第57章 黃豆豬蹄湯、板栗燒雞
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第57章 黃豆豬蹄湯、板栗燒雞
老黃和方念真幾個人勉強將各個屋子裏門前清理出來一片區域, 起碼能正常開門了。
雖然現在雪也還大著，但老黃還是搬了梯子，站在梯子上拿了長長的耙子, 把房頂上的雪清下去。
老黃畢竟年紀也大了, 黃家的小兒子又年幼，才十歲, 幫不上大忙，還好方念真還帶了個劉忠, 有把子力氣。
老黃這一早上忙得氣喘籲籲的，“方掌櫃，一會兒我再去牧場那邊，那邊的棚也得掃雪。”
好在黃家堆柴禾的柴房是完全封閉的，柴雖然有點受潮但還能燒，趕緊往各個住人的屋子都挪了幹柴禾。
幾人敷衍地喝了點熱粥, 就著急忙慌地往牧場那邊趕。
一出了自家院子, 就更懵了, 目之所及，到處都覆蓋著厚厚的積雪，各家都在自己院子裏忙著掃雪。
昨夜牧場是裏正的兒子方義和村裏另一個漢子一起值夜, 方念真幾個正好經過裏正家，裏正費力地掃著院子裏的雪，老黃和劉忠上前幫了把手，清理出一條小道。
裏正媳婦又拿出了一件外袍，讓他們給方義捎帶給在牧場的方義。
“嫂子你放心吧，一會兒就把方義換回來了”, 老黃回頭大嗓門地說著。
村子裏的路還好, 跋涉著能走過去, 出了村子到牧場還有幾百米的距離，因為荒郊野外沒有房屋遮擋，道路被蓋了個嚴嚴實實。
方念真試著踩了幾腳，每次雪都到大腿根，很費力才能把自己拔出來。
要不是有本地人領著，怕是憑肉眼都分辨不出道路在哪裏了。
這時候也不分什麽老板還是員工了，人手一把鐵鍬，硬生生地開小路，幾百米的路，感覺過了一個半時辰才走到牧場。
方念真兩手掐著腰大喘氣地走進牧場，等這回回去了還是要把身體素質提起來，幹點活，感覺累得肺都要炸了。
進了牧場大門，就看見方義也正清掃著牲畜棚頂的積雪，這牲畜棚都是茅草頂的，若是不把積雪掃下來，怕是後面承受不住壓力，會塌下來。
方念真看了牛羊的狀況，基本都還挺好，到底是從更北的靳翰來的品種，皮毛都很厚，比較抗凍。
唯獨那頭朱財主給的小牛犢“發財”，雖然也斷奶了，可以獨立進食了，但是它離開原來的環境本來就有點緊張，又趕上這大雪天。
方義說它昨天下午剛來的時候吃了一頓，後來就沒有進食了，今早更是臥在地上，都不肯起身了。
方念真雖不是專業養牛的，但是她也知道，牛不吃食了是個挺重的問題。
“我記得，當時說是附近村有個很厲害的獸醫來著？”
方念真不可能盲目地開個牧場，醫療方面的資源自然也是想到了。
聽方念真這麽問，老黃和方義卻都有些眉頭緊皺。
“這要是平時吧，走個半個時辰也就到那獸醫家了，可現在這大雪，不知道得多久能到，還得把他帶過來，這一來一回的……不好弄啊。”
不過，老黃到底是販過馬的，還是有點經驗，他就吩咐黃鶯。
“閨女啊，你去拿破衣服拆了，給小牛縫一件它穿的衣裳，能把肚子護上就行，它小，許是有些受涼了。”
方念真語出驚人：“直接把小牛領到屋子裏來吧，給它烤烤火。”
老黃其實也有這個想法，但是他想著方念真是城裏人，怎麽會允許畜生進屋，沒敢提。
“好，好！我這就把它牽過來。”
小牛臥在地上死活不願意起來，後來又是拉又是拽的，才把它弄到屋子裏去。
