第十九章
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第十九章
這位食客瞧著有些眼熟，似是昨日來過的，果然，柳兒把菜單拿過去後他隨意掃了兩眼便開始點菜：“昨日那道蚵仔煎味道不錯，就要這個！”
“蚵仔煎比較厚實，客官可要點份湯配著吃？”喬茵笑盈盈提醒道。
食客大手一揮：“你看著安排，別耽誤時間就成，我還得趕路。”
喬茵聞言往外頭瞧了一眼，果見一輛馬車正停在那。
“柳兒，給客人上茶。”
“好嘞。”
她扭頭鉆進竈房，杜鵑本打算回去了，見店裏人手不夠便主動留下來幫忙。
蚵仔煎是閩南特色小吃，這道菜發明初期是貧苦百姓為了填飽肚子的，後來漸漸風靡東南沿海地區，它做起來不算麻煩，只是要想味道好也沒那麽容易，在閩南金三角，此菜成了考驗婦女廚藝的必備菜之一，新娘子入門後若將它做得好就會得到公婆的另眼看待。
將海蠣清洗幹凈瀝幹水分，剔除掉碎殼，撿幾根大蒜葉切碎，一同放入碗中加一勺醬油，按比例加入地瓜粉，再添適量的水，用筷子攪拌均勻，往裏頭打兩顆雞蛋，拌勻後放著備用。
鍋裏放入足夠多的油，約莫九成熱後將所有食材倒進鍋中，此時不能立馬翻動，照老一輩的人說就是會有腥味，其實是為了讓它更好地定型，等周邊開始微微焦黃時再用鍋鏟翻面。
這是個細活，要給它不停地翻面，等兩面都煎得焦黃淋些蛋液上去，接著再煎會兒，叫它更入味，等蛋液凝固了便可出鍋了，撒點香菜以作點綴，這時候杜鵑做的竹筍蛋花湯也出爐了，喬茵用木托盤端著送到客人面前。
她指著一旁的小碟介紹道：“這是我特制的甜辣醬，蘸著它吃自有別種風味，您嘗嘗看可合口，這盤涼拌蘿蔔絲是送您的小菜，您先吃著，不夠還有。”
每位客人口味不同，所以她未在蚵仔煎上淋醬，單獨裝一小碟，喜歡的客人自會蘸著吃，不喜歡的便無視就好。
食客很是滿意，少有飯館送這送那，這家店味美又實惠，實屬難得。
待喬茵走後他迫不及待拿起筷子吃了一口，剛出鍋的蚵仔煎又燙又熱他卻舍不得吐出來，囫圇嚼了幾口便咽進肚裏，面餅酥脆可口，混合著濃郁的蛋香，飽滿滑嫩的海蠣肉在齒間摩擦，蘸一點酸辣醬，蓓蕾徹底被打開，津液在唇間四散開來，口感層次格外豐富。
喝一口蛋花湯，竹筍尖尖嫩得經不起咀嚼，連一盤簡簡單單的涼拌白蘿蔔絲都恰到好處，酸辣爽口，解膩又開胃。
大快朵頤後，他擡起袖子抹了把汗，咂咂嘴似在回味，柳兒過來收錢時聽他嘟囔：“這小姑娘從哪招來的廚子？廚藝這般了得！”
昨日他在這吃了一回後就惦記得不行，所以今早上算著時間趕過來再吃一頓，可惜他要出遠門，一去就得數十天，想到這麽久都吃不著了還怪不得勁的。
柳兒滿是自得，活像被誇得人是她自個一樣，收了銀子把人送出飯館後立馬蹦蹦跳跳來到喬茵跟前。
“喬姐，剛才那人誇您做飯好吃呢！”
喬茵抿唇一笑：“那我可得謝謝他了。”
話音才落，幾個十五六歲的少年來到店裏，上來就問：“姑娘，今日可還送蟹黃湯包？”
喬茵微微搖頭，面帶笑意：“抱歉，只限昨日。”
那幾人瞬間洩氣，其中一白面小書生說失望道：“聽說姑娘這兒的湯包十分美味，可惜我等昨日在書院上課，不得空閑過來嘗試一番。”
“我說什麽來著？就該跟錢大一塊逃出來才是，徐夫子的課冗長又枯燥，還白白耽誤我品美食！”另一公子哥憤憤道，他體態比其他幾人壯實很多，衣著打扮光鮮亮麗，應是富家子弟。
