第 13 章
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第 13 章
林曜從趙家回來後，林薇聽到趙家一眾人都對她的手藝十分的滿意，於是林薇心中也十分的滿意。
又聽得林曜說他見到了趙縣令，趙縣令還讓他下次有空再來家裏玩，林薇更加滿意了。
很好，照這樣發展下去，不怕沒機會和趙家來往。
林薇可不覺得這有什麽，哪怕在後世，做生意還要有人脈有資源呢。
更別說在這個皇權至上的時代了，在這個時代，背後有人你的生意才長久。
畢竟你不去招惹別人，可不能保證別人不會盯上你。
……
這天，林薇想了想，鹵菜鋪子開了起來，家裏有了進項，後面她又打算開燒烤鋪子。
眼看著家中越來越好了，李管家和林有財的事情也該早早的處理掉。
萬一那些人看林家越來越好，他們按兵不動都暗暗的隱起來，等到沒有防備的時候再冷不丁的沖出來給你一刀，那就不好了。
於是林薇又跑來林母這邊打探消息。
“娘親，吳大哥去了也快一個月了吧，他什麽時候能回來？那李管家這兩天還拐彎抹角的打聽你將人派去做什麽了？我看他怕不是起疑心了。”
“我不是給他放假了嗎？”林母皺眉。
李管家回來後，林母就以他在外面勞累奔波、太過辛苦為由，放了他五天的假。
算算日子，還有一天呢。
“他昨天去了林記鹵菜鋪，買了些鹵菜，還和吳二哥打聽收入呢。”林薇撇撇嘴，這也是她今日來找林母的原因之一。
“林家祖宅在越州平輿縣，平輿縣雖就在隔壁，但過去也要八九天的路程，那邊得到消息後也要商量一番，這也要時間，等回來也要八九天，一個月的時間也差不多了。應該就是這幾天的事情了。”
聽到林母這話，林薇才稍稍放松，這毒蛇就得一下子把它掐死才行，不然老是在枕邊盤踞著，難免會讓人睡不著覺。
心中的事情有了著落，林薇也稍稍放松些許。
想著也兩天沒做過吃的了，便又一溜兒跑了，只留下一句：“娘，你等著，我中午做好吃的。”
夏日炎熱，還是得做些開胃清爽的來。
林薇看了看廚房的食材，竟然有一簍子的虎皮蝦，個個都有林薇手掌長，十分肥嫩。
除了虎皮蝦外，還有一條石斑魚，這可是意外之喜了。
於是她朝著外面洗菜的趙嬸道：“趙嬸，您今兒個去了碼頭？”
慶豐城外有一條清河，清河流淌出去就是大海，因此慶豐城內海鮮也不少見，只是碼頭在城外，靠近北大街，而林家在南大街，一南一北距離可不近。
因此林家海鮮也吃的少。
“哪能啊，那碼頭那麽遠，這一來一回都要一個多時辰，只不過今天剛好有人在集市上販賣，我正好撞見了就買了些回來。”趙嬸笑著解釋。
林薇點點頭，又看看菜架子上僅剩的兩顆檸檬。
自從林薇將檸檬水果茶做出來後，林母十分喜歡，於是每日趙嬸都會煮上一壺。
且她聽林薇的，裏面的水果也時時更換搭配，於是這麽多天下來，林母也沒喝膩。
也因此，那本來堆疊在一起的檸檬現今就只剩下兩個了。
“決定了，今天就做檸檬酸辣蝦、清蒸石斑魚還有紫菜蝦滑湯。”
取大半虎皮蝦扯掉蝦線去掉蝦胃，滾水下鍋燙至變色，撈起放入涼白開過一下冷水。
然後去掉蝦殼，只取蝦肉放置一旁備用。
姜、蒜、茱萸切末放入碗中，加入醬油、醋、適量鹽、少許糖、擠入一個檸檬汁，再撒上芝麻，然後熱油澆上，料汁就調好了。
將料汁澆到蝦肉上，再將切好的香菜末和檸檬片倒入攪拌均勻，一道酸爽開胃的檸檬酸辣蝦就做好了。
再取剩下的虎皮蝦，生蝦挑去蝦線後直接剝殼，只見林薇手指翻飛兩下，一條晶瑩剔透又完整的蝦肉便從蝦殼中取了出來。
