第86章 香酥烤豬蹄
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第86章 香酥烤豬蹄
就如方念真所期待的, 還沒到立夏的時候，新雲州就又開啟了“夏季夜市”。
因著現在有了來往新雲州的商隊，他們都頗為豪爽, 新雲州想擺攤的小販也變多了。
所以今年的夜市規模, 要比去年還大一些，一條街已經不夠用了, 又加了一條街，兩條街呈十字交叉, 這就是新劃定的夜市範疇了。
方念真自然是不可能把自家店門前的地方讓出去，早早地就派夥計到了府衙排隊，直接把這三塊地方都租下來。
至於後面具體用來做什麽生意，她還要再仔細思考一下。
這個答案也沒有想很久。
“方記涮肉”那邊的燒烤生意很好，總是排隊，索性就把外面夜市的區域還是用來吃燒烤好了, 這樣也算變相地做廣告了。
“鍋裏撈”那邊的冷鍋串串缽缽雞也還行, 外面就還是擺上冷鍋串串, 還有那些冷吃。
再研究點飲品，夜市上吃食極多，吃鹹了吃辣了, 飲品也是很暢銷的。
至於食鋪那邊嘛，前兩日給兩位太醫做的“老媽蹄花”得到了很好的評價，賣這個也是一項選擇，但是既然都選擇做豬蹄了，方念真其實更想做的是“烤豬蹄”。
方念真親自去了她常買肉的那家肉鋪，豬蹄在新雲州不算暢銷, 其實不難買, 但是架不住方記的需求量大啊, 她還會在燒烤店那邊上新這道“烤豬蹄”的。
肉鋪老板為難地皺了一下眉頭，不過考慮到長期的合作帶來的穩定利潤，肉鋪老板最終說他負責搜集貨源，每日為方念真供應六十只以上的豬蹄。
“老媽蹄花”因為加的調料少，只是熬煮的時間長，要費一些柴，不過這是在新雲州，又不是京城，木柴的消耗成本近乎可以不計。
至於烤豬蹄嘛，又要用炭火，又要撒孜然辣椒粉等調料，定價自然是要高一些。
方念真把之前烤面筋的烤架搬了出來，又在旁邊支了幾張小桌。
夜市第一天開業的時候，因為很多商販還沒準備好，方記這幾家店門前，幹凈又齊整的小攤就吸引了很多人的目光。
方念真站在小烤架前，她親自烤著豬蹄，至於烤面筋和老媽蹄花湯，交給了別人負責。
這烤豬蹄肯定是不能從生豬蹄開始烤，那樣外面都烤焦了，只怕是裏面還沒熟。
方念真采取的是先鹵後烤的法子，這樣也是有些小巧思在的，萬一烤豬蹄銷量不佳，那也可以把鹵豬蹄打折賣出去。
方念真還別出心裁地給自己的小攤制了一塊小招牌，就掛在自己身後的墻上——“金榜蹄名”。
這樣一來，寓意就豐富很多了。
“這位姑娘，你這賣的是什麽啊？”
方念真笑著瞇起了眼睛：“那邊是蹄花湯，這邊是烤豬蹄，阿婆，您想要哪個？”
對面的老太太左看右看的，抉擇不定。
“小莫，快把你那邊的蹄花湯給阿婆盛一碗嘗嘗。”
老太太行動緩慢，剛剛說出“不用，你留著賣錢”，湯碗都送到了她手上。
方念真扶著老太太到旁邊的小桌緩緩坐下了，“阿婆，您慢慢喝著，別燙著了。”
這贈送的免費的湯，自然是不可能放了半個豬蹄的，只是些蕓豆和熬的乳白色的湯，不過滋味兒依舊醇厚，老太太喝的直咂嘴。
“姑娘啊，你心真善啊，這湯熬得真好。我要一份蹄花湯，打到我這個食盒裏，再給我來一份這個烤豬蹄，給我家裏孫孫吃，讓他“金榜題名”，哈哈哈。”
“好嘞，烤豬蹄您要五香味的還是辣味的？”
“要辣的，那小子愛吃辣。”
方念真從一旁備料的桶裏拿出一只豬蹄，這豬蹄也是豎著對半切了的。
鹵了一上午的豬蹄，又在鹵汁裏泡了一下午入味兒，現在放到碳火上烤，務必讓它表皮酥脆，這就是烤豬蹄的靈魂。
當豬蹄表皮被烤到焦香，方念真就把豬蹄翻了個面，還時不時薄薄刷上一層料油。
待到火候差不多了，她就刷了一層番茄醬和醬油、糖、甜辣醬混合的秘制醬，之後再撒上孜然、辣椒面。
這一刻，豬蹄的肉香與鹵香、碳烤的焦香還有調料香完美地融為一體，就連鼻子不大靈敏的老太太都感受到了面前食物的美味。
方念真拿油紙仔細的包了，又仔細地綁上一根繩子，免得直接拿著烤豬蹄燙手。
“阿婆，這烤豬蹄拿回去得趁熱吃才是最佳。”
“誒，誒，知道了。”
說是夜市，其實申時就可以開攤了。
