做菜
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胡人們每年來到這個國家做生意，除了金銀外，有部分胡商還會帶來大量的香料，其中最為值錢，量也足夠大的便有胡椒和孜然。
這裏的貴族們又很喜歡，往往都是能充當金錢去使用的。
但今年不同於往年，柏州開始大規模生產孜然，品質還是這般的上乘，自然便搶去了原本屬於他們的市場。
攜帶大量孜然過來的胡商們自是非常的氣惱，但又毫無辦法。
同時，攜帶大量胡椒過來的另一批胡商們，也感覺到了今年這邊的市場，似乎也在生著變化。
往年他們在用胡椒換取紡織品時，店家都是特別高興的。誰知今年，這些店家的態度卻有了不小的改變。
“若是用胡椒做交易，作價便不能如往年那般。”胡椒雖不能在柏州種植，但因著韓徹將種子和栽種技術呈送給了朝廷，朝廷也安排專人去裕州擇選地方試種了。
而且應當是試種的比較成功。
因為今年朝廷對外采購胡椒的量出現了減少。
胡椒這種名貴的香料，朝廷每年都會跟一些蕃國做大批量采購。一部分供皇室使用，一部分拿做嘉賞朝臣。
甚至前朝時，當時的朝廷還曾出現過以胡椒作為軍費或是俸祿，發放給軍隊以及朝臣的現象。
這麽一來，京城那些達官貴族們又如何能不轉變態度。
真要算起來，胡椒最大的市場便也是皇室以及京城那些最頂層的世家大族。
商人的消息也是最為靈通的，更別說是全國最具有消費能力的這批人的動態變化，可謂是極其用心的在關註。
“我這可是最上等的胡椒！”並不知曉詳情的胡商們，還在認真做著強調。
“沒有說你們的胡椒不夠好，是我家這小店的能力有限。胡椒我收了還需得再拿去置換銀錢，覺著還是收取金銀更為方便。”店家這種買賣人，從來都是往好聽的方面去找借口。
“那你說現在要怎麽換？”他們大老遠的攜帶這麽多的胡椒，本就是想用胡椒換取到他們更想要的布帛走，身上帶來的金銀也都不會多充足。
“需得比往年減三成。”店家說道。
“減三成？”胡商們這下子變得十分的生氣：“你知曉我們的胡椒值多少銀錢嗎？”
胡椒作價昂貴到曾經可是等同過金子！
這三成的減價，在他們胡商看來，那就無異於減去三成的金子。
“抱歉，抱歉！小店店小，實在是沒能力吃下這些胡椒。”店家依舊未曾說任何得罪這些胡商的話，只把原因都歸到他實力不夠上去：“不如這樣，你們先用胡椒去別處換取到銀錢，再來我這店購置布帛？”
之後這群胡商們在紡織大市場裏面，找尋過好幾家店鋪，想要用胡椒換取布帛。但無一例外，卻都得到了差不多的答覆。
這群胡商們又氣又不解，就在這時，他們當中也終於有人探知到了一點消息。
“……朝廷已經在裕州試種成功了胡椒。”
“今年好歹還只是減價三成，等到以後，這價錢怕是一年還會不如一年。”
“你看這孜然不就是這樣？去年柏州試種成功，今年就全府州種植……今年那些個帶孜然過來的胡商們，比你們還慘呢！”
“竟只能這麽去換了？”
沒辦法，他們若還繼續堅持不肯，那今年的布帛采購量便會遠遠不夠。布帛被帶回他們的國家後，最後能帶來的利潤，也還是比減價三成的胡椒更多些。
這兩種香料在今年柏州市場上的這些變化，韓徹自然也都註意到了。
在韓徹看來，不管是孜然也好，還是胡椒也罷。都跟棉花一樣，正在經歷著從神壇走向世俗的同樣過程罷了。
但跌落也是有一個過程的。
