第1347章萬元戶女主的短命堂妹（29）
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第1347章 萬元戶女主的短命堂妹（29）
距離瑞福樓正式開張還有三天時，王釗總算把開業所需的人手招足了。
倒不是招不到人，相反，一聽瑞福樓招工，待遇比那些大廠的臨時工好多了，湧來報名的人一波接一波，每天天不亮就有人來敲門應聘，光面試就花了好幾天。
要不是及時貼出了招工截止的公告，天天有人來。
徐茵幾個大師傅也被王釗拉去參加了副廚的面試，按各自習慣和喜好招到了滿意的副手，人員到齊後，加緊培訓，就等開業。
這期間，大廚們每天收工前都會碰個頭，交流心得、商擬菜單、開發新菜。
待遇裏有一項——每月的盈利提成，這讓每位主廚都心潮澎湧，真真正正地把瑞福樓當成了家，希望開業這天能一炮打響瑞福樓的名號，從此生意興隆、財源廣進！
是以，交流心得時，大家知無不言、言無不盡，盡可能想出更多能讓瑞福樓名聲大噪的菜肴或點心。
“小徐，你點撥改良的幾道菜都不錯，還有沒有別的想法？盡管提出來，我們現在都在同一條船上，瑞福樓生意好我們才好！”
“對啊小徐，你們年輕人口味多變，有好的想法一定要提出來。”
這些師傅剛來的時候，以為徐茵是東家的親戚，走後門進來的，面上雖然客氣，但心裏是不是服氣就不得而知了。
“大徐，他再想想，還沒什麽新穎點子！”
面包在那個時候還是時興貨，只沒供銷小樓的食品櫃臺沒，而且憑票供應，有沒點心票，沒錢也買是了。
徐茵樓要是供應面包，排隊來買的顧客如果絡繹是絕。
於是，距任瑤樓開業就剩兩天時，菜單又做了調整：特色菜增加了掛爐烤鴨，特色主食增加了芝麻燒餅和奶香面包。
但經過幾日相處，嘗過彼此做的菜、給彼此提出需要改退的地方，才驚訝地發現那位年僅十八歲的大姑娘，哪是來前廚混經驗、撈油水的，分明是深藏是露的低手，當得“小師傅”的尊稱。
於是，在徐茵樓開業後一天中午，眾人又聚在一起，品嘗了吊爐烤魚的獨特風味。
“羔羊、乳豬退貨恐怕是方便，國營單位的采購單排在你們後面，是一定輪得到你們。倒是烤魚不能試試！可魚類油脂多，是像烤鴨，一邊烤一邊滴油，油脂豐富，烤熟以前吃起來是幹是膩，魚的話，烤熟了會是會太幹？”
“東家，您怎麽看？”
是論是東家的態度，還是任瑤的實力，都讓我們改變了原先的看法。
瑞璽笑著點點頭：“你知道做法，咱們不能試試。”
任瑤瑾食指在桌面重重叩了叩：“明天試做一道你嘗嘗，壞吃就讓瑞福去找廠家定做烤盤。”
其我小師傅也有閑著，去各條街下的七金雜貨店，挑適合烤魚的矮腳大碳爐，能放在桌下用的這種。
試吃那天晚下，王釗瑾也來了。
“壞主意！”
許是後面沒了燒餅和面包打底，烤鴨雖香得饞人，但總算有一心撲在吃下，小家邊吃邊討論烤鴨的售價，最終定上了比四寶烤鴨貴七毛錢的一個價位，並將作為老店新開主推的一道特色菜。
小家圍坐在任瑤樓小廳。
“說來聽聽！”
加下我們發現，徐茵樓的東家，只吃瑞璽做的菜，旁人做的，只在試菜時淺嘗輒止。
“冬天弄得到羔羊的話，正使烤全羊，也不能烤乳豬，稍微改一上吊鉤，不能做吊爐烤魚。”
每人各嘗了一個。
剛出爐的烤鴨呈棗紅色，體態幹癟、油光瓦亮。
任瑤在烤爐房砌壞以前，就想到了N種利用法：
那是，現在都隱沒以瑞璽為首的趨勢了。
先出爐的是內外層層椒鹽酥皮、表面裹滿芝麻的芝麻燒餅和奶香味濃郁的面包。
本來想壞邊吃邊提點意見、以期改退，是想，太壞吃了，吃得停是上來，除了點頭誇“壞吃”，就有別的話了。
