第151章 物美價廉汆鍋底
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第151章 物美價廉汆鍋底
“哎喲, 我說你拉我來這兒吃什麽涮羊肉，過年吃的肉還不夠多嗎？膩死了。”
“這不是有辣鍋子嗎？吃辣的換換口味，我在家吃的, 感覺嘴裏都太淡了, 咱多吃點素的。”
剛剛開門，就來了幾桌客人。
方念真此時正在後廚專心致志地教配菜的人擺盤。
“別隨意裝一盤就上去了, 這蘿蔔在切的時候都已經想好日後怎麽擺了，看著。”
只見方念真轉瞬之間就擺了兩種規格的樣式。
一份是用來贈送的, 巴掌大的小碟子。
當初腌制時，蘿蔔是切成半圓的片狀的，拿出四片蘿蔔，擺在小碟子的最外圍，中間則是拿三片蘿蔔立起來，用牙簽給串成花蕊的形狀。
如此一來, 腌制的淡粉色蘿蔔在小碟子裏宛如一朵正在盛放的花, 看起來很是雅致。
另外一份就是正價賣的了, 方念真大膽地把它的定價和羊肉卷的價格設為一樣的。
雖然員工們沒當著方念真的面前說什麽，但是私下裏其實都不相信這蘿蔔能賣出去多少。
新店裏，自然是有許多新員工的。
“可能是之前的生意太順了, 這位方東家沒受過什麽打擊。”
“我看也是噢，她忙前忙後的，又是管前面接待，又是管後廚菜品的，可沒見哪家的東家是這樣的，到底是小門戶出身。”
方念真自己雖然沒聽見, 但是她有四個眼觀六路、耳聽八方的侍女呢, 這些話語一字不落地都傳到了她的耳朵裏。
“我還沒受過打擊啊？我鋪子都燒沒一個了。”
說到這裏, 方念真還真是想念新雲州了，也不知道過了正月十五能不能回去了。
剛剛在店門念念叨叨的兩位食客已經進來了，小二很快就遞上熱毛巾，泡上茶。
等兩位點完餐後，又端了山楂糕和薯片之類的餐前小吃。
這兩位雖然不是什麽大富大貴，但是也都是家境殷實的，過年了在家吃了好幾天的席面了。
正吃著山楂酪，鍋子就上來了，點的是辣鍋和番茄的鴛鴦鍋。
小二拿了兩個小碗，裏面放上自己店裏炒制的豬肉松，“二位有忌口嗎？蔥花都吃嗎？”
“都吃，都吃。”
熱乎乎的番茄湯充分浸潤了碗底的每一絲肉松，再撒上蔥花，“滋溜”喝上一口。
“就是這個味兒！”
之後兩人就開始涮肉涮菜。
這時候，店小二適時地端上了那一小碟泡蘿蔔，滿臉堆著笑：“兩位客官，覺得膩口了就嘗嘗咱們店裏新做出來的‘胭脂蘿蔔’吧，這一碟是免費贈送的。”
眼前淡粉色的、花兒一樣的泡蘿蔔，讓兩個人都是眼前一亮。
其中一人夾起一片細細欣賞，“這是怎麽弄出來的顏色？小二，這不是染料染上去的吧？”
“客官，您說笑了，我們是做吃食的店，用的都是可以入口的，我們掌櫃的早上都配著粥吃了一碟呢。”
認真欣賞，這蘿蔔還真是取了個好名字，的確如胭脂一般。
那食客放下心來，遞到鼻下聞了聞，濃郁的醋酸味撲鼻而來。
放到口中咀嚼，這蘿蔔很是脆！
甜酸交織，刺激著舌尖，仔細品嘗，還有隱隱的那麽一絲絲辣味。
剛剛吃過羊肉卷涮芝麻醬的膩感瞬間消失了，口舌之間只留下了蘿蔔的酸爽。
兩個人接連幾筷子，這一小碟子“胭脂蘿蔔”就被吃完了。
吃完這幾片，正好是饞蟲剛被勾起來的程度。
也不管這一盤蘿蔔那麽貴的價格了，直接再來一盤。
方記新出的“胭脂蘿蔔”在愛好美食的老饕圈子裏也有了些名氣。
方念真對此並不意外，誰說一道小菜就不重要的？