就好比孜然，在跌落了些許的身價之後，對於柏州今年的百姓來說。雖每戶都只栽種了半畝多地，卻也給他們帶來了一筆堪稱暴富的銀錢。
韓徹這邊也為了讓孜然的市場變得更大，接下來柏州一些飯館酒肆還有客舍，便開始推出以孜然做調味的各種菜肴。
以孜然現階段的作價，這些菜肴價錢便宜不到哪裏去。
可如今的柏州也不再是以前的柏州，時下能做得起布帛這行大生意的，又都是實力特別雄厚的商隊。
這些人就屬於完全能消費得起的那批人。
孜然味道又本就香濃，果然那燒烤一出來，那股濃郁又霸道的香味，很快便吸引了不少人過來詢問。
“你們店這是在做什麽吃食？”聞著空氣中這股夾雜著孜然的燒烤香味，不少人還被誘惑到在那吞起口水來。
“有孜然羊肉串，孜然烤羊排，孜然羊肉湯……客人可要來試一試？”店家高興的報出一長串的菜名。
這些食譜自然全都是韓徹教授他們的，便是眼下這引客的辦法，也是韓徹給他們提出來的建議。
之後也果然如韓徹所預料的一樣，便是作價昂貴了些，也還是有不少的商隊被吸引著走進店鋪。
孜然在燒烤上的調味效果不言而喻，它跟羊肉的搭配更是絕佳，於是品嘗過用孜然做調味菜品的人都對它滿口稱讚。
“香！實在是太香了！”
“烤著吃是一種香，這燉煮著吃又是另一種香！”
“嘖！我直到今日方才知曉，原來過去的羊肉都白吃了。這羊肉，需得跟孜然一起食用方才對味！”
尤其是一些過去並不怎麽喜歡吃羊肉的人，這一次很是驚訝的發現原來羊肉也可以做到真正讓他再也感覺不到腥膻味，從而變得開始喜歡上了吃羊肉。
當然，對這部分在腥膻上的味覺比較敏感的人來說，這還是只局限於加入了孜然做調味的羊肉。
韓徹這時候又安排售賣孜然的商鋪，開始贈送各種孜然做調味的菜譜。
這些商隊得了菜譜後，柏州孜然的名聲便也因此宣傳的更廣遠了。導致一些人後來更是只要一提起孜然，便會想到羊肉，從而把柏州也連到一起。
這便也導致柏州作為才開始栽種孜然的後來者，僅僅憑借著這些菜肴，卻以後來者居上的姿勢，快速又堅固的霸占住人們的第一印象。
這便也是韓徹想要的最終目的。
他做這麽多，就是為了讓更多的人能盡快知曉柏州生產了孜然，柏州的孜然也是最有名氣的。
如此一來，隨著時間的推移。哪怕孜然的身價從神壇跌落世俗，柏州孜然依然能憑借調料味界的重要作用，牢牢占據一份大市場。
當然這不過是韓徹為柏州的將來做的一番未雨綢繆罷了，現階段的孜然還屬於作價高昂，供不應求的階段。
最近因著孜然變得更為富裕的韓徹，也在琢磨著要給家裏多送去些銀錢。三娘四娘的嫁妝還有家裏的各項開銷，哪哪都需要銀錢。
韓徹自己對物質要求並不高，也沒什麽高消費的愛好。
住宿在刺史府，免費的。出行的車馬，也是刺史府提供的，不用花錢。在衣物上，職田養殖白羊和種植棉花，便將大頭省卻。
最後也就只剩下吃食這一塊，還有雇傭了一個做飯洗衣的廚娘。以至於光是這柏州刺史的基本俸祿，韓徹跟韓老三兩個人都是遠遠花銷不完。
除了銀錢和各種布帛外，韓徹還打算給家裏寄回去一些西瓜子。
王家商隊早前捎帶回來的那批西瓜種子，栽種的倒是十分的順利。適應能力強，結出來的瓜果也很大。
只是讓韓徹萬萬沒想到，等到它們成熟後，將其切開後，裏面的瓜瓤卻為白色或是淡黃色。至於在味道上，就更沒法跟韓徹穿越前吃過的那些西瓜相提並論了。
