌子上只有一個鍋子和碗筷，有些奇怪。
“自然不是！”林薇神秘笑笑。“你們等一下。”
過了一會兒，林薇帶著吳媽、趙嬸走了過來，每人手中還拿著一個大大的托盤。
每個托盤都是九宮格的樣式，每一個格子裏面都裝著滿滿當當的東西。
粗粗一看光是牛肉都裝了三四格，此外還有羊肉片、魚肉、海蝦、魷魚須、小章魚、青筍、海帶、菘菜……
但無一例外的是這些都是生的。
張老爺子看看正在炭火上熱著的鴛鴦鍋，又看看她們手中的生菜、生肉，在其他人都還沒反應過來的情況下率先想明白了。
“薇姐兒，這兩個湯是用來燙熟這些菜的吧！”
林薇點點頭。“師父說的沒錯。”
“今天天氣冷，又沒有太陽，這種時候吃火鍋最好不過了。大家可以先喝一碗豬肚雞湯或者牛骨湯，喝完湯就下肉菜，這些是蘸料，大家可以按照自己的口味調一下。”
說完她便自己先調了一個，以作示範。
林薇喜酸辣，喜歡胡荽不喜歡蔥，因而她的蘸料便是由蒜、茱萸、醬油、醋、 胡荽再加一點兒豬肚雞湯組成。
眾人都對這種需要自己動手的吃食十分感興趣，於是也一個個的不甘示弱調好了自己的蘸料。
而後一人一碗湯喝了起來。
豬肚雞湯鮮美還夾著一絲絲的奶香味，湯一下肚便覺胃裏暖融融的，十分熨帖。
等眾人都喝過一碗湯後，林薇往鍋中加了些水，水開後便將牛肉給下了下去。
牛肉切成薄薄的肉片，下入滾燙的鍋中不過一會兒便呈現出漂亮的淡粉色。
林薇急道：“快，牛肉熟了，趕緊撈起來吃，不然等下老了就不好吃了。”
而後急忙拿起漏勺，將牛肉給撈了起來。每人分了一分。
林薇將牛肉蘸了蘸料放入口中，牛肉煮的不老不柴十分嫩滑，加上酸酸辣辣的料汁，口感豐富不少。再配上胡荽，湧入口中的又是另一種別樣的風味。
這一頓飯，眾人吃的具是十分滿意，王老爺子甚至在知道這火鍋和桌子還有多後，死皮賴臉的想要買上一套，林薇多的那都是給林記酒樓準備的，自然不能給他。
“不過，王老爺子，這現有的不能給你，但是我可以讓匠人們多做上幾套，到時給你和師父都送上一套。”林薇提出建議。
她剛說完這話，便覺有人灼灼的看著她，林薇回頭一看，只見趙今旺和崔明珠也蠢蠢欲動。
林薇啞然失笑：“到時候也送你們一套，並附贈豬肚雞的做法，如何？”
“林姐姐，你真是太好了。”趙今旺高興的忘乎所以，連稱呼都變了回去。
……
沒過兩日，林記店裏的桌子全部換了新的。
去吃飯的食客自然發現了這一情況。
新的桌子中間凹進去呈現四方狀，為防止炭火燒桌子，中間的部分和燒烤架子一樣，砌了磚石在裏面，凹槽邊緣往下留了大約手指寬的縫隙，看著就像是在桌子中間砌了個火塘。
“天氣冷了，林記莫不是擔心我們吃飯的時候冷到了，所以才在桌子中間建個火塘？”有人猜測。
“有可能。”有人附和。
“唉，小二，這火塘幹嘛用的？”有食客不喜歡猜來猜去，直接叫住了店裏來回走動的小二。
被叫住的小二立刻帶著笑臉迎了上去解釋：“客官，這個啊，是放置火鍋用的！”
“火鍋，那是什麽？”客人好奇。
小二趕忙給他解釋：“火鍋啊 ，就是以豬肚雞湯或者牛骨湯做湯底，燒開後……”
店小二仔細的給對方介紹了一遍。
“這火鍋啊，最適合現在這種冷冷的天氣，尤其適合人多的時候一起吃，客官今日來了幾人，要不要試下這火鍋？”
詢問的客人今日正好約了五人吃飯，他看看其他五人，“不若我們試一下？”
其他五人早已聽得心癢癢了，欣然點頭同意。