反正今日方念真也回不去城裏了，她就細細問了如果雪還不停，牧場這邊會不會受影響。
在牧場值守的人都說只要草料保存好就沒事，不過也可能會有兩個突發情況。
一是牛羊突然生病，獸醫不能及時趕到；二是雪下太大，山上的野獸找不到吃的，怕會下山。
方念真對第一點不是非常擔心，只要有錢雇人，這路就肯定能開出來，第二點的野獸倒是她非常擔心的事情。
她牧場東邊就臨著小山，小山不大，可架不住它後面還有更高的山。
雖然老黃他們都說桃竹村附近沒有虎、豹這種大型猛獸，但是有狼，若是下了山進了村，就很夠方念真喝一壺的了。
要知道，狼可是群居動物，一來就是一幫。
她當機立斷，掏出錢臨時聘用那個會下夾子的獵戶，他肯定是最了解這些野獸習性的。
不管會不會遇到這種情況，有備無患。
牧場這邊暫時穩住了，方念真就讓方義回家休息，方義倒也沒推辭，他也挺惦記家裏人的，只是他扔下了話，說照顧好家裏就再過來。
方念真點點頭，自己沒有看錯人，方義果然隨了裏正大叔，為人方正，責任心也強。
若是平時，她就不必讓他再來了，可是現在是特殊時期，確實是缺人手。
方念真和其他人一道在牧場吃了午飯，然後她望著碗裏的白菜肉湯就沈默了。
“我不是每月給了牧場餐補嗎？肉蛋菜都有購買額度。”
老黃就撫腿一笑，“掌櫃的，咱們這菜、肉都齊全，但是我們沒那手藝啊，也就這個條件了。”
這鍋白菜湯，肉片子倒是真不少，可是都肥得嚇人，方念真是一口也吃不下去。
而且吧，冬日裏的白菜都是鮮甜的，可是這鍋白菜湯簡直就像一鍋亂燉。
她又啃了幾口餅子墊肚子，抹抹嘴，“晚上飯我給你們露一手。”
“那敢情好，光聽說方掌櫃廚藝好了，咱也沒機會見識啊。”
…… ……
下午，那獵戶來了，在墻外布置了一些陷阱，又著重加強了東邊靠著小山那側的安全措施。
下夾子是最基本的了，還挖了陷阱，陷阱裏放了木刺，只是過路的人自然不會掉進去，若是成心想翻墻的，不管是人是獸都會掉下去。
方念真下午搜集了一番食材，晚上在黃鶯的協助下就下了廚。
這邊廚房簡陋，調料也不全，她也做不了什麽大菜，幹脆就多做些葷菜補補油水吧。
熱騰騰的黃豆豬蹄湯撒上蔥花，鮮香撲鼻；排骨燉豆角幹是紮紮實實的一大盆，裏面還有快燉化了的土豆塊；板栗燒雞塊是桃竹村這邊沒見過的吃法，聞起來就很是香甜。
冬日裏，新雲州這邊最罕見的反而是新鮮蔬菜了，牧場這邊連菜幹都少，方念真幹脆拿了大白菜切絲，和炒好的瘦肉絲拌到一起，這就是道涼菜，吃膩了肉菜，夾兩筷子解解膩。
主食是蘿蔔肉餡大包子，包子的個頭足有手掌那麽大。
牧場裏的員工，再加上獵戶，還有方念真、黃鶯和劉忠三人，大家圍坐在一起，先碰碗幹了一碗豬蹄湯。
這豬蹄已經文火慢燉，燉了一下午了，膠質完全滲透到湯裏，喝著湯都粘嘴。
黃豆和豬蹄都很軟爛，豬蹄輕輕用筷子一戳就脫了骨。
湯汁裏面加了胡椒粉，喝了開胃又暖身，方念真還特意調了一碗辣椒油，免得有人口重，覺得白白的蹄花味兒不夠。
如此一來，倒是有了幾分“成都老媽蹄花”的意思，那獵戶姓張，吃的眼睛都放光了。
“看方掌櫃這豬蹄子做的，一嘗就是個鮮，我說實話，我吃野味吃慣了，豬蹄子我平常都不怎麽吃，現在才知道，不是我不愛吃，是沒吃到過好吃的啊！”
張獵戶是個開朗的，大家都被他逗笑了。