直接栽種的既不夠清甜也不夠水潤，嫁接葫蘆的瓜果也只是稍微略好些。然後它們瓜瓤裏的種子，倒是不出韓徹意外，又大又多。
不過味道不好歸不好，這瓜在時下到底還屬於稀罕貨，韓徹也舍不得拿去賤價賣。思來想去後，韓徹便決定把裏面的西瓜子弄出來吃。
至於遠沒有達到韓徹預期的瓜瓤，韓徹決定用來做菜。
這日一大早，韓徹便讓廚娘去購置些豬肉，還有一只雞以及些許的配菜回來。
西瓜在穿越前的社會，都是只當水果去吃用了。但實際上，按照可食用的植物分類來說，西瓜是能被分配到蔬菜類的。
所以古往今來，就有很多西瓜名菜。
比如《清稗類鈔·西瓜煮豬肉》中有記載：“瀝西瓜之汁以代水，此外照煮肉普通法，惟重用冰糖，其味與蜜炙肉相伯仲。”
又或者：“去瓜蓋及瓤與子，置肉於中，煮之，續加酒醬之屬，熟後傾肉於碗中，則味腴而清”。
除了煮豬肉，西瓜還能用來蒸雞鴨。
柏州這裏主要的肉食還是羊肉，像豬和雞這兩種家禽養殖的人不多，售賣的作價也就比其他地方都要來得略高些。
但好歹都還能買得到，而鴨子喜水，柏州歷來又貧瘠缺水。雖這幾年坎兒井的修建，解決了生活和灌溉農作物上的問題，柏州這裏的百姓還是未曾去養殖鴨子。
韓徹今日便也只能用豬肉和雞來跟西瓜試做菜。
廚娘把菜很快便也做好，擺到了桌上來。韓徹瞧著這些菜的品相都還挺不錯的，聞起來味道也香。
他再試了一下，味道果然也比預料中的好。這西瓜煮豬肉清醇鮮美，至於那西瓜蒸雞更是清香無比，還不見平時燉雞那般的油膩。
“大人，好吃！”韓老三這會也吃的那叫一個滿口噴香。
“好吃就多吃點。”韓徹笑瞇瞇的說道。
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胡人們每年來到這個國家做生意，除了金銀外，有部分胡商還會帶來大量的香料，其中最為值錢，量也足夠大的便有胡椒和孜然。
這裏的貴族們又很喜歡，往往都是能充當金錢去使用的。
但今年不同於往年，柏州開始大規模生產孜然，品質還是這般的上乘，自然便搶去了原本屬於他們的市場。
攜帶大量孜然過來的胡商們自是非常的氣惱，但又毫無辦法。
同時，攜帶大量胡椒過來的另一批胡商們，也感覺到了今年這邊的市場，似乎也在生著變化。
往年他們在用胡椒換取紡織品時，店家都是特別高興的。誰知今年，這些店家的態度卻有了不小的改變。
“若是用胡椒做交易，作價便不能如往年那般。”胡椒雖不能在柏州種植，但因著韓徹將種子和栽種技術呈送給了朝廷，朝廷也安排專人去裕州擇選地方試種了。
而且應當是試種的比較成功。
因為今年朝廷對外采購胡椒的量出現了減少。
胡椒這種名貴的香料，朝廷每年都會跟一些蕃國做大批量采購。一部分供皇室使用，一部分拿做嘉賞朝臣。
甚至前朝時，當時的朝廷還曾出現過以胡椒作為軍費或是俸祿，發放給軍隊以及朝臣的現象。
這麽一來，京城那些達官貴族們又如何能不轉變態度。
真要算起來，胡椒最大的市場便也是皇室以及京城那些最頂層的世家大族。
商人的消息也是最為靈通的，更別說是全國最具有消費能力的這批人的動態變化，可謂是極其用心的在關註。
“我這可是最上等的胡椒！”並不知曉詳情的胡商們，還在認真做著強調。
“沒有說你們的胡椒不夠好，是我家這小店的能力有限。胡椒我收了還需得再拿去置換銀錢，覺著還是收取金銀更為方便。”店家這種買賣人，從來都是往好聽的方面去找借口。
