第27章 西紅柿宴
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第27章 西紅柿宴
拎著滿滿登登兩籃子的西紅柿，方念真都笑成一朵花了。
番茄醬這不就有了嗎！以後冬日也能多道菜色了，可惜了自己沒有冰窖，要不然凍起來一些，冬日裏用來炒菜，味道跟夏天比沒差多少，煮熱乎乎的鍋子也很好。
把幾個西紅柿切片，隔碗放到冰盆上冷鎮，快開飯前拌糖吃。
然後店裏就陸陸續續的來客人了，送走午餐高峰，就是員工餐的時間了。
先把重頭戲“番茄魚”做上，實際上，她最想吃的是“番茄牛腩”，可惜牛肉太珍貴了，她想花錢買都沒地方弄。
將已處理好的魚切成魚片，方念真發現，她現在的片魚技術比之前在府衙做廚娘時又精進了些，片片齊整，厚薄均勻。
番茄魚與辣辣的鮮椒魚片不同，番茄魚最忌吃出腥味，所以要加酒和蔥姜好好祛味。
將魚片加調料和蛋清、少量澱粉腌制。
趁這個時間，她把冰鎮的西紅柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一層，放回去繼續冰鎮，等到全部菜做好了再端上桌。
這時候魚片也腌制好了，用開水燙西紅柿去皮，這一步順便把後面要炒雞蛋的幾個西紅柿也一起去了皮。
西紅柿切丁備用，起鍋燒油，魚骨煎至兩面金黃，煎透了就“嘩”地一下倒入熱水，必須是熱水，煮出來的魚湯才會像牛奶一樣白。
加入姜片，加鹽調味，等湯變白，燒得滾燙，盛出來備用。
重新燒油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十個番茄，炒熟後紅通通、黏糊糊的，倒入剛剛做好的那盆魚湯熬煮。
將魚片下入，快速煮熟，嘗了嘗，還是不夠酸，方念真又加了些醋來提味兒。
最後，撒上蔥花和芝麻，淋上一大勺熱油，這道菜就完成了。
店內，小五掃一塊地，就回頭向廚房張望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉鍋裏了”，莫大姐不怎麽說話，就跟著一起笑。
小五也不好意思地撓了撓後腦勺，“今日這菜太香了，感覺肚子都比平時更餓三分。”
“小五，來端魚。”方念真揚起聲音喊道。
“哎，來啦來啦！”小五把掃帚一扔，興高采烈就去了後廚。
小五穩紮下盤，穩穩地端了一大盆番茄魚，放到桌子上。
如今他已練出來了，身子雖不壯，胳膊卻有勁兒，店裏忙的時候，能用托盤同時端五、六盤菜都不滴不灑。
方念真又快速旺火炒了個西紅柿炒雞蛋和西紅柿土豆片。
在她穿越前，西紅柿炒雞蛋可謂是很多廚房小白學的第一道菜了。
這道菜容易做，但是做好吃了卻不簡單，而且這菜很神奇，千人千味，形態也都不一致。
將糖拌西紅柿也上了桌，今日員工餐就這四道主菜，一片紅色，養眼極了。再就是一道綠豆湯給店員消暑的，還有店內每日免費的小鹹菜。
“真豐盛，今天也不是什麽特別日子啊。”知曉給大家邊盛飯邊說道。
方念真也洗好手回來了，“有，怎麽不是呢！今日是我發現六月柿的大好日子！”
“開吃！”
今日分量最大的就是那道番茄魚，大家第一筷就都伸向了魚。
“哇，好酸。”小五誇張地擠眉弄眼咧了咧嘴，好像表情都酸變形了似的，但第二筷子還是誠實地夾向了番茄魚。
“嗯，這個夏天吃很開胃。”
方念真卻覺得還是不夠酸爽，要是有檸檬，就完美了。
要不說西紅柿炒雞蛋國民度高呢，最後大家都被這道菜折服了，很簡單的味道，但是最吸引人。
知曉在“吃”這件事上一向很是精通，她最先拿起勺子挖了些，蓋在自己的米飯上，拌勻後美美地吃了起來。
“天啊，掌櫃的，咱們單獨出一份這個飯吧！這六月柿雞蛋和米飯是絕配！”
因為急著說話，知曉差點把飯粒噴出來，大家都哈哈笑了起來。
“好提議，這個就是蓋澆飯，很容易做。”
“蓋，澆，飯。”莫大姐連連誇讚起來，“念真你可真會取名，可不就是這樣嘛。”