“要不人家方掌櫃能在城裏開那麽大的店呢。”
豆角幹燉排骨則是方念真入鄉隨俗，桃竹村這邊冬天愛吃豆角幹，豆角幹是夏日的豆角劈成絲晾曬成的，曬成幹之後，豆角就變得筋道了，但還保留了獨特的香味，和排骨燉起來很是搭配。
板栗燒雞成了黃鶯這丫頭的最愛，她不夾幾塊吃，倒是跟板栗較上勁了，板栗軟糯香甜，舌尖一抿就化了，同時又吸收了雞肉的肉香，回味無窮。
最後那道看起來平平無奇的拌白菜絲，居然成了最早光盤的菜！
連老黃都不禁感嘆：“你說前面那些肉菜做得好也就罷了，咱們平時做得少，比不上方掌櫃的手藝，可這白菜絲，咱們冬天總吃，怎麽跟人家拌的味道也差一大截子。”
這頓飯是吃的賓客盡歡，最後，老黃說牧場什麽東西都沒有，左右也清了一條小道出來了，村子裏各處的雪也掃差不多了，就讓劉忠護送著方念真和黃鶯回了黃家睡覺了。
方念真總有種不詳的預感，“黃叔，要是牧場這邊有點啥事，我們在村裏也不知道啊。”
“這您放心，咱們牧場一直放著一些煙花炮彈，既能嚇唬野獸，也能給村子裏發信號。”
方念真這才深一腳淺一腳地回了村子。
劉忠也覺得這雪下的太大，“早上剛掃的雪，如今又快到小腿了，看這陣勢，明日還得掃。”
方念真都顧不過來這些了，她還惦記著城裏那邊，“也不知什麽時候能回城，食鋪那邊沒有我，估計少掙了不少。”
她之前鹵的醬牛肉估計也用的差不多了，還有香辣牛肉幹和燈影牛肉絲，她還指望著把它們當年貨賣呢。
黃鶯的娘在家裏把屋子早都燒得暖烘烘的了，方念真洗漱一番就鉆進了被窩，遲遲睡不著，黃鶯就給她講村子裏的趣事。
正當她有些睡意的時候，耳中傳來了“嗖、砰、啪”的響聲。
方念真一骨碌爬起來，披了件外衣就開了門。
煙花是村東面放的，那恰恰就是牧場的方向！
作者有話說：
晚上十二點前還有一更～
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雖然現在雪也還大著，但老黃還是搬了梯子，站在梯子上拿了長長的耙子, 把房頂上的雪清下去。
老黃畢竟年紀也大了, 黃家的小兒子又年幼，才十歲, 幫不上大忙，還好方念真還帶了個劉忠, 有把子力氣。
老黃這一早上忙得氣喘籲籲的，“方掌櫃，一會兒我再去牧場那邊，那邊的棚也得掃雪。”
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幾人敷衍地喝了點熱粥, 就著急忙慌地往牧場那邊趕。
一出了自家院子, 就更懵了, 目之所及，到處都覆蓋著厚厚的積雪，各家都在自己院子裏忙著掃雪。
昨夜牧場是裏正的兒子方義和村裏另一個漢子一起值夜, 方念真幾個正好經過裏正家，裏正費力地掃著院子裏的雪，老黃和劉忠上前幫了把手，清理出一條小道。
裏正媳婦又拿出了一件外袍，讓他們給方義捎帶給在牧場的方義。
“嫂子你放心吧，一會兒就把方義換回來了”, 老黃回頭大嗓門地說著。
村子裏的路還好, 跋涉著能走過去, 出了村子到牧場還有幾百米的距離，因為荒郊野外沒有房屋遮擋，道路被蓋了個嚴嚴實實。
方念真試著踩了幾腳，每次雪都到大腿根，很費力才能把自己拔出來。
要不是有本地人領著，怕是憑肉眼都分辨不出道路在哪裏了。