老太太慢悠悠地走回了家裏，恰好趕上學堂放學歸來的孫子，她孫子已經有十六歲了，也快要成為新雲州第一批上考場的學生了。
“奶奶，您買的什麽呀？聞著好香。”
孫子很是孝順，急忙接過她手上的食盒和一包不知道什麽東西。
“奶奶給你買了份‘金榜題名’啊。”
“啊？”
待祖孫倆坐到飯桌前，男孩兒打開包裝，才發現是一份豬蹄。
“奶奶，您凈逗弄我，這不就是豬蹄嘛。”
“哈哈，大孫子，那小攤上真是這麽寫的，你爹娘這幾日不在家，奶奶現在手和舌頭都不好使了，做菜也不好吃，咱倆就買著吃吧。”
老太太還是蒸了飯的，祖孫二人就開始品嘗。
如今天氣又不涼，放在食盒裏的蹄花湯還滾燙，烤豬蹄也還微微燙手。
老太太接過孫子捧著餵她的烤豬蹄咬了一口，連個牙印都沒能留下。
“大孫子，奶奶咬不動了，不過這滋味我嘗到了，很是好吃。”
男孩兒見奶奶日益老去，心裏不由得泛起一陣酸，他每日苦讀，感覺忽略了很多親人間的相處。
“奶奶，這份蹄花湯您好好嘗嘗，這裏面的豬蹄可軟了，你看，我用筷子一戳就下來了。”
“誒，你多喝些湯，那小攤主心善，沒收錢給我嘗了一碗呢。”
老太太吸溜著軟糯的蹄花，男孩子則是啃著香酥的烤豬蹄，這烤豬蹄味道很足，外酥裏嫩，吃到裏面也不會沒有味道。
他戀戀不舍的把整份豬蹄都啃完了，骨頭都嗦的很幹凈。
-
方念真這邊的小攤生意，第一日說不上好，也說不上不好，好在她本來就準備的少，最後也沒剩下材料。
方記有老食客想不通方念真怎麽這麽大的老板了，還親自去做小攤生意。
方念真神秘地笑了笑，她才不會告訴他們，擺小攤的利潤其實可不一定比開食鋪差。
小攤賣的是小吃，也算不上貴，但是流動性強啊。
大家在攤前等著豬蹄烤好就拿走了，也不用人給點菜，也不用像食鋪裏一樣收拾桌子、洗碗。
想當初她在現代上大學的時候，因為貪吃，和學校門口做煎餅果子、手抓餅的老板混熟了，那人也愛和她聊天。
老板神神秘秘地和她說：“你別看不上我這個小攤，我生意好的時候，一個月兩萬不在話下。”
當時方念真幼小的心靈還受到了震撼，從此她看向學校門口那一排小吃車的老板，就覺得個個都不簡單。
…… ……
新雲州的學堂內，昨日吃了烤豬蹄的男孩兒念念不忘，感覺砸砸嘴巴還能回味出昨日的香味。
“思白兄，可願與我去‘金榜題名’一番？”
方念真發現，自己的小攤竟然吸引了一群剛下學的少年，小夥子們來了就先是品讀她的小招牌。
“哈哈哈，原來是這個‘蹄’啊。”
“是啊，此蹄非彼提。”
“但是人家這小攤的招牌上面寫的字可真妙，很是從容蒼勁”
方念真暗自慶幸，還好她沒偷懶，隨便寫上去，這幾個字是她去求了王太醫親筆寫的。
王太醫有一筆好字，每次王太醫開藥方，方念真都要仔細品味一番上面的字跡。
至於黃太醫的字跡嘛，咳咳，就頗有現代醫院開藥方的風範，只有他和他徒弟能看得懂。
方念真可真是想不到，她的烤豬蹄的知名度居然最先在學堂打開了，不過日日看著這些朝氣蓬勃的少年們，她都感覺自己更有幹勁兒了。
新雲州的學堂是一起建的，這吃“金榜蹄名”的風氣逐漸低齡化，過了兩日，栓子和小石頭都開始帶著同窗來買了，他們就不止是小男孩了，也有小女孩兒。
小孩子零花錢不多，就兩三人合買一份烤豬蹄或者蹄花湯，嘗個滋味兒。
方念真也不嫌麻煩，還協助他們均勻地分開，時不時還要因為誰多吃了一口、誰少啃了一口而“勸架”。
今年新雲州熱得早，還沒到立夏，方念真就已經換上了最輕薄的衣裳。
“聽說靳翰使臣這次又要路過咱們新雲州了？”
方念真聽見靳翰使臣團，就不可避免地想起了那霸道的靳翰三王子，可煩死了。
“這回來的是二王子，聽說會在新雲州盤桓一段時間呢。”
方念真沒把這當回事，反正這回誰叫她去做飯，她都不會去了。
她兢兢業業地開辟著自己的“豬蹄大業”，還是出了一點成績的，具體表現就是豬蹄的量不夠了。
方念真又來到肉鋪，很是豪爽：“老板，六十個豬蹄不夠用了，直接來一百二吧。”
“喲餵，方掌櫃，這可不好弄了，咱這小城，一天哪兒能消耗三十頭豬啊？殺不了那麽多，尤其現在是夏天，肉也放不住。六十個豬蹄子還是我到處劃拉來的呢！”