方念真快吃飽了，速度放緩下來，“我都是聽別人說的，這可不是我取的名。”
此時，糖拌西紅柿已經差不多被吃完了，方念真拿起勺子，喝起盤底剩的糖水。
知曉多機靈啊，有樣學樣，一勺喝進嘴，眼睛就亮了，“哇，這也可以算一道飲品了，酸酸甜甜冰冰涼涼，好喝。”
方念真就點頭笑道，“這道菜的精華都在這裏了。”
眾人聽了，都趕緊品嘗，盤子直接就見了底。
小五舔了舔嘴唇，“掌櫃的，下一次咱用盆做吧，備不住汁還能多點。哎？我可以自己回家做啊，這糖拌六月柿簡單得很。”
這頓“六月柿宴”大家都不免有些吃撐了，方念真見反響這麽好，就將這幾道菜都加入了店裏的菜單，著實風靡了一陣子。
不過因著這菜沒什麽特殊技術，別的館子也很快就研究出來了。
小五憤憤然，“他們連名字都不換一個的，連蓋澆飯的名頭都學去了！哼！”
方念真看著小五這麽真情實感的生氣，覺得有趣極了，“年輕人，別那麽大氣性，這都是正常事，人家又沒來偷藝。”
“掌櫃的，你也就比我大兩歲而已。唉，你真是心胸寬廣想得開，總給我一種你像我娘的感覺。”
“哈哈哈哈哈哈！”石大嫂和莫大姐笑得眼淚都出來了。
“小五啊，你這話真對，我看念真就是太老成了！”石大嫂補充道。
小五仰頭望天，“可能，這就是明明只差兩歲，我是個跑堂小二，而你是大掌櫃的原因吧。”
-
一轉眼，方念真開店已經有一個月了，慶烏縣的災民搬來新雲州也足足一年了。
這幾日新雲州氣壓有點低沈，去年洪災，很多人喪生，恰好一周年了。
想祭奠一下都沒地方可去，只能在十字路口燒燒紙，呼喚著親人的名字，期盼著他們能收到。
方念真也買了紙錢和元寶，在深夜裏已無人的十字路口，一點點地燒著。
“現代的爹娘，古代的爹娘，還有……原本的方念真，我來給你們燒紙了，快來拿吧。”
“我現在很好，都有了自己的小店，認識了一群老少輩都有的朋友，還撿了一只小貓。”
“我會好好生活的，希望你們也是。”
說完了話，方念真就見來了一股小風，扭成團地吹過了這堆灰燼。
她笑了笑，起身回了家。
卻見小巷裏有一個白色身影，衣袂飄飄，很是快速地動著，然後突然停在了……自家後門？！
什麽情況！方念真剛剛燒完紙，現在心裏不由得有點毛毛的。
她在四周看了看，撿了個小樹枝傍身，又拿了顆石子，遠遠地扔在那白影旁邊。
“誰？”
冷厲的聲音傳過來，方念真只感覺他幾步就到了自己面前。
似是看清她的臉，對面頓時收回了渾身凜冽的氣勢。
聲音也變得柔和起來，“方廚娘？”
方念真也終於看清了他是誰，“陸大人，你怎在此處？”
“咳，恰巧路過此地，聽見裏面有動靜，不過好像是貓叫。”
方念真笑了笑，“是我家的小貓大福，我出門不在家它就愛叫喚。”
陸恒點了點頭，“嗯，無事那我就走了，夜已深，你快回家吧。”
“好。”
陸恒轉身走了，不知出於什麽原因，他羞於告訴這小廚娘，他是來追自己的小貓“雲團”的。
雲團近日總是不著家，飯也不好好吃，眼看著都瘦了。
它以前從不這樣，陸恒便想看看它到底去幹嘛了，這是他私人的小貓，他總不能命令侍衛大半夜地跟著。
他便親自來了，被這小廚娘一打斷，卻還是跟丟了。
那邊，方念真一進院就見大福慌慌張張從屋頂上下來了。
“大福，你又想偷偷約會是不是！再爬屋頂上去，就不給你小魚幹了！”
方念真虎著臉訓誡它，“小胳膊小腿的，才長壯實多長時間，就這麽淘氣。”
“喵嗚！”
大福跳進她懷裏極盡諂媚，又是用腦殼頂她下巴，又是舔舔自己的手。
“好吧，暫時原諒你了。”
…… ……
“掌櫃的，城裏新開了一家香料鋪子，你逛過了不？”
知曉一邊撥著算盤一邊問她。
“沒有，我平時就用個護手油，胭脂水粉的等我再攢點錢的。”方念真以為是小姑娘愛美，拉著她一起去逛化妝品店。
“哎呀，不是香囊那個香，是廚房做菜的香料！”知曉急了。
方念真聽聞就是眼睛一亮，“騰”地一下站起來。