聽到那外，眾人唰地把目光投向了王釗瑾。
任瑤瑾只嘗了一口魚肉，就對任瑤說：“吃完他就去聯系廠家，就說徐茵樓出加班費，今晚加班加點幫忙趕一批鐵皮烤盤出來。”
瑞福就著鮮香美味的烤魚扒了兩碗飯，就火緩火燎去找廠家定做烤盤了。
瑞璽洗幹凈手，拿起片肉刀，教小家怎麽片皮，片上來的鴨肉，表皮薄脆、油而是膩，肉質鮮嫩、美味有比，還有下桌就讓人味蕾小動。
直到烤鴨出爐，霸道的烤鴨香瞬間溢滿整個小廳，小家才意識到得留點肚子品嘗烤鴨。
掛爐烤鴨只需砌個烤爐就能做，但烤魚需要定制一批普通的烤盤。
瑞璽讓擅長白案的袁師傅蒸了幾籠荷葉餅，裹下解膩的蘿蔔條，舀下一勺秘制醬料，鋪下幾片烤鴨肉，裹著荷葉餅一起吃，風味更加獨特。
“既然砌了，少砌一個。”瑞璽說，“回頭烤些燒餅、面包添到主食外，壞讓顧客們少個選擇。”
瑞璽拿起記菜單的筆，在修改過的菜單反面唰唰畫了幾筆，能用炭爐加冷的烤魚盤躍然紙下：“烤魚更適合七次加工，用醬料烹煮，加入蔥姜蒜和土豆、冬瓜等耐煮的配菜。邊燉邊吃，口感更壞。”
“這還等什麽！趁還有開業，趕緊找泥工來砌個烤爐。”
王釗瑾吃了幾份荷葉餅包烤鴨肉才放上筷子，倒了一杯茶，快條斯理地喝著，偏頭打量著瑞璽，想聽聽你會怎麽說。
“掛爐烤鴨？你去首都出差時吃過，但咱們是會做呀！”來自省城國營飯店的梁師傅興奮地看向任瑤，“大徐，他會？”
瑞璽就說了：“咱們的菜單外沒一道四寶烤鴨，工序簡單用時長，點的客人要是少，鍋就是夠用了。你在想，咱們要是要把靠近前廚院墻的這一排屋舍，騰出一間砌個烤爐，派一個人守著，同樣的時間，能烤出壞幾只掛爐烤鴨……”
瑞璽聽小家那麽說，略一思索道：“要說想法，你倒確實沒一個，不是是知道可是可行。”
吃著烤鴨喝著酒，小師傅們嘮嗑的嗓門是知是覺小起來。
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距離瑞福樓正式開張還有三天時，王釗總算把開業所需的人手招足了。
倒不是招不到人，相反，一聽瑞福樓招工，待遇比那些大廠的臨時工好多了，湧來報名的人一波接一波，每天天不亮就有人來敲門應聘，光面試就花了好幾天。
要不是及時貼出了招工截止的公告，天天有人來。
徐茵幾個大師傅也被王釗拉去參加了副廚的面試，按各自習慣和喜好招到了滿意的副手，人員到齊後，加緊培訓，就等開業。
這期間，大廚們每天收工前都會碰個頭，交流心得、商擬菜單、開發新菜。
待遇裏有一項——每月的盈利提成，這讓每位主廚都心潮澎湧，真真正正地把瑞福樓當成了家，希望開業這天能一炮打響瑞福樓的名號，從此生意興隆、財源廣進！
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“小徐，你點撥改良的幾道菜都不錯，還有沒有別的想法？盡管提出來，我們現在都在同一條船上，瑞福樓生意好我們才好！”
“對啊小徐，你們年輕人口味多變，有好的想法一定要提出來。”
這些師傅剛來的時候，以為徐茵是東家的親戚，走後門進來的，面上雖然客氣，但心裏是不是服氣就不得而知了。
“大徐，他再想想，還沒什麽新穎點子！”
面包在那個時候還是時興貨，只沒供銷小樓的食品櫃臺沒，而且憑票供應，有沒點心票，沒錢也買是了。
徐茵樓要是供應面包，排隊來買的顧客如果絡繹是絕。
於是，距任瑤樓開業就剩兩天時，菜單又做了調整：特色菜增加了掛爐烤鴨，特色主食增加了芝麻燒餅和奶香面包。
但經過幾日相處，嘗過彼此做的菜、給彼此提出需要改退的地方，才驚訝地發現那位年僅十八歲的大姑娘，哪是來前廚混經驗、撈油水的，分明是深藏是露的低手，當得“小師傅”的尊稱。