“那你說現在要怎麽換？”他們大老遠的攜帶這麽多的胡椒，本就是想用胡椒換取到他們更想要的布帛走，身上帶來的金銀也都不會多充足。
“需得比往年減三成。”店家說道。
“減三成？”胡商們這下子變得十分的生氣：“你知曉我們的胡椒值多少銀錢嗎？”
胡椒作價昂貴到曾經可是等同過金子！
這三成的減價，在他們胡商看來，那就無異於減去三成的金子。
“抱歉，抱歉！小店店小，實在是沒能力吃下這些胡椒。”店家依舊未曾說任何得罪這些胡商的話，只把原因都歸到他實力不夠上去：“不如這樣，你們先用胡椒去別處換取到銀錢，再來我這店購置布帛？”
之後這群胡商們在紡織大市場裏面，找尋過好幾家店鋪，想要用胡椒換取布帛。但無一例外，卻都得到了差不多的答覆。
這群胡商們又氣又不解，就在這時，他們當中也終於有人探知到了一點消息。
“……朝廷已經在裕州試種成功了胡椒。”
“今年好歹還只是減價三成，等到以後，這價錢怕是一年還會不如一年。”
“你看這孜然不就是這樣？去年柏州試種成功，今年就全府州種植……今年那些個帶孜然過來的胡商們，比你們還慘呢！”
“竟只能這麽去換了？”
沒辦法，他們若還繼續堅持不肯，那今年的布帛采購量便會遠遠不夠。布帛被帶回他們的國家後，最後能帶來的利潤，也還是比減價三成的胡椒更多些。
這兩種香料在今年柏州市場上的這些變化，韓徹自然也都註意到了。
在韓徹看來，不管是孜然也好，還是胡椒也罷。都跟棉花一樣，正在經歷著從神壇走向世俗的同樣過程罷了。
但跌落也是有一個過程的。
就好比孜然，在跌落了些許的身價之後，對於柏州今年的百姓來說。雖每戶都只栽種了半畝多地，卻也給他們帶來了一筆堪稱暴富的銀錢。
韓徹這邊也為了讓孜然的市場變得更大，接下來柏州一些飯館酒肆還有客舍，便開始推出以孜然做調味的各種菜肴。
以孜然現階段的作價，這些菜肴價錢便宜不到哪裏去。
可如今的柏州也不再是以前的柏州，時下能做得起布帛這行大生意的，又都是實力特別雄厚的商隊。
這些人就屬於完全能消費得起的那批人。
孜然味道又本就香濃，果然那燒烤一出來，那股濃郁又霸道的香味，很快便吸引了不少人過來詢問。
“你們店這是在做什麽吃食？”聞著空氣中這股夾雜著孜然的燒烤香味，不少人還被誘惑到在那吞起口水來。
“有孜然羊肉串，孜然烤羊排，孜然羊肉湯……客人可要來試一試？”店家高興的報出一長串的菜名。
這些食譜自然全都是韓徹教授他們的，便是眼下這引客的辦法，也是韓徹給他們提出來的建議。
之後也果然如韓徹所預料的一樣，便是作價昂貴了些，也還是有不少的商隊被吸引著走進店鋪。
孜然在燒烤上的調味效果不言而喻，它跟羊肉的搭配更是絕佳，於是品嘗過用孜然做調味菜品的人都對它滿口稱讚。
“香！實在是太香了！”
“烤著吃是一種香，這燉煮著吃又是另一種香！”
“嘖！我直到今日方才知曉，原來過去的羊肉都白吃了。這羊肉，需得跟孜然一起食用方才對味！”
尤其是一些過去並不怎麽喜歡吃羊肉的人，這一次很是驚訝的發現原來羊肉也可以做到真正讓他再也感覺不到腥膻味，從而變得開始喜歡上了吃羊肉。
當然，對這部分在腥膻上的味覺比較敏感的人來說，這還是只局限於加入了孜然做調味的羊肉。
韓徹這時候又安排售賣孜然的商鋪，開始贈送各種孜然做調味的菜譜。