“你算賬，算好了咱倆一起去，正好去跟老黃訂了那批西紅柿！”
現在店裏的人已經被方念真帶的，習慣了“西紅柿”的說法，甚至漸漸流傳到外面去了。
方念真則是這樣解釋的，“產這個的村子在新雲州西面，我就叫它西紅柿了。”
倆人收拾收拾就來到了新開的香料鋪，鋪子不大，方念真仔細看了，卻也都是新雲州常見的調料。
不過剛開業價格有優惠，她查看了一下，品質也不錯，還是訂了不少。
剛要出店門，她卻好像嗅到了一絲熟悉的味道！
作者有話說：
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番茄魚與辣辣的鮮椒魚片不同，番茄魚最忌吃出腥味，所以要加酒和蔥姜好好祛味。
將魚片加調料和蛋清、少量澱粉腌制。
趁這個時間，她把冰鎮的西紅柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一層，放回去繼續冰鎮，等到全部菜做好了再端上桌。
這時候魚片也腌制好了，用開水燙西紅柿去皮，這一步順便把後面要炒雞蛋的幾個西紅柿也一起去了皮。
西紅柿切丁備用，起鍋燒油，魚骨煎至兩面金黃，煎透了就“嘩”地一下倒入熱水，必須是熱水，煮出來的魚湯才會像牛奶一樣白。
加入姜片，加鹽調味，等湯變白，燒得滾燙，盛出來備用。
重新燒油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十個番茄，炒熟後紅通通、黏糊糊的，倒入剛剛做好的那盆魚湯熬煮。
將魚片下入，快速煮熟，嘗了嘗，還是不夠酸，方念真又加了些醋來提味兒。
最後，撒上蔥花和芝麻，淋上一大勺熱油，這道菜就完成了。
店內，小五掃一塊地，就回頭向廚房張望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉鍋裏了”，莫大姐不怎麽說話，就跟著一起笑。
小五也不好意思地撓了撓後腦勺，“今日這菜太香了，感覺肚子都比平時更餓三分。”
“小五，來端魚。”方念真揚起聲音喊道。
“哎，來啦來啦！”小五把掃帚一扔，興高采烈就去了後廚。
小五穩紮下盤，穩穩地端了一大盆番茄魚，放到桌子上。
如今他已練出來了，身子雖不壯，胳膊卻有勁兒，店裏忙的時候，能用托盤同時端五、六盤菜都不滴不灑。
方念真又快速旺火炒了個西紅柿炒雞蛋和西紅柿土豆片。
在她穿越前，西紅柿炒雞蛋可謂是很多廚房小白學的第一道菜了。
這道菜容易做，但是做好吃了卻不簡單，而且這菜很神奇，千人千味，形態也都不一致。
將糖拌西紅柿也上了桌，今日員工餐就這四道主菜，一片紅色，養眼極了。再就是一道綠豆湯給店員消暑的，還有店內每日免費的小鹹菜。
“真豐盛，今天也不是什麽特別日子啊。”知曉給大家邊盛飯邊說道。
方念真也洗好手回來了，“有，怎麽不是呢！今日是我發現六月柿的大好日子！”
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今日分量最大的就是那道番茄魚，大家第一筷就都伸向了魚。
“哇，好酸。”小五誇張地擠眉弄眼咧了咧嘴，好像表情都酸變形了似的，但第二筷子還是誠實地夾向了番茄魚。
“嗯，這個夏天吃很開胃。”
方念真卻覺得還是不夠酸爽，要是有檸檬，就完美了。
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知曉在“吃”這件事上一向很是精通，她最先拿起勺子挖了些，蓋在自己的米飯上，拌勻後美美地吃了起來。
“天啊，掌櫃的，咱們單獨出一份這個飯吧！這六月柿雞蛋和米飯是絕配！”
因為急著說話，知曉差點把飯粒噴出來，大家都哈哈笑了起來。
“好提議，這個就是蓋澆飯，很容易做。”
“蓋，澆，飯。”莫大姐連連誇讚起來，“念真你可真會取名，可不就是這樣嘛。”