在她還做美食博主探店的時候，因為桌子上擺著的一罐辣椒油而爆火的面館也不是沒有，還有人憑借辣椒油生意發家致富了呢！
還有南方那種米粉店，每家店的泡蘿蔔和酸豆角也是制勝的法寶。
“胭脂蘿蔔”的事忙活完了，方念真功成身退，回到了小院兒休息。
那日沒吃完的蟹肉還凍著，方念真本來是打算拿來煮粥的，後來想了想，現在小五、安子和小秋都去店裏幹活了，下了工肯定很餓，吃粥不頂飽。
還是拿來炒飯吧！
正好還有昨晚沒吃完的剩米飯。
為了避免做成“蛋炒飯”，方念真還特意把蛋黃和蛋清分成兩個碗了。
把蛋黃攪散，然後跟米飯均勻拌好，這樣炒出來的米飯色澤金黃，非常誘人。
起鍋燒油，油要寬一些。
然後把還凍著的蟹肉直接放進去炒，因為蟹肉也沒有多少水分，所以並沒有凍完成一個大冰坨子，在鍋裏扒拉了幾下就散開了。
主要是，方念真怕解凍之後再炒，會有些腥味，那就得不償失了，這樣好的大閘蟹。
炒出蟹黃裏面的油之後，加入少許姜蓉。
盛出炒好的蟹肉，也不用刷鍋，就用鍋裏剩餘的底油，倒入蔥花爆香，開始炒剛剛用剩下的雞蛋清，炒熟之後鏟碎。
再加入用蛋黃液拌好的米飯，可惜是大鍋，拿不下來，要不然方念真還真想顛一顛勺。
加入醬油和鹽就可以出鍋了，配上一盤“胭脂蘿蔔”，再加上剩下的紅燒肉做出來的“紅燒肉燉豆腐”，還有之前沒吃完的小酥肉和肉丸子，都跟白菜、粉條做成了湯。
小五吃得正香：“還是家常菜好吃啊，大魚大肉吃多了也遭不住。”
小五其實還好，畢竟在方念真他們來京城之前，他吃的也只能是不好也不壞。
幾人都仿佛吃了什麽山珍海味似的，“這泡蘿蔔又好看又好吃，搭配起炒飯真是絕配了。”
“怎麽感覺螃蟹拿來炒飯，比那日在香辣大閘蟹鍋裏下寬面條還夠味啊！”
“廢話，你也不看看這個時節、這麽大的螃蟹有多貴。”
小秋、安子和幾位侍女平日裏跟著方念真，吃的本來就不錯，光是大年三十和大年初一兩天吃的肉就把他們吃傷了。
但是習俗如此，在大肅就是這樣，過年和初一那日吃的越好，食材越貴，就代表著新的一年過得越好。
方念真他們還只是以肉為主的，那真正的富貴人家，天上飛的，水裏游的，地上跑的，肯定是樣樣俱全。
雖然方念真也很想不念著這些習俗，做一桌素一點又合口味的席面，可她畢竟開著店，為了掙錢，不得不忌諱著。
就如小嚴娘子從大相國寺請回來的那串開過光的珠串，還是穩穩地供在店裏呢。
即便她們倆都知道，這店鋪沒什麽不吉利的，都是之前那曹老太太弄出來的糟心事。
但是寧可信其有，不可信其無。
…… ……
她在新店沒什麽好折騰的了，陸恒又忙，兩人沒什麽機會見面，方念真就又想去看看京城裏的“競爭對手”了。
各式各樣的鍋子店走起！
別家也不是沒有涮羊肉，但多是厚片的，不像方念真店裏的是呈“卷”狀的，要麽就是骰子狀的肉，倒是有幾分冰煮羊的意思。
但是因為沒有方記這樣的“產地直供”，這牛羊肉價格還要更高一層，吃的方念真直咋舌。
後來她就對以涮羊肉為主推菜品的鍋子店敬而遠之了
可不能幹那種“這邊掙，那邊花”的蠢事。
在這之後，還真讓方念真找到一家與眾不同的鍋子店。
聽口音，店主像是關外人，主打的就是酸菜五花肉，但同樣用小鍋加著，“咕嘟咕嘟”地溫著。
方念真一瞧，哎喲喲，這不是東北那邊的“汆鍋底”嗎？
她不是東北人，沒有腌東北酸菜的技巧，所以她的泡菜壇子只腌出來過“老壇酸菜牛肉面”的那種酸菜，用來做酸菜魚的。