“那給我們來一個這個火鍋吧！”
“好嘞，客人們，請點一下菜。”店小二打開桌子下方的抽屜，裏面赫然擺放著兩本菜肴。
而這會兒客人們才發現，這桌子竟然也暗藏玄機，四方的桌子底下做了兩個抽屜，一個用來放置菜單，另一個則放著一些用油紙包好的湯勺、筷子和牙簽。
那客人很快便在小二的幫助下點好了鍋底和菜肴。
不過一會兒的功夫就有人過來先是將那火塘填滿了燃燒的炭火，再有人拿來了一個銅鍋放了上去。
客人們稀奇，那銅鍋被分成了兩半，一邊裝著牛骨湯，一邊裝著豬肚雞湯。
“客人們，先讓讓。”小二讓看著的客人讓開一個位。
而後他將手中端著的九宮格托盤放了上去，正好占據了桌子臨過道的那側。
“客人們，你們可以先喝一碗湯，喝完湯後，可以叫我們加水，而後就可以下肉菜或者蔬菜了，這一盤是客人你們點的菜，這一小盤是店裏贈送的蘸料。”
“蘸料有幾個經典的調法，我給客人們先試驗一番，如果不喜歡這經典的吃法，客人們也可以根據自己的口味調蘸料……”
店小二十分有耐心的教著這些第一次吃火鍋的人如何吃火鍋、調蘸料。
而這一幕在林記酒樓的大堂與雅間都不少見。
火鍋這種獨特的吃飯方式與火鍋那美妙的滋味，一下子就俘獲了許多人的心。
在上層世家大族還在為要自己動手涮菜而糾結不已之時，底層的平民百姓一下子就接受了，甚至還十分喜歡這樣的吃法。
火鍋迅速的在慶豐城蔓延開來，甚至有那嗅到商機的商人直接將這吃法帶到了周邊幾個城鎮甚至是元京。
……
十二月初，慶豐城下了第一場雪。
只一夜的時間，廊下的積雪已經有林薇小腿高了，廊下吳媽請來的人正在努力掃雪。
只是一邊掃一邊下，積雪並未少上多少，但是不掃又不行。
若真等他停了再打掃，那麽林家眾人怕是連門都出不去。
便是現在掃著雪，這樣的天氣也是不好出門的。
好在昨日張老爺子看天色不對，便早早的與他們說了，若是下雪，便不必過來。
這大冷天的，做吃食必定是要沾水的，林薇不想凍著，便也沒心思做飯。
她算了算，離著過年，也不過二十來天了，索性今天也出不了門，幹脆盤下賬，順便將眾人的月錢、年終獎都準備好。
林記鹵菜五月底開張，現在開張六個多月了，共賺了七百多兩銀子，燒烤是七月開的，現在也有五個月了，賺了五百多兩。
此外便是林記酒樓，現今開張不過兩個多月，卻總計盈利九千五百兩。
三個店鋪的盈利加起來一萬出頭了。
這銀錢減去員工的月錢、獎金，還有林薇分給林母的三成，目前林薇手中還有六千多兩銀子。
等十二月份的利潤加進去，林薇手中的銀錢就更多了，因而她毫不吝嗇，打算在年末的時候搞一場大的，算是她給自己的員工福利。
慶豐城的大部分酒樓食肆在二十五的時候就會歇業，等過了大年初五，才會正式恢覆營業。
因而當林記酒樓的夥計們聽到吳森說年二十五晚上歇業的消息，還有些奇怪。
而後才知曉，原來是東家打算在那晚搞一場只有林記內部人員才能參與的年會，年會可以帶家屬，由東家請客，請大家一起吃吃喝喝。
吳森還與他們說若是有什麽拿手的本事，可以在當晚上臺表演，讓他們有意的先準備準備，若是表現的好了，還有獎勵拿。
而眾人一聽到可以帶親人過來，心中便是一喜，而後再聽到獎勵二字，更是激動不已，連連想著自己有沒有什拿的出手的本事，連帶著當天做事都有些心神不寧起來。
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