肉鋪老板說的也有道理，方念真犯了愁，暫時沒辦法，她只能拿一些烤羊蹄先頂著，不過偏愛這口的還是少。
立夏的威力果然強大，這一日是今年新雲州最熱的一天了，還沒到中午，方念真就已經汗流浹背了。
“不行了，熱得我吃不下飯，咱們幹脆吃涼面吧！”
涼面在新雲州也很是普遍，不過方念真肯定不會簡簡單單的吃，她要吃豪華版雞絲涼面。
先拿了幾塊雞胸肉放到鍋裏加蔥姜煮熟，雞胸肉最忌諱的就是“口感發柴”。
方念真將雞胸肉冷水下鍋，待到水開後，撇去浮沫，大火沸一分鐘左右，她就關上了蓋子，抽出木柴，只留最小火。
最小火燜煮了一刻鐘，趕緊撈出來，晾涼，之後讓人撕成細絲。
方念真則是忙著做“雞蛋絲”，這雞蛋絲要想細，就得把雞蛋攤的像紙一樣薄，這就要仔細把控鍋的溫度。
溫度過高雞蛋顏色就發黑，色澤上不好看了，溫度不夠，雞蛋液不易成型，攤出來就不夠光滑。
攤好薄薄的雞蛋餅後，將其卷起來，這樣就能很容易地切成細絲了。
方念真還準備了黃瓜絲、焯好水的豆芽，又特意調了芝麻醬和椒麻辣椒油兩種調料。
面條則是安子親手做的，這小子現在的面食做得越發好了，面條煮出來很是爽滑。
方念真又給店員們一人發了一個鹹鴨蛋，這頓立夏的特制員工餐也就做好了。
至於吃芝麻醬風味兒的，還是吃辣味兒的，方念真自然是要兩種味道各吃一碗。
小孩子才做選擇呢，她全都要！
先吃了一碗芝麻醬料汁的，這份是偏酸甜的，拌上各種面碼，又香又開胃。
第二碗是她最期待的辣味的，之前喝安神的中藥，一直忌口來著，她已經很久沒好好吃過辣了。
現在藥停了好幾日了，應是無妨了。
放好五顏六色的配菜，狠狠澆了幾勺椒麻辣椒油，小秋在一旁看了欲言又止。
方念真估摸著她大約又是想說一些“保重身體”之類的話，幹脆轉過身去，就當做看不到小秋的神情吧。
這一份面，方念真放了好幾筷子雞絲進去，雞絲、黃瓜絲和辣椒油就是絕配！
方念真吃得很是開心，就連不小心吃了顆麻椒，也覺得很爽。
吃了幾口，她放慢了吃面的速度。
手中的鴨蛋現在也不燙了，將鴨蛋的大頭嗑在桌子上，輕輕剝去碎殼，小心地用筷子紮一個洞。
果然，順著白色的鴨蛋白，“滋”地一下就冒出一股油。
方念真不禁笑了起來，這鴨蛋腌得不錯。
先用筷子戳了一點蛋白送入口中，因為腌得時間還不夠長，鹹度還沒有達到方念真心中的水準，但是這樣直接空口吃也很是美味。
將上面覆蓋的鴨蛋白吃掉，就露出了裏面橙紅的鴨蛋黃，迫不及待地挖了一口蛋黃，入口又香又綿密，方念真都沒舍得直接咽下去，用舌尖重重地碾了一下。
“真是好久沒體會到這種‘糊嘴’的感覺了，香啊！”
其他的店員也都打開了鹹鴨蛋，因為新雲州平日裏吃鴨蛋不多，還有人開錯頭的，沒有從空著的大頭打開。
這於吃，倒也不礙事，就是不大好剝皮了。
“掌櫃的，以後咱們店也賣涼面吧，我嘗這椒麻味兒的面，可太好吃了，和涼皮味道還不沖突。”
方念真點頭讚同：“說得不錯，喏，接著，再獎勵你一個鹹鴨蛋。”
那小夥計興高采烈地接過來，還調皮的和一圈人顯擺著。
“嘻嘻嘻，獨我一個人的，你們都沒有！”
惹得大家追著揍他。
最後大家起了玩心，還比賽了一場，主題就是看誰把鴨蛋殼挖的最幹凈。
“而且不能碎！碎了就直接失敗！”
最後還是細心又耐心的小秋獲勝了，她把裏面吃的一點蛋白都看不見了，殼也剝的很完整，將頭上那一塊殼蓋上，遠遠地看過去，好像一顆新的蛋一樣。
歡聲笑語地度過了立夏，方念真果然把“涼面”加到了三家店的菜單裏。
安子又過上了日日和面、搟面的生活。
反正也是涼著吃的，方念真幹脆對那些授權的“方記涼皮小攤”也開放了椒麻涼面的加盟。
面條是小攤子自己做，料汁則是方記這邊提供，因為各家面條粗細滑的的程度不同，這下可拉開了差距。
石大嫂本來就做得一手好面條，她憑借著一手好吃的“方記涼面”又收獲了不少回頭客，受眾不再局限於街裏街坊。
靳翰的使臣團也很快就來到了新雲州，這次他們是要進京給皇帝慶生辰的，聽說還帶了一位貌美的女子，應是獻給皇上的後宮的。