這家店很小，總共也沒有十桌，裝修也只能說是“有裝修”。
本來這家店是不在自己的考慮範圍之內，她只想去探規模和客流量跟自己店差不多的。
但是走路去別家店的路上，路過這家小店的時候，硬是被香味給吸引了進去。
聽說，是開了十幾年的。
店主是個高個子的漢子，前面就他一個人忙活著。
那漢子乍一看方念真這裝扮，還有些不知所措。
穿得這麽好，還帶了好幾個人，其中四個一看就是侍女，這別是誰家的小姐。
方念真幾人徑自往最裏面無人處坐了，問了店主，有大鍋可以供七個人食用，就沒有再分桌了。
看了看菜單，點了個雙份肉的大鍋底，鍋裏本來就有酸菜，但是方念真又再加了一份酸菜，兩份凍豆腐。
這家店的主食竟然有粘豆包，那也得趕緊來上一份，又點了據說是現烙的油餅。
鍋底很快就上來了，已經被燉倒的酸菜香味撲鼻，裏面放著的有兩種肉，一種是切成大厚片的五花肉。
另一種，問過店主後，確認了也是豬肉，只是切的極薄，都快透明了，也早就被燙熟了。
這“汆鍋底”可不止怎麽兩樣，雖然沒有小螃蟹，但是裏面用了曬幹的小蝦米提鮮味，在角落還堆著一堆粉條。
最矚目的還是那占據了三分之一鍋底的大塊凍豆腐，這和方念真後來加的凍豆腐不一樣，明顯這裏的凍豆腐體積更大，孔眼也更大些，應該是燉了有一段時間的。
每位客人都有兩樣調料，一樣是秘制醬料，方念真只嘗得出來裏面有花生醬和腐乳，但是味道和自己店裏的蘸料很不一樣，應該是加了某種特制醬。
另一樣則是簡單的蒜泥醬配醬油。
生蒜味熏人的很，本來這漢子還猶豫要不要給他們上，但是方念真是沒有忌口的，她都要了，其他幾個侍女也想試試。
跟著方姑娘吃，總是沒錯的！
此刻鍋子裏還在沸騰著，厚厚的五花肉片都被沸騰的湯頂的一跳一跳的。
“動筷！”
方念真率先夾了一片厚五花肉，吹了吹熱氣，整個淹到醬料碗裏，一口下去，真香啊！
這肉肯定是燉了很久的，一入口都要化了，若不是帶著那麽點豬皮，只怕真的要在鍋裏燉丟了。
燉了這麽長時間，這肉早就肥而不膩了，只有滿口的香。
但是，這麽一大塊豬肉，屬實也有點頂，又夾了一筷子酸菜。
為了嘗嘗原味，她也沒有蘸料，直接就送進了嘴裏。
開在京城裏多年的小店果然都有點東西，這酸菜一點異味都沒有，方念真最怕吃到那種“捂”的味道。
而且燉了這麽久了，酸菜絲卻還很脆。
最經典的還是裏頭的凍豆腐，方念真覺得這真是自己吃過最美味的凍豆腐吃法了，甚至比自己新雲州涮肉店裏的凍豆腐還要好吃。
本來鍋裏的湯汁就酸溜溜的，又帶著肉香和小蝦米的鮮味，凍豆腐也已經被燉到入味兒了。
方念真從鍋裏夾出來的時候，那麽大塊的凍豆腐還顫顫巍巍的，甚至因為被筷子夾的那麽點力量，從孔隙裏爭先恐後地往外冒著湯汁。
方念真眼疾手快地把自己的調料碗往前一送，穩穩接住凍豆腐，以免它的湯漏了一路。
凍豆腐蘸醬料，一為增味兒，二為降溫。
確定不是那麽燙之後，方念真就開始“吮吸”凍豆腐，裏面的湯汁著實是人間美味。
直把裏頭的汁都吸出來了，才又輕輕蘸了一點醬料送到口中。
方念真得出感悟——得趕緊搶，只怕後來燉的凍豆腐就沒這個味兒了。
這邊吃著，吃出來兩個坑，就趕緊把加的那份酸菜絲和兩份凍豆腐下進去，且得煮著呢。
白露還嫌吃的不過癮，直接拿了桌上的大勺子，舀了碗湯，“滋溜溜”地喝了起來。
正好現烙的油餅也上來了，現在吃還是外殼酥脆的，大家都吃的滿嘴泛油光。