取好的蝦肉剁成肉糜，加入蔥姜蒜水，鹽、胡椒粉、適量澱粉，再取幾個雞蛋，蛋黃蛋清分開，取蛋清加入蝦肉。
然後將蝦肉順時針攪拌，直至所有東西都混合在一起，放到一旁備用。
紫菜泡發清洗幹凈，水開後下入紫菜，稍等上一會兒，用勺子將做好的蝦滑一個一個的舀入湯中，隨後就靜待蝦滑浮起。
取一只湯碗，碗中放入蝦皮、少許醬油、蔥花，淋上熱油，待蝦滑浮起後，將整鍋湯倒入，這紫菜蝦滑湯便也做好了。
石斑魚就更簡單了，石斑魚去腮去黑膜，改切花刀，用鹽和蔥姜蒜水、黃酒按摩一下。
盤中鋪上姜絲，將處理好的石斑魚放入。
水開後直接上鍋蒸上，待魚眼珠子凸出來，魚便熟了，大約是半刻鐘的時間。
這會兒沒有蒸魚豉油，但是這也難不倒林薇。
將碗中倒入適量的醬油，加入適量的涼白開，撒一點兒糖進去，這料汁就好了。
料汁淋上石斑魚，再撒上青紅絲，澆上熱油，簡單又好吃的清蒸石斑魚就做好了。
中午時分，林母夾了一口石斑魚，略奇道：“這魚竟一點兒腥味也無。”
慶豐城臨河又靠海，魚是常見的吃食，但不管是河裏的還是海裏的腥味都是難免的。
因而慶豐城的人做魚多是紅燒、糖醋，用濃油醬赤來遮掩魚肉的腥味。
林母還是第一次見到清蒸魚沒有腥味的。
“魚肚內有一層黑膜，那層黑膜去了，然後用蔥姜蒜水、鹽、黃酒去腥，蒸的時候也要鋪上姜絲，這樣蒸出來的魚自然就不腥了。”
“這樣說來，那黑膜和姜是關鍵了。”林母若有所思。
“這姜我記得不是藥材嗎？竟也能用在吃食上面。”林母又道。
“娘，這說明姜藥食兩用，用途廣，就和女兒之前做的鹵料包是一個道理。”
“也是，你那鹵料包我記得也放了不少藥材進去，這樣倒也挺好的。”林母點點頭。
林薇現在用的姜還是之前吳林在藥鋪尋摸來的那些。
因著當初林薇沒在廚房看見姜，便猜測這會兒的人還只將姜用於香料和藥材方面，烹飪方面的用途還未開發，因此便叮囑吳林要是看到了生姜便多買些回來。
結果吳林去的那家醫館正好新購了一批生姜，還新鮮著呢，於是便都買了回來。
見數量不少，林薇便分出一些讓趙嬸找了個地方種下了，這樣一來，後面家中就不缺姜用了。
吃過午飯，林薇小憩一會兒，起來想到自己已經好多天沒練字了，於是便開始練起字來。
誰曾想，不到半個時辰，淺草來報說吳林找她。
林薇撂下筆，有些奇怪吳林這會兒找她做什麽？
自從吳澤過來幫忙後，趙嬸、吳媽、淺草也不用再幫忙洗菜了。
鹵菜的食材也都直接送到了鹵菜鋪子，不再送到林家。
加上林薇最近在籌備燒烤攤子的事情，算起來她已經很久沒管鹵菜鋪子那邊的事情了。
要知道吳林是個十分能幹的人，鹵菜鋪子是五月二十六開業的，今天是六月十九，開業快一個月了，吳林從未因鋪子的經營問題找過他。
雖說鹵菜味道好，鋪子也不需要怎麽經營，但是有些人即便知道事情該如何處理還要再多問上幾句呢。
林薇覺得吳林這點很好，小事自己能處理的就處理了。
她著實不喜歡那些什麽都要問上一句的人，在她看來這不是謹慎，只是怕擔責任罷了。
所以她十分欣賞吳林這點。
現在吳林找了過來，難不成鹵菜鋪子那邊出了什麽他解決不了的事？
心裏亂七八糟猜測著，林薇很快便走到了前院花廳。
“吳二哥，可是鹵菜鋪子那邊出了什麽事情？”
“姑娘，鋪子沒出什麽事情，生意和之前一樣十分的好，只是最近發生了一件事，需要姑娘出面解決。”
“什麽事情？”林薇挑挑眉。
“昨兒個鹵菜賣完後，醉香樓的孫掌櫃找上門來了。”
“醉香樓的孫掌櫃找上門來？” 林薇驚訝。
隨即猜測：“他是想大批量買我們家的鹵菜嗎？”
“不，他是想買我們的鹵菜方子，不過姑娘您放心我沒答應。”吳林趕忙表態。