使臣團進城那日也很是熱鬧，他們這次來的人很多，那靳翰二王子又慣是個講究排場的。
他自己騎在高頭大馬上，那名傳聞中貌美的女子則是坐在一輛極奢華的露天馬車上。
雖然戴了面紗，但是也掩蓋不住她的絕色容顏，街上很多男子都看呆了。
最主要的是吧，這女子穿得實在是有點“清涼”。
雖然說現在天氣熱吧，但是也不至於露著胳膊露著腿。
新雲州已經不算規矩多的地方了，但夏日裏，女子的衣裳頂多就是胳膊那裏可以做成透明紗樣的，吃飯的時候卷起來，當然了，這是要在沒有陌生男子在的場合。
便是跳脫如方念真，也沒有敢穿這麽露。
她深深懷疑，這般不符合大肅風俗的穿著，皇上真的還會欣然收下這名靳翰女子嗎？
方念真沒敢站在大街上看，她可不是自戀，覺得靳翰的王子個個都能看上她，可是多一事不如少一事，她就悄悄開一扇雅間的窗，看一眼就行了。
但是她突然使勁揉了揉眼睛，仿佛想看得更清楚。
這使臣團後面還跟了一個小隊，騎馬打頭的那人，竟是桂游？
看起來，他的傷是好全了的樣子，端正地坐於馬上，不遮不掩，甚至眼神比以前更深邃了。
他為什麽會墜在靳翰使臣團的隊尾？
桂游似是也有所感，望向方念真的方向，露出了一個微笑。
方念真“咣”地一下就把窗子關上了。
她之前還想把桂游的事情報告給府衙來著，但是府衙那日突然破了案，在城北的村外找到了一具屍體。
本來是無名屍體，但是府衙的仵作去檢查的時候，發現他身上有一團破爛的字條，因為泡過水，字跡已經完全看不出了。
但是，這與方念真的案子用左手寫就的字條同屬一個材質。
還在這人的身上找到了殺貓的“兇器”，與小貓身上的傷口完全對得上。
至於這人死亡的原因，仵作驗屍後，斷定是飲酒過度，嘔吐物堵住了喉嚨，窒息而亡。
府衙也懷疑這背後是不是還有推手，但是實在是找不到其他的證據，而他身上的證據鏈也足，只能先定案。
若是後續再有其他發現，會再行勘查。
府衙都定了案了，方念真也不能顛顛跑去說自己管了桂游的“閑事”。
她也只能先將這件事放下，可是沒想到，今日竟然在這樣的場景下見到了桂游。
當日，“鍋裏撈”對面的茶樓就大敞四開做清掃，似乎在歡迎東家歸家。
方念真不知道自己對於桂游是抱著什麽心情，她一開始認為他是個善良的翩翩君子，後來又覺得這人有些狡詐，城府頗深，目的不純。
正當疏遠了他後，偏又看見他奄奄一息在曠野中，就算是撿一只小貓，方念真都得想辦法救活了，更何況是活生生一個人。
所以她就把他救了，桂游給了她一大筆錢，那這也就算“一筆勾銷”了吧。
可是他好好的回來了，方念真卻沒感覺到“生命的奇跡”，只是覺得，只怕是又要不得消停了。
果然是，晚上桂游就大搖大擺來了她的夜市小攤前尋她。
“方掌櫃，好久不見。”
方念真頭也不擡地忙碌著，“桂東家是來敘舊的嗎？我現在可是沒空。”
桂游也沒計較她的態度，只是掏出銀錠子扔在收錢的匣子裏。
“那我今日把你這烤豬蹄都包了。”
方念真翻了個白眼，“我這也不是掏錢就能買到的，你沒看見你身後的人啊？每人限量兩個，再想吃就重新排隊。”
桂游回身，驚訝地看到確實有一排隊伍，都是一群個子不高的小豆子，之前他都沒在意。
那幫小孩子對他怒目相向，一個小女孩兒叉著腰：“我們今天還沒吃到呢，你排隊！”
方念真毫不留情地把銀子給桂游扔了回去，幸災樂禍地看著從未在桂游臉上出現的尷尬神情。
“桂東家還是先熟悉一下如今的新雲州吧。”
桂游卻笑著搖了搖頭，“變化確實是大，不過我留不得多久了，需隨靳翰使團進京，最快也要一月後回來，到時再來尋你。”
方念真不解地看著桂游的背影，這人怎麽現在這麽“得意”啊？
關鍵是，還跟著靳翰的使團，他什麽身份啊？
待他走了，方念真剛給三個小朋友分完一個豬蹄，才拍大腿想起來一件事兒。
孫盈盈！
她還沒去過孫家，孫盈盈一直在找尋桂游，這回她恰好找到了借口，去孫家一探究竟。
作者有話說：
0 點前還有一更，今天我要日萬！