過了一會兒，油餅不那麽脆了，就撕成小塊，扔到自己的酸菜湯碗裏泡著吃。
粘豆包也好了，直接裝在籠屜裏就上來了，不過不是方念真想象中的黃豆包，而是白色的，也行吧。
底下墊的是蘇子葉，方念真戳開看了一眼，是紅小豆餡的，表皮糯香粘牙，紅豆甜而不膩。
吃的覺得有點噎了，就順一口酸菜湯，甜鹹交匯，頓時方念真就覺得她又行了！
一頓飯把大家吃的，舒服到都癱在椅子上緩了半天才醒過神來。
結果結賬的時候才發現，在別的店吃一頓的價錢，在這裏可以吃三頓了。
真是經濟又實惠。
幾個人邊往外走，邊在那討論，“你說這店是靠什麽賺錢的呢？這麽便宜。”
回到了家裏，不一會兒，就有瑞王府的小廝來了。
“方姑娘，我們王爺請您進府，說有重要事請您定奪。”
方念真趕緊換了身衣服，又讓白露替她上妝。
“啊？姑娘，您終於曉得打扮啦。”
木槿拍了下白露，“趕緊幹活，別多嘴。”
因為是去瑞王府，也比較安全，方念真這次就只帶了兩個侍女，木槿是自己要跟著的，再有一個佩蘭。
到了府裏，小廝就直接引路，帶到了一個廳堂。
廳中，一名女子穿著的十分典雅，從背影都看得出身材的纖細，卻只是斜斜地歪著跪著
而陸恒正在專心品茶，並不看地上的女人一眼。
聽見方念真來了，他才眼前一亮，起身相迎。
“方姑娘來了！快坐。”
方姑娘？
她敏銳地從這三個字中品出來，陸恒不想在跪著這人的面前暴露他倆的親密關系。
方念真越過了那女人。
行了禮後，到了陸恒的下手位坐下，她才看清女人的臉，不禁皺了皺眉，怎的是她？她怎麽出現在這裏？
女人跪直了，嗓音喑啞：“王爺叫方掌櫃來是何意？”
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“哎喲, 我說你拉我來這兒吃什麽涮羊肉，過年吃的肉還不夠多嗎？膩死了。”
“這不是有辣鍋子嗎？吃辣的換換口味，我在家吃的, 感覺嘴裏都太淡了, 咱多吃點素的。”
剛剛開門，就來了幾桌客人。
方念真此時正在後廚專心致志地教配菜的人擺盤。
“別隨意裝一盤就上去了, 這蘿蔔在切的時候都已經想好日後怎麽擺了，看著。”
只見方念真轉瞬之間就擺了兩種規格的樣式。
一份是用來贈送的, 巴掌大的小碟子。
當初腌制時，蘿蔔是切成半圓的片狀的，拿出四片蘿蔔，擺在小碟子的最外圍，中間則是拿三片蘿蔔立起來，用牙簽給串成花蕊的形狀。
如此一來, 腌制的淡粉色蘿蔔在小碟子裏宛如一朵正在盛放的花, 看起來很是雅致。
另外一份就是正價賣的了, 方念真大膽地把它的定價和羊肉卷的價格設為一樣的。
雖然員工們沒當著方念真的面前說什麽，但是私下裏其實都不相信這蘿蔔能賣出去多少。
新店裏，自然是有許多新員工的。
“可能是之前的生意太順了, 這位方東家沒受過什麽打擊。”
“我看也是噢，她忙前忙後的，又是管前面接待，又是管後廚菜品的，可沒見哪家的東家是這樣的，到底是小門戶出身。”
方念真自己雖然沒聽見, 但是她有四個眼觀六路、耳聽八方的侍女呢, 這些話語一字不落地都傳到了她的耳朵裏。
“我還沒受過打擊啊？我鋪子都燒沒一個了。”
說到這裏, 方念真還真是想念新雲州了，也不知道過了正月十五能不能回去了。
剛剛在店門念念叨叨的兩位食客已經進來了，小二很快就遞上熱毛巾，泡上茶。
等兩位點完餐後，又端了山楂糕和薯片之類的餐前小吃。
