第十七章重拳出擊
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第十七章 重拳出擊
“太好吃了！”
李枚極為滿足地又動了動筷子，將蒜蓉粉絲娃娃菜持續地夾入自己的口中，並不斷咀嚼了起來。
除了焦炸粉絲所營造的酥脆口感，接踵而至的則是在蒜蓉醬加持下的娃娃菜的濃烈甘甜在口腔裏完全爆炸開來的狀態，使得整道菜的味道層次又變得更為豐富了！
“我剛才第一眼見到這位面色蒼白的李枚老師時，就斷定他一定是個長期依賴泡面度日的人！這樣的人，大多數體內都嚴重缺乏葉酸，並容易出現貧血的相關癥狀，導致食欲不振。”
項莊在李枚老師埋頭吃菜的過程中向白羽娉解釋道說。
“而我的這道蒜蓉粉絲娃娃菜能夠增加食欲，使得客人們胃口大開。”
項莊又說道。
“原來如此，不過話說回來，你明明和他第一次見面，怎麽就能夠知道李枚老師是一個長期依賴泡面度日的人呢？”
白羽娉摸了摸下巴，疑惑著追問道說。
“別問，問就是不能說的秘密！”
項莊滿頭黑線地作答道說。
他此刻內心深處猶如突然出現了一萬只羊駝奔湧般的難頂。
廢話，我怎麽可能不知道呢？自己是怎麽掛掉後來到這個世界的我能不清楚嗎？！
遠離泡面，珍愛生命！
項莊蹲在墻角暗自抹了抹眼淚，深怕自己當場哭出聲來。
眼看著李枚老師就要吃飽喝足了，項莊這才突然想起來貌似還有什麽重要的事情遺漏掉了。
“李枚老師，別光顧著吃素菜啊！還有一道，還有一道！”
項莊嚷嚷著說道。
他端出這兩道菜可不是用來單純餵飽李枚的，而是等會還要從他口中問出兩道菜的評價呢。
如果一道菜就把對方餵飽了，那麽接下來的詢問環節就就告吹了。
“哦哦，好的。”
回光返照的李枚擦了擦嘴，又點了點頭。
“兄弟你做的菜太好吃了，情不自禁就多吃了一點！另一盤我也試試？”
李枚終於舍得將臉從即將打掃幹凈的盤子裏挪了出來，並扭頭又望著身後的二人後試探著詢問道說。
“吃吃，都是你的，沒人和你搶！”項莊伸手繼續表示邀請。
“嗯嗯，我嘗嘗！”
李枚說著又夾起了一塊肉絲湊到了自己的嘴邊。
這一次他沒急著直接往嘴裏送，而是想要先研究研究這個肉絲裏面是不是也藏有什麽玄妙的機關。
左看右看，這貌似都只是一根平平無奇的炒肉絲而已，甚至看上去除了沾了點辣醬外倒是也沒什麽奇特的。
吧唧。
李枚很快又將肉絲送進了自己的口中咀嚼了起來。
就在肉絲被嚼爛的瞬間，李枚似乎感受到了一股熱流正開始沿著自己的體內上下湧竄了起來，最後匯聚到了自己的雙頰附近，就像是被別人扇了幾個耳光一樣的火辣！
這種感覺是？
李枚覺得只嘗一根肉絲不夠帶勁，也不足以完整地在腦內構思出這道菜的完整口感出來。
所以，他決定用飯勺挖一整口送進嘴裏！
啪！啪！啪！啪！
每當李枚嚼一口肉絲，就像被人大力扇了一耳光，嚼一次，扇一次，嚼一次，扇一次，可帶勁啦！
再試試春筍！
說吃就吃，李枚在品嘗完辣味十足的肉絲過後，又開始品嘗起了盤子裏的春筍。
啪！啪！啪！啪！
“這個厲害，這個筍子更厲害了！”
李枚反手握住筷子，指了指盤子裏的春筍，詫異道。
李枚以為春筍會和肉絲的口味完全相反，用於平衡整道菜品的風味，卻沒想到，居然吃春筍也能吃出打耳光的感覺！
入口的一瞬間，筍子外的辣油依舊刺痛著李枚的神經，而等到他嚼入筍子內部的時候，油然而生出的一種清脆回甜卻又將這種火辣辣的刺痛完全給反彈出去了！
就像是……自己在反抽別人耳光一般地爽快！
嘎吱，嘎吱，嘎吱。
筍子夾著肉絲在嘴巴裏面混合咀嚼，李枚覺得自己此刻仿佛正置身於一個賽況激烈的拳擊場上，雙方的拳手都盡力地出拳，企圖將對方率先擊倒在自己的腳下！