這些商隊得了菜譜後，柏州孜然的名聲便也因此宣傳的更廣遠了。導致一些人後來更是只要一提起孜然，便會想到羊肉，從而把柏州也連到一起。
這便也導致柏州作為才開始栽種孜然的後來者，僅僅憑借著這些菜肴，卻以後來者居上的姿勢，快速又堅固的霸占住人們的第一印象。
這便也是韓徹想要的最終目的。
他做這麽多，就是為了讓更多的人能盡快知曉柏州生產了孜然，柏州的孜然也是最有名氣的。
如此一來，隨著時間的推移。哪怕孜然的身價從神壇跌落世俗，柏州孜然依然能憑借調料味界的重要作用，牢牢占據一份大市場。
當然這不過是韓徹為柏州的將來做的一番未雨綢繆罷了，現階段的孜然還屬於作價高昂，供不應求的階段。
最近因著孜然變得更為富裕的韓徹，也在琢磨著要給家裏多送去些銀錢。三娘四娘的嫁妝還有家裏的各項開銷，哪哪都需要銀錢。
韓徹自己對物質要求並不高，也沒什麽高消費的愛好。
住宿在刺史府，免費的。出行的車馬，也是刺史府提供的，不用花錢。在衣物上，職田養殖白羊和種植棉花，便將大頭省卻。
最後也就只剩下吃食這一塊，還有雇傭了一個做飯洗衣的廚娘。以至於光是這柏州刺史的基本俸祿，韓徹跟韓老三兩個人都是遠遠花銷不完。
除了銀錢和各種布帛外，韓徹還打算給家裏寄回去一些西瓜子。
王家商隊早前捎帶回來的那批西瓜種子，栽種的倒是十分的順利。適應能力強，結出來的瓜果也很大。
只是讓韓徹萬萬沒想到，等到它們成熟後，將其切開後，裏面的瓜瓤卻為白色或是淡黃色。至於在味道上，就更沒法跟韓徹穿越前吃過的那些西瓜相提並論了。
直接栽種的既不夠清甜也不夠水潤，嫁接葫蘆的瓜果也只是稍微略好些。然後它們瓜瓤裏的種子，倒是不出韓徹意外，又大又多。
不過味道不好歸不好，這瓜在時下到底還屬於稀罕貨，韓徹也舍不得拿去賤價賣。思來想去後，韓徹便決定把裏面的西瓜子弄出來吃。
至於遠沒有達到韓徹預期的瓜瓤，韓徹決定用來做菜。
這日一大早，韓徹便讓廚娘去購置些豬肉，還有一只雞以及些許的配菜回來。
西瓜在穿越前的社會，都是只當水果去吃用了。但實際上，按照可食用的植物分類來說，西瓜是能被分配到蔬菜類的。
所以古往今來，就有很多西瓜名菜。
比如《清稗類鈔·西瓜煮豬肉》中有記載：“瀝西瓜之汁以代水，此外照煮肉普通法，惟重用冰糖，其味與蜜炙肉相伯仲。”
又或者：“去瓜蓋及瓤與子，置肉於中，煮之，續加酒醬之屬，熟後傾肉於碗中，則味腴而清”。
除了煮豬肉，西瓜還能用來蒸雞鴨。
柏州這裏主要的肉食還是羊肉，像豬和雞這兩種家禽養殖的人不多，售賣的作價也就比其他地方都要來得略高些。
但好歹都還能買得到，而鴨子喜水，柏州歷來又貧瘠缺水。雖這幾年坎兒井的修建，解決了生活和灌溉農作物上的問題，柏州這裏的百姓還是未曾去養殖鴨子。
韓徹今日便也只能用豬肉和雞來跟西瓜試做菜。
廚娘把菜很快便也做好，擺到了桌上來。韓徹瞧著這些菜的品相都還挺不錯的，聞起來味道也香。
他再試了一下，味道果然也比預料中的好。這西瓜煮豬肉清醇鮮美，至於那西瓜蒸雞更是清香無比，還不見平時燉雞那般的油膩。
“大人，好吃！”韓老三這會也吃的那叫一個滿口噴香。
“好吃就多吃點。”韓徹笑瞇瞇的說道。
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