這下喬茵明白了，想必那位錢大是個調皮的，昨日逃課上街，恰好在她這兒吃了蟹黃包，回到書院又替她宣傳一番，這才引得這些學生前來。
如此說來，她還得給那位小哥gg費了。
“幾位今日不上課？”喬茵笑問。
那幾人你看看我，我看看你，像是做壞事被抓著現行似的。
“咳，既然沒有湯包那我們先走了。”上前那位白面少年面紅耳赤，一副心虛模樣。
幾人唉聲嘆氣往門外走，喬茵適時叫住。
“這樣吧，我提前做好給你們留著，等你們散學了過來吃可好？”
少年們欣然回頭兩眼放亮，獨那白面小書生還紅著臉。
“如此多謝姑娘了。”
“不必客氣，回去好生讀書，莫要逃課了。”
小書生連連應下，拽著其餘人倉皇離去。
今日生意很是不錯，前撥客人才走後撥客人上門，好在有杜鵑幫著，倆人在後廚忙碌，柳兒在前頭招呼客人，時至晌午正是飯點，飯館裏八張桌子坐得滿滿當當，各個都是奔著這兒獨特的海味而來。
柳兒端盤子送菜又洗碗，忙得氣喘籲籲，倆眼狠狠瞪著謝司房門。
“懶漢，都這個點了還不起！”
“吱呀”一聲，那門忽的打開，把她嚇得一激靈，險些跌坐在地上。
“柳兒妹妹說誰懶呢？”謝司半邊唇微微上揚，又如往日那般邪氣。
柳兒使勁剜他一眼，暼到那處淤青又不忍心再說難聽的，只悶悶道：“前頭客人坐滿了，你也不知幫襯點。”
謝司從身後抽出抹布搭在肩上，懶洋洋地瞅她一眼：“我怕我這模樣把客人嚇跑。”
說罷擡腳往前頭走。
“哼，什麽人啊！”柳兒小聲嘀咕一句。
直到午後才算閑下來，送走最後一波客人後，喬茵來到櫃前將今日的賬整理一遍，真沒想到這短短大半天就已進賬三十兩白銀，要知道，她幾乎是沒什麽成本的，去除買時蔬香料的錢，其他都是凈賺了！
“鵑姐，今日真是有勞你了，若不是你幫我打下手我一個人指定忙不過來。”她一手握著杜鵑，另一手將銀子塞了過去，“這是我的一點心意，鴨鵝的錢你不肯收便罷了，這錢你務要收著，往後我還有請你幫忙的時候呢！”
杜鵑佯裝生氣，幾番推讓下來只好接受，不過她只拿了幾塊碎銀，說什麽都不肯全都拿走。
“時候不早了，我得回去了，不然我那婆母又該說教了。妹妹，你這偌大個店只有三人哪能夠啊，還是盡早再招些人才是。”
喬茵點點頭：“是啊，不過這招人的告示一直在外頭貼著，沒人上門也是沒法子。”
杜鵑眉頭微皺，想了想又道：“索性我這段時日並無事情，我也不願在家中看我那小姑子的臉色，不若先過來幫你打打雜。”
喬茵滿心歡喜：“如此那可太好了，鵑姐放心，我按日給你算工錢，如此一來你回去也好交代。”
杜鵑倒也爽快，應道：“那便這樣說好了。”
“好！”
送走杜鵑，喬茵按約做起蟹黃湯包來，柳兒和面她弄餡，等包子進蒸籠時已是傍晚時分。
客人稀稀疏疏，偶爾來上一兩個，又過了沒多久，那幾個少年郎踏著晚霞歸來，熱切地等待湯包出爐。
“我才知道原來那位姑娘是喬家孤女，你們說她小小年紀怎還有開食肆的本事？”幾人圍在一起小聲八卦道。
白面小書生往後院方向看了一眼，輕聲道：“我倒覺得她挺能幹的。”
正說著話，謝司端著一屜湯包過來，照著喬茵囑咐的法子用瓷蝶盛著分別送到四位少年面前：“幾位客官慢用。”
竹編蒸籠熱氣騰騰，碟子裏的湯包晶瑩剔透，小胖哥拿起筷子伸了過去，筷尖才碰著那皮兒便破了個口，金黃的高湯從裏面流淌出來，他忙用手攥起來吮吸一口。