這兩位雖然不是什麽大富大貴，但是也都是家境殷實的，過年了在家吃了好幾天的席面了。
正吃著山楂酪，鍋子就上來了，點的是辣鍋和番茄的鴛鴦鍋。
小二拿了兩個小碗，裏面放上自己店裏炒制的豬肉松，“二位有忌口嗎？蔥花都吃嗎？”
“都吃，都吃。”
熱乎乎的番茄湯充分浸潤了碗底的每一絲肉松，再撒上蔥花，“滋溜”喝上一口。
“就是這個味兒！”
之後兩人就開始涮肉涮菜。
這時候，店小二適時地端上了那一小碟泡蘿蔔，滿臉堆著笑：“兩位客官，覺得膩口了就嘗嘗咱們店裏新做出來的‘胭脂蘿蔔’吧，這一碟是免費贈送的。”
眼前淡粉色的、花兒一樣的泡蘿蔔，讓兩個人都是眼前一亮。
其中一人夾起一片細細欣賞，“這是怎麽弄出來的顏色？小二，這不是染料染上去的吧？”
“客官，您說笑了，我們是做吃食的店，用的都是可以入口的，我們掌櫃的早上都配著粥吃了一碟呢。”
認真欣賞，這蘿蔔還真是取了個好名字，的確如胭脂一般。
那食客放下心來，遞到鼻下聞了聞，濃郁的醋酸味撲鼻而來。
放到口中咀嚼，這蘿蔔很是脆！
甜酸交織，刺激著舌尖，仔細品嘗，還有隱隱的那麽一絲絲辣味。
剛剛吃過羊肉卷涮芝麻醬的膩感瞬間消失了，口舌之間只留下了蘿蔔的酸爽。
兩個人接連幾筷子，這一小碟子“胭脂蘿蔔”就被吃完了。
吃完這幾片，正好是饞蟲剛被勾起來的程度。
也不管這一盤蘿蔔那麽貴的價格了，直接再來一盤。
方記新出的“胭脂蘿蔔”在愛好美食的老饕圈子裏也有了些名氣。
方念真對此並不意外，誰說一道小菜就不重要的？
在她還做美食博主探店的時候，因為桌子上擺著的一罐辣椒油而爆火的面館也不是沒有，還有人憑借辣椒油生意發家致富了呢！
還有南方那種米粉店，每家店的泡蘿蔔和酸豆角也是制勝的法寶。
“胭脂蘿蔔”的事忙活完了，方念真功成身退，回到了小院兒休息。
那日沒吃完的蟹肉還凍著，方念真本來是打算拿來煮粥的，後來想了想，現在小五、安子和小秋都去店裏幹活了，下了工肯定很餓，吃粥不頂飽。
還是拿來炒飯吧！
正好還有昨晚沒吃完的剩米飯。
為了避免做成“蛋炒飯”，方念真還特意把蛋黃和蛋清分成兩個碗了。
把蛋黃攪散，然後跟米飯均勻拌好，這樣炒出來的米飯色澤金黃，非常誘人。
起鍋燒油，油要寬一些。
然後把還凍著的蟹肉直接放進去炒，因為蟹肉也沒有多少水分，所以並沒有凍完成一個大冰坨子，在鍋裏扒拉了幾下就散開了。
主要是，方念真怕解凍之後再炒，會有些腥味，那就得不償失了，這樣好的大閘蟹。
炒出蟹黃裏面的油之後，加入少許姜蓉。
盛出炒好的蟹肉，也不用刷鍋，就用鍋裏剩餘的底油，倒入蔥花爆香，開始炒剛剛用剩下的雞蛋清，炒熟之後鏟碎。
再加入用蛋黃液拌好的米飯，可惜是大鍋，拿不下來，要不然方念真還真想顛一顛勺。
加入醬油和鹽就可以出鍋了，配上一盤“胭脂蘿蔔”，再加上剩下的紅燒肉做出來的“紅燒肉燉豆腐”，還有之前沒吃完的小酥肉和肉丸子，都跟白菜、粉條做成了湯。
小五吃得正香：“還是家常菜好吃啊，大魚大肉吃多了也遭不住。”
小五其實還好，畢竟在方念真他們來京城之前，他吃的也只能是不好也不壞。
幾人都仿佛吃了什麽山珍海味似的，“這泡蘿蔔又好看又好吃，搭配起炒飯真是絕配了。”
“怎麽感覺螃蟹拿來炒飯，比那日在香辣大閘蟹鍋裏下寬面條還夠味啊！”
“廢話，你也不看看這個時節、這麽大的螃蟹有多貴。”