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就如方念真所期待的, 還沒到立夏的時候，新雲州就又開啟了“夏季夜市”。
因著現在有了來往新雲州的商隊，他們都頗為豪爽, 新雲州想擺攤的小販也變多了。
所以今年的夜市規模, 要比去年還大一些，一條街已經不夠用了, 又加了一條街，兩條街呈十字交叉, 這就是新劃定的夜市範疇了。
方念真自然是不可能把自家店門前的地方讓出去，早早地就派夥計到了府衙排隊，直接把這三塊地方都租下來。
至於後面具體用來做什麽生意，她還要再仔細思考一下。
這個答案也沒有想很久。
“方記涮肉”那邊的燒烤生意很好，總是排隊，索性就把外面夜市的區域還是用來吃燒烤好了, 這樣也算變相地做廣告了。
“鍋裏撈”那邊的冷鍋串串缽缽雞也還行, 外面就還是擺上冷鍋串串, 還有那些冷吃。
再研究點飲品，夜市上吃食極多，吃鹹了吃辣了, 飲品也是很暢銷的。
至於食鋪那邊嘛，前兩日給兩位太醫做的“老媽蹄花”得到了很好的評價，賣這個也是一項選擇，但是既然都選擇做豬蹄了，方念真其實更想做的是“烤豬蹄”。
方念真親自去了她常買肉的那家肉鋪，豬蹄在新雲州不算暢銷, 其實不難買, 但是架不住方記的需求量大啊, 她還會在燒烤店那邊上新這道“烤豬蹄”的。
肉鋪老板為難地皺了一下眉頭，不過考慮到長期的合作帶來的穩定利潤，肉鋪老板最終說他負責搜集貨源，每日為方念真供應六十只以上的豬蹄。
“老媽蹄花”因為加的調料少，只是熬煮的時間長，要費一些柴，不過這是在新雲州，又不是京城，木柴的消耗成本近乎可以不計。
至於烤豬蹄嘛，又要用炭火，又要撒孜然辣椒粉等調料，定價自然是要高一些。
方念真把之前烤面筋的烤架搬了出來，又在旁邊支了幾張小桌。
夜市第一天開業的時候，因為很多商販還沒準備好，方記這幾家店門前，幹凈又齊整的小攤就吸引了很多人的目光。
方念真站在小烤架前，她親自烤著豬蹄，至於烤面筋和老媽蹄花湯，交給了別人負責。
這烤豬蹄肯定是不能從生豬蹄開始烤，那樣外面都烤焦了，只怕是裏面還沒熟。
方念真采取的是先鹵後烤的法子，這樣也是有些小巧思在的，萬一烤豬蹄銷量不佳，那也可以把鹵豬蹄打折賣出去。
方念真還別出心裁地給自己的小攤制了一塊小招牌，就掛在自己身後的墻上——“金榜蹄名”。
這樣一來，寓意就豐富很多了。
“這位姑娘，你這賣的是什麽啊？”
方念真笑著瞇起了眼睛：“那邊是蹄花湯，這邊是烤豬蹄，阿婆，您想要哪個？”
對面的老太太左看右看的，抉擇不定。
“小莫，快把你那邊的蹄花湯給阿婆盛一碗嘗嘗。”
老太太行動緩慢，剛剛說出“不用，你留著賣錢”，湯碗都送到了她手上。
方念真扶著老太太到旁邊的小桌緩緩坐下了，“阿婆，您慢慢喝著，別燙著了。”
這贈送的免費的湯，自然是不可能放了半個豬蹄的，只是些蕓豆和熬的乳白色的湯，不過滋味兒依舊醇厚，老太太喝的直咂嘴。
“姑娘啊，你心真善啊，這湯熬得真好。我要一份蹄花湯，打到我這個食盒裏，再給我來一份這個烤豬蹄，給我家裏孫孫吃，讓他“金榜題名”，哈哈哈。”
“好嘞，烤豬蹄您要五香味的還是辣味的？”
“要辣的，那小子愛吃辣。”
方念真從一旁備料的桶裏拿出一只豬蹄，這豬蹄也是豎著對半切了的。
鹵了一上午的豬蹄，又在鹵汁裏泡了一下午入味兒，現在放到碳火上烤，務必讓它表皮酥脆，這就是烤豬蹄的靈魂。
當豬蹄表皮被烤到焦香，方念真就把豬蹄翻了個面，還時不時薄薄刷上一層料油。
待到火候差不多了，她就刷了一層番茄醬和醬油、糖、甜辣醬混合的秘制醬，之後再撒上孜然、辣椒面。
這一刻，豬蹄的肉香與鹵香、碳烤的焦香還有調料香完美地融為一體，就連鼻子不大靈敏的老太太都感受到了面前食物的美味。
方念真拿油紙仔細的包了，又仔細地綁上一根繩子，免得直接拿著烤豬蹄燙手。
“阿婆，這烤豬蹄拿回去得趁熱吃才是最佳。”
“誒，誒，知道了。”
說是夜市，其實申時就可以開攤了。
老太太慢悠悠地走回了家裏，恰好趕上學堂放學歸來的孫子，她孫子已經有十六歲了，也快要成為新雲州第一批上考場的學生了。