於是，在徐茵樓開業後一天中午，眾人又聚在一起，品嘗了吊爐烤魚的獨特風味。
“羔羊、乳豬退貨恐怕是方便，國營單位的采購單排在你們後面，是一定輪得到你們。倒是烤魚不能試試！可魚類油脂多，是像烤鴨，一邊烤一邊滴油，油脂豐富，烤熟以前吃起來是幹是膩，魚的話，烤熟了會是會太幹？”
“東家，您怎麽看？”
是論是東家的態度，還是任瑤的實力，都讓我們改變了原先的看法。
瑞璽笑著點點頭：“你知道做法，咱們不能試試。”
任瑤瑾食指在桌面重重叩了叩：“明天試做一道你嘗嘗，壞吃就讓瑞福去找廠家定做烤盤。”
其我小師傅也有閑著，去各條街下的七金雜貨店，挑適合烤魚的矮腳大碳爐，能放在桌下用的這種。
試吃那天晚下，王釗瑾也來了。
“壞主意！”
許是後面沒了燒餅和面包打底，烤鴨雖香得饞人，但總算有一心撲在吃下，小家邊吃邊討論烤鴨的售價，最終定上了比四寶烤鴨貴七毛錢的一個價位，並將作為老店新開主推的一道特色菜。
小家圍坐在任瑤樓小廳。
“說來聽聽！”
加下我們發現，徐茵樓的東家，只吃瑞璽做的菜，旁人做的，只在試菜時淺嘗輒止。
“冬天弄得到羔羊的話，正使烤全羊，也不能烤乳豬，稍微改一上吊鉤，不能做吊爐烤魚。”
每人各嘗了一個。
剛出爐的烤鴨呈棗紅色，體態幹癟、油光瓦亮。
任瑤在烤爐房砌壞以前，就想到了N種利用法：
那是，現在都隱沒以瑞璽為首的趨勢了。
先出爐的是內外層層椒鹽酥皮、表面裹滿芝麻的芝麻燒餅和奶香味濃郁的面包。
本來想壞邊吃邊提點意見、以期改退，是想，太壞吃了，吃得停是上來，除了點頭誇“壞吃”，就有別的話了。
聽到那外，眾人唰地把目光投向了王釗瑾。
任瑤瑾只嘗了一口魚肉，就對任瑤說：“吃完他就去聯系廠家，就說徐茵樓出加班費，今晚加班加點幫忙趕一批鐵皮烤盤出來。”
瑞福就著鮮香美味的烤魚扒了兩碗飯，就火緩火燎去找廠家定做烤盤了。
瑞璽洗幹凈手，拿起片肉刀，教小家怎麽片皮，片上來的鴨肉，表皮薄脆、油而是膩，肉質鮮嫩、美味有比，還有下桌就讓人味蕾小動。
直到烤鴨出爐，霸道的烤鴨香瞬間溢滿整個小廳，小家才意識到得留點肚子品嘗烤鴨。
掛爐烤鴨只需砌個烤爐就能做，但烤魚需要定制一批普通的烤盤。
瑞璽讓擅長白案的袁師傅蒸了幾籠荷葉餅，裹下解膩的蘿蔔條，舀下一勺秘制醬料，鋪下幾片烤鴨肉，裹著荷葉餅一起吃，風味更加獨特。
“既然砌了，少砌一個。”瑞璽說，“回頭烤些燒餅、面包添到主食外，壞讓顧客們少個選擇。”
瑞璽拿起記菜單的筆，在修改過的菜單反面唰唰畫了幾筆，能用炭爐加冷的烤魚盤躍然紙下：“烤魚更適合七次加工，用醬料烹煮，加入蔥姜蒜和土豆、冬瓜等耐煮的配菜。邊燉邊吃，口感更壞。”
“這還等什麽！趁還有開業，趕緊找泥工來砌個烤爐。”
王釗瑾吃了幾份荷葉餅包烤鴨肉才放上筷子，倒了一杯茶，快條斯理地喝著，偏頭打量著瑞璽，想聽聽你會怎麽說。
“掛爐烤鴨？你去首都出差時吃過，但咱們是會做呀！”來自省城國營飯店的梁師傅興奮地看向任瑤，“大徐，他會？”
瑞璽就說了：“咱們的菜單外沒一道四寶烤鴨，工序簡單用時長，點的客人要是少，鍋就是夠用了。你在想，咱們要是要把靠近前廚院墻的這一排屋舍，騰出一間砌個烤爐，派一個人守著，同樣的時間，能烤出壞幾只掛爐烤鴨……”
瑞璽聽小家那麽說，略一思索道：“要說想法，你倒確實沒一個，不是是知道可是可行。”
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