肉絲的辣味進攻越濃烈，混合著的筍子的回甜反擊也就越突出。
而在這道用盤子構成的拳擊場上，無論是腌肉絲，還是春筍，都極好地將自己的風味深藏在了彼此的體內，就像是拳手們交鋒時的出拳瞬間，不等到出拳的最後一刻，都無法真正感受到對方所帶來的威力！
“看似互相沖突的食材，居然能在特辣的加持下顯得如此地和諧……廚師先生，我想知道你是在怎麽做到這道菜的兩種味道涇渭分明的？”
李枚放下筷子，讚嘆道說。
他並非是第一次吃春筍炒肉絲這種菜。
只不過一般的春筍炒肉絲都是以鹹鮮脆為賣點，很少有廚師會去用辣醬來烹制這道菜。
因為辣味過重，整道菜的味道將會變得模糊起來，既不能突出肉絲的嚼勁，也不能顯露春筍特有的清甜爽脆。
“很簡單，因為辣味被封鎖在了腌肉裏。”
項莊簡單地回答道說。
“腌肉？你是說那種辣味是在肉絲中麽？！”
李枚盯著眼前這些看似滑嫩的肉絲後覺得不可思議，所以又特意問了一遍。
“不錯，我在腌肉的過程中是先放入了老媽子辣醬進行抓揉，隨後加入蛋清和生粉，再然後才丟入鍋中用油滑來封鎖腌肉的表面……蛋清裏的蛋白質遇油後變性，在肉絲外表形成一層薄膜，完美地鎖住了肉絲內的水分和風味。”
項莊說罷又指了指盤子裏的春筍繼續解釋道：
“至於春筍，我是直接焯水直至斷生後下鍋翻炒十秒後出鍋的，所以筍子的內部根本就還是生的！這種谷雨前挖出來的嫩筍，即使是生吃也不會感到過度苦澀，倒是完全炒熟後反而會顯得口感老。”
在得到廚師本人的解釋過後，李枚才終於恍然大悟。
難怪自己吃到肉絲的第一口感覺沒什麽味道，原來是因為第一口剛剛咬破蛋白質薄膜，味道還未充分擴散出來呢。
不僅僅如此，利用焯水斷生的方法來實現對筍子本味封鎖的技術，李枚也是聞所未聞！
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“太好吃了！”
李枚極為滿足地又動了動筷子，將蒜蓉粉絲娃娃菜持續地夾入自己的口中，並不斷咀嚼了起來。
除了焦炸粉絲所營造的酥脆口感，接踵而至的則是在蒜蓉醬加持下的娃娃菜的濃烈甘甜在口腔裏完全爆炸開來的狀態，使得整道菜的味道層次又變得更為豐富了！
“我剛才第一眼見到這位面色蒼白的李枚老師時，就斷定他一定是個長期依賴泡面度日的人！這樣的人，大多數體內都嚴重缺乏葉酸，並容易出現貧血的相關癥狀，導致食欲不振。”
項莊在李枚老師埋頭吃菜的過程中向白羽娉解釋道說。
“而我的這道蒜蓉粉絲娃娃菜能夠增加食欲，使得客人們胃口大開。”
項莊又說道。
“原來如此，不過話說回來，你明明和他第一次見面，怎麽就能夠知道李枚老師是一個長期依賴泡面度日的人呢？”
白羽娉摸了摸下巴，疑惑著追問道說。
“別問，問就是不能說的秘密！”
項莊滿頭黑線地作答道說。
他此刻內心深處猶如突然出現了一萬只羊駝奔湧般的難頂。
廢話，我怎麽可能不知道呢？自己是怎麽掛掉後來到這個世界的我能不清楚嗎？！
遠離泡面，珍愛生命！
項莊蹲在墻角暗自抹了抹眼淚，深怕自己當場哭出聲來。
眼看著李枚老師就要吃飽喝足了，項莊這才突然想起來貌似還有什麽重要的事情遺漏掉了。
“李枚老師，別光顧著吃素菜啊！還有一道，還有一道！”
項莊嚷嚷著說道。
他端出這兩道菜可不是用來單純餵飽李枚的，而是等會還要從他口中問出兩道菜的評價呢。
如果一道菜就把對方餵飽了，那麽接下來的詢問環節就就告吹了。
“哦哦，好的。”
回光返照的李枚擦了擦嘴，又點了點頭。
“兄弟你做的菜太好吃了，情不自禁就多吃了一點！另一盤我也試試？”