這時候也不分什麽老板還是員工了，人手一把鐵鍬，硬生生地開小路，幾百米的路，感覺過了一個半時辰才走到牧場。
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進了牧場大門，就看見方義也正清掃著牲畜棚頂的積雪，這牲畜棚都是茅草頂的，若是不把積雪掃下來，怕是後面承受不住壓力，會塌下來。
方念真看了牛羊的狀況，基本都還挺好，到底是從更北的靳翰來的品種，皮毛都很厚，比較抗凍。
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方義說它昨天下午剛來的時候吃了一頓，後來就沒有進食了，今早更是臥在地上，都不肯起身了。
方念真雖不是專業養牛的，但是她也知道，牛不吃食了是個挺重的問題。
“我記得，當時說是附近村有個很厲害的獸醫來著？”
方念真不可能盲目地開個牧場，醫療方面的資源自然也是想到了。
聽方念真這麽問，老黃和方義卻都有些眉頭緊皺。
“這要是平時吧，走個半個時辰也就到那獸醫家了，可現在這大雪，不知道得多久能到，還得把他帶過來，這一來一回的……不好弄啊。”
不過，老黃到底是販過馬的，還是有點經驗，他就吩咐黃鶯。
“閨女啊，你去拿破衣服拆了，給小牛縫一件它穿的衣裳，能把肚子護上就行，它小，許是有些受涼了。”
方念真語出驚人：“直接把小牛領到屋子裏來吧，給它烤烤火。”
老黃其實也有這個想法，但是他想著方念真是城裏人，怎麽會允許畜生進屋，沒敢提。
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反正今日方念真也回不去城裏了，她就細細問了如果雪還不停，牧場這邊會不會受影響。
在牧場值守的人都說只要草料保存好就沒事，不過也可能會有兩個突發情況。
一是牛羊突然生病，獸醫不能及時趕到；二是雪下太大，山上的野獸找不到吃的，怕會下山。
方念真對第一點不是非常擔心，只要有錢雇人，這路就肯定能開出來，第二點的野獸倒是她非常擔心的事情。
她牧場東邊就臨著小山，小山不大，可架不住它後面還有更高的山。
雖然老黃他們都說桃竹村附近沒有虎、豹這種大型猛獸，但是有狼，若是下了山進了村，就很夠方念真喝一壺的了。
要知道，狼可是群居動物，一來就是一幫。
她當機立斷，掏出錢臨時聘用那個會下夾子的獵戶，他肯定是最了解這些野獸習性的。
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方念真點點頭，自己沒有看錯人，方義果然隨了裏正大叔，為人方正，責任心也強。
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這鍋白菜湯，肉片子倒是真不少，可是都肥得嚇人，方念真是一口也吃不下去。
而且吧，冬日裏的白菜都是鮮甜的，可是這鍋白菜湯簡直就像一鍋亂燉。
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…… ……
下午，那獵戶來了，在墻外布置了一些陷阱，又著重加強了東邊靠著小山那側的安全措施。
下夾子是最基本的了，還挖了陷阱，陷阱裏放了木刺，只是過路的人自然不會掉進去，若是成心想翻墻的，不管是人是獸都會掉下去。