“奶奶，您買的什麽呀？聞著好香。”
孫子很是孝順，急忙接過她手上的食盒和一包不知道什麽東西。
“奶奶給你買了份‘金榜題名’啊。”
“啊？”
待祖孫倆坐到飯桌前，男孩兒打開包裝，才發現是一份豬蹄。
“奶奶，您凈逗弄我，這不就是豬蹄嘛。”
“哈哈，大孫子，那小攤上真是這麽寫的，你爹娘這幾日不在家，奶奶現在手和舌頭都不好使了，做菜也不好吃，咱倆就買著吃吧。”
老太太還是蒸了飯的，祖孫二人就開始品嘗。
如今天氣又不涼，放在食盒裏的蹄花湯還滾燙，烤豬蹄也還微微燙手。
老太太接過孫子捧著餵她的烤豬蹄咬了一口，連個牙印都沒能留下。
“大孫子，奶奶咬不動了，不過這滋味我嘗到了，很是好吃。”
男孩兒見奶奶日益老去，心裏不由得泛起一陣酸，他每日苦讀，感覺忽略了很多親人間的相處。
“奶奶，這份蹄花湯您好好嘗嘗，這裏面的豬蹄可軟了，你看，我用筷子一戳就下來了。”
“誒，你多喝些湯，那小攤主心善，沒收錢給我嘗了一碗呢。”
老太太吸溜著軟糯的蹄花，男孩子則是啃著香酥的烤豬蹄，這烤豬蹄味道很足，外酥裏嫩，吃到裏面也不會沒有味道。
他戀戀不舍的把整份豬蹄都啃完了，骨頭都嗦的很幹凈。
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方念真這邊的小攤生意，第一日說不上好，也說不上不好，好在她本來就準備的少，最後也沒剩下材料。
方記有老食客想不通方念真怎麽這麽大的老板了，還親自去做小攤生意。
方念真神秘地笑了笑，她才不會告訴他們，擺小攤的利潤其實可不一定比開食鋪差。
小攤賣的是小吃，也算不上貴，但是流動性強啊。
大家在攤前等著豬蹄烤好就拿走了，也不用人給點菜，也不用像食鋪裏一樣收拾桌子、洗碗。
想當初她在現代上大學的時候，因為貪吃，和學校門口做煎餅果子、手抓餅的老板混熟了，那人也愛和她聊天。
老板神神秘秘地和她說：“你別看不上我這個小攤，我生意好的時候，一個月兩萬不在話下。”
當時方念真幼小的心靈還受到了震撼，從此她看向學校門口那一排小吃車的老板，就覺得個個都不簡單。
…… ……
新雲州的學堂內，昨日吃了烤豬蹄的男孩兒念念不忘，感覺砸砸嘴巴還能回味出昨日的香味。
“思白兄，可願與我去‘金榜題名’一番？”
方念真發現，自己的小攤竟然吸引了一群剛下學的少年，小夥子們來了就先是品讀她的小招牌。
“哈哈哈，原來是這個‘蹄’啊。”
“是啊，此蹄非彼提。”
“但是人家這小攤的招牌上面寫的字可真妙，很是從容蒼勁”
方念真暗自慶幸，還好她沒偷懶，隨便寫上去，這幾個字是她去求了王太醫親筆寫的。
王太醫有一筆好字，每次王太醫開藥方，方念真都要仔細品味一番上面的字跡。
至於黃太醫的字跡嘛，咳咳，就頗有現代醫院開藥方的風範，只有他和他徒弟能看得懂。
方念真可真是想不到，她的烤豬蹄的知名度居然最先在學堂打開了，不過日日看著這些朝氣蓬勃的少年們，她都感覺自己更有幹勁兒了。
新雲州的學堂是一起建的，這吃“金榜蹄名”的風氣逐漸低齡化，過了兩日，栓子和小石頭都開始帶著同窗來買了，他們就不止是小男孩了，也有小女孩兒。
小孩子零花錢不多，就兩三人合買一份烤豬蹄或者蹄花湯，嘗個滋味兒。
方念真也不嫌麻煩，還協助他們均勻地分開，時不時還要因為誰多吃了一口、誰少啃了一口而“勸架”。
今年新雲州熱得早，還沒到立夏，方念真就已經換上了最輕薄的衣裳。
“聽說靳翰使臣這次又要路過咱們新雲州了？”
方念真聽見靳翰使臣團，就不可避免地想起了那霸道的靳翰三王子，可煩死了。
“這回來的是二王子，聽說會在新雲州盤桓一段時間呢。”
方念真沒把這當回事，反正這回誰叫她去做飯，她都不會去了。
她兢兢業業地開辟著自己的“豬蹄大業”，還是出了一點成績的，具體表現就是豬蹄的量不夠了。
方念真又來到肉鋪，很是豪爽：“老板，六十個豬蹄不夠用了，直接來一百二吧。”
“喲餵，方掌櫃，這可不好弄了，咱這小城，一天哪兒能消耗三十頭豬啊？殺不了那麽多，尤其現在是夏天，肉也放不住。六十個豬蹄子還是我到處劃拉來的呢！”