謝司點點頭：“這樣吃就對了。”
其餘三人見他吃得那般香都不再遲疑，學他那般直接上手，滾燙的肉餡和湯汁在舌頭根打了滾便順著食道吞進肚裏，這味道是他們從未嘗過的。
“真香！”小胖哥狼吞虎咽吃完最後一口，豎起大拇指誇讚道。
這廂，喬茵與柳兒在井邊清洗著白菜，外頭幾層白菜幫剝下來剁碎餵雞鴨大鵝，裏頭的菜心不用怎麽清洗就已十分幹凈了，這個時代又無農藥，地裏種的菜都是天然無汙染，可不就是現今人們花高價所買的綠色蔬菜。
待清洗差不多了便切成小塊，擺在架子上晾曬，等曬得半幹才能入壇腌制。
後院彌漫著飯菜的濃香，耳邊陣陣鴨鵝鳴叫，竈房煙囪白煙陣陣，在這鬧市裏倒生出幾分農家氣息。
送走最後一波客人時天色已晚，喬茵做了幾道菜叫謝司過來一塊吃，屋裏靜悄悄的，三人都累得不想說話，偶爾響起筷子與盤子的碰撞聲。
晚飯草草結束，回家路上，喬茵想起一事來。
“柳兒，小南總是一個人在家也不是法子，雖說家裏有吃有喝，可他一人待著難免孤獨。”
其實這也是沒辦法的事，她與柳兒每日早出晚歸，從家裏出門時天都沒亮，小南一個半大的孩子哪受得了。
柳兒垂著眼眸，半晌才道：“無礙的，小南性格乖巧，不會有什麽事的。”
喬茵揉揉脖子，輕聲笑了笑：“我知道你定是不舍他一人待著的，依我看，不如送他去書院吧？”
聽到這話柳兒很是震驚，以致半晌沒能說出話來，可她十指不斷顫著，喜悅的感覺從胸腔沖上入大腦，耳朵裏都是心臟猛烈跳動的聲音。
回到家時，自家院子大門緊閉一片漆黑，隔壁則滿堂明亮，偶爾還有歡鬧聲傳來，依稀聽見小南和晏寧的聲音。
喬茵和柳兒面面相覷，這倆人什麽時候玩一塊兒去了？
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“蚵仔煎比較厚實，客官可要點份湯配著吃？”喬茵笑盈盈提醒道。
食客大手一揮：“你看著安排，別耽誤時間就成，我還得趕路。”
喬茵聞言往外頭瞧了一眼，果見一輛馬車正停在那。
“柳兒，給客人上茶。”
“好嘞。”
她扭頭鉆進竈房，杜鵑本打算回去了，見店裏人手不夠便主動留下來幫忙。
蚵仔煎是閩南特色小吃，這道菜發明初期是貧苦百姓為了填飽肚子的，後來漸漸風靡東南沿海地區，它做起來不算麻煩，只是要想味道好也沒那麽容易，在閩南金三角，此菜成了考驗婦女廚藝的必備菜之一，新娘子入門後若將它做得好就會得到公婆的另眼看待。
將海蠣清洗幹凈瀝幹水分，剔除掉碎殼，撿幾根大蒜葉切碎，一同放入碗中加一勺醬油，按比例加入地瓜粉，再添適量的水，用筷子攪拌均勻，往裏頭打兩顆雞蛋，拌勻後放著備用。
鍋裏放入足夠多的油，約莫九成熱後將所有食材倒進鍋中，此時不能立馬翻動，照老一輩的人說就是會有腥味，其實是為了讓它更好地定型，等周邊開始微微焦黃時再用鍋鏟翻面。
這是個細活，要給它不停地翻面，等兩面都煎得焦黃淋些蛋液上去，接著再煎會兒，叫它更入味，等蛋液凝固了便可出鍋了，撒點香菜以作點綴，這時候杜鵑做的竹筍蛋花湯也出爐了，喬茵用木托盤端著送到客人面前。
她指著一旁的小碟介紹道：“這是我特制的甜辣醬，蘸著它吃自有別種風味，您嘗嘗看可合口，這盤涼拌蘿蔔絲是送您的小菜，您先吃著，不夠還有。”
每位客人口味不同，所以她未在蚵仔煎上淋醬，單獨裝一小碟，喜歡的客人自會蘸著吃，不喜歡的便無視就好。