“他們開價多少？”
林薇想了想，醉香樓在西大街，離著林記鋪子不遠不近，要是對方開價高的話也不是不能答應。
慶豐城那麽大，兩家又不在同一個地方，不影響。
而要是能賣的高價，那麽自己開酒樓的目標便又進了一步。
“還未曾開價，我只說我不過是替人做活的，做不了主，那孫掌櫃便說要和你談談。”
說到這裏，吳林眼神惴惴，略有些不安的看著林薇：“姑娘是有這個想法嗎？”
“若是他們價格開的還不錯，那這方子賣也不是問題。”
林薇沒註意吳林的神情，她還沈浸在如果方子能賣高價，酒樓就能早點開的美好幻想之中。
不過她很快回神：“那孫掌櫃找上門來時，態度如何？”
從一個人的態度是十分能夠看出東西來的，若是孫掌櫃有心，那麽態度自然謙遜，若是對方無心或者有別的歪心思，這態度自然也好不到哪裏去。
聽聞這話，吳林面露難色。
林薇一下子就明白了，看來是來者不善，她想了想：“那孫掌櫃是什麽來頭？”
“據說他有個妹妹，是本州周知州的愛妾。”吳林將自己知道的消息告知林薇。
“那周知州風評如何？對他那小妾態度如何？”林薇轉轉腦子。
“周知州上任已經兩年了，從上任至今倒也沒傳出什麽不好的名聲來。”吳林細細思索後回道。
“至於周知州對他那小妾態度如何，倒也沒消息傳出來。”
“若是如此，倒也不用太擔心。”林薇輕聲道。
由此看來這周知州治家也比較嚴謹，且還是愛惜名聲的。
如此一來便是孫掌櫃想要強買強賣，自己大不了將事情鬧大。
一州知州的親戚鬧出事，那知州臉上也不會好看到哪裏去，為著名聲著想，對方就得退讓一步。
且孫掌櫃只是知州小妾的哥哥，又不是正室夫人的哥哥，從根本上算這還不是什麽正經親戚呢。
加上這件事周知州知道不知道還另說呢！
林薇思緒翻轉：“行，你只管回他，就說我請他明日下午到林記來一趟。”
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又聽得林曜說他見到了趙縣令，趙縣令還讓他下次有空再來家裏玩，林薇更加滿意了。
很好，照這樣發展下去，不怕沒機會和趙家來往。
林薇可不覺得這有什麽，哪怕在後世，做生意還要有人脈有資源呢。
更別說在這個皇權至上的時代了，在這個時代，背後有人你的生意才長久。
畢竟你不去招惹別人，可不能保證別人不會盯上你。
……
這天，林薇想了想，鹵菜鋪子開了起來，家裏有了進項，後面她又打算開燒烤鋪子。
眼看著家中越來越好了，李管家和林有財的事情也該早早的處理掉。
萬一那些人看林家越來越好，他們按兵不動都暗暗的隱起來，等到沒有防備的時候再冷不丁的沖出來給你一刀，那就不好了。
於是林薇又跑來林母這邊打探消息。
“娘親，吳大哥去了也快一個月了吧，他什麽時候能回來？那李管家這兩天還拐彎抹角的打聽你將人派去做什麽了？我看他怕不是起疑心了。”
“我不是給他放假了嗎？”林母皺眉。
李管家回來後，林母就以他在外面勞累奔波、太過辛苦為由，放了他五天的假。
算算日子，還有一天呢。
“他昨天去了林記鹵菜鋪，買了些鹵菜，還和吳二哥打聽收入呢。”林薇撇撇嘴，這也是她今日來找林母的原因之一。
“林家祖宅在越州平輿縣，平輿縣雖就在隔壁，但過去也要八九天的路程，那邊得到消息後也要商量一番，這也要時間，等回來也要八九天，一個月的時間也差不多了。應該就是這幾天的事情了。”
聽到林母這話，林薇才稍稍放松，這毒蛇就得一下子把它掐死才行，不然老是在枕邊盤踞著，難免會讓人睡不著覺。
心中的事情有了著落，林薇也稍稍放松些許。