李枚終於舍得將臉從即將打掃幹凈的盤子裏挪了出來，並扭頭又望著身後的二人後試探著詢問道說。
“吃吃，都是你的，沒人和你搶！”項莊伸手繼續表示邀請。
“嗯嗯，我嘗嘗！”
李枚說著又夾起了一塊肉絲湊到了自己的嘴邊。
這一次他沒急著直接往嘴裏送，而是想要先研究研究這個肉絲裏面是不是也藏有什麽玄妙的機關。
左看右看，這貌似都只是一根平平無奇的炒肉絲而已，甚至看上去除了沾了點辣醬外倒是也沒什麽奇特的。
吧唧。
李枚很快又將肉絲送進了自己的口中咀嚼了起來。
就在肉絲被嚼爛的瞬間，李枚似乎感受到了一股熱流正開始沿著自己的體內上下湧竄了起來，最後匯聚到了自己的雙頰附近，就像是被別人扇了幾個耳光一樣的火辣！
這種感覺是？
李枚覺得只嘗一根肉絲不夠帶勁，也不足以完整地在腦內構思出這道菜的完整口感出來。
所以，他決定用飯勺挖一整口送進嘴裏！
啪！啪！啪！啪！
每當李枚嚼一口肉絲，就像被人大力扇了一耳光，嚼一次，扇一次，嚼一次，扇一次，可帶勁啦！
再試試春筍！
說吃就吃，李枚在品嘗完辣味十足的肉絲過後，又開始品嘗起了盤子裏的春筍。
啪！啪！啪！啪！
“這個厲害，這個筍子更厲害了！”
李枚反手握住筷子，指了指盤子裏的春筍，詫異道。
李枚以為春筍會和肉絲的口味完全相反，用於平衡整道菜品的風味，卻沒想到，居然吃春筍也能吃出打耳光的感覺！
入口的一瞬間，筍子外的辣油依舊刺痛著李枚的神經，而等到他嚼入筍子內部的時候，油然而生出的一種清脆回甜卻又將這種火辣辣的刺痛完全給反彈出去了！
就像是……自己在反抽別人耳光一般地爽快！
嘎吱，嘎吱，嘎吱。
筍子夾著肉絲在嘴巴裏面混合咀嚼，李枚覺得自己此刻仿佛正置身於一個賽況激烈的拳擊場上，雙方的拳手都盡力地出拳，企圖將對方率先擊倒在自己的腳下！
肉絲的辣味進攻越濃烈，混合著的筍子的回甜反擊也就越突出。
而在這道用盤子構成的拳擊場上，無論是腌肉絲，還是春筍，都極好地將自己的風味深藏在了彼此的體內，就像是拳手們交鋒時的出拳瞬間，不等到出拳的最後一刻，都無法真正感受到對方所帶來的威力！
“看似互相沖突的食材，居然能在特辣的加持下顯得如此地和諧……廚師先生，我想知道你是在怎麽做到這道菜的兩種味道涇渭分明的？”
李枚放下筷子，讚嘆道說。
他並非是第一次吃春筍炒肉絲這種菜。
只不過一般的春筍炒肉絲都是以鹹鮮脆為賣點，很少有廚師會去用辣醬來烹制這道菜。
因為辣味過重，整道菜的味道將會變得模糊起來，既不能突出肉絲的嚼勁，也不能顯露春筍特有的清甜爽脆。
“很簡單，因為辣味被封鎖在了腌肉裏。”
項莊簡單地回答道說。
“腌肉？你是說那種辣味是在肉絲中麽？！”
李枚盯著眼前這些看似滑嫩的肉絲後覺得不可思議，所以又特意問了一遍。
“不錯，我在腌肉的過程中是先放入了老媽子辣醬進行抓揉，隨後加入蛋清和生粉，再然後才丟入鍋中用油滑來封鎖腌肉的表面……蛋清裏的蛋白質遇油後變性，在肉絲外表形成一層薄膜，完美地鎖住了肉絲內的水分和風味。”
項莊說罷又指了指盤子裏的春筍繼續解釋道：
“至於春筍，我是直接焯水直至斷生後下鍋翻炒十秒後出鍋的，所以筍子的內部根本就還是生的！這種谷雨前挖出來的嫩筍，即使是生吃也不會感到過度苦澀，倒是完全炒熟後反而會顯得口感老。”
在得到廚師本人的解釋過後，李枚才終於恍然大悟。
難怪自己吃到肉絲的第一口感覺沒什麽味道，原來是因為第一口剛剛咬破蛋白質薄膜，味道還未充分擴散出來呢。
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