食客很是滿意，少有飯館送這送那，這家店味美又實惠，實屬難得。
待喬茵走後他迫不及待拿起筷子吃了一口，剛出鍋的蚵仔煎又燙又熱他卻舍不得吐出來，囫圇嚼了幾口便咽進肚裏，面餅酥脆可口，混合著濃郁的蛋香，飽滿滑嫩的海蠣肉在齒間摩擦，蘸一點酸辣醬，蓓蕾徹底被打開，津液在唇間四散開來，口感層次格外豐富。
喝一口蛋花湯，竹筍尖尖嫩得經不起咀嚼，連一盤簡簡單單的涼拌白蘿蔔絲都恰到好處，酸辣爽口，解膩又開胃。
大快朵頤後，他擡起袖子抹了把汗，咂咂嘴似在回味，柳兒過來收錢時聽他嘟囔：“這小姑娘從哪招來的廚子？廚藝這般了得！”
昨日他在這吃了一回後就惦記得不行，所以今早上算著時間趕過來再吃一頓，可惜他要出遠門，一去就得數十天，想到這麽久都吃不著了還怪不得勁的。
柳兒滿是自得，活像被誇得人是她自個一樣，收了銀子把人送出飯館後立馬蹦蹦跳跳來到喬茵跟前。
“喬姐，剛才那人誇您做飯好吃呢！”
喬茵抿唇一笑：“那我可得謝謝他了。”
話音才落，幾個十五六歲的少年來到店裏，上來就問：“姑娘，今日可還送蟹黃湯包？”
喬茵微微搖頭，面帶笑意：“抱歉，只限昨日。”
那幾人瞬間洩氣，其中一白面小書生說失望道：“聽說姑娘這兒的湯包十分美味，可惜我等昨日在書院上課，不得空閑過來嘗試一番。”
“我說什麽來著？就該跟錢大一塊逃出來才是，徐夫子的課冗長又枯燥，還白白耽誤我品美食！”另一公子哥憤憤道，他體態比其他幾人壯實很多，衣著打扮光鮮亮麗，應是富家子弟。
這下喬茵明白了，想必那位錢大是個調皮的，昨日逃課上街，恰好在她這兒吃了蟹黃包，回到書院又替她宣傳一番，這才引得這些學生前來。
如此說來，她還得給那位小哥gg費了。
“幾位今日不上課？”喬茵笑問。
那幾人你看看我，我看看你，像是做壞事被抓著現行似的。
“咳，既然沒有湯包那我們先走了。”上前那位白面少年面紅耳赤，一副心虛模樣。
幾人唉聲嘆氣往門外走，喬茵適時叫住。
“這樣吧，我提前做好給你們留著，等你們散學了過來吃可好？”
少年們欣然回頭兩眼放亮，獨那白面小書生還紅著臉。
“如此多謝姑娘了。”
“不必客氣，回去好生讀書，莫要逃課了。”
小書生連連應下，拽著其餘人倉皇離去。
今日生意很是不錯，前撥客人才走後撥客人上門，好在有杜鵑幫著，倆人在後廚忙碌，柳兒在前頭招呼客人，時至晌午正是飯點，飯館裏八張桌子坐得滿滿當當，各個都是奔著這兒獨特的海味而來。
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“懶漢，都這個點了還不起！”
“吱呀”一聲，那門忽的打開，把她嚇得一激靈，險些跌坐在地上。
“柳兒妹妹說誰懶呢？”謝司半邊唇微微上揚，又如往日那般邪氣。
柳兒使勁剜他一眼，暼到那處淤青又不忍心再說難聽的，只悶悶道：“前頭客人坐滿了，你也不知幫襯點。”
謝司從身後抽出抹布搭在肩上，懶洋洋地瞅她一眼：“我怕我這模樣把客人嚇跑。”
說罷擡腳往前頭走。
“哼，什麽人啊！”柳兒小聲嘀咕一句。
直到午後才算閑下來，送走最後一波客人後，喬茵來到櫃前將今日的賬整理一遍，真沒想到這短短大半天就已進賬三十兩白銀，要知道，她幾乎是沒什麽成本的，去除買時蔬香料的錢，其他都是凈賺了！