想著也兩天沒做過吃的了，便又一溜兒跑了，只留下一句：“娘，你等著，我中午做好吃的。”
夏日炎熱，還是得做些開胃清爽的來。
林薇看了看廚房的食材，竟然有一簍子的虎皮蝦，個個都有林薇手掌長，十分肥嫩。
除了虎皮蝦外，還有一條石斑魚，這可是意外之喜了。
於是她朝著外面洗菜的趙嬸道：“趙嬸，您今兒個去了碼頭？”
慶豐城外有一條清河，清河流淌出去就是大海，因此慶豐城內海鮮也不少見，只是碼頭在城外，靠近北大街，而林家在南大街，一南一北距離可不近。
因此林家海鮮也吃的少。
“哪能啊，那碼頭那麽遠，這一來一回都要一個多時辰，只不過今天剛好有人在集市上販賣，我正好撞見了就買了些回來。”趙嬸笑著解釋。
林薇點點頭，又看看菜架子上僅剩的兩顆檸檬。
自從林薇將檸檬水果茶做出來後，林母十分喜歡，於是每日趙嬸都會煮上一壺。
且她聽林薇的，裏面的水果也時時更換搭配，於是這麽多天下來，林母也沒喝膩。
也因此，那本來堆疊在一起的檸檬現今就只剩下兩個了。
“決定了，今天就做檸檬酸辣蝦、清蒸石斑魚還有紫菜蝦滑湯。”
取大半虎皮蝦扯掉蝦線去掉蝦胃，滾水下鍋燙至變色，撈起放入涼白開過一下冷水。
然後去掉蝦殼，只取蝦肉放置一旁備用。
姜、蒜、茱萸切末放入碗中，加入醬油、醋、適量鹽、少許糖、擠入一個檸檬汁，再撒上芝麻，然後熱油澆上，料汁就調好了。
將料汁澆到蝦肉上，再將切好的香菜末和檸檬片倒入攪拌均勻，一道酸爽開胃的檸檬酸辣蝦就做好了。
再取剩下的虎皮蝦，生蝦挑去蝦線後直接剝殼，只見林薇手指翻飛兩下，一條晶瑩剔透又完整的蝦肉便從蝦殼中取了出來。
取好的蝦肉剁成肉糜，加入蔥姜蒜水，鹽、胡椒粉、適量澱粉，再取幾個雞蛋，蛋黃蛋清分開，取蛋清加入蝦肉。
然後將蝦肉順時針攪拌，直至所有東西都混合在一起，放到一旁備用。
紫菜泡發清洗幹凈，水開後下入紫菜，稍等上一會兒，用勺子將做好的蝦滑一個一個的舀入湯中，隨後就靜待蝦滑浮起。
取一只湯碗，碗中放入蝦皮、少許醬油、蔥花，淋上熱油，待蝦滑浮起後，將整鍋湯倒入，這紫菜蝦滑湯便也做好了。
石斑魚就更簡單了，石斑魚去腮去黑膜，改切花刀，用鹽和蔥姜蒜水、黃酒按摩一下。
盤中鋪上姜絲，將處理好的石斑魚放入。
水開後直接上鍋蒸上，待魚眼珠子凸出來，魚便熟了，大約是半刻鐘的時間。
這會兒沒有蒸魚豉油，但是這也難不倒林薇。
將碗中倒入適量的醬油，加入適量的涼白開，撒一點兒糖進去，這料汁就好了。
料汁淋上石斑魚，再撒上青紅絲，澆上熱油，簡單又好吃的清蒸石斑魚就做好了。
中午時分，林母夾了一口石斑魚，略奇道：“這魚竟一點兒腥味也無。”
慶豐城臨河又靠海，魚是常見的吃食，但不管是河裏的還是海裏的腥味都是難免的。
因而慶豐城的人做魚多是紅燒、糖醋，用濃油醬赤來遮掩魚肉的腥味。
林母還是第一次見到清蒸魚沒有腥味的。
“魚肚內有一層黑膜，那層黑膜去了，然後用蔥姜蒜水、鹽、黃酒去腥，蒸的時候也要鋪上姜絲，這樣蒸出來的魚自然就不腥了。”
“這樣說來，那黑膜和姜是關鍵了。”林母若有所思。
“這姜我記得不是藥材嗎？竟也能用在吃食上面。”林母又道。
“娘，這說明姜藥食兩用，用途廣，就和女兒之前做的鹵料包是一個道理。”
“也是，你那鹵料包我記得也放了不少藥材進去，這樣倒也挺好的。”林母點點頭。
林薇現在用的姜還是之前吳林在藥鋪尋摸來的那些。
因著當初林薇沒在廚房看見姜，便猜測這會兒的人還只將姜用於香料和藥材方面，烹飪方面的用途還未開發，因此便叮囑吳林要是看到了生姜便多買些回來。