方念真快吃飽了，速度放緩下來，“我都是聽別人說的，這可不是我取的名。”
此時，糖拌西紅柿已經差不多被吃完了，方念真拿起勺子，喝起盤底剩的糖水。
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不過因著這菜沒什麽特殊技術，別的館子也很快就研究出來了。
小五憤憤然，“他們連名字都不換一個的，連蓋澆飯的名頭都學去了！哼！”
方念真看著小五這麽真情實感的生氣，覺得有趣極了，“年輕人，別那麽大氣性，這都是正常事，人家又沒來偷藝。”
“掌櫃的，你也就比我大兩歲而已。唉，你真是心胸寬廣想得開，總給我一種你像我娘的感覺。”
“哈哈哈哈哈哈！”石大嫂和莫大姐笑得眼淚都出來了。
“小五啊，你這話真對，我看念真就是太老成了！”石大嫂補充道。
小五仰頭望天，“可能，這就是明明只差兩歲，我是個跑堂小二，而你是大掌櫃的原因吧。”
-
一轉眼，方念真開店已經有一個月了，慶烏縣的災民搬來新雲州也足足一年了。
這幾日新雲州氣壓有點低沈，去年洪災，很多人喪生，恰好一周年了。
想祭奠一下都沒地方可去，只能在十字路口燒燒紙，呼喚著親人的名字，期盼著他們能收到。
方念真也買了紙錢和元寶，在深夜裏已無人的十字路口，一點點地燒著。
“現代的爹娘，古代的爹娘，還有……原本的方念真，我來給你們燒紙了，快來拿吧。”
“我現在很好，都有了自己的小店，認識了一群老少輩都有的朋友，還撿了一只小貓。”
“我會好好生活的，希望你們也是。”
說完了話，方念真就見來了一股小風，扭成團地吹過了這堆灰燼。
她笑了笑，起身回了家。
卻見小巷裏有一個白色身影，衣袂飄飄，很是快速地動著，然後突然停在了……自家後門？！
什麽情況！方念真剛剛燒完紙，現在心裏不由得有點毛毛的。
她在四周看了看，撿了個小樹枝傍身，又拿了顆石子，遠遠地扔在那白影旁邊。
“誰？”
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聲音也變得柔和起來，“方廚娘？”
方念真也終於看清了他是誰，“陸大人，你怎在此處？”
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陸恒點了點頭，“嗯，無事那我就走了，夜已深，你快回家吧。”
“好。”
陸恒轉身走了，不知出於什麽原因，他羞於告訴這小廚娘，他是來追自己的小貓“雲團”的。
雲團近日總是不著家，飯也不好好吃，眼看著都瘦了。
它以前從不這樣，陸恒便想看看它到底去幹嘛了，這是他私人的小貓，他總不能命令侍衛大半夜地跟著。
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“喵嗚！”
大福跳進她懷裏極盡諂媚，又是用腦殼頂她下巴，又是舔舔自己的手。
“好吧，暫時原諒你了。”
…… ……
“掌櫃的，城裏新開了一家香料鋪子，你逛過了不？”
知曉一邊撥著算盤一邊問她。
“沒有，我平時就用個護手油，胭脂水粉的等我再攢點錢的。”方念真以為是小姑娘愛美，拉著她一起去逛化妝品店。
“哎呀，不是香囊那個香，是廚房做菜的香料！”知曉急了。
方念真聽聞就是眼睛一亮，“騰”地一下站起來。
“你算賬，算好了咱倆一起去，正好去跟老黃訂了那批西紅柿！”
現在店裏的人已經被方念真帶的，習慣了“西紅柿”的說法，甚至漸漸流傳到外面去了。
方念真則是這樣解釋的，“產這個的村子在新雲州西面，我就叫它西紅柿了。”
倆人收拾收拾就來到了新開的香料鋪，鋪子不大，方念真仔細看了，卻也都是新雲州常見的調料。
不過剛開業價格有優惠，她查看了一下，品質也不錯，還是訂了不少。
剛要出店門，她卻好像嗅到了一絲熟悉的味道！
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