小秋、安子和幾位侍女平日裏跟著方念真，吃的本來就不錯，光是大年三十和大年初一兩天吃的肉就把他們吃傷了。
但是習俗如此，在大肅就是這樣，過年和初一那日吃的越好，食材越貴，就代表著新的一年過得越好。
方念真他們還只是以肉為主的，那真正的富貴人家，天上飛的，水裏游的，地上跑的，肯定是樣樣俱全。
雖然方念真也很想不念著這些習俗，做一桌素一點又合口味的席面，可她畢竟開著店，為了掙錢，不得不忌諱著。
就如小嚴娘子從大相國寺請回來的那串開過光的珠串，還是穩穩地供在店裏呢。
即便她們倆都知道，這店鋪沒什麽不吉利的，都是之前那曹老太太弄出來的糟心事。
但是寧可信其有，不可信其無。
…… ……
她在新店沒什麽好折騰的了，陸恒又忙，兩人沒什麽機會見面，方念真就又想去看看京城裏的“競爭對手”了。
各式各樣的鍋子店走起！
別家也不是沒有涮羊肉，但多是厚片的，不像方念真店裏的是呈“卷”狀的，要麽就是骰子狀的肉，倒是有幾分冰煮羊的意思。
但是因為沒有方記這樣的“產地直供”，這牛羊肉價格還要更高一層，吃的方念真直咋舌。
後來她就對以涮羊肉為主推菜品的鍋子店敬而遠之了
可不能幹那種“這邊掙，那邊花”的蠢事。
在這之後，還真讓方念真找到一家與眾不同的鍋子店。
聽口音，店主像是關外人，主打的就是酸菜五花肉，但同樣用小鍋加著，“咕嘟咕嘟”地溫著。
方念真一瞧，哎喲喲，這不是東北那邊的“汆鍋底”嗎？
她不是東北人，沒有腌東北酸菜的技巧，所以她的泡菜壇子只腌出來過“老壇酸菜牛肉面”的那種酸菜，用來做酸菜魚的。
這家店很小，總共也沒有十桌，裝修也只能說是“有裝修”。
本來這家店是不在自己的考慮範圍之內，她只想去探規模和客流量跟自己店差不多的。
但是走路去別家店的路上，路過這家小店的時候，硬是被香味給吸引了進去。
聽說，是開了十幾年的。
店主是個高個子的漢子，前面就他一個人忙活著。
那漢子乍一看方念真這裝扮，還有些不知所措。
穿得這麽好，還帶了好幾個人，其中四個一看就是侍女，這別是誰家的小姐。
方念真幾人徑自往最裏面無人處坐了，問了店主，有大鍋可以供七個人食用，就沒有再分桌了。
看了看菜單，點了個雙份肉的大鍋底，鍋裏本來就有酸菜，但是方念真又再加了一份酸菜，兩份凍豆腐。
這家店的主食竟然有粘豆包，那也得趕緊來上一份，又點了據說是現烙的油餅。
鍋底很快就上來了，已經被燉倒的酸菜香味撲鼻，裏面放著的有兩種肉，一種是切成大厚片的五花肉。
另一種，問過店主後，確認了也是豬肉，只是切的極薄，都快透明了，也早就被燙熟了。
這“汆鍋底”可不止怎麽兩樣，雖然沒有小螃蟹，但是裏面用了曬幹的小蝦米提鮮味，在角落還堆著一堆粉條。
最矚目的還是那占據了三分之一鍋底的大塊凍豆腐，這和方念真後來加的凍豆腐不一樣，明顯這裏的凍豆腐體積更大，孔眼也更大些，應該是燉了有一段時間的。
每位客人都有兩樣調料，一樣是秘制醬料，方念真只嘗得出來裏面有花生醬和腐乳，但是味道和自己店裏的蘸料很不一樣，應該是加了某種特制醬。
另一樣則是簡單的蒜泥醬配醬油。
生蒜味熏人的很，本來這漢子還猶豫要不要給他們上，但是方念真是沒有忌口的，她都要了，其他幾個侍女也想試試。
跟著方姑娘吃，總是沒錯的！
此刻鍋子裏還在沸騰著，厚厚的五花肉片都被沸騰的湯頂的一跳一跳的。
“動筷！”