肉鋪老板說的也有道理，方念真犯了愁，暫時沒辦法，她只能拿一些烤羊蹄先頂著，不過偏愛這口的還是少。
立夏的威力果然強大，這一日是今年新雲州最熱的一天了，還沒到中午，方念真就已經汗流浹背了。
“不行了，熱得我吃不下飯，咱們幹脆吃涼面吧！”
涼面在新雲州也很是普遍，不過方念真肯定不會簡簡單單的吃，她要吃豪華版雞絲涼面。
先拿了幾塊雞胸肉放到鍋裏加蔥姜煮熟，雞胸肉最忌諱的就是“口感發柴”。
方念真將雞胸肉冷水下鍋，待到水開後，撇去浮沫，大火沸一分鐘左右，她就關上了蓋子，抽出木柴，只留最小火。
最小火燜煮了一刻鐘，趕緊撈出來，晾涼，之後讓人撕成細絲。
方念真則是忙著做“雞蛋絲”，這雞蛋絲要想細，就得把雞蛋攤的像紙一樣薄，這就要仔細把控鍋的溫度。
溫度過高雞蛋顏色就發黑，色澤上不好看了，溫度不夠，雞蛋液不易成型，攤出來就不夠光滑。
攤好薄薄的雞蛋餅後，將其卷起來，這樣就能很容易地切成細絲了。
方念真還準備了黃瓜絲、焯好水的豆芽，又特意調了芝麻醬和椒麻辣椒油兩種調料。
面條則是安子親手做的，這小子現在的面食做得越發好了，面條煮出來很是爽滑。
方念真又給店員們一人發了一個鹹鴨蛋，這頓立夏的特制員工餐也就做好了。
至於吃芝麻醬風味兒的，還是吃辣味兒的，方念真自然是要兩種味道各吃一碗。
小孩子才做選擇呢，她全都要！
先吃了一碗芝麻醬料汁的，這份是偏酸甜的，拌上各種面碼，又香又開胃。
第二碗是她最期待的辣味的，之前喝安神的中藥，一直忌口來著，她已經很久沒好好吃過辣了。
現在藥停了好幾日了，應是無妨了。
放好五顏六色的配菜，狠狠澆了幾勺椒麻辣椒油，小秋在一旁看了欲言又止。
方念真估摸著她大約又是想說一些“保重身體”之類的話，幹脆轉過身去，就當做看不到小秋的神情吧。
這一份面，方念真放了好幾筷子雞絲進去，雞絲、黃瓜絲和辣椒油就是絕配！
方念真吃得很是開心，就連不小心吃了顆麻椒，也覺得很爽。
吃了幾口，她放慢了吃面的速度。
手中的鴨蛋現在也不燙了，將鴨蛋的大頭嗑在桌子上，輕輕剝去碎殼，小心地用筷子紮一個洞。
果然，順著白色的鴨蛋白，“滋”地一下就冒出一股油。
方念真不禁笑了起來，這鴨蛋腌得不錯。
先用筷子戳了一點蛋白送入口中，因為腌得時間還不夠長，鹹度還沒有達到方念真心中的水準，但是這樣直接空口吃也很是美味。
將上面覆蓋的鴨蛋白吃掉，就露出了裏面橙紅的鴨蛋黃，迫不及待地挖了一口蛋黃，入口又香又綿密，方念真都沒舍得直接咽下去，用舌尖重重地碾了一下。
“真是好久沒體會到這種‘糊嘴’的感覺了，香啊！”
其他的店員也都打開了鹹鴨蛋，因為新雲州平日裏吃鴨蛋不多，還有人開錯頭的，沒有從空著的大頭打開。
這於吃，倒也不礙事，就是不大好剝皮了。
“掌櫃的，以後咱們店也賣涼面吧，我嘗這椒麻味兒的面，可太好吃了，和涼皮味道還不沖突。”
方念真點頭讚同：“說得不錯，喏，接著，再獎勵你一個鹹鴨蛋。”
那小夥計興高采烈地接過來，還調皮的和一圈人顯擺著。
“嘻嘻嘻，獨我一個人的，你們都沒有！”
惹得大家追著揍他。
最後大家起了玩心，還比賽了一場，主題就是看誰把鴨蛋殼挖的最幹凈。
“而且不能碎！碎了就直接失敗！”
最後還是細心又耐心的小秋獲勝了，她把裏面吃的一點蛋白都看不見了，殼也剝的很完整，將頭上那一塊殼蓋上，遠遠地看過去，好像一顆新的蛋一樣。
歡聲笑語地度過了立夏，方念真果然把“涼面”加到了三家店的菜單裏。
安子又過上了日日和面、搟面的生活。
反正也是涼著吃的，方念真幹脆對那些授權的“方記涼皮小攤”也開放了椒麻涼面的加盟。
面條是小攤子自己做，料汁則是方記這邊提供，因為各家面條粗細滑的的程度不同，這下可拉開了差距。
石大嫂本來就做得一手好面條，她憑借著一手好吃的“方記涼面”又收獲了不少回頭客，受眾不再局限於街裏街坊。
靳翰的使臣團也很快就來到了新雲州，這次他們是要進京給皇帝慶生辰的，聽說還帶了一位貌美的女子，應是獻給皇上的後宮的。