“鵑姐，今日真是有勞你了，若不是你幫我打下手我一個人指定忙不過來。”她一手握著杜鵑，另一手將銀子塞了過去，“這是我的一點心意，鴨鵝的錢你不肯收便罷了，這錢你務要收著，往後我還有請你幫忙的時候呢！”
杜鵑佯裝生氣，幾番推讓下來只好接受，不過她只拿了幾塊碎銀，說什麽都不肯全都拿走。
“時候不早了，我得回去了，不然我那婆母又該說教了。妹妹，你這偌大個店只有三人哪能夠啊，還是盡早再招些人才是。”
喬茵點點頭：“是啊，不過這招人的告示一直在外頭貼著，沒人上門也是沒法子。”
杜鵑眉頭微皺，想了想又道：“索性我這段時日並無事情，我也不願在家中看我那小姑子的臉色，不若先過來幫你打打雜。”
喬茵滿心歡喜：“如此那可太好了，鵑姐放心，我按日給你算工錢，如此一來你回去也好交代。”
杜鵑倒也爽快，應道：“那便這樣說好了。”
“好！”
送走杜鵑，喬茵按約做起蟹黃湯包來，柳兒和面她弄餡，等包子進蒸籠時已是傍晚時分。
客人稀稀疏疏，偶爾來上一兩個，又過了沒多久，那幾個少年郎踏著晚霞歸來，熱切地等待湯包出爐。
“我才知道原來那位姑娘是喬家孤女，你們說她小小年紀怎還有開食肆的本事？”幾人圍在一起小聲八卦道。
白面小書生往後院方向看了一眼，輕聲道：“我倒覺得她挺能幹的。”
正說著話，謝司端著一屜湯包過來，照著喬茵囑咐的法子用瓷蝶盛著分別送到四位少年面前：“幾位客官慢用。”
竹編蒸籠熱氣騰騰，碟子裏的湯包晶瑩剔透，小胖哥拿起筷子伸了過去，筷尖才碰著那皮兒便破了個口，金黃的高湯從裏面流淌出來，他忙用手攥起來吮吸一口。
謝司點點頭：“這樣吃就對了。”
其餘三人見他吃得那般香都不再遲疑，學他那般直接上手，滾燙的肉餡和湯汁在舌頭根打了滾便順著食道吞進肚裏，這味道是他們從未嘗過的。
“真香！”小胖哥狼吞虎咽吃完最後一口，豎起大拇指誇讚道。
這廂，喬茵與柳兒在井邊清洗著白菜，外頭幾層白菜幫剝下來剁碎餵雞鴨大鵝，裏頭的菜心不用怎麽清洗就已十分幹凈了，這個時代又無農藥，地裏種的菜都是天然無汙染，可不就是現今人們花高價所買的綠色蔬菜。
待清洗差不多了便切成小塊，擺在架子上晾曬，等曬得半幹才能入壇腌制。
後院彌漫著飯菜的濃香，耳邊陣陣鴨鵝鳴叫，竈房煙囪白煙陣陣，在這鬧市裏倒生出幾分農家氣息。
送走最後一波客人時天色已晚，喬茵做了幾道菜叫謝司過來一塊吃，屋裏靜悄悄的，三人都累得不想說話，偶爾響起筷子與盤子的碰撞聲。
晚飯草草結束，回家路上，喬茵想起一事來。
“柳兒，小南總是一個人在家也不是法子，雖說家裏有吃有喝，可他一人待著難免孤獨。”
其實這也是沒辦法的事，她與柳兒每日早出晚歸，從家裏出門時天都沒亮，小南一個半大的孩子哪受得了。
柳兒垂著眼眸，半晌才道：“無礙的，小南性格乖巧，不會有什麽事的。”
喬茵揉揉脖子，輕聲笑了笑：“我知道你定是不舍他一人待著的，依我看，不如送他去書院吧？”
聽到這話柳兒很是震驚，以致半晌沒能說出話來，可她十指不斷顫著，喜悅的感覺從胸腔沖上入大腦，耳朵裏都是心臟猛烈跳動的聲音。
回到家時，自家院子大門緊閉一片漆黑，隔壁則滿堂明亮，偶爾還有歡鬧聲傳來，依稀聽見小南和晏寧的聲音。
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