結果吳林去的那家醫館正好新購了一批生姜，還新鮮著呢，於是便都買了回來。
見數量不少，林薇便分出一些讓趙嬸找了個地方種下了，這樣一來，後面家中就不缺姜用了。
吃過午飯，林薇小憩一會兒，起來想到自己已經好多天沒練字了，於是便開始練起字來。
誰曾想，不到半個時辰，淺草來報說吳林找她。
林薇撂下筆，有些奇怪吳林這會兒找她做什麽？
自從吳澤過來幫忙後，趙嬸、吳媽、淺草也不用再幫忙洗菜了。
鹵菜的食材也都直接送到了鹵菜鋪子，不再送到林家。
加上林薇最近在籌備燒烤攤子的事情，算起來她已經很久沒管鹵菜鋪子那邊的事情了。
要知道吳林是個十分能幹的人，鹵菜鋪子是五月二十六開業的，今天是六月十九，開業快一個月了，吳林從未因鋪子的經營問題找過他。
雖說鹵菜味道好，鋪子也不需要怎麽經營，但是有些人即便知道事情該如何處理還要再多問上幾句呢。
林薇覺得吳林這點很好，小事自己能處理的就處理了。
她著實不喜歡那些什麽都要問上一句的人，在她看來這不是謹慎，只是怕擔責任罷了。
所以她十分欣賞吳林這點。
現在吳林找了過來，難不成鹵菜鋪子那邊出了什麽他解決不了的事？
心裏亂七八糟猜測著，林薇很快便走到了前院花廳。
“吳二哥，可是鹵菜鋪子那邊出了什麽事情？”
“姑娘，鋪子沒出什麽事情，生意和之前一樣十分的好，只是最近發生了一件事，需要姑娘出面解決。”
“什麽事情？”林薇挑挑眉。
“昨兒個鹵菜賣完後，醉香樓的孫掌櫃找上門來了。”
“醉香樓的孫掌櫃找上門來？” 林薇驚訝。
隨即猜測：“他是想大批量買我們家的鹵菜嗎？”
“不，他是想買我們的鹵菜方子，不過姑娘您放心我沒答應。”吳林趕忙表態。
“他們開價多少？”
林薇想了想，醉香樓在西大街，離著林記鋪子不遠不近，要是對方開價高的話也不是不能答應。
慶豐城那麽大，兩家又不在同一個地方，不影響。
而要是能賣的高價，那麽自己開酒樓的目標便又進了一步。
“還未曾開價，我只說我不過是替人做活的，做不了主，那孫掌櫃便說要和你談談。”
說到這裏，吳林眼神惴惴，略有些不安的看著林薇：“姑娘是有這個想法嗎？”
“若是他們價格開的還不錯，那這方子賣也不是問題。”
林薇沒註意吳林的神情，她還沈浸在如果方子能賣高價，酒樓就能早點開的美好幻想之中。
不過她很快回神：“那孫掌櫃找上門來時，態度如何？”
從一個人的態度是十分能夠看出東西來的，若是孫掌櫃有心，那麽態度自然謙遜，若是對方無心或者有別的歪心思，這態度自然也好不到哪裏去。
聽聞這話，吳林面露難色。
林薇一下子就明白了，看來是來者不善，她想了想：“那孫掌櫃是什麽來頭？”
“據說他有個妹妹，是本州周知州的愛妾。”吳林將自己知道的消息告知林薇。
“那周知州風評如何？對他那小妾態度如何？”林薇轉轉腦子。
“周知州上任已經兩年了，從上任至今倒也沒傳出什麽不好的名聲來。”吳林細細思索後回道。
“至於周知州對他那小妾態度如何，倒也沒消息傳出來。”
“若是如此，倒也不用太擔心。”林薇輕聲道。
由此看來這周知州治家也比較嚴謹，且還是愛惜名聲的。
如此一來便是孫掌櫃想要強買強賣，自己大不了將事情鬧大。
一州知州的親戚鬧出事，那知州臉上也不會好看到哪裏去，為著名聲著想，對方就得退讓一步。
且孫掌櫃只是知州小妾的哥哥，又不是正室夫人的哥哥，從根本上算這還不是什麽正經親戚呢。
加上這件事周知州知道不知道還另說呢！
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