使臣團進城那日也很是熱鬧，他們這次來的人很多，那靳翰二王子又慣是個講究排場的。
他自己騎在高頭大馬上，那名傳聞中貌美的女子則是坐在一輛極奢華的露天馬車上。
雖然戴了面紗，但是也掩蓋不住她的絕色容顏，街上很多男子都看呆了。
最主要的是吧，這女子穿得實在是有點“清涼”。
雖然說現在天氣熱吧，但是也不至於露著胳膊露著腿。
新雲州已經不算規矩多的地方了，但夏日裏，女子的衣裳頂多就是胳膊那裏可以做成透明紗樣的，吃飯的時候卷起來，當然了，這是要在沒有陌生男子在的場合。
便是跳脫如方念真，也沒有敢穿這麽露。
她深深懷疑，這般不符合大肅風俗的穿著，皇上真的還會欣然收下這名靳翰女子嗎？
方念真沒敢站在大街上看，她可不是自戀，覺得靳翰的王子個個都能看上她，可是多一事不如少一事，她就悄悄開一扇雅間的窗，看一眼就行了。
但是她突然使勁揉了揉眼睛，仿佛想看得更清楚。
這使臣團後面還跟了一個小隊，騎馬打頭的那人，竟是桂游？
看起來，他的傷是好全了的樣子，端正地坐於馬上，不遮不掩，甚至眼神比以前更深邃了。
他為什麽會墜在靳翰使臣團的隊尾？
桂游似是也有所感，望向方念真的方向，露出了一個微笑。
方念真“咣”地一下就把窗子關上了。
她之前還想把桂游的事情報告給府衙來著，但是府衙那日突然破了案，在城北的村外找到了一具屍體。
本來是無名屍體，但是府衙的仵作去檢查的時候，發現他身上有一團破爛的字條，因為泡過水，字跡已經完全看不出了。
但是，這與方念真的案子用左手寫就的字條同屬一個材質。
還在這人的身上找到了殺貓的“兇器”，與小貓身上的傷口完全對得上。
至於這人死亡的原因，仵作驗屍後，斷定是飲酒過度，嘔吐物堵住了喉嚨，窒息而亡。
府衙也懷疑這背後是不是還有推手，但是實在是找不到其他的證據，而他身上的證據鏈也足，只能先定案。
若是後續再有其他發現，會再行勘查。
府衙都定了案了，方念真也不能顛顛跑去說自己管了桂游的“閑事”。
她也只能先將這件事放下，可是沒想到，今日竟然在這樣的場景下見到了桂游。
當日，“鍋裏撈”對面的茶樓就大敞四開做清掃，似乎在歡迎東家歸家。
方念真不知道自己對於桂游是抱著什麽心情，她一開始認為他是個善良的翩翩君子，後來又覺得這人有些狡詐，城府頗深，目的不純。
正當疏遠了他後，偏又看見他奄奄一息在曠野中，就算是撿一只小貓，方念真都得想辦法救活了，更何況是活生生一個人。
所以她就把他救了，桂游給了她一大筆錢，那這也就算“一筆勾銷”了吧。
可是他好好的回來了，方念真卻沒感覺到“生命的奇跡”，只是覺得，只怕是又要不得消停了。
果然是，晚上桂游就大搖大擺來了她的夜市小攤前尋她。
“方掌櫃，好久不見。”
方念真頭也不擡地忙碌著，“桂東家是來敘舊的嗎？我現在可是沒空。”
桂游也沒計較她的態度，只是掏出銀錠子扔在收錢的匣子裏。
“那我今日把你這烤豬蹄都包了。”
方念真翻了個白眼，“我這也不是掏錢就能買到的，你沒看見你身後的人啊？每人限量兩個，再想吃就重新排隊。”
桂游回身，驚訝地看到確實有一排隊伍，都是一群個子不高的小豆子，之前他都沒在意。
那幫小孩子對他怒目相向，一個小女孩兒叉著腰：“我們今天還沒吃到呢，你排隊！”
方念真毫不留情地把銀子給桂游扔了回去，幸災樂禍地看著從未在桂游臉上出現的尷尬神情。
“桂東家還是先熟悉一下如今的新雲州吧。”
桂游卻笑著搖了搖頭，“變化確實是大，不過我留不得多久了，需隨靳翰使團進京，最快也要一月後回來，到時再來尋你。”
方念真不解地看著桂游的背影，這人怎麽現在這麽“得意”啊？
關鍵是，還跟著靳翰的使團，他什麽身份啊？
待他走了，方念真剛給三個小朋友分完一個豬蹄，才拍大腿想起來一件事兒。
孫盈盈！
她還沒去過孫家，孫盈盈一直在找尋桂游，這回她恰好找到了借口，去孫家一探究竟。
作者有話說：
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