方念真下午搜集了一番食材，晚上在黃鶯的協助下就下了廚。
這邊廚房簡陋，調料也不全，她也做不了什麽大菜，幹脆就多做些葷菜補補油水吧。
熱騰騰的黃豆豬蹄湯撒上蔥花，鮮香撲鼻；排骨燉豆角幹是紮紮實實的一大盆，裏面還有快燉化了的土豆塊；板栗燒雞塊是桃竹村這邊沒見過的吃法，聞起來就很是香甜。
冬日裏，新雲州這邊最罕見的反而是新鮮蔬菜了，牧場這邊連菜幹都少，方念真幹脆拿了大白菜切絲，和炒好的瘦肉絲拌到一起，這就是道涼菜，吃膩了肉菜，夾兩筷子解解膩。
主食是蘿蔔肉餡大包子，包子的個頭足有手掌那麽大。
牧場裏的員工，再加上獵戶，還有方念真、黃鶯和劉忠三人，大家圍坐在一起，先碰碗幹了一碗豬蹄湯。
這豬蹄已經文火慢燉，燉了一下午了，膠質完全滲透到湯裏，喝著湯都粘嘴。
黃豆和豬蹄都很軟爛，豬蹄輕輕用筷子一戳就脫了骨。
湯汁裏面加了胡椒粉，喝了開胃又暖身，方念真還特意調了一碗辣椒油，免得有人口重，覺得白白的蹄花味兒不夠。
如此一來，倒是有了幾分“成都老媽蹄花”的意思，那獵戶姓張，吃的眼睛都放光了。
“看方掌櫃這豬蹄子做的，一嘗就是個鮮，我說實話，我吃野味吃慣了，豬蹄子我平常都不怎麽吃，現在才知道，不是我不愛吃，是沒吃到過好吃的啊！”
張獵戶是個開朗的，大家都被他逗笑了。
“要不人家方掌櫃能在城裏開那麽大的店呢。”
豆角幹燉排骨則是方念真入鄉隨俗，桃竹村這邊冬天愛吃豆角幹，豆角幹是夏日的豆角劈成絲晾曬成的，曬成幹之後，豆角就變得筋道了，但還保留了獨特的香味，和排骨燉起來很是搭配。
板栗燒雞成了黃鶯這丫頭的最愛，她不夾幾塊吃，倒是跟板栗較上勁了，板栗軟糯香甜，舌尖一抿就化了，同時又吸收了雞肉的肉香，回味無窮。
最後那道看起來平平無奇的拌白菜絲，居然成了最早光盤的菜！
連老黃都不禁感嘆：“你說前面那些肉菜做得好也就罷了，咱們平時做得少，比不上方掌櫃的手藝，可這白菜絲，咱們冬天總吃，怎麽跟人家拌的味道也差一大截子。”
這頓飯是吃的賓客盡歡，最後，老黃說牧場什麽東西都沒有，左右也清了一條小道出來了，村子裏各處的雪也掃差不多了，就讓劉忠護送著方念真和黃鶯回了黃家睡覺了。
方念真總有種不詳的預感，“黃叔，要是牧場這邊有點啥事，我們在村裏也不知道啊。”
“這您放心，咱們牧場一直放著一些煙花炮彈，既能嚇唬野獸，也能給村子裏發信號。”
方念真這才深一腳淺一腳地回了村子。
劉忠也覺得這雪下的太大，“早上剛掃的雪，如今又快到小腿了，看這陣勢，明日還得掃。”
方念真都顧不過來這些了，她還惦記著城裏那邊，“也不知什麽時候能回城，食鋪那邊沒有我，估計少掙了不少。”
她之前鹵的醬牛肉估計也用的差不多了，還有香辣牛肉幹和燈影牛肉絲，她還指望著把它們當年貨賣呢。
黃鶯的娘在家裏把屋子早都燒得暖烘烘的了，方念真洗漱一番就鉆進了被窩，遲遲睡不著，黃鶯就給她講村子裏的趣事。
正當她有些睡意的時候，耳中傳來了“嗖、砰、啪”的響聲。
方念真一骨碌爬起來，披了件外衣就開了門。
煙花是村東面放的，那恰恰就是牧場的方向！
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