方念真率先夾了一片厚五花肉，吹了吹熱氣，整個淹到醬料碗裏，一口下去，真香啊！
這肉肯定是燉了很久的，一入口都要化了，若不是帶著那麽點豬皮，只怕真的要在鍋裏燉丟了。
燉了這麽長時間，這肉早就肥而不膩了，只有滿口的香。
但是，這麽一大塊豬肉，屬實也有點頂，又夾了一筷子酸菜。
為了嘗嘗原味，她也沒有蘸料，直接就送進了嘴裏。
開在京城裏多年的小店果然都有點東西，這酸菜一點異味都沒有，方念真最怕吃到那種“捂”的味道。
而且燉了這麽久了，酸菜絲卻還很脆。
最經典的還是裏頭的凍豆腐，方念真覺得這真是自己吃過最美味的凍豆腐吃法了，甚至比自己新雲州涮肉店裏的凍豆腐還要好吃。
本來鍋裏的湯汁就酸溜溜的，又帶著肉香和小蝦米的鮮味，凍豆腐也已經被燉到入味兒了。
方念真從鍋裏夾出來的時候，那麽大塊的凍豆腐還顫顫巍巍的，甚至因為被筷子夾的那麽點力量，從孔隙裏爭先恐後地往外冒著湯汁。
方念真眼疾手快地把自己的調料碗往前一送，穩穩接住凍豆腐，以免它的湯漏了一路。
凍豆腐蘸醬料，一為增味兒，二為降溫。
確定不是那麽燙之後，方念真就開始“吮吸”凍豆腐，裏面的湯汁著實是人間美味。
直把裏頭的汁都吸出來了，才又輕輕蘸了一點醬料送到口中。
方念真得出感悟——得趕緊搶，只怕後來燉的凍豆腐就沒這個味兒了。
這邊吃著，吃出來兩個坑，就趕緊把加的那份酸菜絲和兩份凍豆腐下進去，且得煮著呢。
白露還嫌吃的不過癮，直接拿了桌上的大勺子，舀了碗湯，“滋溜溜”地喝了起來。
正好現烙的油餅也上來了，現在吃還是外殼酥脆的，大家都吃的滿嘴泛油光。
過了一會兒，油餅不那麽脆了，就撕成小塊，扔到自己的酸菜湯碗裏泡著吃。
粘豆包也好了，直接裝在籠屜裏就上來了，不過不是方念真想象中的黃豆包，而是白色的，也行吧。
底下墊的是蘇子葉，方念真戳開看了一眼，是紅小豆餡的，表皮糯香粘牙，紅豆甜而不膩。
吃的覺得有點噎了，就順一口酸菜湯，甜鹹交匯，頓時方念真就覺得她又行了！
一頓飯把大家吃的，舒服到都癱在椅子上緩了半天才醒過神來。
結果結賬的時候才發現，在別的店吃一頓的價錢，在這裏可以吃三頓了。
真是經濟又實惠。
幾個人邊往外走，邊在那討論，“你說這店是靠什麽賺錢的呢？這麽便宜。”
回到了家裏，不一會兒，就有瑞王府的小廝來了。
“方姑娘，我們王爺請您進府，說有重要事請您定奪。”
方念真趕緊換了身衣服，又讓白露替她上妝。
“啊？姑娘，您終於曉得打扮啦。”
木槿拍了下白露，“趕緊幹活，別多嘴。”
因為是去瑞王府，也比較安全，方念真這次就只帶了兩個侍女，木槿是自己要跟著的，再有一個佩蘭。
到了府裏，小廝就直接引路，帶到了一個廳堂。
廳中，一名女子穿著的十分典雅，從背影都看得出身材的纖細，卻只是斜斜地歪著跪著
而陸恒正在專心品茶，並不看地上的女人一眼。
聽見方念真來了，他才眼前一亮，起身相迎。
“方姑娘來了！快坐。”
方姑娘？
她敏銳地從這三個字中品出來，陸恒不想在跪著這人的面前暴露他倆的親密關系。
方念真越過了那女人。
行了禮後，到了陸恒的下手位坐下，她才看清女人的臉，不禁皺了皺眉，怎的是她？她怎麽出現在這裏？
女人跪直了，嗓音喑啞：“王爺叫方掌櫃來是何意？”
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